不拨鱼家常做法(怎么样做拨鱼)

怎么样做拨鱼

制作方法：

1/16 买回的鲅鱼去头，切成四五厘米厚的段，去除内脏后进行清洗，洗的过程中一定要去除鱼肚的黑色筋膜。

2/16 鱼段中加入料酒、白糖、白胡椒粉、盐、鸡精、十三香、葱姜丝。

3/16 拌均后腌制15-20分钟。

4/16 平底锅烧热后倒入少量的食用油。

5/16 腌制好的鱼段用筷子平铺到锅中进行切面部分的煎制。

6/16 煎制2分钟左右鱼段就会定型上色，然后翻面煎制。

7/16 两面煎制好的鱼段。

8/16 取一只碗，倒入料酒、白酒、白醋、白糖、生抽、老抽调汁，加入姜片、葱段和蒜瓣（用量参考辅料中烹饪用料）。

9/16 热锅起油，加入一勺獾油。

10/16 上油烟时加入郫县豆瓣酱爆炒出香味。

11/16 锅中倒入调好的酱汁，再加入200ml的清水，再加入花椒、八角、香叶。

12/16 煎好的鱼段依次放入锅中，以煎制的切面平放到汤汁中。

13/16 中火加锅盖炖煮到汤汁为一半时变小火，进行鱼段翻面。同时挑出鱼锅中的葱段、姜片和香叶。

14/16 炖煮至收汁时加入鸡精。

15/16 将鱼段摆至盘中，锅中的汁浇到鱼段上，撒上香菜点缀。

16/16 红烧鲅鱼段是一道特别下饭的菜，好吃且容易做。大家都来试试吧！

拨鱼怎么做好吃法

主料：鲅鱼350g

配料：姜 10g、葱 10g、大蒜 2瓣、黄豆酱 40g、糖 7g、白酒 20g、油 少许、水 适量

铁锅鲅鱼的做法

1、鲅鱼洗净切成1.5-2cm的块。

2、铁锅烧热加少许油，爆香葱姜蒜，转小火加入黄豆酱、白酒、糖。

3、放入鲅鱼块，加入水与鱼平齐。

4、大火烧开转中小火炖10分钟后盖盖子，继续炖大约10分钟，鱼肉熟后转大火将汤汁收浓稠即可。

怎么样做拨鱼片好吃

取出一条生鱼，活杀后把鱼洗干净，切下鱼头和鱼尾，沿脊椎骨平刀剖开，剩下一整块鱼肉

2/8 将鱼肉横放在砧板上，斜刀切鱼片，每一块鱼片切两刀，两刀都是切一样的大小。先是一刀不切断，切到接近鱼皮的地方；再切一刀直接切断

3/8 把切好的鱼片放在盘子里面，用盐，料酒，酱油，油腌制1个小时左右

4/8 先用油爆炒蒜粒和姜丝，并加入适量的盐，然后倒入生鱼片

5/8 不停翻遍生鱼片，防止粘锅。直至炒到生鱼片没有血色

6/8 等到炒熟了生鱼片，加入葱和胡椒粉在翻遍一遍即可

7/8 先往盘子铺上小白菜以吸掉鱼片中多余的油，即可把炒熟的生鱼片放上，再放一点胡椒粉和辣椒粉

家常鲅鱼的做法大全

材料

鲅鱼一条，干辣椒5只，胡椒粒少许，葱姜蒜适量， 香菜适量，酱油适量、料酒适量、糖适量、陈醋适量、盐适量

做法

1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

怎么做鲅鱼才好吃

材料：鲅鱼1条（约1·5斤）、中型番茄5只、白胡椒粉、盐、葱、姜、料酒、玉米淀粉、番茄酱、糖、生抽、高汤精

做法

1. 买来的马鲛鱼掏净内脏洗清沥干，切成约1cm厚的块；番茄一半切细丁一半切成块状，生姜切片、葱分别切成段和葱花

2. 鲅鱼放入碗内，加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制20分钟

3. 取出在鱼的两面分别拍上一层玉米淀粉

4. 平底锅倒油烧热后把鱼放入，煎至两面略呈焦黄

5. 洗净锅后重新倒油，放入姜片葱花炒出香味

6. 先加入切好的番茄小丁用小火煸炒一下

7. 然后加入番茄酱、生抽、盐、糖、清水，中火煮开后转小火煮至番茄丁融化不成粒的状态

8. 这时加入煎好的鲅鱼块和大块的番茄，加盖焖煮约10分钟

9. 中途用锅铲翻动几次鱼块，让鱼的两面都有机会和汤汁接触

10. 煮至汤汁浓稠时，加入葱段、高汤精、白胡椒粉翻匀即可出锅

怎么样做拨鱼罐头

用料

鲅鱼 4条（3.1斤）

番茄酱 250克―300克

西红柿 1个

白糖 50―60克

开水 200―250克

面粉 少许

老抽 1/2勺

生抽 2勺

醋 2勺

料酒 2勺

盐 2小勺

葱 5―6段

姜 6―8片

蒜 5瓣

八角 4―5个

花椒 15粒左右

鲅鱼罐头的做法步骤

步骤 1

在超市或市场买回冷冻的鲅鱼，回来后盆里放凉水把鱼化开。

步骤 2

化开的鲅鱼开膛，去内脏，去黑膜，减掉鱼头。把鱼切成两段，用厨房纸搽干鱼身。

步骤 3

鱼身擦干后裹一层面粉备用。

步骤 4

锅里面多放一些食用油并烧热，放入葱、姜、花椒粒爆香后，捞出葱、姜、花椒粒。 然后把鲅鱼放入锅里面煎至两面金黄。

步骤 5

把煎好的鲅鱼放入高压锅里面。

步骤 6

再另起锅（如果懒得换锅用煎鱼的锅也行😁😁😁）把刚才煎鱼的油倒入锅中。 加入番茄酱，葱2―3段，姜3―5片，八角两粒，蒜5瓣，糖；并倒入老抽，生抽，料酒，醋，盐等炒制片刻。 把西红柿去皮切碎同时放入锅中，加入开水，煮开2―3分钟。 煮开后尝一下根据自己的喜好可以微调一下酸甜度，量可以适量增减。

步骤 7

这是我用的小圆汤匙

步骤 8

把煮开的番茄汤料倒入高压锅里面，汤料正好把鱼没过。

步骤 9

高压锅用蹄筋功能压40分钟即可。

步骤 10

时间一到，排气后取出压好的美味罐头。

步骤 11

装盘，大工告成。

如何做拨鱼儿窍门

将鱼竿缓缓上提与前摆，等到鱼竿弯曲，便表示鱼已上钩。然后快速向上提竿，用力稳定竿杆，手拉钓线将鱼收紧，再用钳子或手轻轻地取下鱼钩即可。在取下鱼钩时，应该小心谨慎，避免伤害到自己或鱼儿。如果鱼钩陷得较深或者有鱼线缠绕，可以使用解钩器或者剪刀来协助取钩。同时，为了保护海洋生态环境，我们也应该选择无毒、可持续性的钓鱼用具，避免造成不必要的对海洋生物和环境的损害。

怎么样做拨鱼好吃视频

鱼炸水只有两种原因一是逆流而上二是水里面严重缺氧了一是逆流而上,遇到有落差的地方时。

2.二是水里面严重缺氧了。晚上鱼跳水说明水里面缺氧了。<br>可以买些提供氧气的设备投入到鱼塘给予供氧。还得定期进行换水处理,防止水中垃圾过多引起的水质变差,溶氧量下降。

怎么样做拨鱼好吃

红烧鲅鱼块的做法详细步骤：

1、将鲅鱼去除内脏洗净，切成一扁指厚，擦干水分或者风干会儿；

2、准备好葱姜蒜，以及切几片五花肉哦。有了五花肉这鱼做出来才够香；

3、炒锅加热后，加入适量食用油（可以根据五花肉的肥瘦程度稍微减少些），然后加入五花肉片煸炒出油脂后，加葱姜蒜，花椒大料爆香；

4、将鱼块放入锅里小火慢慢煎至鱼肉发白或者微微焦黄即可，倒入生抽老抽，少许白糖，加没过鱼块的清水后再加入一点儿高度白酒大火烧开，小火慢炖10——15分钟左右.中间记得翻面一次并且加适量盐调味儿。全程不需要盖锅盖；

5、最后大火收汁即可。

拨鱼做法

材料：卷心菜，胡萝卜，干香菇，肉，生抽少许，面适量，盐少许，油少许，高汤，鸡精，辣椒油，醋。

做法

1.准备卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜，总之就是那个东西，切丝。胡萝卜也切丝，干香菇温水泡发之后，也切成丝。

2.肉呢，可以用肉末或者肉丝都可以，先用少许生抽拌一拌就行了。

3.然后就是关键的面疙瘩，适量的面，放少许盐，慢慢的添水，一边加水一边搅拌，最后要到很稠，但是可以流动的状态就可以了。

4.热油锅放少许油，先把肉末给炒散，并且炒出一些多余的油份，然后放胡萝卜丝，炒出红油，胡萝卜丝也应该软软的了，就放入包菜丝翻炒两下。

5.家里如果有高汤就最好了，没有的话用水也可以，到进锅中，大火煮开后换中火煮个五分钟，然后就可以弄面疙瘩了。

6.我是像弄拨鱼一样，让面糊流到碗边，然后用筷子蘸了热水后，一点点拨的，坦白一下，其实最早想弄成拨鱼，但是未遂。

7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以，让它进去块不是太大就可以。

8.如果面糊粘筷子了，就蘸一下热水就行了。

9.大概有个4、5的样子，面疙瘩基本就熟了，放少许盐和鸡精调味

怎么样做拔鱼

用料

新鲜鲅鱼 一条葱姜蒜 少许花椒，八角 少许小米辣椒 少许料酒 适量白醋 适量味极鲜酱油 适量白糖 少许盐 少许韭菜 少许

步骤

1、鲅鱼清理干净，准备好食材。

2、锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。

3、煎至两面金黄，爆香葱花。

4、填入适量开水。

5、生抽。

6、适量盐，白糖。

7、料酒。

8、将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。

9、炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。

10、装盘享用吧！