酱大虾的做法大全家常(酱汁大虾)

酱汁大虾

食材：大虾300克、豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1、准备原料，豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状

2、小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用，把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

3、加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊放入极少量的盐

4、加入白砂糖1再放点生抽，小火熬5分钟，然后关火摊凉即可

酱大虾的做法大全集

原料：

虾、咸蛋黄

调味料：

盐、料酒

做法：

1.虾去须、脚、枪，洗净，用刀沿着虾背顺长剖开，去虾肠，加盐、料酒略腌。

2.咸蛋黄放入碗，上炉蒸熟，取出稍冷后，将咸蛋黄放砧板上，用刀面将咸蛋黄压碎，再剁成末，放入干燥的碗中。

3.锅中将油烧至9成热，倒入虾炸透，虾背剖开的肉会由里向外翻出，捞出沥油。

4.将锅中的油倒去不用，放入炸好的虾、剁成末的咸蛋黄翻匀，装盘

酱大虾怎么做好吃

做法步骤：

1、先从虾枪处将虾背剪开至虾尾，用牙签挑出虾线，清洗干净待用；葱切葱段，姜去皮且姜丝，蒜剁成蓉待用。

2、锅热加入适量的油，加至四五成热，放入处理好的虾。

3、此时轻按虾头出虾油，油煎至虾身完全变红，盛出待用。

4、锅中留虾油，再次加热后，放入葱姜蒜爆出香味。

5、接着加入2汤匙番茄略炒，再加入一小碗清水，煮至水沸。

6、然后放入虾，淋1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐调味，翻炒均匀。

7、加盖焖一二分钟，观察酱汁收浓就可以了。美味的油焖大虾是做好了！

酱虾的做法大全家常窍门

1、主料：粉丝2把、虾12只。

2、辅料：生姜3片、大蒜1颗、辣椒5颗、生抽2勺、盐适量、老抽适量、香油适量。

3、粉丝提前泡软。

4、生姜、大蒜、辣椒切好备用。

5、粉丝挤干水，切断。

6、平铺在碗中备用。

7、虾去虾线，对半切开备用。

8、将虾摆在粉丝上。

9、锅内热油爆香生姜、大蒜、辣椒。

10、放入适量清水，倒入生抽、老抽、盐、香油等调料，搅拌均匀，烧开。

11、缓慢倒入碗中。

12、稍做整理，将蒜泥调整到虾中。

13、锅中放入适量清水，水开蒸5分钟左右。

14、关火稍微焖1、主料：粉丝2把、虾12只。

2、辅料：生姜3片、大蒜1颗、辣椒5颗、生抽2勺、盐适量、老抽适量、香油适量。

3、粉丝提前泡软。

4、生姜、大蒜、辣椒切好备用。

5、粉丝挤干水，切断。

6、平铺在碗中备用。

7、虾去虾线，对半切开备用。

8、将虾摆在粉丝上。

9、锅内热油爆香生姜、大蒜、辣椒。

10、放入适量清水，倒入生抽、老抽、盐、香油等调料，搅拌均匀，烧开。

11、缓慢倒入碗中。

12、稍做整理，将蒜泥调整到虾中。

13、锅中放入适量清水，水开蒸5分钟左右。

14、关火稍微焖2分钟，撒上葱花出锅即可。2分钟，撒上葱花出锅即可。

酱香大虾

海鲜酱油

吃海鲜用海鲜酱油味道更鲜美、香甜，海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。

海鲜酱油，集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。

酱大虾的做法大全家常窍门

食材：鲜虾300公克，沙拉酱50克，甜豆荚少许，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，鱼露酸辣酱适量

做法

1.鲜虾去肠泥，洗净备用。

2.甜豆荚去头尾洗净；红甜椒及黄甜椒去籽洗净、切块，备用。

3.煮一锅滚沸的水，放入作法1的鲜虾及作法2的甜豆荚、红甜椒块及黄甜椒块烫熟，捞出沥干水份，再泡入冰开水内，待凉透后捞起沥干水份，备用。

4.取一容器，放入作法3的材料与鱼露酸辣酱拌匀即可。

酱大虾的做法大全家常视频

主料：

虾1000Ｇ

生抽适量

糖适量

葱段适量

蒜头几粒

料酒适量

辅料：

老抽适量

油适量

胡椒粉适量

姜片适量

盐适量

做法：

1. 虾脚和须剪干净洗好，锅内放油炒干。

2. 水份炒干一点

3. 炒干后先装起来

4. 葱段，姜片，蒜头放进电饭锅。

5. 倒入花生油

6. 倒入老抽，再倒入生抽

7. 倒一点盐

8. 倒一点糖

9. 加一点酒，胡椒粉

10. 拌匀

11. 放进电饭锅内，上气后焗十五分钟就可以了

12. 出锅

酱大虾的做法大全家常菜

1、处理虾线

这一步十分重要，虾线里面有很多脏东西和细菌，同时味道也比较腥，所以想要做出来的油焖大虾味道鲜美，那么最好将虾线去除掉。

而去除虾线的时候，我们可以顺便给虾开个背，开背之后，后期虾肉可以最大程度地吸收调料，虾肉会更加入味。

另外在挑选虾时，最好选用新鲜的活虾，新鲜活虾肉质更加紧实一些，口感也会更好，挑选时最好选个头比较大的虾，这样更好去除虾线。

2、调配酱汁

酱汁是油焖大虾的关键点，酱汁调得好，油焖大虾才会鲜香十足。

而调配油焖大虾的酱汁需要比较多的配料，需要2勺番茄酱，2勺蚝油，1勺生抽，1小勺白砂糖。

加入适当的水，将它们搅拌均匀，如果购买的虾比较少，那么调料就减半。

油焖大虾还需要准备一些姜丝、葱段以及蒜瓣，这几种配料可以增香，同时可以给虾肉去腥，让油焖大虾吃起来更加鲜美。

3、煎虾

制作完成之后，我们可以先把虾煎一下，煎过之后虾的表皮会变得十分酥脆，吃起来口感会更好。

先在锅中加入较多的油，之后晃动炒锅，尽量让锅底接触到食用油，之后把热油倒出来，这样可以在煎虾时，避免虾肉粘锅破皮。

将热油倒出之后，再加入适量的食用油，等油五成热时，把虾放入锅中煎，全程保持小火，煎2分钟，等到虾变得微微焦黄就可以捞出控油了。

4、制作油焖大虾

做好一切之后，在锅中加入适当的油，放入准备好的姜丝、葱段以及蒜瓣，炒出香味，然后放入虾。

将虾放入之后翻炒2分钟，最好可以把大虾煎至冒泡，让虾本身的虾油吐出，这样制作出来的油焖大虾会更香一些。

接着倒入刚刚调好的酱汁，继续翻炒，之后加入适量的啤酒，啤酒可以给虾肉去腥。

随后转小火焖5分钟，让虾肉尽量地吸收酱汁，5分钟之后转大火收汁，等到汤变得浓稠，一道鲜香美味的油焖大虾就制作完成了。

酱香大虾的做法

1/8 将大虾剪去虾枪剥去虾壳，头部和尾部的虾壳要保留。把虾背部片开取出虾线，虾身整理成扁平状

2/8 倒入六月鲜有机酱油、广东米酒、打散的蛋液，轻轻揉匀后，腌制10分钟入味

3/8 将油倒入厚底小奶锅内，相对于用炒锅炸少量食物，厚底小奶锅更能省油

4/8 烧至用干筷子扎在油中央时，筷子边沿有小泡冒出，即为合适的油炸温度

5/8 腌好的虾两边都裹上面包糠

6/8 将虾放入圆形小漏勺中，注意虾身部分要在勺底部摊开

7/8 放油中炸1分钟，并用筷子辅助立住虾头，以保持虾身受热后形成直立的造型

8/8 待虾定形后，撤去漏勺，逐只将虾在奶锅内再炸一分钟钟左右至熟好即可

酱虾的做法和调料

　　1．原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。

　2．盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成即可