孜然酱鲜蘑的做法大全家常(孜然辣酱鲜蘑的做法)

孜然辣酱鲜蘑的做法

——椒盐蘑菇——

准备食材:蘑菇500克，淀粉80克，面粉60克，鸡蛋1个，精盐，椒盐，食用油。

操作步骤:

1.准备蘑菇500克，将其撕成小朵。然后将其放在一个大碗中。在里面放入面粉20克，在里面加入适当的清水。然后用这个面粉水抓拌一下蘑菇，面粉具有吸附的作用，这样蘑菇里面的脏东西很容易就能清洗出来了。

2.蘑菇用面粉水清洗一遍之后，再次放在流动水中清洗两到三次。然后用手攥干里面的水分，放入碗中备用。

3.淀粉40克倒入碗中，面粉20克同样倒入碗中。然后在里面打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌均匀。在里面加入适量的温水，然后用筷子搅拌成稀稠状就可以了。

4.稀稠状的面糊，将其倒在蘑菇里面。然后用筷子搅拌均匀。尽量的让每一个蘑菇片都裹上面糊，这样做出来的油炸蘑菇片。更加的酥脆哦。

5.炒锅中加入适量的食用油，油温烧至六成热之后。我们将裹好面糊的蘑菇一片一片的放在里面。这时候开小火就可以了。蘑菇很容易就炸熟了，所以一定要记得开小火哦。

6.将蘑菇炸至慢慢飘起的时候，这时候我们用漏勺慢慢的翻动一下。将蘑菇炸制金黄酥脆，就可以出锅装盘了。

7.如果喜欢更加酥脆一些的蘑菇，可以再放入九成热的油锅中复炸一遍哦。

8.蘑菇复炸一遍之后，将其捞出放入盘中。然后在表面撒入少许的椒盐，就可以出锅装盘啦。

孜然辣酱蘑菇的做法

步骤1

瘦肉切丁生抽腌上，香菇切丁，青红线椒切丁，葱姜蒜切末

步骤2

热锅倒入花生油，多放油，放入肉丁翻炒，炒时放入生抽老抽，葱姜蒜末

步骤3

放入花生碎，豆豉翻炒。花生油炸捣碎做成花生碎。

步骤4

香菇用开水烫，挤出其中黄水，切丁

步骤5

喜欢辣的可以再放入小米椒

步骤6

全程不用放盐，黄豆酱蛮咸即可。

香辣孜然蘑菇

孜然味是辣的，孜然属于辛辣食物。

孜然是伞形科植物，在《中华本草》中是这样描述孜然的，孜然性味：味辛、性温。其中味辛的意思就是辛辣，所以孜然是属于辛辣的食物。

孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然中总膳食纤维含量达64.2%，其中53.8%是不可溶性膳食纤维，10.4%为可溶性膳食纤维，并测定脱油孜然膳食纤维的持水力为3.3g/g，保水力为4.0g/g，吸水膨胀力为4.47mL/g。

辣酱炒鲜蘑怎么做好吃

步骤1

猪肉靡用黑胡椒碎花椒碎黄酒腌制一下，更好的办法是瘦肉打成靡，肥肉连皮切丁肥肉不用腌制

步骤 2

干蘑菇蕨菜黑木耳切碎，分别焯水，黑木耳易熟炒时容易爆开，最后再用

步骤 3

豆瓣酱和甜面酱按2比1的比例混合，用少许温水搅匀，再加入一些黄酒拌成糊状

步骤 4

小火炒蒜头红萝卜洋葱，炒软，要有耐心

步骤 5

加入肉靡，慢慢炒出油，要多炒才不油腻，因为肉比较瘦，我加了一些猪油提香，如果肥瘦分开，先炒肥肉，要把肥肉皮炒成金黄色焦焦的再放瘦肉，同样要炒干水份，炒出油

步骤 6

放入蘑菇丁，翻炒干水份，再放入黑木耳翻炒，有爆裂时加入配好的酱汁

步骤 7

小火慢炒，越炒越香，炸酱烤炒，不要关祸盖，不要加水，不要加酱油，中间如果有粘锅的情况，多半是火大了，可以加一点黄酒救急，火控制的好就不会粘底。

酱鲜蘑怎么做好吃

原料：里脊肉500克，平菇300克，生姜、小葱、甜面酱、辣椒酱、料酒、蒸鱼豉油、食用油、生粉、盐过量。

做法：1.里脊肉切丝，加料酒、蒸鱼豉油、生粉、食用油各1勺和少许盐混合平均，腌10分钟左右。姜葱切末，平菇切成细条，下锅翻炒，待平菇出的水炒干时关火，盛起备用。

2.锅烧热，倒入过量油，下入肉丝炒散至变白盛起。锅中放生姜末、1勺甜面酱、半勺辣椒酱炒香后，下肉丝战争菇丝拌平均，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花出锅。

孜然鲜蘑的做法大全窍门

1.蘑菇去根洗净后撕条

2.撕条后挤去蘑茹中的水份装盆，打2个鸡蛋放适量的盐、花椒粉面粉拌匀

3.已经挂好糊的蘑菇

4.锅中油温八成热把蘑菇一条一条放入油锅炸制，待蘑菇炸熟变黄色捞出(第一遍炸也叫软炸),蘑菇全部炸完后等锅里的油温再次升高后放入炸好的蘑菇复炸一下快速捞出装盘

5.装盘好的蘑菇上撒上孜然粉，一道酥脆美味的孜然蘑菇就做好了

小贴士

炸蘑菇第一遍炸过后，一定要等油温再次升高后复炸一次。

辣酱鲜蘑的做法大全

步骤/方式1

葱姜蒜辣椒切丁

步骤/方式2

蘑菇洋葱切丁

步骤/方式3

锅里倒油下入辣椒碎

步骤/方式4

然后下入姜蒜末

步骤/方式5

再放入洋葱和蘑菇丁

步骤/方式6

加入香葱

步骤/方式7

加一勺蚝油

步骤/方式8

蘑菇辣酱就完成啦

孜然辣酱鲜蘑的做法视频

步骤1

准备半斤平菇

步骤 2

讲蘑菇清洗干净，撕成条状。

步骤 3

加入两勺食盐，拌匀，挤出多余水分。（加入食盐是为了能挤出更多的水分）

步骤 4

准备适量面粉加入两个鸡蛋

步骤 5

准备水淀粉，我用的红薯粉。

步骤 6

将水淀粉加入刚才准备的面粉鸡蛋中，搅拌均匀，成糊状。

步骤 7

将挤干水分的蘑菇放置面糊中，使蘑菇均匀裹上面糊。蘑菇多的话可以分成几次放。

步骤 8

起锅烧油

步骤 9

将裹好的面糊的蘑菇，放置油锅。尽量将蘑菇打散。可以少量多次放入。

步骤 10

炸至变色捞出

步骤 11

等全部炸完，再将炸好的蘑菇重新放置油锅中复炸。(这步是为了蘑菇更加酥脆)

步骤 12

将炸好的蘑菇撒入孜然粉。家中有椒盐的可以放入椒盐。

步骤 13

装盘！！

孜然辣酱鲜蘑的做法窍门

椒盐蘑菇摆摊做法如下：

准备平菇、面粉、红薯淀粉、花椒粉、五香粉、鸡精、蛋黄、盐、椒盐粉、孜然粉和食用油。

将平菇切掉根部，撕成小朵放入盆中洗净备用。

调面粉糊：碗中加入一大勺面粉、适量红薯淀粉、少许花椒粉、五香粉、鸡精、两个蛋黄、盐，然后少量多次加入适量清水，搅拌均匀静置一会儿排除里边的气泡。

蘑菇焯水：锅中加水烧开，放入平菇焯一下水。等锅再次煮开后捞出平菇放入凉水中冰一下，挤出平菇中的水分放入碗中备用。

炸蘑菇：再次起锅多放一点油大火烧热，先把平菇倒入拌好的面粉糊中，搅拌一下让平菇均匀挂上面粉糊，等油温六成热时转小火下入蘑菇炸一下，炸至蘑菇定型翻动一下防止蘑菇粘连，炸至蘑菇表面金黄盛出控油备用。

复炸蘑菇：所有蘑菇都炸好以后，转大火再次把锅中油烧热，倒入炸好的蘑菇复炸30秒，捞出蘑菇撒上椒盐、孜然粉或者烧烤料翻拌均匀即可。

孜然辣椒蘑菇

准备好事先要使用的食材，有白蘑菇100g，青辣椒3根，蚝油，鸡精，盐，食用油适量即可。

2/6

把事先准备好要使用的白蘑菇去根部洗干净切成片，青辣椒洗干净剖开去籽斜切成片。

3/6

往锅里放入适量的油后，随后开上大火，放入洗干净切成片的白蘑菇后进行爆炒几下子。

4/6

接着放入把切好的青辣椒放入锅中一起翻炒一会，最后进行调味放入少量的蚝油和盐翻炒均匀，熟后即可起锅。

5/6

就这样一道辣爽的开胃菜就可以上桌了，这对于不吃辣的人来说可能就有点为难了。

6/6

这美味好吃的青辣椒不会很辣，如果接受不了可以用开水焯一下，就不会那么辣了。