卤鱿鱼须做法大全家常(正宗卤鱿鱼的做法窍门)

正宗卤鱿鱼的做法窍门

卤鱿鱼的时间一般要看鱿鱼的个头大小，较大的鱿鱼就要卤制较长的时间，但是平均下来也就是卤10分钟左右。

烹饪方法:

1、将鱿鱼头抽出，清除掉内脏，然后鱿鱼切成圈，摆放在盘子里。

2、姜一部分切片，一部分剁成沫；葱切葱段和葱丝。

正宗卤鱿鱼的做法窍门视频

过水：

清理干净鱿鱼。 准备一大盆冷水。 开大火，烧热一锅水，撒少量盐。 放入鱿鱼，烫一下即取出，浸入冷水降温。 沥干水分，用纸巾抹干。

做法：

葱去皮，切段。 姜去皮，拍扁。 蒜去皮，拍扁。 把葱，姜，蒜，卤水料，和水大火烧滚。 加入生抽，老抽，料酒，和糖再烧滚。 关小火焖到卤香四溢，大约15分钟。 放入鱿鱼大火烧滚，熄火。 撒盐，让鱿鱼在卤汁里浸过夜。 取出鱿鱼，切条，即可享用。

正宗卤鱿鱼的做法窍门图片

准备工作：鱿鱼干泡发后切丝；猪肉剁碎、（马蹄、香菇、胡萝卜）切成粒状、。

1、 锅中+清水+醋+料酒，鱿鱼入锅焯水后洗净备用。

2、 油锅+姜片+猪肉末 炒出香味后+香菇粒+鱿鱼丝+开洋+酱油 煮熟后转小火+全蛋液（边加边搅）+水淀粉（慢速边加边搅）+胡萝卜+马蹄粒+香菜，最后撒胡椒粉。

卤味鱿鱼的做法大全

材料

鱿鱼1000克。

调料

红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。

做法

1、将鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。

2、锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可。

卤鱿鱼的做法大全视频窍门

所需食材

主料：鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。

操作步骤

1.将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。

2.锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可。食用时取出切成条，码入盘内。材料替换鱿鱼用乌鱼替代，即成卤味乌鱼。口味变化调料中酌加辣椒节、麻椒，即成麻辣鲜鱿。

卤鱿鱼怎么做

材料

鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。

做法

1、将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。

2、锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可。

卤水鱿鱼的做法

原料：带膏带籽的鱿鱼仔200克，猪五花肉丁30克，香菇丁10克，姜丁、蒜丁各5克，芽菜10克，葱花少许。

调料：豆瓣、鲜露、蚝油、鸡精、味精、鲜汤、香油、葱油、色拉油各适量，卤水1锅。

1.把鱿鱼仔治净后，放卤水锅里先卤入味，捞出沥干后，再入热油锅里过油，出锅沥油待用。

2.炒锅放葱油，下猪五花肉丁煸炒出香味时，放姜丁、蒜丁、豆瓣、芽菜、香菇丁一起煸炒，待炒至肉丁吐油时，掺入适量的鲜汤烧开，加蚝油、鸡精、味精调好味，再把过油的鱿鱼仔倒锅里，转小火烧至收汁亮油时，淋香油并起锅装盘，最后撒上葱花即成。

卤鱿鱼图片大全

原料：鱿鱼2只（约400克）,锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克

做法：

1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。

2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

正宗卤鱿鱼的做法窍门是什么

所需食材

主料：鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。

操作步骤

1.将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。

2.锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可。食用时取出切成条，码入盘内。材料替换鱿鱼用乌鱼替代，即成卤味乌鱼。口味变化调料中酌加辣椒节、麻椒，即成麻辣鲜鱿。