家常发面油饼大全(发面油饼怎么做又软又香分层次窍门)
发面油饼怎么做又软又香分层次窍门
方法一
步骤/方式一
用料
油 10克
面粉 220克(10g油酥)
小葱 1把
盐 3克
水 120克
少量多次往面粉加水,每一次都充分融合加下一次水
步骤/方式二
揉成面团,手握拳头按压。揉几下就光滑了。表面撒干粉。放入保险袋密封,冷藏一晚(是保鲜层哈)
步骤/方式三
案板上撒干粉,分成两个面团,分别擀平,越薄越好,表面抹上面粉和油还有一小勺盐混合的油酥
步骤/方式四
撒上葱花,分割成若干份
步骤/方式五
像叠被子一样一层层叠起来,漏葱花的地方稍微捏紧,擀成薄饼
步骤/方式六
平底锅刷油中火预热,大致1000-1300 因为平底锅温度不均匀,边缘地方要用硅胶铲或者不锈钢勺子略微按压,让它更均匀受热,凉面金黄,饼皮有鼓起就可以盛出了。喜欢吃辣的可以刷点辣酱
发面油饼怎么做
原料:
面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。
步骤:
1、将干酵母,白糖放入面粉中拌匀。
2、倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团(刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了)。
3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(我把面团放在盆子里盖上,放在了有热水的蒸锅里盖上,没想到1个小时就发的很大)到面里全是蜂窝眼。
4、为了有面香味,我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面,也可以不用放碱)。
5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序。
6、将揉好的面团再饧10分钟,这时的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃)。
7、将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些),可以试一下油温,揪一小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好。
8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子,轻轻揉圆(不能用面粉做补面,可以将手上和面板上抹少许油来防粘,如果是用补面,那么炸油饼的会变浑浊)。
9、用擀面杖擀成椭圆形的饼,不用太薄,大约不到1厘米那样的厚度,用到在中间竖着划两刀。
10、拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些,薄了一些)放进油锅中。
11、放进去立刻就会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色即可,要注意翻面。
12、炸有名最好两个人配合,一个做面饼往锅里放,一个用长筷子翻面看着炸油饼。
13、锅里一次可以先后放三个一起炸,因为不是同时放进去的,所以成熟的也有先后,所以一定要注意观察。
14、炸好的油饼竖着放在容器中,这样利于控出里面多余的油份。
15、可以冷藏或冷冻存放,可以保存好长时间,吃的时候用蒸锅蒸一下。
发面油饼的做法和配方 酥脆蓬松
我们用适量的面粉,放适量的酵母。搅拌均匀,搓成团发酵。大概半个多小时就可以。再拿出来搓成小圆团。做成圆饼。锅里放上油。两面煎至金黄。这样的饼香脆好吃。
家常发面油饼的做法窍门
发面烙饼
用料
全麦粉 300克
普通面粉 200克
清水 300克
干酵母 一勺10ml
白砂糖 10克
全脂奶粉 10克
发面烙饼的做法步骤
步骤 1
用配方内的水融化干酵母,加入面粉,糖和奶粉的混合物种,和匀。一点点加水。
步骤 2
和成柔软的面团,盖上湿布或者保鲜膜,放温暖的地方发酵40到90分钟,夏天缩短时间,冬天要加温,适当延长发酵时间。
步骤 3
发酵好的面团,体积变大1.5倍到2倍,用手指戳个洞,洞口不塌陷,不回缩。
步骤 4
发酵好的面团倒在撒了干面粉的案子上,排气,揉圆。饧10分钟。
步骤 5
均匀的分成4份,每份约210克左右。
步骤 6
取一份,擀开成圆形。
步骤 7
平底锅不要放油,小火加热,擀好的饼胚子放到锅里。盖上锅盖
步骤 8
约两分钟,打开锅盖,上面出现小气泡,可以翻面了。
步骤 9
翻过来的另一面。
步骤 10
烙到饼用铲子轻轻按下去有弹性,表面呈黄褐色,外皮香脆。
发面油饼怎么做又软又好吃窍门视频窍门
不发面油饼怎么做又软又好吃?
步骤/方式一
300克的面粉,10克的白糖,10克的奶粉增加奶香味儿,先搅拌均匀,然后再慢慢地倒入约170毫升滚烫的热水,搅成面絮状
步骤/方式二
淋入10毫升的熟油,这个面团揉的时候有一点点的烫手,我们千万要小心一点。
步骤/方式三
我们把面团直接放在面板上,不用揉了,搓成长条,再切成相等的剂子
步骤/方式四
依次把每个剂子都按平,再擀成薄薄的饼伾,大约2毫米左右就可以。
步骤/方式五
锅中油温7成热时,下入饼伾,我们可以用筷子试试油温,当把筷子放入锅中,有小气泡迅速出现时,那时我们下入饼伾就可以,最好一次就放一张,全程用中火炸,在炸制的过程中,我们要用筷子不停地拍打饼伾,大约40秒左右,我们的小饼饼就会慢慢地鼓起来,然后翻面,再炸30秒,看见饼的两面都变色后,就可以出锅了。
步骤/方式六
油饼做好了
家常发面油饼怎么做又软又好吃
葱油饼是人们早餐的一部分,很多人在外面买,特别是冬天买来的到单位就凉了,还厚还不好吃。现在告诉大家一个做葱油饼的好方法,不会粘锅,又香又软还好吃。如果做得多,可以换个吃法,比如说卷上香肠鸡蛋吃,更美味。
首先要调制面糊,面糊的食材:面粉,适量水,鸡蛋,盐,胡椒粉。注:面糊的稀稠不影响口感。混在一起搅拌均匀。
调制面糊
面糊加入葱花,我根据自己的口味多加了香菜,不喜欢的只加葱花即可。
加入葱花后搅拌均匀面糊就好了。
热锅倒油,油热后用勺子把面糊均匀的撒在锅里,然后用锅铲慢慢摊平。
然后调小火加入芝麻,这样吃起来更香。
一两分钟后翻到另一面。
手要勤快一点,勤动饼。两边金黄即可,火不要太大,一面糊了。
刚出锅的葱油饼。
直接吃或者卷着吃都不错哦。
这样做的葱油饼不但可以直接吃,还可以加入一些自己喜欢的小菜卷着吃。葱油饼已经很美味了,在加入一些食材更加好吃。
家常发面油饼的做法大全图解
用料
面粉 300g 花生油 50g
酵母 10g 白糖 芝麻 水
发面油饼的做法步骤
步骤 1
温水中加入白糖 酵母
步骤 2
面粉放入盆中
步骤 3
将酵母水倒入盆中搅拌均匀合成面团
步骤 4
面团发成2倍
步骤 5
取出揉成面团
步骤 6
擀成面皮
步骤 7
抹上花生油 撒上盐
步骤 8
卷成圆柱形
步骤 9
两头对着往里卷
步骤 10
卷好后再叠起来
步骤 11
擀成饼状抹上水
步骤 12
撒上芝麻
步骤 13
锅中加入花生油烧热
步骤 14
放入饼胚
步骤 15
一面煎好后再煎另一面
步骤 16
取出放入盘中这样发面油饼就做好了
家常发面油饼的做法大全
1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.发面的时候把红糖馅调好,一般我用的红糖与面粉的比例是3:1,这样调出来的红糖馅,饼烙的时候不流红糖液又不干。(我这次红糖馅里有上次剩下的白糖,怕浪费也放里面了,所以看着有部分白色的小糖块)
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子
4.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入红糖馅,收口朝下,按扁
6.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入糠饼,盖盖烙至两面金黄即可。(我家小美女不喜欢油多的,我抹的油很少)
家常发面油饼的做法大全图解窍门
用料韭菜 250克鸡蛋 2个面粉 500克酵母 2克粉丝 一小捆食用油 少量酱油 少量耗油 少量盐 少量
韭菜鸡蛋水烙饼(发面盒子)的做法步骤
步骤 1
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韭菜切碎后放点盐
步骤 2
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两个鸡蛋煎成蛋饼,切碎
步骤 3
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加入发好的切碎的粉丝,调少许酱油,耗油,食用油,盐,搅拌。
步骤 4
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发面团(和面发面的教程太多了大家随意可搜到),切成小份。
步骤 5
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幹一下,不要太薄,像包包子皮的就差不多。
步骤 6
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放入馅料。
步骤 7
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收口,各种手法都可以,只要馅料不露出来,我用的是包子手法。
步骤 8
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包好之后倒置,把封口朝下,饧发20分钟。
步骤 9
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热锅,少许油。
步骤 10
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放入饧发好的饼,按压成型,煎一分钟。
步骤 11
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加入半碗水,水不能没过饼身。
步骤 12
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盖上盖子,焖至锅内水干,打开锅盖。
步骤 13
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翻面再烙一下。
步骤 14
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出锅。
步骤 15
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软乎乎。
发面油饼家常做法
不粘锅烧热放入少许玉米油,将荞面发面饼坯放入。
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