当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

家常发面油饼大全(发面油饼怎么做又软又香分层次窍门)

2023-09-19 21:20:10厨房百科1

发面油饼怎么做又软又香分层次窍门

方法一

步骤/方式一

用料

油 10克

面粉 220克(10g油酥)

小葱 1把

盐 3克

水 120克

少量多次往面粉加水,每一次都充分融合加下一次水

步骤/方式二

揉成面团,手握拳头按压。揉几下就光滑了。表面撒干粉。放入保险袋密封,冷藏一晚(是保鲜层哈)

步骤/方式三

案板上撒干粉,分成两个面团,分别擀平,越薄越好,表面抹上面粉和油还有一小勺盐混合的油酥

步骤/方式四

撒上葱花,分割成若干份

步骤/方式五

像叠被子一样一层层叠起来,漏葱花的地方稍微捏紧,擀成薄饼

步骤/方式六

平底锅刷油中火预热,大致1000-1300 因为平底锅温度不均匀,边缘地方要用硅胶铲或者不锈钢勺子略微按压,让它更均匀受热,凉面金黄,饼皮有鼓起就可以盛出了。喜欢吃辣的可以刷点辣酱

发面油饼怎么做

原料:

面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。  

步骤:  

1、将干酵母,白糖放入面粉中拌匀。  

2、倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团(刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了)。  

3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(我把面团放在盆子里盖上,放在了有热水的蒸锅里盖上,没想到1个小时就发的很大)到面里全是蜂窝眼。  

4、为了有面香味,我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面,也可以不用放碱)。  

5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序。  

6、将揉好的面团再饧10分钟,这时的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃)。  

7、将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些),可以试一下油温,揪一小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好。  

8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子,轻轻揉圆(不能用面粉做补面,可以将手上和面板上抹少许油来防粘,如果是用补面,那么炸油饼的会变浑浊)。  

9、用擀面杖擀成椭圆形的饼,不用太薄,大约不到1厘米那样的厚度,用到在中间竖着划两刀。  

10、拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些,薄了一些)放进油锅中。  

11、放进去立刻就会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色即可,要注意翻面。  

12、炸有名最好两个人配合,一个做面饼往锅里放,一个用长筷子翻面看着炸油饼。  

13、锅里一次可以先后放三个一起炸,因为不是同时放进去的,所以成熟的也有先后,所以一定要注意观察。  

14、炸好的油饼竖着放在容器中,这样利于控出里面多余的油份。  

15、可以冷藏或冷冻存放,可以保存好长时间,吃的时候用蒸锅蒸一下。

发面油饼的做法和配方 酥脆蓬松

我们用适量的面粉,放适量的酵母。搅拌均匀,搓成团发酵。大概半个多小时就可以。再拿出来搓成小圆团。做成圆饼。锅里放上油。两面煎至金黄。这样的饼香脆好吃。

家常发面油饼的做法窍门

发面烙饼

用料

全麦粉 300克

普通面粉 200克

清水 300克

干酵母 一勺10ml

白砂糖 10克

全脂奶粉 10克

发面烙饼的做法步骤

步骤 1

用配方内的水融化干酵母,加入面粉,糖和奶粉的混合物种,和匀。一点点加水。

步骤 2

和成柔软的面团,盖上湿布或者保鲜膜,放温暖的地方发酵40到90分钟,夏天缩短时间,冬天要加温,适当延长发酵时间。

步骤 3

发酵好的面团,体积变大1.5倍到2倍,用手指戳个洞,洞口不塌陷,不回缩。

步骤 4

 发酵好的面团倒在撒了干面粉的案子上,排气,揉圆。饧10分钟。

步骤 5

均匀的分成4份,每份约210克左右。

步骤 6

取一份,擀开成圆形。

步骤 7

平底锅不要放油,小火加热,擀好的饼胚子放到锅里。盖上锅盖

步骤 8

约两分钟,打开锅盖,上面出现小气泡,可以翻面了。

步骤 9

翻过来的另一面。

步骤 10

烙到饼用铲子轻轻按下去有弹性,表面呈黄褐色,外皮香脆。

发面油饼怎么做又软又好吃窍门视频窍门

不发面油饼怎么做又软又好吃?

步骤/方式一

300克的面粉,10克的白糖,10克的奶粉增加奶香味儿,先搅拌均匀,然后再慢慢地倒入约170毫升滚烫的热水,搅成面絮状

步骤/方式二

淋入10毫升的熟油,这个面团揉的时候有一点点的烫手,我们千万要小心一点。

步骤/方式三

我们把面团直接放在面板上,不用揉了,搓成长条,再切成相等的剂子

步骤/方式四

依次把每个剂子都按平,再擀成薄薄的饼伾,大约2毫米左右就可以。

步骤/方式五

锅中油温7成热时,下入饼伾,我们可以用筷子试试油温,当把筷子放入锅中,有小气泡迅速出现时,那时我们下入饼伾就可以,最好一次就放一张,全程用中火炸,在炸制的过程中,我们要用筷子不停地拍打饼伾,大约40秒左右,我们的小饼饼就会慢慢地鼓起来,然后翻面,再炸30秒,看见饼的两面都变色后,就可以出锅了。

步骤/方式六

油饼做好了

家常发面油饼怎么做又软又好吃

葱油饼是人们早餐的一部分,很多人在外面买,特别是冬天买来的到单位就凉了,还厚还不好吃。现在告诉大家一个做葱油饼的好方法,不会粘锅,又香又软还好吃。如果做得多,可以换个吃法,比如说卷上香肠鸡蛋吃,更美味。

首先要调制面糊,面糊的食材:面粉,适量水,鸡蛋,盐,胡椒粉。注:面糊的稀稠不影响口感。混在一起搅拌均匀。

调制面糊

面糊加入葱花,我根据自己的口味多加了香菜,不喜欢的只加葱花即可。

加入葱花后搅拌均匀面糊就好了。

热锅倒油,油热后用勺子把面糊均匀的撒在锅里,然后用锅铲慢慢摊平。

然后调小火加入芝麻,这样吃起来更香。

一两分钟后翻到另一面。

手要勤快一点,勤动饼。两边金黄即可,火不要太大,一面糊了。

刚出锅的葱油饼。

直接吃或者卷着吃都不错哦。

这样做的葱油饼不但可以直接吃,还可以加入一些自己喜欢的小菜卷着吃。葱油饼已经很美味了,在加入一些食材更加好吃。

家常发面油饼的做法大全图解

用料

面粉 300g 花生油 50g

酵母 10g 白糖 芝麻 水 

发面油饼的做法步骤

步骤 1

温水中加入白糖 酵母

步骤 2

面粉放入盆中

步骤 3

将酵母水倒入盆中搅拌均匀合成面团

步骤 4

面团发成2倍

步骤 5

取出揉成面团

步骤 6

擀成面皮

步骤 7

抹上花生油 撒上盐

步骤 8

卷成圆柱形

步骤 9

两头对着往里卷

步骤 10

卷好后再叠起来

步骤 11

擀成饼状抹上水

步骤 12

撒上芝麻

步骤 13

锅中加入花生油烧热

步骤 14

放入饼胚

步骤 15

一面煎好后再煎另一面

步骤 16

取出放入盘中这样发面油饼就做好了

家常发面油饼的做法大全

1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

2.发面的时候把红糖馅调好,一般我用的红糖与面粉的比例是3:1,这样调出来的红糖馅,饼烙的时候不流红糖液又不干。(我这次红糖馅里有上次剩下的白糖,怕浪费也放里面了,所以看着有部分白色的小糖块)

3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子

4.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮

5.像包包子一样包入红糖馅,收口朝下,按扁

6.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入糠饼,盖盖烙至两面金黄即可。(我家小美女不喜欢油多的,我抹的油很少)

家常发面油饼的做法大全图解窍门

用料韭菜 250克鸡蛋 2个面粉 500克酵母 2克粉丝 一小捆食用油 少量酱油 少量耗油 少量盐 少量

韭菜鸡蛋水烙饼(发面盒子)的做法步骤

步骤 1

space

韭菜切碎后放点盐

步骤 2

space

两个鸡蛋煎成蛋饼,切碎

步骤 3

space

加入发好的切碎的粉丝,调少许酱油,耗油,食用油,盐,搅拌。

步骤 4

space

发面团(和面发面的教程太多了大家随意可搜到),切成小份。

步骤 5

space

幹一下,不要太薄,像包包子皮的就差不多。

步骤 6

space

放入馅料。

步骤 7

space

收口,各种手法都可以,只要馅料不露出来,我用的是包子手法。

步骤 8

space

包好之后倒置,把封口朝下,饧发20分钟。

步骤 9

space

热锅,少许油。

步骤 10

space

放入饧发好的饼,按压成型,煎一分钟。

步骤 11

space

加入半碗水,水不能没过饼身。

步骤 12

space

盖上盖子,焖至锅内水干,打开锅盖。

步骤 13

space

翻面再烙一下。

步骤 14

space

出锅。

步骤 15

space

软乎乎。

发面油饼家常做法

不粘锅烧热放入少许玉米油,将荞面发面饼坯放入。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/99024460.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。