如何选择真正的好醋？ 泡菜醋的做法大全？

一、如何选择真正的好醋？

选购好醋可以从标签、颜色、香味以及味道这几个方面去选购。

1、看标签：虽说配制食醋和酿造食醋口味上大体一致，但以酸味纯正、香味浓郁及色泽鲜明者来说，还是酿造食醋为佳，且酿造食醋还含有丰富的营养。所以在购买食醋时一定要看清标签，以确定是否是你所需要的品种。

2、看颜色：优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。从颜色分，食醋有红、白两种，优质红醋为琥珀色或红棕色，优质白醋应无色透明。

3、闻香味：优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。

4、尝味道：优质醋应无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味

二、泡菜醋的做法大全？

1、食材：白菜200g、萝卜200g、粗盐120g。

2、泡菜坛清洗干净，晾干水分。大蒜去皮，备用。

3、白菜的老帮子去掉不要, 白菜不要洗直接把大白菜转着往坛子里削。一棵菜削好以后加大蒜一层。在削第二棵白菜，再一层大蒜。根据你个人的喜好情况可以放大蒜的多少、最上面是一层是蒜。

4、根据坛子的大小和大白菜的多少加盐，盐不要多，盐是为了提醋的香味的。

5、把萝卜切成丁，用盐腌渍出水后沥干备用。

6、将所有材料混合均匀，倒入坛子里。

7、把醋烧开,醋一定要多,热醋稍微凉一下倒进坛子里。

8、从冬至做泡菜,到春节开坛子。

三、油醋泡菜的做法？

用料

白菜或圆白菜 两片，胡萝卜 1根，黄瓜 1根，蒜 3瓣，干辣椒 1个，盐 适量，糖 1大勺，生抽 1大勺，白醋 1大勺，葱油 2小勺

做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净，白菜切片，胡萝卜去皮切小段，黄瓜切片。我这个放了尖椒，太辣，不好吃，还是换成黄瓜好吃。放盐，腌至少半小时。

步骤 2

蒜切碎，干辣椒切段。我用的是不太辣的四川二荆条，真的不太辣。葱油自己之前熬的，放的料多。省事的话就把油烧热，加入葱段、姜片、花椒、大料，中火五分钟，过滤晾凉就行了。

步骤 3

腌过的蔬菜过滤掉盐水，加入剩下所有配料拌匀。

步骤 4

放进一夜渍的玻璃缸里，用里面的重石压着。如果没有这个容器，你可以想点儿别的法子，总之要压着才入味好吃。

步骤 5

冰箱冷藏一夜就能吃了，

四、白酒醋泡菜的做法？

材料

　　白萝卜150公克，红萝卜1条，小黄瓜1条，罐头凤梨片100公克，盐适量，醋适量。

　　做法

　　1.白萝卜去皮切粗丁，用盐腌渍出水后沥干备用。

　　2.小黄瓜用盐搓洗后清洗干净，去杍切成粗丁备用。

　　3.红萝卜去皮切粗丁；罐头凤梨片切丁，备用。

　　4.将所有材料混合均匀，以醋腌渍约3天即可。

五、酱醋泡菜的做法？

、将胡萝卜去皮，切成适合入口的条状，仔姜也切成差不多大小的条，放到保鲜盒内。

一瓶白醋就能做出酸辣开胃的泡菜，再也不怕泡菜做不好了

2、洋葱洗干净切丝，不能切太细，粗一点吃起来脆脆的才有口感，芹菜叶洗干净切成长短合适的段。

一瓶白醋就能做出酸辣开胃的泡菜，再也不怕泡菜做不好了

3、小米椒洗干净切成圈，不能吃辣的可以少加点。大蒜剥干净切成片。野山椒随便切几下，让中间的酸辣味能够慢慢渗透出来就行，泡野山椒的水也可以加进保鲜盒，增加一点风味。最后加上一把花椒，适量的白糖，盐，少量的鸡精味精调味。夏天在菜市场偶尔能够买到新鲜的花椒，用新鲜的花椒代替干花椒更加清香美味。

一瓶白醋就能做出酸辣开胃的泡菜，再也不怕泡菜做不好了

4、把白醋倒进准备好的食材里面，淹没至保鲜盒的一半，再加纯净水至淹没所有的食材，盖上盖子使劲的摇晃，让所有的调味料融化，并且能够均匀的渗透所有的食材，放入冰箱泡12个小时以上，一道酸辣开胃，超级下饭的泡菜就做好了。

一瓶白醋就能做出酸辣开胃的泡菜，再也不怕泡菜做不好了

第一次做这种泡菜的食材大多数都是调味蔬菜，后面各种味道充分的泡出来之后可以加任意自己喜欢的食材，黄瓜、木耳泡起来也是非常好吃的。平时家里吃了香菜剩下的根也可以丢到里面泡着，香菜根可是非常好的香料，不能吃香菜的人可能完全无法理解我们这种香菜党吧。

这种泡菜的做法很适合独自在外工作的人，小小的一盒，放在冰箱不占位置，想吃泡菜的时候加点食材，吃完了再泡就好，方便快捷，味道酸辣开胃，也足够解馋了，偶尔当零食吃，也能吃到停不下来呢。

六、浙醋泡菜的做法？

用料:

白萝卜 、半根胡萝卜、 1根嫩白菜心或娃娃菜 、适量小米辣、 3个红醋 、半瓶（300ml）、盐 10克、冰糖 30-50克

1、白萝卜和胡萝卜切细条，嫩白菜心或娃娃菜适量切丝（不要用水洗，可以扒掉外层的菜帮），小米辣切条备用。

2、把切好的菜装进一个大容器中，加10克盐，用手抓拌均匀（不用抓太久，更不要用手挤掉析出的水，不然会口感不脆，切记）。

3、把抓拌好的菜装入无油无水的密封罐，放30-50克冰糖，喜欢吃酸的就少放点冰糖，嫌酸就多放点，根据个人喜好。

4、倒红醋，约300ml（半瓶，一瓶是630ml）。红醋不必完全盖过菜，到菜的一半位置就可以，后期蔬菜遇盐糖和醋还会析出一部分水分。

5、密封，两个小时以后就可以吃了

6、我用的是广味源大红浙醋，致美斋的颜色比较暗淡，像料酒的颜色。如果想要颜色漂亮一定要用颜色红艳的醋。

七、苹果醋泡菜的做法，苹果醋泡菜怎么做好吃，苹果？

1.密封罐洗净，倒扣晾干2.黄瓜、胡萝卜、莴笋清洗干净3.胡萝卜和莴笋去皮4.胡萝卜和莴笋切一寸来长、半厘米粗的细条5.黄瓜也切同样粗细大小的细条6.已晾干的无水无油的密封罐7.小米辣泡菜8.倒入密封罐里9.加入适量海天苹果醋10.加入蔬菜条11.苹果醋的量要盖过蔬菜条12.盖盖密封，夏天天热，大概两天就可以吃了

八、泡菜没有醋怎么办？

泡菜可以不用醋的哦。除非你是今天晚上泡，明天早上就要吃的，可以放白醋。或者用老酸水也行。泡菜我觉得我们四川的就做得很不错，泡得越久就越酸，味道也越好吃，泡酸菜可以做酸菜鱼，泡萝卜可以炖老鸭汤，泡海椒，泡生姜可以煮鱼。红烧排骨，红烧鸭子放点泡菜也好吃。

九、泡菜醋和水的比例？

糖1/2杯、醋1/2杯、蒜头4~5瓣、辣椒1根、水3杯

十、用醋泡菜的家常做法？

醋泡菜是一道简单又美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

1.准备材料：新鲜蔬菜（如黄瓜、萝卜、辣椒等）、食用醋、盐、糖、水。

2.蔬菜处理：将蔬菜洗净，去皮和籽（如果有），切成适合的大小和形状，如片状、条状或块状。

3.腌制液制作：将适量的食用醋、盐、糖和水混合在一起，搅拌均匀，调整味道至适合个人口味。

4.泡制菜品：将蔬菜放入容器中，倒入腌制液，确保蔬菜完全浸泡在液体中。

5.腌制时间：根据个人喜好和蔬菜的种类，腌制时间可以从几小时到几天不等。一般来说，较嫩的蔬菜如黄瓜可以在几小时内完成腌制，而较硬的蔬菜如萝卜可能需要更长的时间。

6.储存和享用：将腌制好的菜品放入冰箱冷藏，让其继续腌制和发酵。腌制好的醋泡菜可以作为开胃菜、配菜或调味品，与其他菜品一起享用。

注意事项：

-使用干净的容器和工具进行制作，以避免细菌污染。

-腌制液的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少醋、盐、糖的用量。

-在腌制过程中，可以根据个人喜好添加一些调味料，如大蒜、姜片、香菜等，以增加风味。

-醋泡菜的口感和味道会随着腌制时间的增加而变化，可以根据个人喜好来控制腌制的时间。