家常菜谱肉类大全做法大全(家常菜谱肉类大全做法大全图片)

家常菜谱肉类大全做法大全图片

荤菜有梅菜扣肉、红烧肉、红烧排骨、辣子鸡、啤酒鸭、可乐鸡翅、清蒸鱼、红烧鱼、红烧狮子头等。

1、梅菜扣肉：汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

2、红烧肉：一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。

3、红烧排骨：是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

4、辣子鸡：是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

5、啤酒鸭：是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

6、可乐鸡翅：是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油、盐、鸡精（可不放）作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。

家常菜谱1000例

【红烧鲫鱼】

【材料】鲫鱼一条，生姜葱蒜适量。

【做法】：

1鲫鱼去鳞片，去内脏洗干净沥干水分备用，生姜葱蒜洗干净备用。

2锅里倒油，放入生姜葱蒜炸香，然后放进鲫鱼用小火两面煎一下。

3加入调料生抽，老抽，盐，糖，再加入半碗水，大火烧开转中小火慢煮20分钟，收汁后加味精出锅装盘，撒上小葱即可。

口味：鱼肉鲜嫩，汤汁浓稠，好吃又下饭。

【蒸鸡蛋】

【材料】：鸡蛋两个

【做法】：

1把两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入一倍的水，加入一勺盐，搅拌均匀，用勺子刮去浮沫。

2锅里烧水，水开后把鸡蛋液放入蒸笼上，大火蒸8分钟即可。

口味：口感鲜嫩爽滑，像果冻一样，拌饭特别好吃。

【青椒炒肉丝】

【材料】猪肉，生姜，葱，青椒

【做法】

1把肉先切成片，再切成丝，加一勺生粉，加一个蛋清，加少量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

2锅里倒油，放入生姜葱炸香，滑入肉丝翻炒至八成熟，盛出备用。

3锅里留油，倒入青椒丝，大火炒熟，再倒入刚刚炒到八成熟的肉丝，翻炒后加盐加味精出锅。

口味：肉丝鲜香，青椒脆，好吃又下饭。

【菠菜炒鸡蛋】

【材料】：菠菜，鸡蛋

【做法】：

1菠菜洗干净，用开水焯一遍去除草酸，捞出来切短备用。

2锅里倒油，倒入两个打散的鸡蛋液，稍微定型以后再翻炒成鸡蛋块，盛出备用。

3锅里倒油，放入菠菜翻炒，再倒入鸡蛋合炒，加盐加味精，出锅装盘。

口味：菠菜鲜嫩，鸡蛋鲜香。

【香菇青菜】

【材料】青菜，香菇

【做法】

1青菜洗干净切短，香菇切片，如果是干香菇要提前泡发。

2锅里烧开水，放入青菜焯熟捞出装盘，

3锅里倒油，放入香菇翻炒，倒入生抽，蚝油， 盐，炒熟后加味精，出锅倒在青菜上面。

口味：清淡鲜美

【麻辣豆腐】

【材料】嫩豆腐，生姜，葱，蒜，辣椒酱

【做法】

1把豆腐切成方块，用开水烫一下备用，生姜葱蒜切碎备用。

2锅里倒油，放了生姜葱，蒜炸香，再放入一勺辣椒酱翻炒，倒入豆腐，加少量的水烧开，放盐 ，放味精调味，再放入湿淀粉水勾芡，起锅撒上小葱花。

口味：麻辣鲜香，鲜嫩爽滑。

以上就是我分享的好吃又简单易学的家常菜，喜欢你就收藏吧！

家常菜谱表

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

家常菜肉类菜谱

答：猪肉酿生麸又称生麸酿肉、生麸肉圆，是江苏无锡传统的地方名菜，属于苏菜系。此菜皮薄韧光亮，肉馅鲜嫩多汁，汤清味美，是别具风味的地方菜。无锡称水面筋为生麸。生面筋即才洗出来的水面筋，其特点洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强，是烹制素菜的原料之一。

酿肉豇豆

挑食的孩子都会多吃几个！

1.肉洗净，改刀切块，放入料理机，搅打成肉馅。

2.放入葱末、姜末、生抽、料酒、盐、生粉、少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制备用。

3.豇豆角洗净，去头去尾，不要折断。

4.锅中烧水，放入一点油和盐，烧开后放入豇豆角煮2分钟左右，变软后，捞出沥水，备用。

5.豇豆角从中间弯成一个合适的圆形，把一边绕着圆形打结，再编另外一边。

6.肉馅放入豆角中间的圆形中，轻轻按压。

7.锅中热油，放入酿豇豆煎制两面金黄。翻动的时候一定要用筷子，用铲子的话很容易不小心就弄散了。

8.找一个小碗，放入生抽、蚝油、糖、淀粉、水搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖。

9.焖3分钟左右，待锅中还剩下一点汤汁的时候关火，装盘。

青椒酿肉

1.肉洗净后切成小块，放入料理机内搅打成肉馅。

2.肉馅中放入葱末、姜末、食用油、老抽、生抽、盐、料酒、少许五香粉、少许胡椒粉、少许淀粉搅拌上劲。

3.青椒选择比较直的，洗净后切去顶部，去掉里面的籽。如果青椒太大的话，最好切段，这样可以节省很多时间。

4.把肉馅用筷子填入青椒，备用。

5.锅中热油，放入青椒，小火煎至一面呈现出虎皮装，翻面煎制另外一面。青椒放入锅中后很容易崩油，所有最好是盖上锅盖煎，而且盖上锅盖也会让肉馅更容易熟透。

6.煎的时候准备一个小碗，放入生抽、老抽、陈醋、盐、糖、水搅拌均匀。

7.青椒几面都是虎皮状后，放入蒜瓣，再放入料汁炖煮5-8分钟。

8.最后淋入少许水淀粉，汤汁收至粘稠即可。

丝瓜酿肉

丝瓜是很好的补水蔬菜，但很多人都做不好，试试这样做，好吃又好看！

1.肉洗净，切块后放入料理机搅打成肉馅。

2.肉馅中放入葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐搅拌均匀。

3.丝瓜洗净，去头去尾，切成5厘米左右的段，不要切太短，否则蒸完就塌陷了。

4.用勺子在丝瓜中间挖1厘米左右深的凹槽，挖出的丝瓜瓤剁碎与肉馅混合。

5.将肉馅放入丝瓜的凹槽中，摆放在盘中，再放入蒸屉中隔水蒸5-8分钟后取出。

6.锅中热油，放入蒜末爆香，倒入蒸丝瓜盘底中的原汤，烧开放入淀粉勾芡，粘稠后关火加入盐和味精调味。

7.最后把芡汁淋在丝瓜表面即可。

酿肉鸡蛋

专治不爱吃鸡蛋的你，哈哈！

1.鸡蛋洗净后，放入锅中，加入凉水，开火煮熟鸡蛋，剥皮备用。

2.煮鸡蛋的时间准备肉馅，肉用料理机打成肉馅，放入葱、姜、生抽、盐、油、少许白胡椒粉搅拌均匀。

3.鸡蛋对半切开，轻轻拿出鸡蛋黄。蛋黄为了不浪费，可以碾碎后混合一些沙拉酱夹面包之类的，也可以用1-2个混合到肉馅中。

4.把肉馅放入蛋白中抹平，然后表面放一个虾仁。

5.将酿好的鸡蛋放入盘中，表明淋一点生抽，上锅蒸6-7分钟即可。

家常菜的肉菜谱

东北家常菜尖椒干豆腐，非常下饭！

分享一个尖椒干豆腐的做法

1、干豆腐选用特薄而且劲道的切菱形片（东北锦州产的干豆腐特别薄，可以透过干豆腐看见后面报纸上的字）肉丝适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量，尖椒适量。

2、锅中加油（好的干豆腐不用焯水也没有豆腥味，如果质量不是太好就焯水一次）放入葱姜蒜炝锅。

3、加入适量清水，放入干豆腐，放入尖椒，盖锅盖闷三分钟。

4、加入适量水淀粉勾薄芡，加入盐味精调味（不要放酱油，否则颜色不好看）就可以开吃啦！

下面就是我做的锦州干豆腐了，超级下饭。试吃视频已经发布，欢迎点击我的头像点击关注后到我的头条主页观看。

欢迎关注我，查看其它家常美食做法！

家常菜谱肉类大全做法大全图片简单

准备材料：前腿肉250g、大蒜50g、辣椒粉、老抽、生抽（有道菜叫杀猪肉，是攸县特色）

制作步骤：

1、前腿肉切片，大蒜切段。

2、小火先将肥肉煸一下，油稍微多放些。

3、待肥肉稍稍卷曲，放入辣椒粉。

4、稍微闻到辣椒的香味，放入瘦肉，翻炒。

5、待瘦肉变色，加入生抽老抽调色调味，加水稍稍没过肉。

6、待水烧开，先后加入大蒜根部和叶子，翻炒片刻就能出锅了。

7、攸县杀猪肉就做好了

家常菜谱100道简单肉菜

用料

猪腿肉

 一个3斤左右葱 1根姜 一小块料酒 看着放老抽 看着放生抽 看着放冰糖 10小块盐 看着来白糖 看着来酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的生粉 1勺

红烧猪腿肉的做法步骤

步骤 1

煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水，猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃

步骤 2

放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜

步骤 3

放油，放冰糖炒色，中小火炒成深红色，放水，水就成了红色水，然后放酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，盐。

步骤 4

然后全部倒入高压锅压30，40分钟左右（看个人高压锅时间来用高压锅记得放多点水）煮越久肉越入味，感觉差不多了就开始炒提前泡好的酸菜。

步骤 5

炒酸菜记得，先别放油，等锅干了在放酸菜，炒出酸水后再开始放油，白砂糖一起翻炒，放在盘子里等猪腿肉出锅，拿出猪腿肉，里面的汁不够浓稠可以倒出来放在锅里加生粉煮一下，猪腿肉焖好之后就可以摆盘了，酸菜在下面垫着猪腿肉，才好看。

家常菜谱肉类大全做法大全图片视频

所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用盐2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，葱姜各10克，鸡蛋一个。

具体烹饪步骤如下：

第一步，首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟。

第二步，猪肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用。

第三步，准备一个容器，把肉片放入容器中，加入适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，用手抓拌均匀腌制15分钟。

第四步，把准备好的青辣椒，用水清洗干净后，改刀切辣椒条。葱姜去皮后改刀切葱花，姜末备用。

第五步，先将锅烧热，然后倒入适量的凉油，油热以后下入腌制好的肉片滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅倒入少许食用油，油热下入切好的葱花，姜末爆出香味。然后下入切好的辣椒条，将辣椒翻炒至断生时，再将滑熟的肉片放入锅中翻炒均匀，接着调入少许生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。

家常菜谱1000例荤菜

快餐大荤菜有红烧肉、回锅肉、红烧鸡块、红烧牛肉、孜然羊肉等等。

1、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

2、回锅肉

是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

3、红烧鸡块

红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。

4、红烧牛肉

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品。

5、孜然羊肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成等等。

家常菜谱大全及做法

家常菜是我们平时吃的最多的菜类，也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。接下来简单介绍10种家常菜及其做法。

1、家常豆腐

食材：猪肉、豆腐、蒜、葱、耗油、酱油、生粉。

做法：猪肉切薄片，豆腐切稍微厚；起锅烧油炒香蒜末，放入猪肉炒香；倒入豆腐块一起炒一分钟，加盐调味；加蚝油、酱油、生粉加清水勾芡，最后加入适量的葱炒均与即可出锅。

2、玉米粒炒火腿肠

食材：玉米粒、火腿肠、胡萝卜、油、蒜末、盐，十三香。

做法：将胡萝卜和火腿肠切成玉米样大小的颗粒，起锅烧油油热后倒入蒜末爆香；然后胡萝卜和玉米粒一起下锅，加入盐和调料；炒至八分熟放入火腿丁，翻炒即可出锅。

3、茭白香干炒青菜

食材：青菜、香干、茭白、盐、白糖、鸡精。

做法：将香干放在案板上切成片待用，将茭白剥壳清洗一下，放在案板上切成片待用；将青菜放在案板上对半切开，起锅倒油烧热，下入青菜和茭白翻炒翻炒至断生；加入香干，加点盐、白糖、鸡精调味翻炒翻炒即可出锅。

4、胡萝卜葱花炒蛋

食材：胡萝卜、鸡蛋、葱花。

做法：将鸡蛋打入碗中，放入胡萝卜碎和葱花，加盐打散；锅内热油倒入蛋液，蛋液凝固后炒散即可出锅。

5、扁豆炒五花肉

食材：五花肉、扁豆、料酒、盐、耗油。

做法：准备好食材，起锅倒油烧热，下入五花肉翻炒翻炒至微黄；加适量的料酒、酱油进行翻炒；加入扁豆翻炒至扁豆熟透；最后加入适量的盐、耗油调味炒匀即可。

6、虾仁炒西兰花

食材：海虾、西兰花、大葱、蒜、淀粉、精盐、耗油、鸡精。

做法：大虾剥皮，开背取出虾线，少加一点盐、料酒和蚝油增加底味；西兰花掰成小朵，清洗一遍，放入水中，加一点精盐浸泡几分钟，杀虫卵去农药残留；西兰花煸水，水中加少许精盐和食用油，焯出的菜花更脆绿，虾仁焯水，变色马上捞出；将葱切葱花，蒜切小片，红椒切菱形片，锅中加适量食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，下入红椒煸炒；加一勺清水，一匙蚝油，少许精盐，鸡精搅拌均匀；加入水淀粉锅芡，下虾仁、西兰花翻拌均匀既可出锅。

7、银耳炒菠菜

食材：菠菜、银耳、盐、味精。

做法：将已泡发的银耳去根清洗清洗捞出；将菠菜下入沸水中焯一下捞出，用清水过凉并放在案板上切开；起锅倒油烧热，下入银耳翻炒；加入切好的菠菜翻炒；最后加入适量的盐、味精炒匀即可。

8、蚝豉猪手

食材：猪手、蚝豉、姜、盐、油、酱油、红油、冰糖、老抽。

做法：蚝豉泡洗干净，将猪手加入姜片焯水捞起洗净；锅里热油爆香姜片倒入猪手翻炒一下；加入盐，酱油，耗油，老抽翻炒均匀上色，加入适量水，冰糖，大火烧开转小火煮半个小时；加入蚝豉煮至猪手变软，最后大火收汁即可。

9、西红柿蛋花汤

食材：鸡蛋、西红柿、香菜段、大葱、五香粉、鸡精、油、水淀粉。

做法：在碗中打入一个鸡蛋，辅料准备好备用；将西红柿切成小丁，然后起锅热油放入西红柿炒出汤汁；然后加入适量清水，将准备的水淀粉倒入锅中即可。

10、茴香炒蛋

食材：茴香、鸡蛋、盐、胡椒粉。

做法：将茴香洗净切碎，将鸡蛋打散成蛋液；加入茴香、盐、胡椒粉搅拌均匀；起锅烧油，油热后倒入茴香蛋液，在蛋液凝固后快速翻炒均匀；不需再加其他调料，鸡蛋成团即可装盘。