鸭翅做法大全家常做法视频(鸭翅做法大全家常做法视频窍门)

鸭翅做法大全家常做法视频窍门

菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 炸鱼丸子的制作材料： 主料：猪肉(肥)120克,黑鱼200克 辅料：荸荠50克,鸡蛋200克 调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克 炸鱼丸子的特色： 鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。

怎么做炸鱼丸子 ,炸鱼丸子的做法,炸鱼丸子制作方法： 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。炸鱼丸子的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸭翅的做法及配料

原料：鸭翅1斤。辅料：鲜桂花1汤匙。调料：酒酿1碗、姜5片、细葱2根、八角2个、料酒2汤匙、老抽2汤匙、盐、香油几滴、油。做法：1、鸭翅洗净，去掉杂毛。放进冷水锅里大火煮开，捞出用热水冲净杂质，控干水份 锅内油微热后，倒入葱、姜、八角煸出香味，倒入鸭翅，中火煎至表面微微发黄 倒入料酒后马上关锅盖，待锅内酒气蒸发后，倒入老抽翻炒上色。 再将酒酿倒入，大火烧开后改小火20分钟。待锅内汤汁收黏稠，加入适量盐、香油翻炒均匀，加入鲜桂花后马上关火加盖，用锅热度将香气蒸出，1分钟后开盖装盘即可 1、可以只用过滤出的酒酿汁，再少加一点水，以免过快烧干。 2、如果没有新鲜桂花，可以用干桂花，在收汁的时候放入，或者直接买带桂花味的酒酿也可以。 3、香油不要放太多，否则抢了桂花的味道。 趁着桂花季，做道味道咸甜，酒香入味的“桂花酒酿鸭翅”，这道下酒菜脂粉气十足，带着浓郁的桂花香，倒是挺适合我们女生下酒的。

主料3人份

鸭翅1斤

辅料

桂花1汤匙 江米酒1斤 姜5片 小葱2根 八角2个 料酒2汤匙 老抽2汤匙 食盐4克 香油少许 色拉油适量

步骤1

桂花酒酿鸭翅的做法大全

材料集合图：

步骤2

鸭翅洗净，去掉杂毛。放进冷水锅里大火煮开，捞出用热水冲净杂质，控干水份

步骤3

锅内油微热后，倒入葱、姜、八角煸出香味，倒入鸭翅，中火煎至表面微微发黄

步骤4

倒入料酒后马上关锅盖，待锅内酒气蒸发后，倒入老抽翻炒上色

步骤5

再将酒酿倒入，大火烧开后改小火20分钟。待锅内汤汁收黏稠，加入适量盐、香油翻炒均匀，加入鲜桂花后马上关火加盖，用锅热度将香气蒸出，1分钟后开盖装盘。

鸭翅的做法大全家常视频

鸡翅做法指导：

1. 烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2. 烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

鸭翅的家常吃法有哪些

食材：鸭翅750克，青红椒各1根，小米椒5个，姜片5片，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽1汤匙，十三香3汤匙，料酒2汤匙

第一步：将鸭翅处理干净之后，在鸭翅的表面打上刀花，加入姜片，葱白，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！

第二步：起锅加油烧热，然后将腌制好的鸭翅，放入锅中，煎至两面焦黄，接着把鸭翅推一边，然后将小米椒，姜片，蒜片放入锅中，利用锅里剩余的油爆香，爆香后加入1汤匙的老抽，加入1汤匙的生抽，然后翻炒均匀，让鸭翅都裹上酱油的颜色！

第三步：加入没过鸭翅的清水，然后加入1茶匙食盐，加入3汤匙的十三香，用锅铲轻轻的推动均匀，大火煮开后撇去浮末，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！

第四步：三十分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，加入青红椒块，然后翻炒均匀，即可出锅！

鸭翅简单做法

锅放水，水量大至没过鸭翅。冷水下鸭翅。放几片姜片，有葱的话放一根葱。煮开后继续煮10分钟。中间翻一翻鸭翅。捞出沥干水

热锅放油，下姜蒜爆香。

放入鸭翅加入香油加入生抽和黄酒，还有冰糖

用汤勺舀汁往鸭翅上淋。盖上锅盖中小火焖煮20分钟

焖煮的过程中不时要把鸭翅翻一翻，并往身上淋汁，保证上色均匀，入味均匀，也避免有一面会煮糊，汁液浓稠后，鸭子的颜色越来越深。最后锅里的汁大多只剩下油了。捞起摆入盘子中，可以开吃啦！

鸭翅做法大全家常做法视频窍门教程

炸鸭翅的做法

1.鸭翅洗净,放入盐、醋、蒜末、姜末、料酒、少许白糖腌制1小时

2.准备好香炸粉

3.将腌好的鸭翅均匀地裹上香炸粉

鸭翅怎么做比较好吃

食材：鸭掌

配料：辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、生姜

调料：冰糖、生抽、料酒、啤酒、盐

1冷水放入鸭翅，加几片生姜去去腥。大火煮沸五分钟，然后冷水洗去浮沫。

2倒油炒冰糖，炒至冰糖融化倒入鸭翅翻炒上色，（家里不吃老抽，就用炒糖色代替上色）将鸭翅翻炒两三分钟。

3把准备好的配料全部倒入碗中，加三大勺生抽、三大勺料酒，倒入一瓶啤酒，味道不够的可以加点盐。（不用加水！！！)

4大火煮沸五分钟左右，关小火慢慢焖煮半个小时，汤汁差不多已经没有多少，然后开大火收汁，期间记得翻动鸭翅，以防粘锅。

鸭翅怎么做好吃又简单的做法

鸭翅想做的好吃可以按如下方法做：

1、先把鸭翅上面的毛拔干净，再洗干净控水备用。

2、再准备好配料，八角，生姜，大蒜籽，辣椒，花椒。都处理好放在一起。用起来方便。

3、锅烧七成热，放一勺花生油，先把红糖煎至融化。

4、再把鸭翅放下去煎，煎好一面后再翻过来煎另外一面，让鸭翅充分吸收糖份。

5、然后再把煎好的鸭翅都铲进高压锅里，把所有配料都放进去，加点酱油和料酒，加适量水，盖盖子焖十五分钟。

6、时间到了，不急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后撒上葱花，上桌开吃了。相当的简单，但是味道很不错。

家常鸭翅最简单做法窍门

吕小厨鸭肉家常做法：

1：鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

2：水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。

3：准备好配料，热锅烧油。

4：热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。

5：配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。

6：加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。

7：鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意汤水较多可以直接上桌了。

鸭翅做法大全家常做法视频窍门图片

主料：鸭胸脯肉500克、冬笋100克。香菇（鲜）50克、火腿50克、酱姜50克、鸡蛋清50克、胡萝卜100克。猪油（炼制）100克、料酒25克、盐8克、味精2克、胡椒粉1克、大葱50克、淀粉（豌豆粉）25克、香油15克。步骤：

1.冬笋去壳洗净煮熟，水发冬菇去蒂洗净；火腿、酱姜都切成丝。葱白切成5厘米长的段（葱青留作捆鸭用）。胡萝卜切成树叶形的薄片。

2.将鸭脯剔去筋，片成7厘米长、5厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、味精、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调匀浆好，摊放在木板上，将冬笋、香菇、火腿、酱姜丝和葱段各2根放在鸭肉片的一端，滚包成卷，用葱青捆扎，用盘装上。

3.用汤150毫升、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。

4.锅内放油烧至六成热时，下入玉带野鸭卷滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留底油，下入胡萝卜片加炒一下，倒入鸭卷和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。