巴稍的家常做法(巴稍怎么做脆)

巴稍怎么做脆

原料

more

海巴蛸 (7条左右)

小辣椒或小米辣 (4-5条)

葱 一根

姜 一块

蒜 5瓣

黄豆酱 一汤匙

生抽 一汤匙

料酒 一汤匙

盐 一小勺

鸡精 一小勺

1/起锅

锅中加水，水开后倒入巴蛸，我们先将巴蛸简单焯一下去腥，巴蛸稍微变红之后就捞出来过凉，这样吃起来很脆。

2/处理巴蛸

我们将巴蛸放入凉水中洗净、去牙（也就是它嘴里面硬硬的东西），之后我们将巴蛸的八个爪切开，切成条。

3/处理辅料

将葱、姜、蒜、辣椒洗净后，葱绿切段，葱白切小块、蒜切沫，辣椒切小块、姜也切沫，都放入碗中备用。

4/二次起锅

打火，锅中水分蒸干后，倒入三小勺（大概一个锅勺）的油，油烧到7成热后倒入切好的葱、 姜、蒜和辣椒，大火翻炒。

5/炒巴蛸

炒香后倒入一汤匙的黄豆酱、生抽、料酒，之后倒入巴蛸，大火翻炒至上色，倒入一小勺的盐和鸡精调味。

6/出锅。

最后放入切好的葱绿，大火改小火，翻炒一下后盖锅盖开始小火焖，锅边上汽后就可以了，说明已经焖熟了，我们盛到碗里即可。

7.美味又好吃的酱焖海巴蛸的家常做法完成开吃了。

巴蛸怎样煮脆

重点在于火候，要保证巴蛸的口感脆嫩。炒过头了巴蛸的肉质会老，嚼不动。

用料：新鲜巴蛸1000、青辣椒50g、干辣椒20g、葱20g、姜20g、蒜30g、食用油20g、食盐10g、味精8g、耗油10g、酱油15g、生抽15g、料酒10g。

做法：

1.将新鲜的巴蛸切成约五六厘米的长段，倒入一个盆里。生巴蛸段要切的偏长一些，因为熟了之后会收缩。

2.加入食盐拌匀，然后用手在盆里不断的搅拌、摔打巴蛸。

3.锅中注入水，水烧到起很多小泡即将烧开就可以，不要把水烧到完全开。把巴蛸倒入水中焯水。巴蛸段入水后会卷曲，焯水时间控制在半分钟最佳。

4.锅中注入食用油，烧热后依次放入姜片、蒜片、葱花、干辣椒段爆锅，大火炒出香味，再加入酱油、生抽、耗油、料酒。

5.把过凉的巴蛸及切好的青辣椒块倒入锅中，再加入适量的食盐大火翻炒，炒的时间以青辣椒块断生就可以。然后关火，加入适量的味精翻炒均匀，出锅装盘即可。

巴梢炒什么好吃

食材：巴蛸 300克 、 青椒 2个 、 胡萝卜 半个 、 辣椒酱 2茶匙 、 料酒 1茶匙 、 姜 适量 、 盐 3茶匙 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1/11

章鱼里加入一把盐，使劲搓。

步骤2/11

搓掉黏液后，用水多次清洗干净。

步骤3/11

将章鱼去掉内脏改刀。

步骤4/11

放入水中快速焯熟，时间控制在半分钟以内，捞出过凉，如果有冰水最好了。

步骤5/11

锅里加入底油，放入姜片爆香。

步骤6/11

倒入辣椒酱煸炒均匀，炒香。

步骤7/11

倒入章鱼段翻炒，裹上酱汁。

步骤8/11

倒入青椒和胡萝卜片继续翻炒。

步骤9/11

倒入料酒去腥。

步骤10/11

放入盐和白糖调味

最后一步

煸炒均匀即可。

煮巴稍的做法

用开水煮。

首先清洗八爪鱼，要清洗干净必须加食用盐和醋，放入盆里加点清水，把八爪鱼放入用手抓，抓到出气泡为止，这时水已经变脏了，倒掉再清洗两遍即可。

放盐和醋清洗一来可以洗干净，还可以让八爪鱼更脆嫩。在煮八爪鱼之前，最好准备一盆凉白开或者矿泉水，放入冰箱急冻，冻成结冰，但不完全结冰状态备用。

起锅烧水，等到水温变热就放入八爪鱼，有人用凉水，有人用开水，这样煮都是错误的做法，放入八爪鱼后再放入姜、料酒和陈醋，陈醋可以多放点，煮海鲜放陈醋比较去腥味。

八爪鱼煮到腿全部卷起，底部看上去像一朵花，这样就可以了，大约是水烧开后30秒到1分钟左右，这时就把冰水从冰箱端出来，把八爪鱼捞出来放冰水里，让它快速冷却，这样煮的八爪鱼就很脆口。如果你喜欢吃爆炒，可以起锅放入配料炒香，倒入八爪鱼快速翻炒1分钟出锅

巴蛸怎么做好吃

白灼大蛸

主料 大蛸1000g

辅料 盐适量

步骤1

刚买回来的新鲜活的大蛸，一动还吸我呢！

步骤2

撒上盐

步骤3

用手使劲揉，把大蛸表皮上的粘液都揉下去，这样做白灼的时候皮也不易去皮。

步骤4

清水冲洗干净

步骤5

锅中烧开水

步骤6

白灼的时候，先把大蛸头放下去，熟一会再整个丢下去

步骤7

全部入锅后，大约七八分钟就好了

步骤8

可以出锅了！好鲜好好吃

巴梢怎样做

八爪鱼过夜后最好别吃，因为鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。这样八爪鱼汤底不要放盐之类的调味品，煮好的八爪鱼用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。散装八爪鱼要当天吃完，不可隔夜。

巴梢怎么弄干净

1.水里加入适量醋和碱面,再放进八爪鱼,手搓洗,至八爪鱼表面的黏液被清洗干净,找出八爪鱼的牙齿抠掉。

2.然后掀开八爪鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。清除出来的八爪鱼的内脏,统统扔掉。

3.去八爪鱼的皮,从头部顺着往下撕即可,最后把八爪鱼再冲洗一下 ,洗过的水清澈就代表清理干净了。

巴稍怎么处理干净

材料：八爪鱼400克，白菜200克，洋葱半个，葱1/3根，食用油3大勺，面粉、蒜末各2大勺，辣椒粉1大勺，芝麻、芝麻油各2小勺，白糖1小勺，盐少许。

盐水：水3杯，盐2小勺。

做法：1、掏出八爪鱼内脏蘸上面粉。蘸好面粉的八爪鱼用清水洗净，放入盐水中煮至能轻易插进筷子为止。

2、捞出八爪鱼，用刀把腕足斜切成0.5厘米长的段。辣白菜去掉调料，切成1厘米长的段，洋葱切成块，葱斜切成片。

3、把食用油倒入煎锅中，放入蒜末炒至散发出香味时再加入辣白菜炒熟。

4、辣白菜炒熟后加入切好的八爪鱼和白菜继续炒。然后加入洋葱、葱、辣椒粉、芝麻油，芝麻和盐翻炒均匀装盘即成。

巴梢怎么吃

原料

more

海巴蛸 (7条左右)

小辣椒或小米辣 (4-5条)

葱 一根

姜 一块

蒜 5瓣

黄豆酱 一汤匙

生抽 一汤匙

料酒 一汤匙

盐 一小勺

鸡精 一小勺

1/起锅

锅中加水，水开后倒入巴蛸，我们先将巴蛸简单焯一下去腥，巴蛸稍微变红之后就捞出来过凉，这样吃起来很脆。

2/处理巴蛸

我们将巴蛸放入凉水中洗净、去牙（也就是它嘴里面硬硬的东西），之后我们将巴蛸的八个爪切开，切成条。

3/处理辅料

将葱、姜、蒜、辣椒洗净后，葱绿切段，葱白切小块、蒜切沫，辣椒切小块、姜也切沫，都放入碗中备用。

4/二次起锅

打火，锅中水分蒸干后，倒入三小勺（大概一个锅勺）的油，油烧到7成热后倒入切好的葱、 姜、蒜和辣椒，大火翻炒。

5/炒巴蛸

炒香后倒入一汤匙的黄豆酱、生抽、料酒，之后倒入巴蛸，大火翻炒至上色，倒入一小勺的盐和鸡精调味。

6/出锅。

最后放入切好的葱绿，大火改小火，翻炒一下后盖锅盖开始小火焖，锅边上汽后就可以了，说明已经焖熟了，我们盛到碗里即可。

7.美味又好吃的酱焖海巴蛸的家常做法完成开吃了。

巴蛸煮多久熟

主料

八爪鱼300g，韭菜200g，生姜三片，蒜子两瓣

辅料

盐一茶匙，油2汤匙，酱油一茶匙，米酒几滴，黄豆酱一勺

八爪鱼炒韭菜的做法步骤

1.备好食材。

2.八爪鱼清理干净

3.清理干净的八爪鱼焯水，不要煮久，水一开倒进便可以马上捞起。

4.韭菜清洗干净后切成段，生姜切丝，大蒜拍扁备用。

5.热锅下油，把姜丝和大蒜放进爆香。

6.再把八爪鱼加进翻炒几分钟，并淋上几滴米酒。

7.接着把韭菜加进。

8.继续翻炒至韭菜变软。

9.最后加进适量盐，黄豆酱和酱油调味便可熄火。