油爆虾做法大全家常做法(油爆虾的做法+家常)

油爆虾的做法+家常

葱油河虾是一道家常美食，口感鲜美，做法简单。以下是它的做法：

所需材料：

- 河虾：500 克

- 葱：2 根

- 姜、蒜各适量

- 料酒、酱油、生抽、盐、糖、鸡精等调味料适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将河虾洗净备用；

2. 葱姜蒜分别切成末；

3. 将锅烧热，加入食用油，将葱姜蒜末爆香；

4. 加入料酒、酱油、生抽、盐、糖、鸡精等调味料翻炒均匀，待调料熬浓后即可离火备用；

5. 另起锅，加入适量的水烧开，放入河虾煮熟；

6. 煮好河虾后将其过凉水，将虾壳去掉，剖半备用；

7. 将炒好的调料倒入虾上，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 炒调料时，火量要掌握得当，以免炒糊；

2. 虾煮时，一定要放适量的盐和料酒，可以起到去腥和增强口感的作用；

3. 炒好的调料可以提前做好，保存在冰箱中，不仅可以节省时间，还可以让调味更入味；

4. 为了让菜肴更加美观，可以在上面撒上些许白芝麻或香菜叶子进行点缀。

油爆河虾的做法 家常

葱白切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，切一点葱花备用。

碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，轻轻的摇晃锅让虾均匀受热，保持小火勤翻面、大约煎2分钟，大虾煎香、煎成金黄色时倒出来控油。

锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟

加入番茄酱5克，番茄酱能使汤汁更加浓郁鲜美。把调好的料汁淋在大虾上面，颠锅翻匀，再倒入一点啤酒、啤酒能够很好的去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，把虾焖至入味。5分钟以后转大火收汁，当汤变得浓稠时，淋入一点辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。最后撒上一点葱花、美味即成

油爆大虾的做法 家常

油爆大虾小龙虾去虾头

原料

more

虾 (800g)

黄瓜 (一根)

鸡蛋 (4颗)

干辣椒 10颗

葱蒜姜 一碟

花椒 一把

料酒 一勺

白糖 两勺

白醋 一勺

耗油 一勺

啤酒 一瓶

1/把买回来的虾去头去尾放在盐水里面泡20分钟，之后清洗干净。把需要的佐料切好装盘备用，黄瓜切段装入盘中备用。

2/等锅烧热后倒入油，油量比平时烧菜要用量大一些，油热后加入辣椒、葱段、姜、蒜、花椒炒香。

3/接着放入虾进行翻炒。

4/等炒的虾开始变色后加入蚝油、白糖、料酒、白醋及鸡精等继续翻炒。

5/等虾翻炒至深红色的时候往锅中倒入啤酒，啤酒的量要稍微淹住虾就好，盖上锅盖焖煮15分钟，期间记得翻动锅里面的虾。

6/将鸡蛋蒸熟或者煮熟，剥去鸡蛋壳，在鸡蛋上面用筷子扎几个眼。

7/等锅里面的虾啤酒快要烧干的时候，把鸡蛋和黄瓜一起放进去翻炒。

8/等鸡蛋和黄瓜都已经入味，黄瓜稍软的时候就可以关火了，加入蒜末和葱末翻炒两下就可以起锅装盘啦。

油爆虾的做法 家常视频教程

原料

基围虾 (400g)

羊肉 (400g)

大白菜 (300g)

豆腐 (350g)

香菇 (150g)

西兰花 (150g)

土豆 (100g)

杂面 (150g)

葱姜 适量

浓汤宝 适量

步骤1/葱洗干净切段，姜洗干净切片。

步骤2/葱姜放入锅中，放入浓汤宝。

步骤3/中再添加适量水，放在电磁炉上，添加鲜虾煮沸。

步骤4/将涮料择洗干净。

步骤5/将涮料回刀。

步骤6/底煮鲜后开始涮料，享用。

步骤七，美味又好吃的火锅底料基围虾做法完成开吃了。

步骤7/新鲜美味的鲜虾火锅就做好啦！

油爆虾的做法 家常番茄酱

用料

鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油

步骤 1

西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。

步骤 2

放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。

步骤 3

开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。

步骤 4

等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。

油爆虾的做法 家常窍门

制作材料

材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；

制作步骤

1.河虾剪净须足，洗净备用；

2.干辣椒洗净切段；

3.葱洗净切丝；

4.姜洗净切末；

5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；

6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。

工艺提示

1. 油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

上海油爆虾的做法 家常

主料

基围虾500克

辅料

小葱适量

生姜片适量

配料

油适量

鲍鱼汁适量

白糖适量

鸡精适量

料酒适量

1. 虾用剪刀剪掉虾须

2. 用刀把虾开背，顺便处理虾泥

3. 处理好了用清水洗净后放在厨房专用纸吸干水分

4. 锅内倒油。

5. 待油温5分热时倒入虾油爆2分钟。

6. 爆好的虾沥干油，盛入碗中待用

7. 锅内留余油，放入生姜片，葱段煸炒至香。

8. 倒入料酒，耗油，煸炒。再加适量的水大火收汁。

9. 加入白糖，加鸡精调味，翻炒均匀熄火。

温馨小提示

油爆虾要掌握时间过头了就把肉炸干了就影响吃口了。

油爆虾的做法 家常大虾的做法

步骤 1

space

虾清洗一下，这是比较小的白米虾，壳也很薄，尽可能地控干水分，免得油炸时水太多。沥水篮上盖一块毛巾可以防止虾跳出来。

步骤 2

space

锅中放油，加热到180度（六成热），放虾

步骤 3

space

保持180-200度的温度炸虾，虾须都飘起来了

步骤 4

space

炸到虾须很脆一碰就断的程度，虾壳也很脆，差不多可以嚼一嚼连壳吃的程度，用漏勺捞出，稍放凉备用。油留在锅里，之后复炸还要用到

步骤 5

space

用大约2/3汤匙生抽，2/3茶匙老抽，1汤匙料酒，1.5汤匙糖，已及适量醋（醋的酸度差异太大，只能调好汁后自己尝试到合适口味），调好汁

步骤 6

space

把油再次加热到180度，放入虾复炸，大约炸1-2分钟，具体看炉火，之后用漏勺捞出

步骤 7

space

把调味汁倒入炸好的虾中，拌匀

步骤 8

space

另外拿一个干净的锅，烧热，不需要放油，把调好味的虾倒进去拌炒，收干汁

步骤 9

space

起锅撒点葱花即可

椒盐油爆虾的做法 家常

话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾，就深深被惊艳到！甜辣鲜香，好吃到起飞！吃完再用卤汁拌面条，谁吃谁知道！以前都是在外面吃，今年学着在家做，当然是先从蒜蓉口味下手啦！

用料

龙虾3斤新大蒜4～5头啤酒1罐小米椒7～8根细砂糖4～5勺生姜4片香葱1把香叶2片八角2个盐适量生抽少许

蒜蓉小龙虾的做法

大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

翻炒至变色

倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）

再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

将龙虾盛出摆好。

将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！

吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。