家常麻辣带鱼的做法(家常麻辣带鱼的做法大全)

家常麻辣带鱼的做法大全

麻辣带鱼的做法

麻辣带鱼材料：带鱼1条，香菜、香葱、姜各适量。

辅料：A.盐1小匙；B.花椒、辣椒油、酱油、香油各 1大匙，醋半大匙，白糖少许。

麻辣带鱼详细做法：

1.香菜择下叶片、洗净；香葱洗净，切成 段；姜洗净，切成末；带鱼去除内脏、洗净，切成段，放入盘中，均匀撒上盐1小匙。

2.油锅烧热，放入带鱼煎至金黄色，捞出沥油，盛入盘中。

3.锅中留少许油继续烧热，放入姜末爆香， 加入调料B煮沸，放入带鱼烧熟盛出，撒上香葱段、香菜即可。

麻椒带鱼怎么做

带鱼肉质紧实口感鲜嫩，营养价值极高，有补脾、益气、暖胃等功效。带鱼吃法也比较多，可以干炸，可以红烧，也可以糖醋等等。今天和大家分享的就是其中的糖醋带鱼做法，酸酸甜甜特别鲜嫩，尤其受小朋友的喜欢。

【主料】：带鱼

【配料】：葱、姜、淀粉

【调味料】：料酒、白胡椒粉、白糖、白醋、生抽、蚝油、番茄酱、清水

【做法步骤】

1、我们先把带鱼处理一下，把带鱼鱼肚的部分剪开取出里面的内脏，再把鱼鳍剪掉清洗干净备用。处理好的带鱼用刀在两面改花刀放入盆中，加入姜丝、葱丝、料酒、白胡椒粉腌制15分钟备用。

2、腌制带鱼的同时再来调点料汁，碗中放入一勺白糖、两勺白醋、一勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、半碗清水、葱姜丝搅拌均匀即可。

3、锅中放油烧热，腌制好的带鱼两面沾上淀粉放入锅中小火煎一下，煎至两面金黄盛出备用。

4、煎好的带鱼重新放入锅中，倒入料汁、加入盐大火收汁，收至汤汁浓稠，盛入盘中撒上葱花就可以开动啦。

酸甜可口味道鲜美的糖醋带鱼就做好了。

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小贴士：

1、带鱼表面的银色膜要清洗干净，否则会影响口感。

2、煎带鱼的时候不要翻动的太频繁，太频繁容易烂。

麻辣带子的做法

带籽八带鮹是一道美味的海鲜料理。首先，将新鲜的带籽八带鮹洗净，去除内脏和鳃。

然后，将鮹身切成块状备用。

接下来，准备一些葱姜蒜和辣椒，切成细末。

热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。

然后，将鮹块放入锅中翻炒，加入适量的盐和料酒提味。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到鮹块变软烂。

最后，撒上一些葱花和香菜点缀即可。这道菜肴鲜嫩可口，香辣开胃，是一道适合家庭聚餐或宴客的佳肴。

家常麻辣带鱼的做法大全图片

用料

带鱼 500克

姜 5片

大葱 1段

花椒 10粒

料酒 10克

老抽 5克

白胡椒粉 5克

食用油 适量

鸡蛋 1个

豪吉麻辣川香汁 1.5勺

做法步骤

1、带鱼切断清洗干净后加，姜片，料酒，白胡椒粉，花椒粒抓匀腌半个小时去腥

2、锅中烧热油，将腌过的带鱼再次清洗两遍，清洗干净后裹一层蛋液放入锅中，煎至两面金黄

3、放入葱姜片，豪吉麻辣川香汁

4、加入适量清水，水量与带鱼持平，少加一点老抽调色，中火炖至汤汁收干

5、将里面的葱姜片挑出就可以出锅装盘了

6、带鱼香辣入味

7、简直绝绝子

家常麻辣带鱼的做法大全窍门

香辣带鱼煲的做法

1、带鱼治净，斩成长段，加料酒、盐拌匀腌味。

2、再周身拍上一层干淀粉，入油锅中炸上色，捞出沥油。

3、锅留底油复上火位，炸香葱段、姜片，入剁细的豆瓣酱炒出红油。

4、加入老抽、料酒、鲜汤、盐调味，离火。

5、干粉丝用温水泡软，同焯水的白菜叶放入砂锅内垫底，上放炸好的带鱼，注入对好味的汤汁，加盖，用小火炖约5分钟。

6、锅内放25克食油和香油烧热，下葱花炸香，连油浇在砂锅内，加盖上桌。

麻辣带鱼怎么做好吃又简单

做法

第一步，处理食材。带鱼表面银色的油脂是非常有营养的，但同时也有浓郁的腥味，可以根据自己的喜好来选择去不去除，我们家习惯去掉，然后切成小段备用。

第二步，腌制食材。切适量的葱姜丝，加入食盐用手抓拌一下，最好抓出汁水，这样腌制的时候会更透彻，接着把带鱼段放入葱姜中，再加入适量的白酒，抓拌均匀后腌制30分钟。（白酒也可以用料酒代替，不过市面上的料酒普遍含有香辛粉，容易掩盖带鱼自身的鲜味）

第三步，炸鱼蘸料。腌鱼的时候可以来做一个蘸料，锅中倒入少许食用油，加入干红辣椒段和花椒，小火炒香后将其盛出晾凉，然后放入料理机中打碎，接着放入碗中加入适量的食盐拌匀即可。这种属于麻辣味，如果不能吃辣，可以做成椒盐味，将花椒焙干后打磨成粉，加入食盐和鸡粉拌匀即可。

第四步，炸制带鱼。将腌制好的带鱼取出，用厨房纸巾擦干带鱼表面的水分，防止炸制的时候崩锅，然后锅中倒入较多的食用油，油温三四成热时下入带鱼，同时用筷子轻轻拨动下，防止互相之间粘连，当带鱼炸制定型后就可以捞出了。

第五步，复炸带鱼。带鱼捞出后转大火，油温升至六七成热时放入带鱼进行复炸，鱼肉炸熟炸酥后即可捞出。

麻辣带鱼的最简做法

万州的十大名小吃有扁担糕、蒸蒸糕、炒米糖开水、折折蛋、鸳鸯面、卤鸭脚板、五香牛肉、格格 、锅巴洋芋、烤鱼。

1、扁担糕：用糯米面做成的甜小吃，于抹油的平底锅上煎烤，至表面呈黄色糕皮脆而内里酥软。卖糕人用一根扁担，一头挂烤炉，一头担糕团，沿街叫卖。行走时用一小木捧不停敲打楠竹扁担，发出有节奏的“梆、梆”声。故称扁担糕。

2、蒸蒸糕：先将大米用水泡涨后磨成水面，并经过一定时间的发酵，卖时将米面盛入有许多圆柱形状的锅内，盖上盖子，用火煎熟，其味香、甜、皮脆，口感极好。

3、炒米糖开水：米食，酥脆清爽，纯甜适口。由小贩挑担走街串巷叫卖，因用开水将炒米糖冲泡而成，故名。做法就是用特制的压力锅将生糯米炒熟，然后用开水冲泡，加白糖即可。

4、折折蛋：是将鸡蛋煎好并在锅内用锅铲压碎，再将煎好的鸡嗉子粑粑放入锅内混炒，起时加入葱花、胡椒面后食用，它比单独吃煎鸡蛋的味道更好更鲜。

5、鸳鸯面：是小面和包面各一两混合煮熟，再加上几坨红烧肉做梢子而成。这种面主要是以满足一部分人既想吃小面又想吃包面的心态而做的。故而被善于编言子的万州人取了个好听的名字：鸳鸯面。

6、卤鸭脚板：把氽水的鸭脚板打去浮沫，捞出放在红卤中旺火继续煮，煮到鸭脚板可以啃烂后捞出，擦上麻油装盘，即可食用，也可做下酒菜，边闲话边吃。刚出锅的鸭脚板，色泽金黄、味鲜香浓，飘散着咸香。

7、五香牛肉：以优质鲜牛肉为主料，配以砂糖、川盐、天然香料、精炼植物油等辅料精制而成，具有独特的五香味。

8、格格：装在圆形桶状的竹器里面下面以芋头，洋芋（土豆），红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来，蒸熟。

9、锅巴洋芋：洋芋用油煎出金黄的锅巴，拌上调料、香菜和葱花，吃起来面嘟嘟的又脆嘣嘣滴，那种麻辣鲜香，就是万州独有的味道。

10、烤鱼：把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。

家常麻辣带鱼的做法大全视频

农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜

农家小炒肉的制作材料： 主料：鲜肉,青椒

辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏 阳豆豉。教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 香辣带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜

口味：咸鲜味 工艺：烹 香辣带鱼的制作材料：主料：带鱼250克

调料：大蒜（白皮）2克,姜3克,辣椒粉3克,大葱2克,花生油50克,盐1克,味精3克,陈醋2克,白砂糖2克,蚝油2克,淀粉(玉米)6克,香油2克,紫苏子3克 教您香辣带鱼怎么做，如何做香辣带鱼才好吃1. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：

2. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；

3. 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；

4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；

5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；

6. 将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；

7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。 香辣带鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

湘式酸泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 家常菜谱

口味：酸甜味 湘式酸泡菜的制作材料： 主料：胡萝卜250克,白萝卜250克,绿豆角250克,黄瓜250克,圆白菜500克。

调料：黄醋50克,白糖50克,白酒100克,精盐150克,花椒5克,温开水2500克。湘式酸泡菜的特色： 味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。教您湘式酸泡菜怎么做，如何做湘式酸泡菜才好吃 1.将主料择洗干净，切条、块，晾干表面水分。2.将泡菜坛消毒、洗净、搌干（使之无油污），下入温开水及调料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。 辣椒鱼的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜

辣椒鱼的制作材料：主料：鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。 教您辣椒鱼怎么做，如何做辣椒鱼才好吃①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；

②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟； ③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。

怎样做麻辣带鱼

用料

鲜到鲜得舟山带鱼 200克，料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，豪吉川香麻辣汁 1勺，食用油 适量，生姜 半块，小葱 2根，熟白芝麻 少许

做法步骤

1、准备好鲜到鲜得舟山带鱼.

2、将带鱼清理干净内脏和黑膜切成小段，加入1勺料酒、生姜片和葱段抓拌均匀腌制10分钟.

3、调个酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺豪吉川香麻辣汁和2勺清水搅拌均匀备用.

4、热锅倒入多一点食用油，将带鱼慢慢放下去.

5、中小火慢慢煎至两面金黄色（翻面的时候必须等一面煎至定型再动）

6、倒入调好的酱汁，小火收汁.

7、出锅前撒上熟白芝麻和葱花即可.

小贴士

1.带鱼最好半冷冻处理内脏和黑膜，如果等完全解冻再处理带鱼会烂不好操作.

 2.煎带鱼的时候不要心急去翻面，一定要等煎至定型才动.

 3调的酱汁已经够味，不需要添加食用盐；重口味也可以加入适量的.

麻辣鱼带汤的做法

1、主料：黑鱼(300克）。

2、辅料：胡萝卜(50克）、西芹(50克）。

3、调料：姜（10克）、大蒜（20克）、大葱（30克）、辣椒（红、尖、干）（10克）、花椒（10克）、豆瓣（25克）盐（4克）、酱油（10克）、料酒（15克）、味精（2克）、鸡精（2克）、鸡粉（5克）、陈皮（3克）、醋（3克）、淀粉（玉米）（5克）、植物油（40克）、辣椒油（30克）。

4、乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用。

5、胡萝卜、西芹洗净切粒。

6、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣。

7、炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中。

8、红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

9、将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

麻辣带鱼的做法大全家常菜

主料：

带鱼2条

辅料：

老姜5片

大葱0.5颗

大蒜10个

姜末10g

葱末10g

干辣椒30个

花椒35g

黄飞红麻辣花生70g

盐2小勺

料酒1小勺

胡椒粉0.5小勺

植物油2汤勺

干淀粉50g

白芝麻1小勺

鸡粉1小勺

小葱1颗

小米辣2个

做法：

1. 带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；

2. 带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；

3. 腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；

4. 电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；

5. “预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；

6. 煎好的带鱼盛出备用；

7. 炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；

8. 放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；

9. 放入煎好的带鱼，轻微翻炒；

10. 放入黄飞红麻辣花生翻炒；

11. 调入适量白芝麻，盐，鸡粉；

12. 翻炒均匀后，关火；

13. 起锅，撒葱花，小米辣