如何区分醋的好坏？ 在家如何自制食用醋？

一、如何区分醋的好坏？

1、选购看清“酿造”标签按我国的食品标准GB18187和GB2719，市售食醋一般分为酿造醋和勾兑醋(配制醋)两类。酿造醋，即以粮食、麸皮、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成。勾兑醋，即以酿造食醋与稀释后的食用醋酸混合配制而成的调味醋。酿造醋的营养价值比较高，这是因为酿造醋的主要原料之一是麸皮，其中富含多种B族维生素和矿物质，还加入了粮食，甚至豌豆等豆类，因此纯酿造醋中除了醋酸，还含有可溶性糖、氨基酸、钙、铁、锌、多种B族维生素。将酿造醋中加入少量食用醋酸配成勾兑醋，对人体并无毒性。2、苯甲酸钠不得超过1.0g/kg真正的老陈醋都是纯粮食酿造，经过两到三个月发酵而成，不存在醋精勾兑，按照国家标准规定，食醋允许添加防腐剂苯甲酸钠，但不得超过1.0g/kg，并且要求在商标标签上给予明示。3、摇一摇辨别好醋坏醋注意醋的色泽，看它颜色是否清亮、有没有微沉淀物。由冰醋酸勾兑的醋，虽然颜色清亮，但没有微沉淀物。而由淀粉、糖类发酵的醋，因含有丰富的营养物质，瓶底会有薄薄一层沉淀物。品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间。而劣质的醋则会有大泡沫出现，而且很快消失。另外，优质醋闻起来会有酸香味，而劣质醋的味道却很刺鼻。

二、在家如何自制食用醋？

1、最普通的原料为玉米、豆皮等含淀粉、糖分高的原料混合10斤左右，加醋曲精100克，接种温度40度以下。

2、粉碎蒸熟。代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。

3、把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入食醋曲精，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和洒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。

4、入坛发酵。把成曲放入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。（此时添加醋前发酵剂菌种）要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后气温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化开始。

5、将醋酸菌50克加水稀释后，均匀撒入酒化后的发酵物料中，搅拌均匀。也可加水拌入少量麦麸中，加水浸湿后，加入到酒化后的发酵物料中。

6、保持20——43℃，保持水分55%左右，发酵5—15天（温度越低时间越长）。用pH试纸检测酸度达到最大值时，醋酸发酵结束。若为液态曝气发酵，发酵3-4天即可。自然发酵，则需要较长时间。在常温发酵过程中，注意经常翻动或者搅拌，并保持湿润状态。

7、醋酸菌是好氧菌，所以醋酸发酵过程，不能将容器密封。可以用多层纱布封住，或用密封不严的盖子覆盖，并且在翻动后封住。醋酸发酵的结束点在PH小于3的状态下，品尝或者检测酸度不在增加，没有或者几乎没有酒味，可以认为醋酸发酵结束。

8、醋酸发酵结束后，为防止醋酸的过氧化反应，应加入2%—3%的食盐结束发酵，然后密封放置一段时间，以作后熟或者陈酿，储备食用。需要食用时，可以加5倍于原料的水，浸泡醋醅24小时以上，淋出醋液灌装食用。

三、苹果醋如何食用？

1、直接饮用

　　苹果醋并不是厨房内的调味用品，而是一种饮料，是由苹果原醋兑苹果汁而成，所以可以直接开盖饮用。

　　2、开水冲饮

　　若不喜欢直接饮用苹果醋，可以取适量苹果醋加入开水中，并且加入适当蜂蜜，用勺子搅拌均匀后即可饮用。

　　3、与水果沙拉混合食用

　　在制作水果沙拉时，可以适量加入苹果醋，不仅能提高口感，而水果中的维生素和微量元素能够补充人体所需的营养物质。

四、如何鉴别食用粉丝的好坏？

第一步：查 查看粉丝是否出自正规的厂家，是否有QS标志。

同时要注意查看粉丝的生产日期和保质期。

第二步：看 对比粉丝的白度和亮度，正宗的龙口粉丝的白度和亮度适中，粉丝呈透明或半透明。

太白则有可能是加入了漂白剂。

第三步：捏 在前两步没有问题的前提下，用手轻捏整袋粉丝，正宗的龙口粉丝，柔韧有弹性；如果粉丝酥脆，有断条，说明质量不好。

第四步：煮 这最后一步也就是耐煮性的测试了。

将粉丝在沸水中煮40分钟，粉丝如果不断条，则证明为正宗龙口粉丝。

(1)色泽 红薯淀粉质量好的是白色的，但略微有点暗，加温水搅拌后会有红薯特有的清香味道；用纯红薯淀粉加工的粉条色泽呈淡淡的黄色。

颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

(2)组织状态 进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。

良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。

纯红薯粉条中有不规则的气泡排列。

较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。

劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

(3)气味与滋味 进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。

良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味，呈现红薯特有的清香。

较差粉条——平淡无味或微有异味。

劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

（4）价格法：市场上优质红薯粉条的零售价格一般都在8元/斤以上，而有的粉条零售才买5元/ 斤，简单的价格对比就会发现其中的问题。

要么是使用劣质的淀粉在设备厂房简陋、无生产许可证、不受检验控制的小作坊里粗制滥造的劣质产品，要么是掺假使坏，使用木薯淀粉或玉米淀粉等低档价廉的其它种类淀粉，加入人工色素调色制成的以次充好假冒伪劣产品，这种粉条会非常低廉，但多食会影响人体健康。

五、食用油的好坏如何区分？

可以通过以下方法区分:

1. 看成分表：好的食用油应该只包含天然植物油或动物油，如橄榄油、山茶油、棕榈油等。

2. 看透明度：好的食用油应该透明度高，表面没有明显的浑浊物或沉淀物。

3. 闻气味：好的食用油应该具有清新的油香味，而不是异味或苦味。

4. 品尝口感：好的食用油应该口感清淡，不会有强烈的油腻感或苦涩味。

5. 看保质期：好的食用油应该保存在阴凉干燥处，保质期较长。如果食用油变得浑浊或有异味，则说明已经变质，不能食用。

综上所述，好的食用油应该具有高透明度、清新的香味、清淡的口感和较长的保质期。

六、如何从醋中提纯醋酸食用醋中？

将食醋降到大于0℃小于16.6℃的温度,将醋酸溶液中的晶体过滤出,该晶体就是冰醋酸.再将冰醋酸放在常温下融化,完成提纯

七、如何选择真正的好醋？

选购好醋可以从标签、颜色、香味以及味道这几个方面去选购。

1、看标签：虽说配制食醋和酿造食醋口味上大体一致，但以酸味纯正、香味浓郁及色泽鲜明者来说，还是酿造食醋为佳，且酿造食醋还含有丰富的营养。所以在购买食醋时一定要看清标签，以确定是否是你所需要的品种。

2、看颜色：优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。从颜色分，食醋有红、白两种，优质红醋为琥珀色或红棕色，优质白醋应无色透明。

3、闻香味：优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。

4、尝味道：优质醋应无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味

八、如何选择辨别袜子的好坏？

第一关,毕竟穿着的人是自己,但是自己要是不喜欢,就是袜子里面用了金线也没用。所以喜欢袜子的颜值没有错! 当然毕竟我们是一篇专业的文章,说回重点。就是你第一眼看上喜欢的一定要查!查它是不是正品,作为一个讲究人不要买到假货。毕竟明星同款真的太好做了,而且,你还要思考搭配在哪里,毕竟袜子是穿搭的最后一站,就像你不能一身黑,到了袜子却是白颜色,这样就不太合适了。

第二种:摸 材质吹得天花烂坠的商家太多了,有防菌抑臭的,还有纳米材料的,只有你想象力的极限,没有不能拿来做袜子的材料。

九、如何选择苹果醋？

首先你一定要区分，苹果醋和苹果醋饮料的区别。

一、苹果醋本质是“醋”，不能直接喝的。

苹果醋是属于液态发酵的食醋，首先它是“醋”。看下图红圈地方，标签上的标志是“酿造食醋”，所以酸度会比较高，一般喝的话要兑水喝，或者兑雪碧喝，或者用来加到冰块里，等冰块慢慢融化成水稀释来喝，特别清爽。也可以用来腌萝卜、腌凤爪之类的。

二、苹果醋饮料本质它是“饮料”，是可以直接喝的。

而苹果醋饮料，它只是含有一定量的苹果醋的饮料而己，可以直接喝，酸度不高。看下图标签标志，它是“苹果汁醋饮料”。

所以，一般在外面吃饭，如果吃撑了想消食，买瓶苹果醋饮料喝一下，方便快捷。而如果女孩子想要美白减肥的，苹果醋饮料就不靠谱了，必须要购买真正的苹果醋，是酿造食醋那种，兑着喝才有效果。

十、u盘如何选择好坏？

如何辨别U盘好坏

　　1、看价格。正品 U盘 的价钱明显要比水货U盘的价钱高。

　　2、测速度。好U盘的读写速度都是不慢的。一般的U盘写速度能达到8--10MB/S;读速度能达到15--20MB/S。

　　3、看包装。好U盘做工精细，包括包装都是不随便的。

　　4、用测U盘的工具进行检测。如数码之家的“U盘扩容检测工具”可以检测出U盘的好坏。这里又提到它，因为它太惹人爱了。

　　5、购买U盘时，一定要索要发票，并且U盘身上的标签也不要撕了。否则哪天U盘出问题了，人家换不换还不一定呢。