简单好吃的家常打卤面(简单的打卤面做法大全)

简单的打卤面做法大全

卤猪杂的做法

1猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗，用清水漂清，再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净；在锅里加入生姜、料酒把小肠煮熟切断备用；

2 五花肉切小块放在炒锅里煸出油，下如生姜、葱白爆香，放入小肠段翻炒，用料酒闷一会加腌雪菜、水；水开以后先放猪血烧开，再加入猪肝片；

3 猪肝片刚刚熟了，就马上关火加盐、鸡精调味；加香菜点缀。

4 小时候生活在农村的那几年，只要村里关系密切的人家杀猪会让我们去吃饭，饭桌上少不了一大碗猪杂，那个味道让我不能忘怀，那天在家里路口见到了大猪杂的材料，就买回家试着做。

5 现在吃的精致了，这种粗狂的吃法已经很少见，不过偶尔回忆起来，还是觉得这种罪解馋。

6 这样的菜还是要少吃为妙，毕竟胆固醇较高的哦。

简单的打卤面做法大全窍门

步骤

卤豆腐皮的做法步骤11.买了九张豆腐皮，重叠切条

卤豆腐皮的做法步骤22.豆腐皮切条

卤豆腐皮的做法步骤33.锅里放油

卤豆腐皮的做法步骤44.油热后，下去豆腐皮炸制

卤豆腐皮的做法步骤55.炸好的豆腐皮捞出，脆脆的

卤豆腐皮的做法步骤66.备料待用

卤豆腐皮的做法步骤77.老卤一盆待用

卤豆腐皮的做法步骤88.把豆腐皮倒入锅中，放入适量卤料

卤豆腐皮的做法步骤99.到入水和老卤

卤豆腐皮的做法步骤1010.卤汤煮开后，煮一个小时，中间加入适量的盐和少许的鸡精

卤豆腐皮的做法步骤1111.下午煮好的，在锅里焖到晚上，味道棒棒哒！

简单的打卤面做法大全图解

主料

菜豆角2Kg

手擀面适量

辅料

油适量

葱花适量

蒜适量

配料

盐适量

十三香适量

蒜香口味

焖工艺

半小时耗时

高级难度

河北卤面的做法步骤

1

豆角切成2厘米长的小段，葱花切斜丝，蒜切碎末。面条一定要手擀面，豆角我认为还是多点好，因为到最后，豆角会缩水哦。

2

小火将锅烧热，手放到离锅10厘米感觉热为正好，然后放油，放葱花，放十三香，放酱油。

3

放豆角，翻炒，放适量盐。

4

加水一小碗。

5

待翻炒均匀后，将豆角盛出四分之三，当然，汤也要四分之三哦。

6

将面条切成三段，避免单根太长。

7

将留在锅内的豆角铺平，然后撒上四分之一面条，铺匀。

8

在面条上在撒四分之一豆角和汤，一定要铺匀。

9

重复8、9步，将面条和豆角一层一层铺开。

10

铺完后，沿锅边浇上油，油越多做出来的会越焦，越香，还不会糊锅。

11

再均匀的撒半小碗水在表面。

12

盖上锅盖，中火闷4分钟。时间长了会糊锅底，时间短了达不到闷的效果。

13

打开锅盖，用筷子将锅内的豆角和面条搅匀。然后再盖上锅，中火一分钟后开盖搅匀，如此反复，次数越多，焦焦的面条越多，越好吃。

14

最后，把放蒜末，搅匀。

15

出锅喽！闻着香、吃着香、回味起来更香，特别是吃到焦焦的面条时，啊，香...

各种打卤面的做法大全

食材清单：

荞面适量 、 豆角少量 、 土豆 1个 、 红萝卜 1个 、 豆芽 少量 、 木耳 少量 、 粉条 少量 、 香菇 少量 、 干辣椒 少量 、 盐、味精 少许 、 孜然粉、胡椒粉、花椒粉 少许 、 生抽、醋 少许 、 香菜 少许 、 芝麻，花生 少许 、 豆腐 少量

做法：

1、和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。

2、做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，炸好的豆腐切条放到刚才的容器内，放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。

3、做汤：香菇切片，锅里热油放入香菇，干辣椒、姜片炒香，锅里加适量的水，水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。

4、准备陪料：在刚才炸豆腐的锅里炸好花生，炸好的花生磨碎，芝麻磨碎，香菜切碎。

5、用压饸饹的机器压好饸饹，煮熟后加菜浇汤放陪料，一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了

简单的打卤面做法大全视频

鸡脖，鸡翅，小鸡腿，鸡爪，处理干净，焯水，鸡蛋煮熟剥壳，锅内加水，大料香叶，姜，葱，盐，老抽，酱油，冰糖，小火慢炖49分钟即可

1：卤水制作。制作一锅好的卤水，当然离不开好的底汤。首先准备10斤猪腿骨焯水待用、母鸡半只或者一只都有可以，鸡爪或者猪蹄2-3斤（嫌成本高的，可以用猪皮代替），反正胶质含量高点的就可以，将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入50斤水（熬成老汤后40斤样子），加入生姜250克，葱250克，料酒200克，花椒、胡椒各20克，大火烧开，转小火熬制5小时左右，即成老汤。

2：卤油制作。制作五香卤水当然少不了卤油。刚开始制作的卤水因为没有卤过肉类，所以没有卤油，用猪油和鸡油各3斤，炼制过后倒入老汤里，作为制卤水的卤油。

3：香料处理。新制作的卤水有点点轻微的药味属于正常的。但是药味和苦味过重就不正常了。这是因为香料前期的处理不当造成的。首先在香料下锅之前，我们要用热水将香料泡半小时，然后再用清水清洗两三次，洗掉香料的异味和杂质，然后将香料放进老汤里，熬制1小时左右，熬出香味即可

4：卤水调味。40斤卤水加盐300克，鸡精200克，冰糖50克，干辣椒10克，这个盐味比我们平时炒菜稍微咸一点点。记得，盐是百味之王。卤出的菜，稍微咸一点没事，但是如果淡了，吃起没盐味，那就很难吃了。盐才是最好的调味品。

5：卤水调色。用冰糖炒制糖色来调色。千万不要为了图省事，用酱油或者老抽来调色，那样卤制的菜品颜色会发黑。糖色炒制方法，锅里倒入100克菜油，500克冰糖（能使菜品亮色），中火将冰糖炒化，然后开小火慢慢炒制，期间不停搅动，待冰糖汁变成棕红色，并且由大泡变成小泡时，加入准备好的开水500克，烧开用小火慢慢熬制10分钟左右，糖色就炒好了。（不会炒的朋友可以参考我之前的视频分享）。

6：养卤水。一般要开店的话，都是在正式开店前4-5天开始制作卤水，然后养几天，卤水的香味就醇厚了。养卤水也是有方法的，每天可以卤一些鸡爪、鸡翅、鸭脚、猪蹄、猪肉等作为试吃。当然量也要稍微多点，尽量避免水多肉少的卤，这样对养卤水没有好处，每天卤个8斤左右吧，吃不完可以送给亲朋好友品尝，一来可以养卤水，二来可以让大家给你提意见和建议，以便在开店之前对不满意的地方做出及时调整。（有点浪费钱，但是，这个我认为还是值得的）

7：如果开店40斤卤水不够，可以在每天试卤的时候加入15斤左右老汤，这样几天下来，也差不多有100斤左右的卤水了。只是记得加汤要加料、加盐、加糖色等。

8.香料的用量。起卤水的时候，一般我是按照100斤卤水1000克香料在使用。后期根据菜品的多少和卤水香味的浓、淡来决定是否增、减香料用量。

至此，一锅卤水就基本制作完成，当然，看着说得容易，其实对于一个卤菜小白来说，真做起来还是比较难，不过，熟能生巧，慢慢你就有经验了。

家常打卤面的做法最正宗的做法

步骤/方式1

准备食材

步骤/方式2

冷水下锅焯水2分钟

步骤/方式3

捞出投凉控干水分

步骤/方式4

起锅烧油，放入猪肉煎至金黄

步骤/方式5

加蒜头，红葱头，姜，八角，黑白胡椒粉

步骤/方式6

加入水，大火烧开

步骤/方式7

加入葱、香菜

步骤/方式8

加盐，生抽、红糖翻炒1分钟

步骤/方式9

盖上盖子，小火焖2分钟

步骤/方式10

在料汁中泡4小时

步骤/方式11

取出切片即可食用

打卤面的做法家常

食材：瘦肉300克

黑木耳5朵

黄花菜适量

洋葱适量

青菜适量

辅料

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

1. 黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净

2. 洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝，鸡蛋加盐、料酒打散，瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆

3. 蛋液摊成蛋皮

4. 锅中放油，下入老豆腐翻炒，加盐、料酒生抽调味炒好盛出。（如果用香干就可省去这一步）

5. 锅中另放油，下入洋葱和胡萝卜丝翻炒

6. 下入杏鲍菇一起翻炒，加少许盐

7. 加入适量水，放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮

8. 水 开后，放入腌制后的肉皮，这样烧起来的肉很滑嫩

9. 蛋皮切条状，葱切段

10. 放入豆腐和蛋皮，加料酒、生抽调味

11. 撒入葱花，卤料就做好了

12. 手擀面预先做好

13. 锅中放水，烧开后放入面条和青菜烧熟肉卤，在放一点香菜。

打卤面怎么做最好吃

主料:

五花肉900g

龙须面200g

辅料:

盐8g

生抽70g

小葱10g

生姜片10g

小茴香2g

八角2颗

黄酒30ml

绿叶菜适量

干辣椒2个

白汤大肉面的做法步骤:

1.五花肉洗净

2.把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备

3.先把肉冷水下锅焯水后捞起

4.捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）

5.另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入

6.盖上煮至未开后倒入料酒

7.加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火

8.等凉透后把猪肉捞起

9.抽取猪骨，放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜

10.等冻硬后再切片

11.准备面条和菠菜

12.锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起

13.再把面条下入煮熟后熄火

14.先把面条盛入碗中，再把肉汤加入，加入大肉和蔬菜即可享用

小窍门&温馨提示

1.各家的口味不同，咸淡自家调整，香料按照自家的喜好调换

2.猪肉的时间一定要用最小火档焖，捞起的时候要用轻轻捞起，猪骨轻轻抽去就好

3.里面的蔬菜可以根据不同的季节调换

最简单的打卤面怎么做

1、猪肉洗净 放入葱姜

2、炖料用纱布包好 里面有香叶 白果 大料 山楂 小茴香等等

3、放入和肉一平的凉水

4、大火煮开 撇去血沫 再继续小火炖煮半个小时

5、取出晾凉 冰箱冷藏一晚

6、洋葱切块 姜切片 蒜轻轻的拍一下 花椒大料用纱布包好 再准备好老抽 冰糖

7、和凉水一同下锅 一同小火炖煮半个小时 然后翻面放盐 继续十分钟

8、超级好吃 (~˘▾˘)~反正我老妈做啥都好吃嘿嘿

9、切片再来点儿蒜酱 完美

简单的打卤面怎么做

主料：150克白菜，50克酥肉，100克羊心羊肺，羊肝。

配料：适量油，适量盐，适量豆瓣酱，适量葱花。

做法：

1、将羊心羊肺羊肝切小块。

2、将白菜叶撕小片，白菜帮切小块。

3、油热后放入葱花，豆瓣酱。

4、放入酥肉，羊心羊肺羊肝炒。

5、接着放入白菜，盐，酱油。

6、炒至白菜帮变软，酥肉变烂即可。