小米辣椒土豆丝的做法大全家常(小米辣土豆的做法窍门)

小米辣土豆的做法窍门

洋芋可以做主食，烹煮菜肴，也可以做成各种小吃，麻辣土豆条，云南人们则称它为：麻辣洋芋。麻辣洋芋，是云南街边特色小吃，主要以麻辣爽脆，颇受众人喜爱，吃过麻辣洋芋，会胃口倍增

用料

土豆 500g

麻辣酱 适量

花椒油 1勺

辣椒油 1勺

熟白芝麻 适量

香菜 1颗

葱 1根

大蒜 2颗

小米辣 数个

柠檬 1个

酱油 1勺

鸡精 半勺

做法步骤

1、土豆两个去皮洗净。

2、香菜，葱各一颗，大蒜两个，小米辣几个，柠檬一个，洗净备用。

3、土豆，用切土豆波浪刀切好。

4、土豆条，放水里清洗干净多余淀粉。

5、锅中倒入适量清水，大火烧开。

6、土豆放入开水焯1～2分钟，焯水时间不要长哦，时间长就不脆了！这步也有人喜欢用油炸熟，个人不喜欢吃油炸的，就用水焯熟了！

7、焯水的洋芋，捞起来放凉水冲一冲，这样更爽脆。

8、土豆，沥干水分放碗中。

9、香菜，葱切段，大蒜，小米辣剁碎。

10、香菜，葱段，小米辣，大蒜放入碗中，柠檬挤汁，没有柠檬可以用醋代替。

11、添加适量麻辣酱，麻辣酱很咸，不用再放盐了。

12、花椒油

13、再添加辣椒油，酱油1勺，鸡精半勺，一起搅拌均匀。

14、撒上白芝麻，一份开胃的麻辣洋芋做好了！

小米辣土豆怎么做好吃

小米辣洋芋可以放冰箱冰

1、土豆可以在冰箱里冷冻，但是土豆没有必要放进冰箱里冷冻的。

2、土豆虽然不是水分含量很高的蔬菜，但是在土豆组织细胞中也含有一定的水分，将土豆放在冰箱冷冻后，再次拿出烹饪的时候需要将土豆解冻，这样的话，会造成土豆失水，变得软软塌塌的，食用口感会比新鲜的土豆差很多。

小米辣炒土豆丝的做法

步骤/方式1

土豆，去皮，切丝，泡水，把淀粉泡出来备用。

步骤/方式2

准备青红椒、葱姜蒜末、小米辣备用

步骤/方式3

起锅烧油、下入花椒爆香

步骤/方式4

下入葱姜蒜沫青红椒煸炒

步骤/方式5

下入土豆丝翻炒片刻、加入食盐、香醋、鸡粉翻炒均匀即可

步骤/方式6

成品图

小米椒土豆片的做法

1.土豆去皮洗净，切成薄片，放入冷水中浸泡，去除淀粉后控水备用。

2.准备彩椒，红柿子椒，绿柿子椒各半个，洗净，切成菱形片做配菜使用。

3.准备葱末，姜末，蒜末，干辣椒丝，小米椒圈，麻椒或花椒（根据个人喜好），干辣椒丝，麻椒或花椒最好提前用水浸泡，避免炒制时糊锅。

4.热锅凉油，放入控干水的土豆片，煸炒后盛出备用，（可根据个人口味选择土豆片煸炒时间）

5.锅内留底油，放入辣椒丝，花椒或麻椒，小火煸炒，炒出香味后放入葱姜末爆香，倒入土豆片改大火翻炒，同时放入白糖少许提鲜，盐少许，生抽，老抽一点点，耗油少许，放入彩椒片，煸炒，最后放入蒜末，小米椒圈翻炒后出锅。

小米辣炒土豆

小米辣晒干的但是一般新鲜的辣椒辣度都比较高小米辣炒出来的菜很辛辣，再加上高油温，辣味都被释放出来，一般不太吃辣的人不太能接受干辣椒炒菜，辣味不那么明显，放得量不多一般就有点呛喉，但是炒出来的菜更香，味道层次更丰富。

所以四川一般加了干辣椒的菜都叫炝炒比如炝炒土豆丝、藕、或者其他蔬菜都会放些干辣椒提味。炒土豆丝这些家常菜大家都会我就不赘述了但是有一道菜用小米辣炒特别好吃，强推一下！就是小米辣炒牛肉（吃不了辣的谨慎尝试，因为真的狠辣）特别下饭，一般只要有这道菜家里人饭量都会变大，哈哈材料：牛肉，花椒、蒜、小米辣、姜牛肉先用一点生抽、少许盐腌一下，加点淀粉拌匀，小米辣切成细条、姜切丝油烧好了把蒜爆香，加牛肉翻炒等牛肉变色，加入小米辣翻炒，最后加点盐，一点点生抽就可以出锅了。

小米辣洋芋的制作教程窍门

做法。

第一步，将土豆洗干净之后去皮，切成片状，用清水洗一下，泡一泡，泡几分钟就可以了。

第二步，把葱姜蒜分别切好，放在盘子里备用，也要准备好渣辣椒。

第三步，在锅里面放点油，等油热开的时候，把土豆倒进去，翻炒翻炒。

第四步，翻炒至土豆变成金黄色左右，依次加入葱姜蒜和渣辣椒。

第五步，等到炒出了葱姜蒜和渣辣椒的香味时，加入一点盐和鸡精作为调料品即可，再翻炒几下就可以收锅了。最后，在我们精致装好这盘渣辣椒土豆片后，可以来一点点葱花，让这个美食变得更加精致完美。

小米辣土豆片的做法

1.

首先准备土豆500克，如下图所示。

2.

接着再把土豆削皮，如下图所示。

3.

然后再把土豆切成薄片，薄片的厚度为两毫米。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至七成温。

5.

接着放入肉片15克，煸炒至变色。

6.

然后再放入泡椒50克，小米辣15克，葱花15克。

7.

接着放入土豆片500克。

8.

然后加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精五克。

9.

翻炒三分钟以后加入香菜15克，再翻炒两分钟。

10.

两分钟以后直接盛出，如下图所示，泡椒土豆片就做好了。

小米辣土豆丝的做法

首推干辣椒！！！

1、干辣椒经过油炸后味道很香，炒土豆丝的确很好吃，但是家中没有干辣椒的用新鲜的辣椒也是可以的。

2、建议用辣一点的小红椒来炒，把辣椒切成小段，在锅中炒香后倒入土豆丝炒熟即可

3、如果不是很能吃辣，可以采用青椒来炒也是不错的。

4、利用辣椒酱来炒，或者老干妈炒酸辣土豆丝味道也是相当好吃的。

酸辣土豆丝没有干辣椒怎么办?用青椒炒一样好吃1

下面推荐一下这没用干辣椒做的家常味的酸辣土豆丝。

主料：土豆2个、红辣椒1个

配料：葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

酸辣土豆丝的家常做法：

1、提前准备好土豆，小葱，红辣椒

2、将土豆切成整齐的大薄片，注意这是你能否切出均匀的土豆丝的重点。

3、然后在再将土豆片切成细丝。

4、切好的土豆丝和清水浸泡，去淀粉(一是防止土豆丝变黑，二是让土豆丝炒的时候不粘锅)。

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、起锅倒油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、加入浸泡后的土豆丝。

9、煸炒约2分钟后，把醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

10、放入红椒丝翻炒均匀。

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可装盘享用。

所以当家中没有干辣椒的时间想吃酸辣土豆丝也不是没有可能哟，做菜这个件事只要有食材随意搭配就好，不一定非要按照菜谱来做，自己吃的开心就好

小米辣拌土豆的做法

食材：

辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖、麻汁、辣椒油、甜面酱

麻辣拌的家常做法:

第一步：先准备做麻辣拌的万能蘸料，一勺辣椒面，不辣的可以多放一勺，视情况而定。一勺孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖各一勺，麻汁准备两勺，这里要求是已经泄好的芝麻酱，再准备半勺甜面酱、一勺辣椒油，最后搅匀，浇上热油，再次搅拌均匀就可以了。（这个蘸酱能调凉菜还能当做火锅蘸酱、串串酱，特别的好吃。）

第二步：接下来就是准备麻辣拌需要的配菜了。我准备一些火锅丸子、粉丝、金针菇、西蓝花、大虾、花生米等等，先把粉丝煮一煮，煮好了放到凉水盆里泡着，然后接着煮容易熟的蔬菜，我把金针菇和西蓝花一起煮的，煮好了照样放在凉水盆里泡着，再接着就是大虾了，煮上5分钟虾肉就熟了，煮好之后这锅水就不能用了重新换水煮最难熟的火锅丸子，丸子熟了之后也要过过凉，这样吃起来味道会好一些，清清凉凉的口感最适合夏天了。

第三步：把所有配菜都备在一块，淋上调好的料汁搅匀就可以开吃了，这个味道真的超好吃，配着馒头吃老香了。

小米椒土豆丝的做法

土豆适量

干红辣椒适量

辅料

葱适量

蒜适量

花椒适量

配料

盐适量

糖适量

醋适量

1. 准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。

2. 将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

3. 再将土豆片切成细丝。

4. 用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

5. 将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6. 锅内放油放入花椒煸炒出香味。

7. 将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8. 放入泡好的土豆丝。

9. 煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。

10. 放入红椒丝翻炒均匀。

11. 最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

12.简单但不失美味的酸辣土豆丝。

小米椒土豆

宣威火腿（云腿）选取肥瘦皆有的部位，去皮，切成小片，放入冷水中浸泡一会儿，去其盐分

生姜切末，小米椒去籽切圈，小葱切成葱花备用

土豆选个小且圆的，不去皮，洗净后放入冷水锅中大火烧开，转小火煮约10分钟。用牙签插一下，熟软即可