冷冻咸梭鱼的家常做法(冷冻咸梭鱼的家常做法大全)

冷冻咸梭鱼的家常做法大全

曹妃甸区陆域海岸线约80公里，有广阔的滩涂资源。平潮时间长，滩涂泥沙兼具，生物光合作用强，营养盐类丰富，又因曹妃甸海域滩涂平缓，滩底是渤海湾海域比较典型的浮游生物聚集地，以上多种原因促成曹妃甸海域海洋生物丰富，海鲜味道独特、肥嫩、鲜美，附近海域不能相比。

1、海虹

学名贻贝，曹妃甸不多见，但也不难觅，营养价值高，海鲜珍品。曹妃甸餐馆偶有此物，也有零售，因个体小，价格很便宜。

2、跳跳鱼

曹妃甸区的潮沟、潮渠中比比皆是，与芦苇为伴，两栖。《舌尖上的中国》里专有一个小单元说它的事儿，顺便放大了父爱。曹妃甸人叫它跳跳鱼，或者海兔子，但曹妃甸人很少把它摆上餐桌，主要是认识问题，还因这种小东西敏捷如兔，不易捕捉。野生海兔子南方售价得百元以上。

3、狼鱼

曹妃甸海域已经鲜见，但不是没有。集市上偶有人售卖，几元的货色，但大型市场几乎没有。吃此美味，相逢不如偶遇。狼鱼面目可疑，丑陋不堪，但食之肉嫩软细致。彷如榴莲，粗犷的外表下隐藏着一颗无比柔软的内心。

4、海蚯蚓

曹妃甸人以前是从来不吃的，跟老鼠、蟑螂归为一类。因其本身丰富的营养价值，以及资源的逐渐减少，海蚯蚓早已登堂入室。以炒韭菜为最佳，也可弄成干货，或者煲汤。还有一种曹妃甸人叫做沙蚕的东西，貌似海蚯蚓，也可做菜。

5、小海鱼

曹妃甸区有两种常见的小海鱼，一种有诗意的名字，叫望海潮，晚春、早秋吃起来最佳，而且性别比例失衡，雌性居多，鱼籽占身体一半。曹妃甸各大小饭店均有韭菜炒望海潮，家庭简单做法是生抽凉拌。还有一种叫沙钻鱼，常常烘焙成小干鱼。

6、虎头鱼

虾虎鱼一种，个头甚小，跟望海潮貌似，但个头略大，以小虾为食，春末长籽，曹妃甸人俗称尺女儿。

7、姑头鱼

学名鲷鱼，曹妃甸海鲜饭店常见。黑的叫黑姑头，又名黑鲷，红的叫红姑头，又名真鲷，海钓者常有渔获。

8、牡蛎

牡蛎可生吃，《憨豆先生的黄金周》里有让人忍俊不禁的一幕。被誉为“海底牛奶”，可水煮、可烧烤，曹妃甸最流行的一道菜是蛎黄（牡蛎俗称）炖豆腐。当地土著还有一种家常做法，挂糊炸制，后与葱白爆炒。曹妃甸海域有三种牡蛎，一种大连湾牡蛎，体型颀长，个头居中的是晋江牡蛎，还有类似帽子的僧帽牡蛎，较小。曹妃甸海域三种牡蛎混生，以大连湾牡蛎居多。

9、虾虎鱼

曹妃甸人俗称楞蹦鱼，各地也常见。八至十一月份到了成熟期，以国庆节左右肉质最佳。春节前后满腹鱼籽，但肉质稍柴，出了正月，枯瘦味乏，两眼变瞎，当地渔民称其“水鸽子（海鸥）飞眼”，即海鸥都对其不屑。曹妃甸土著喜欢用虾油熬制，等到天寒，锅内不搁一星油花，放一锅鱼，放一瓶虾油，做好后堂屋角落冷藏，可以吃到天暖。吃时不加热，带冰碴最好，就着玉米饼，简洁朴素，风味独特。另有一流行做法，鱼入锅稍煎，放滚热开水，大火，半熟时扔手撕白菜，直至菜汤奶白，就一张家常饼。

10、河豚

曹妃甸区有野生河豚，不常见，还有刺河豚，更不常见，貌似刺猬，毒性极大几乎不能食用。餐馆里售出的一般是本地养殖的二龄河豚，经过专业处理后，没有毒性，吃法很丰盛，味道鲜美。

11、海胆

早先，曹妃甸渔家码头打捞上的鱼获中将其随手扔掷。曹妃甸人管外地收鱼虾的叫老客，常有老客过来，专吃此物，吃法生猛，刀子挖开肚腹，直接吸入嘴里。曹妃甸当地餐馆少有此菜，但常来常往的话，可叫老板预先留几只。

12、海肠儿

味道与海蚯蚓相似，吃法相像，但吃起来比海蚯蚓稍显清淡。曹妃甸早先没有，近几年从秦皇岛、昌黎、乐亭一路生长繁衍过来。如果时令正好，各海鲜餐馆均有此菜。

13、皮皮虾

曹妃甸人刚穿毛衣、或者刚脱毛衣的时候，皮皮虾味道最佳，虾籽饱满。市场上购买活生生的最好。价格逐年攀升，餐馆一盘得百十大元。有籽者味道极佳，脖子上有“王”字，或者脊背有褐线的有籽，最简单的辨别方法也有，掰开看看。

14、鲈鱼

南宋写了一火车诗歌的杨万里、唐代艳情作家崔颢爱吃，“先天下之忧而忧，后天下之乐”的厚道的范仲淹也避了旁人偷吃，而且各自作诗一首。味道清淡鲜美，曹妃甸此种鱼很普遍，不过有淡水鲈、海水鲈两种，咸水为佳，辨别方法：买时舔舔。

15、白眼鱼

学名鲻鱼，跟梭鱼貌似，但比梭鱼味道柴一些。曹妃甸土著喜欢按照炖肉的方法来做，旺油 ，搁粉条，炖至锅内无汤。白眼鱼群常是海豚放牧，几只海豚把白眼鱼牧羊似的圈成圈子，从小养大，含辛茹苦。

16、扇贝

春末，曹妃甸海域里开始有了扇贝，不易保存，刚出船舱才一两元一斤。曹妃甸野生扇贝小丢丢儿的，但肉质肥硕，味道鲜美，略带甜味。那时节，常有渔村某家煮了老大一锅，一家人围锅低调地吃，而浴场排挡里大个扇贝十元一枚。不过昙花一现，过了春末，曹妃甸渔家码头就不再出现了。曹妃甸区因风大浪急，条件所限难能养殖。

17、黄蚬子

曹妃甸人俗称假蛤蜊，不屑吃的，黄蚬子仿佛大海的下脚料，一蛇皮袋才几元。黄蚬子藏在深海沙土，密密麻麻地铺着，用吸沙船捕捞。

18、海螺

细心的话，常常见到蛤蜊壳子上有一个小孔，那个小孔为海螺腐蚀而成。海螺以蛤蜊为食，它会分泌一种类似腐蚀剂的物质，在蛤蜊皮子上破开小孔然后吸食。海螺味道鲜美，以清水煮、包饺子最佳。

19、独腿蛏

此物在曹妃甸饮食中并不大众，味道比竹节蛏稍逊。仔细看其实独腿蛏有两条腿，只不过两个包裹一起，像其它壳类海鲜一样，一个吸水管，一个排水管。

20、白虾

曹妃甸人煮制白虾有一个诀窍，先放淡水煮熟，再在奇咸的热盐水里过一把。这样煮出来的白虾饱满，因为缩短了跟盐接触而过量脱水的过程。另一吃法是虾油生拌，放上葱段，虾米弹动你的牙齿，可谓生猛。

21、野生对虾

如今曹妃甸野生对虾已经不多见了，出海渔家偶尔收货几枚，个头硕大足有半斤，身有斑节。野生对虾洄游渤海、黄海，有大口福的人才能吃到这类过客。一般中秋出发，一路洄游到黄海深处越冬。学名叫大正虾，其实属于中国特产，该叫中国对虾才是，但后来因环境原因也游弋到日本、朝鲜、韩国附近海域，国际争议之下叫了东方虾。曹妃甸重要的养殖项目，也有一类南美对虾，味道不及东方虾，价格也便宜，十年前引进中国。

22、红虾

跟白虾相仿大小，口感不同，曹妃甸饭店有一道菜是醋烹红虾，味道独特。

23、狗虾

又名鹰爪虾，样子佝偻，名字虽俗贱，但曹妃甸渔民常把其当成小家碧玉的角色，等到收获时节，男女老少均有尝此鲜物。

24、花腰

狗虾的一种，但比狗虾高大上一些，春季才有。肉质紧凑，刚煮出带着盐卤很是美味，可以佐酒，可以零食。

25、虾油

春暖微寒，雾虾如雾，黧黑的男人出海捕捞，女人勤勉细作，卤盐，捣碎，缸里腌制，所谓精细，哪怕掺杂一根小鱼做出来的虾油便有了一股腥味。上好的虾油入口缠绵，唇与颚之间会有一种疏离感，异香盈喉，而且容易保存，好虾油可保存一两载。除了用雾虾，也有螃蟹做成虾油，品质稍差。与带腥味的花生、大豆同食，两种腥味儿因化学效应相抵又相生，碰撞一起出来的味道卓绝。

26、虾酱

酿虾油的腌制雾虾便是虾酱，曹妃甸的海鲜饭店多有虾酱炒扁豆，家常可做，切记油要极少，这样虾酱才裹得均匀。平民家喜欢虾酱爆黄豆，黄豆炒熟，出锅前放两勺虾酱。用螃蟹做成的虾酱，以蘸青菜为宜。

27、鳎目尖

肉质极其细嫩，入口即化。常红烧或炸制，曹妃甸渔家饭店炸制居多，挂糊，粘面包屑，醇香，久吃不腻，属鳎目鱼幼体。

28、扁包

曹妃甸渔民又叫其为洋鱼猴儿，属比目鱼的一个种系，成熟个体叫洋鱼，状如锅盖。曹妃甸海鲜饭店吃的只是洋鱼的幼崽儿，肉质鲜嫩，尤以裙边味道爽口。

29、强子毛

又称鲨鱼羔子，鲨鱼的幼体，曹妃甸饭店少见，但冷冻厂偶有囤货，估计也不外卖。此物鳞片中果真有细沙，味道鲜美。

30、梭鱼

俗话说，梭鱼头鲶鱼尾，其中鲜美，可见一斑。梭鱼四季常有，冰雪消融时味道极佳，此时曹妃甸人又称冷口梭鱼，意思是一冬没进食，肠道清洁无一杂物，不用开膛，可直接炖制。梭鱼可酱油炖，也可做成咸鱼。

31、八带鱼

曹妃甸的八带鱼有两种，长腿，短腿。长腿的贵，肉质硬实，存于泥窝，短腿生于海域内沙岗。吃时去牙，腹内黑墨也可食用。常见的吃法是，八带鱼切段，热水匆促一过，变白即食，吃时蘸芥末油。

32、贝类

曹妃甸各种贝类别处不能比的，因为曹妃甸海域是泥沙混合底质，肉质肥嫩、干净，花蛤、文蛤、青蛤生存环境要沙多于泥，毛蚶子、白蚬子、蛏类要泥多于沙，但泥沙比例又各有不同。尤其毛蚶子味道鲜美，临近县区比能比及，泥沙配比味使其内质独特。花蛤、白蚬子，是两种最寻常贝类，目前价格颠倒过来，以前花蛤贵些，现在反之。

33、鬼脸蟹

鬼脸蟹不是传言中那么寒碜，其实应该是蟹类里最帅的。壳子花色鲜艳，但不常见，曹妃甸渔民偶尔获得，也弃之不食。

34、抽条儿鱼

曹妃甸土著人口里衍变成了“臭条鱼”，炖制并不算太鲜美，常烘成小干鱼。

35、蟹类

曹妃甸野生蟹类有两大类，一是铁夹子，铁夹子当地又叫墨绿红，梭子蟹又叫黄螃，早先很多，现时难得。

36、螺类

曹妃甸海边石壁上常见的有马蹄螺、红螺、螺狮子，滩涂里有泥螺，南方常见做法是醉泥螺，概因南方人细密，北方人粗犷，北方人对这种不好拿捏的小东西并不十分喜好。也有常见的海脐儿，曹妃甸常以之炖肉，解除了肉荤，吃起来香而不腻。

37、鳗鲡鱼

曹妃甸人俗称海鳝鱼，肉质奇鲜，但不多见。

38、海蜇类

曹妃甸有青海蜇、沙海蜇，青海蜇贵些，因为可食部位多、扔头小，比沙海蜇更受推崇。两者相比，青海蜇口感脆生，价格也高。

39、尖嘴鱼

曹妃甸地区并不常见，也不鲜见，腭与嘴长成尖针，吃来别有风味儿。

40、刺儿鱼

学名鰶鱼，因刺儿多因此得名。秋后肥美，曹妃甸居家之鱼，可清炖，也可腌制后炸制。

41、蛏类

此物生在在曹妃甸海域泥质区域，以缢蛏、竹蛏居多，肉嫩而肥，色白味鲜，外壳颜色清浅的味道更佳。

怎样做咸梭鱼放的时间长

1、把小梭鱼去鳞去内脏，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根。

2、旺火水开后上锅蒸5，6分钟，把水蒸出。倒掉蒸出来腥水。

3、再次切点葱姜红椒丝，

4、把倒掉蒸出来腥水，把切好的葱姜红椒丝撒到鱼身上。

5、炒锅放油至热后，浇到葱姜丝上，最好放些蒸鱼豉油。

6、旺火水开后再把鱼上锅蒸5分钟。

7、撒上香菜即可。

冰冻梭鱼

梭鱼肠子是一种美味的海鲜食材，以下是一些存储梭鱼肠子的方法：

冷冻储存：将梭鱼肠子切成适当大小的块状，然后放入密封的塑料袋或保鲜盒中，确保完全密封。将袋子或保鲜盒放入冰箱冷冻室中，可以延长其保存时间。

冷藏储存：将梭鱼肠子切成适当大小的块状，然后放入密封的塑料袋或保鲜盒中，确保完全密封。将袋子或保鲜盒放入冰箱冷藏室中，可以延长其保存时间。

真空包装：将梭鱼肠子切成适当大小的块状，然后放入真空包装袋中，确保完全密封。将袋子放入冰箱冷藏室中，可以延长其保存时间。需要注意的是，在储存梭鱼肠子时，应尽量避免与其他食材混合，以免影响其口感和质量。此外，储存时间不宜过长，建议在1-2周内食用完毕，以保持其新鲜度和口感。

梭鱼怎么冷冻

肉类煮好放在冰箱里速冻最多放3个月，放上一年的不宜再吃，对身体有害。

一、食物放冰箱的存放期：1、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。二、食用长时间冰冻熟肉的危害：肉类冰冻过久容易出现被肉毒杆菌污染，肉毒杆菌是具有神经毒性的，所以有可能会出现神经麻痹症状。肉类冰冻过久大部分营养流失，失去食用价值。

冻的咸梭子蟹怎么蒸好吃

建议15分钟即可。

如果冷冻的梭子蟹是活冻的，那么将其解冻后所蒸的时间要相对久一些，通常需要蒸15分钟才可确保熟透，这样才能充分杀死里面的细菌微生物等有害物质，若冷冻的是熟梭子蟹，则蒸的时间可以少几分钟。此外要注意的是，不要长时间蒸梭子蟹，这样会使得梭子蟹流失较多的水分和营养物质，容易有肉质松软、味道不够鲜美的情况

冷冻后的咸梭子蟹怎么吃

红膏炝蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。 调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：

1.调味炝料煮开，凉后加米醋。

2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。

3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。

4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。

5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。 注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

冷冻咸梭鱼的家常做法大全图片

一原料

主料 梭鱼一条

辅料 葱一段 ，生抽5毫升， 胡椒粉1克， 姜一块， 香葱2根 ，干辣椒3个 ，大料2个 ，料酒10毫升 ，盐10克， 味精3克 ，油20毫升

二、蒸梭鱼的做法步骤

步骤1

梭鱼一条，去鳞去腮破肚洗净待用

步骤2

大葱，姜切细丝入小碗中，加入少量水浸泡一会儿

步骤3

梭鱼切成均匀的段儿。整齐地码放在鱼盘中

步骤4

撒上盐，胡椒粉，味精，倒入葱姜水，料酒

步骤5

加入干辣椒丝，大料2个。上蒸锅蒸15-20分钟左右

步骤6

取出蒸鱼时的葱姜丝，大料。干辣椒丝留在里

步骤7

姜切细丝，香葱切葱花

步骤8

炒锅点火入油烧热

步骤9

葱花，姜丝码在鱼肉上面，均匀地浇上生抽，热油均匀地浇在葱姜上即可

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冷冻梭鱼怎么做好吃

海钓鲅鱼技巧

装备。

（1）选一支4.5米或5.3米矶钓竿（初学者可用硬钓竿，熟练者用软钓竿为好），2000型左右的纺车轮，50米以上的主线（2号PE线为好。最好不要用中空线，因为经常断，丢漂太多），浮漂可大可小。矶钓用的小漂也行，大塑料漂也行。

（2）需根据竿的软硬承重看是近钓还是远投，用不用水中漂要视钓场情况。如近钓且海溜又不急，最好不用。如需远投且溜急则要加水中漂或中空铅，这样既可投得远，又可使钩饵沉在水中。1.5米左右的子线。2-3号碳素线就行（再细了易断，粗了易引起鱼的警觉）。

（3）鱼钩用宽钩门的长柄钩或曲柄钩。钩柄上最好再连上一段2-3厘米长的小咬链以增加钩柄长度，减少被咬断子线的几率（有的钓友喜欢用一段钢丝，这样虽然鱼咬不断了，但中鱼率却大大降低，因为钢丝又直又硬，使钩饵在水中的状态不自然，引起了鱼的警觉）。

说钓点。主要指的是沿岸钓点。其实岸钓鲅鱼对地点要求不是太高，因为一斤以下的小鲅鱼为了捕食小鱼常在岸边活动，所以不管在滩涂近岸还是港口大坝都能钓到它。当然，探进深水的挡浪坝因为水流变化较大，特别是拐角处更容易使大小鱼相对集中，钓获也就能多一些。总之，钓友可以仔细观察，只要岸边有小鱼成群游动的地方，就一定会有鲅鱼在水底下跟随。

说钓时。鱼类觅食也有规律，就像我们每天吃三顿饭一样。

（1）主要有这么几个时间段：是天放亮和黄昏头。当早晨天还蒙蒙亮的时候鲅鱼就开始早餐了，而且这时候它们饥不择食，不辨真假，抢着吃。所以，要想钓获好，就得起早。这时当然要用夜光漂了。等太阳冉冉升起时，早潮这一波基本也就过去了。黄昏头，也就是太阳落山的时候，鲅鱼也能吃一阵子。但这一波比早晨要差一些，钓获要少。可能是鲅鱼借着光亮能看到钩和线的原因吧。

（2）是半滩潮。即潮水涨或退到一半左右时。更确切地说多数时间是在涨八分和退二分，即所谓二八潮（这个规律比较难把握，因为每天的潮汐都在变化，有时即便计算好了某日某时该半潮水了，但因天气变化和潮汛大小都会对当天的潮汐造成较大影响。所以，只能靠钓者观察当时的水流缓急大致判断一下）。由于这个规律不易掌握，所以，钓友们也不必太在意它，既来之则钓之，鱼不咬钩也别急，将钩漂投到水里守株待兔就是了。

说天气。天气对钓鱼的影响很大。那钓鲅鱼选什么天气好呢？经验证明“大镜海、酷暑天”比较好。即风平浪静、海面像镜子一样，烈日当空、酷暑难耐时，正是垂钓好时机。所以说，钓鲅鱼是一项很辛苦的活计，既要起得早，还得不怕烤。

说扬竿。当鲅鱼咬钩后怎样扬竿呢？这單也有技巧。一此钓友不懂得这方面的技巧，只要见漂沉下去立即使劲扬竿，结果经常放空。更有甚者扬竿速度之快，能把竿子拎得呜呜响。其实，这样扬竿不但丢鱼还有一定的危险。因为，当鱼没咬住钩时，这样用力扬竿浮漂和钩子在竿梢的弹力下，会飞出水面迎面砸来，容易自伤，新手们千万要注意。

说钓饵。说了半天那钓鲅鱼用什么作钓饵呢？很简单，就用新鲜的小鱼。在胶东半岛，钓友们大多都用在岸边成群游动的几厘米长的小鲫鱼、小梭鱼等。自己需要有一块小型拎网（就是用双手拋撒的小网），钓鱼时带着，看见小鱼群扣上一网就够几天用的了。当时用不完的就放冰箱里冷冻起来下次再用。

咸梭鱼怎样保存

梭鱼是一种四季常见的鱼类，但最好吃的时间通常是在春季和夏季。

春季（3月到5月）是梭鱼的产卵期，此时梭鱼体内储存的脂肪和营养物质会转化为卵巢内的蛋黄，这样梭鱼的肉质会更加鲜嫩，营养丰富。

夏季（6月到8月）是梭鱼的成长期，此时梭鱼的生长速度较快，身体健康，肉质也更加鲜美。

此外，根据不同地区水温和气候的变化，梭鱼的最佳食用时间也可能有所不同。建议在当地的梭鱼产季期间选购食用，以确保鲜度和口感。

冷冻咸梭鱼的家常做法大全窍门

梭子鱼可以冷冻

一般是将梭鱼洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1—2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。

保存方法

1、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80—90度）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。

5、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

6、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。