杂煎饼的做法大全家常做法(杂面煎饼的家常做法)

杂面煎饼的家常做法

摊煎饼 可以用绿豆面、 紫米面、 黄豆面 、小麦面、玉米面、地瓜面。

补充：

煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。

将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。山东济南的“糖酥煎饼”，饼薄如纸，香酥甘甜，曾为宫廷供品，现为居民普遍喜用的食品。山东临沂和日照地区的煎饼以薄而香出名，种类多样，广为人知的煎饼卷大葱便是当地的特色。山东泰安地区楼德镇有“中国煎饼第一镇”美名，楼德镇的煎饼已经有上千年的历史。清代大文豪蒲松龄曾这样描述楼德煎饼：“圆如望月，大如铜铮，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎”。该镇生产的煎饼主要以纯玉米为原料，酥软可口，色泽金黄，口感卖相俱佳。逐步开发出香蕉、菠萝等口味，广受欢迎。

煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。折后为长方形。

杂面煎饼都有什么面

可以用绿豆面、 紫米面、 黄豆面 、小麦面、玉米面、地瓜面。

将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。山东济南的“糖酥煎饼”，饼薄如纸，香酥甘甜，曾为宫廷供品，现为居民普遍喜用的食品。山东临沂和日照地区的煎饼以薄而香出名，种类多样，广为人知的煎饼卷大葱便是当地的特色。山东泰安地区楼德镇有“中国煎饼第一镇”美名，楼德镇的煎饼已经有上千年的历史。清代大文豪蒲松龄曾这样描述楼德煎饼：“圆如望月，大如铜铮，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎”。该镇生产的煎饼主要以纯玉米为原料，酥软可口，色泽金黄，口感卖相俱佳。

煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。折后为长方形。

杂面煎饼的家常做法视频

配方 : 2斤杂粮粉，加入小苏打10克，碱1克，油20克，水2.2—2.4斤。杂粮一半白面一半杂面。面糊搅拌好之后用保鲜膜把盆口封上醒面2小时。

还有就是刮面的时候不能刮太厚，刮得太厚也不脆，刮板与锅成大概80度的角刮出来刚刚好

杂煎饼面糊最佳配方

松软煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加温水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

杂面煎饼的家常做法大全

延安是中国陕西省的一个地级市，拥有悠久的历史和丰富的文化。延安特色早餐是指延安市特有的早餐食品，具有浓郁的地方特色和民族风格。以下是一些延安特色早餐的例子:

羊肉泡馍：这是延安市最著名的早餐之一。它由羊肉、泡面、蒜泥、香菜等多种食材组成，配上辣椒油、醋等调料，是一道味道浓郁、营养丰富的美食。

煎饼：延安的煎饼是以酥脆的面皮和香气四溢的油煎而成的，是一种经济实惠、口感独特的早餐食品。

油泼面：这是一种传统的面食，由手工拉制的面条、热油、芝麻酱、醋、蒜末、辣椒油等食材组成，是一道口感丰富、味道浓郁的早餐。

煮羊杂：这是一种由羊肉、羊肝、羊肚等多种内脏组成的早餐，配以辣椒、醋等调料，是一道营养丰富、味道独特的早餐。

凉皮：这是一种以面粉为主要原料的凉菜，配以芝麻酱、辣椒油、醋等调料，是一道口感清爽、营养丰富的早餐。

烤羊排：这是一种用羊肉烤制而成的美食，口感鲜嫩、味道浓郁，是一道营养丰富、口感独特的早餐。

以上是延安市的一些特色早餐，它们都是延安文化的重要组成部分，也是延安人民日常生活中不可或缺的一部分。

杂面饼怎么做更柔软?

主料 面粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把辅料 盐2克

将300克面粉，3克酵母和15克白糖混合均匀。

再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面。搅拌成这样比较黏稠的面糊。

盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。我一半都是晚上和面，防止冰箱冷藏发酵一个晚上，早上拿出来直接做。

面糊的含水量非常大，发酵好后面糊里面会出现大量的气泡，用筷子充分的搅拌均匀排气。

韭菜洗干净，切成小段后倒入油锅，关火，用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软，加盐调味。

炒好的韭菜全部倒入面糊里，用筷子搅拌均匀，韭菜面糊就准备好了。

煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊，每次都舀同样多，烙出来的饼大小一致，摆盘更漂亮。

电饼铛加热，刷油后将韭菜面糊倒入锅中。

用筷子稍微整理一下，让面糊成一个圆饼状。盖上盖子，上下火都加热，将饼烙至微微变得金黄就可以了。

杂面饼怎么做

下面是杂面馍的一个比例配方：

材料：

- 面粉（包括高筋面粉、低筋面粉、玉米面、糯米粉等）：500克

- 酵母：3克

- 盐：8克

- 水：约300克

步骤：

1. 准备杂面，将它们按照比例混合在一起。

2. 将混合好的杂面放入大碗中。加入盐和酵母，用手搅拌均匀。

3. 加入温水，边加边揉，揉成光滑的面团。

4. 将揉好的面团盖上湿毛巾或保鲜膜，放置在温暖处发酵1小时左右，至其体积增大2-3倍。

5. 取出面团，将其拍成扁平的馍形。如果喜欢稍微厚实一些可以做成圆形或者长条形的馍。切记要用擀面杖轻轻地将馍压扁一点以便于发酵。

6. 放在烘焙纸上进行二次发酵30分钟左右。

7. 开始烘焙。先将烤箱预热到200度左右，在烤箱底部放一个盘，然后将馍放在烤架上面。将它们放入烤箱，约20-25分钟左右即可取出。

8. 烤好后的杂面馍表皮金黄色酥脆，内部柔软松散，非常美味。

温馨提示：以上比例仅供参考，根据自己的口感需求可以适当调整。还有一个重要注意点就是，杂粮的比例过高会影响面筋质量，过低则更偏向于普通的面饼。

杂面饼的做法大全窍门

鸡蛋2个

炸油饼的做法1.

准备食材，面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克

2.

鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。

3.

加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）

4.

醒发至两倍大

5.

发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。

6.

取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。

7.

锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。

杂稂煎饼的做法

杂粮煎饼做法：准备好杂粮粉、水和油，将粉和水搅拌均匀成糊状，然后将平底锅加热，倒入适量油，待油热时将糊状物倒入锅中，煎至两面金黄即可。如果想要口感更佳，可以加入些许盐、葱花或其他调味料，也可以根据个人口味加入适量的蔬菜或肉类。

杂面煎饼的家常做法窍门

放面做成煎饼放甜酱鸡蛋做辅料

杂面饼子做法步骤图窍门

大 锅 饼

【主料】

精粉5000克。

【辅料】

面粉500克，清水2000克。

【制法】

1.把精粉倒在盆里加上面肥、温水和起，放在案板上，用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚5厘米。

2.把平底鏊放在小火上，把饼放在鏊上焙50分钟即熟。

【特点】

干硬酥脆，面味醇香，经济实惠。