客家猪肠的做法大全家常(客家特产猪肠糕)

客家特产猪肠糕

所需材料：

- 猪肠 300克

- 糯米粉 200克

- 鸡蛋 1个

- 水 500ml

- 鲜虾仁 50克

- 鲜瘦肉末 50克

- 香菇 5朵

- 干贝 5粒

- 食用油 适量

- 葱姜蒜适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 鲍汁 适量

- 白胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 把猪肠切成约1厘米厚的小段，焯水去腥，沥干水分备用；

2. 葱姜蒜切末，香菇菇柄切成小丁，鲜虾去壳去头挑去黑肠沙，切碎备用；

3. 焯水过的糯米粉倒入大碗中，加入适量水，一边搅拌，一边加水，直到稀释成流动性较大的糯米糊；

4. 鸡蛋打入小碗中，打散备用，香菇菇盖切成薄片备用；

5. 煮锅中倒入适量水，放入小碗中的鲜虾肉和瘦肉末，煮至变色，捞出沥干水分；

6. 干贝泡软备用；

7. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后放入香菇菇丁和干贝，炒匀后加入虾仁和瘦肉末，拌匀后加入盐、生抽、鲍汁和白胡椒粉调味，拌匀后关火备用；

8. 将做好的糯米糊分三次加到猪肠中，每次搅拌均匀，再倒入炒好的虾仁和瘦肉末拌匀，最后加入打散的鸡蛋液拌匀；

9. 烤盘均匀刷上一层食用油，放入糯米糊拍平，再加入香菇片，用牙签戳出气泡，大火蒸煮70分钟直到熟透；

10. 出锅前在猪肠糕表面刷上一层蜂蜜，再撒上适量芝麻点缀即可。

客家猪肠的做法大全家常菜窍门

全猪煲，顾名思义就是包含猪的很多部位。猪脚，猪耳朵，猪尾，猪花肉，猪心，猪肝，猪大肠，猪粉肠，就是用猪的这些部位焖成的一道菜。

1.首先我们把所有的原材料绰水。猪心，猪肝另外装起来备用，其他的食材全部用锅炒香，炒干。看不明白的可以私信我。做厨师的一看就懂。

2.5斤全猪来算就要放一斤的生姜。生姜爆香，一定要爆香。然后倒去炒干的食材.，翻炒，加酱油继续翻炒，加料酒。然后加水，耗油，大量的胡椒粉。胡椒粉必须得多点。不用加盐。水盖过面即可.

3.滚了后把漂浮在食材上面的泡沫去掉。这是去腥的关键。最后盖上盖子焖20分钟后再加入猪心，猪肝。再一起焖20分钟即可。

客家猪大肠的做法大全

第一名：酿豆腐

是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。

但传统上酿豆腐不上大席哦.

第二名：盐焗鸡

咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。

第三名：炒大肠

炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。是“打斗四”的经典菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。不过，它排第三名确实匪夷所思。

客家是一个具有山区少数民族特征的汉族民系，从宋朝开始，粤赣闽三地交界处的畲族、峒族、汉族等民族互通婚姻，经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。客家人的首要交流语言是客家话。客家文化既继承了古代畲族文化、百越文化，又融合了古代汉文化。客家人大多生活在华南山区，如福建、广西、四川、广东、江西，其中主要聚居在粤赣闽交界地方。全世界客家人数约有1500万。

客家菜炒猪肠

答：酿豆腐，是客家第一名菜。也孙中山先生爱吃的菜。据说1918年孙中山先生在广东梅县松口一位同盟会员家中吃了这道菜就赞不绝口。

“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅等，增加了口感，更有嚼头。新鲜上桌的客家酿豆腐集软、韧、嫩、滑、鲜、香于一身，呈浅金黄色，豆腐的鲜嫩滑润，肉馅的美味可口，再加上汤汁的浓郁醇厚，让人垂涎欲滴。因其味道鲜美，便成了客家名菜。赣南很多地方也把酿豆腐作为筵席，流传至今

客家猪肠糕的做法步骤图解

主料正常的嵊州年糕2人份方法/步骤1 先将年糕切成条，要切的稍微细一点，这样才更入味。鸡蛋打成浆，炒一炒或者摊成蛋皮切成丝备用，把笋（没有笋可以用茭白代替）切成丝，把蘑菇则切成片，肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用，大蒜切好备用。

2 锅里烧红后，倒入相应的油，先炒笋丝，这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒，炒到年糕变软3 加咸菜（小许即可）一起炒4 三样东西放一起炒一会后加开水，开水要没过年糕再多一点，然后放豆腐，（豆腐用铲子弄成小块），把大蒜的径也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。

5 用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝，大火把锅烧开。等锅烧开后，放入大蒜叶和肉丝，用铲子铲均匀，使肉丝散开。再用大火把锅烧开，加入适量的盐和味精就可以吃了。

客家炒猪肠怎么炒好吃

兴宁，广东省辖县级市，由梅州市代管，位于广东省东北部，地处粤东最大盆地兴宁盆地。主要的家常菜有以下这些，他们分别是大坪布骆包子豆腐家常菜、客家油馃子、兴宁盐锔鸡、炸腐卷、姜丝炒大肠、石马番豆、鸡颈板、径南宝山柿、兴宁龙田龙眼等家常菜。

客家猪肠粉做法

珠海有很多特色小吃。因为珠海地处海滨城市，有很多海鲜类的小吃，如蒸鱼、海蛎煎、海鲜粥等。此外，珠海还有传统的粤菜系小吃，如鲍汁凤爪、猪肠粉、虾饺等。还有当地特色的潮汕小吃，如切肠粿、潮州粿汁、客家潮汕糯米饭。总之，珠海的特色小吃非常丰富，各具特色，值得一试。

客家菜猪大肠

地花生、翻转红。

炒猪大肠是一道具有广泛代表性的客家特色美食。深受苏东坡的喜爱，相传苏东坡在贬滴途中经江西赣州（同属客家地区）初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为“炒东坡”。

客家猪肠的做法大全家常视频

糯米灌猪肠是客家小吃。逢年过节及喜庆日子，客家人用来款待宾客及家人共尝，主要材料是猪大肠，糯米，将糯米以及香菇等食材灌入猪肠内，放入锅中温火蒸，蒸至一小时左右，冷却，再切成片状（一寸左右）放在锅里煎炸成两端赤色即可食用。