酱八爪鱼做法大全家常做法(酱香八爪鱼)

酱香八爪鱼

准备用料：鱿鱼须500克、玉米油20-30毫升、大蒜根适量、盐1勺、糖1勺、清水适量、干辣椒2个、大葱3小段、姜丝3条、八角2个、耗油5-8克、料酒8克、生抽5克、老抽5克。

步骤一：鱿鱼须清洗干净，沥干水分备用。

步骤二：干净没有水的锅，开大火，倒入玉米油，放入八角，大葱段，姜片，干辣椒，油温热，略微煸炒出香味。

步骤三：倒入鱿鱼须，不断翻炒。

步骤四：炒到略微变色，倒入料酒，去腥。

步骤五：炒匀后，倒入蚝油。

步骤六：炒匀，倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

步骤七：加入适量清水，略末过章鱼须，盖锅盖，闷煮3-5分钟煮熟，然后加入盐调味，再加入糖提鲜。

步骤八：最后放入切好的大蒜根翻炒均匀即可出锅。

酱香八爪鱼怎么做

食材有：章鱼须500克 辣椒2个 大蒜2个 生姜2片 生抽1勺 老抽1勺 蚝油半勺 盐1/3勺

步骤一：这买回来的章鱼须清洗干净，然后斜刀切成小段。葱切段、大蒜对半切开、生姜切片、辣椒切成小块。

步骤二：锅中烧油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入章鱼须大火翻炒至变色。然后把水分炒出来，加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

步骤三：最后把辣椒块放进去炒出香味即可，我们的爆炒章鱼须就做好了，肉质Q弹有嚼劲，浓浓的酱香味儿，比外面的要好吃太多了。

想要制作酱爆章鱼须，在开始烹饪之前准备工作，就是要沿着头部处，将其头部翻过另外一面，把黄色的胆囊和黑墨囊摘除，然后洗净。

然后准备一个干净的脸盆，把八爪鱼用力往里面摔，如此反复，直到用手握紧八爪鱼后，感觉其全身变软。（用这招处理方式，可以使得八爪鱼吃起来有脆的口感）

酱香八爪鱼的做法大全窍门

1.

准备八带鱼300克，清洗干净沥干水分，起锅烧水，放入食盐2克，姜片2克，葱段2克，料酒15克，把水烧开，放入八带鱼煮2分钟，捞起沥干水分装盘即可。

2.

准备八带鱼250克，切成小块备用，起锅烧水、放入八带鱼加入白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净备用。起锅放入菜籽油15克，放入葱段5克，八角2克，姜片2克，豆瓣酱20克，放入焯好水的八带鱼，烹入料酒20克，翻炒均匀，加入青红辣椒25克，食盐2克，生抽5克，鸡粉2克，纯净水50克，小火焖煮5分钟即可。

3.

准备八带鱼200克，切成块备用，起锅烧水、放入八带鱼，加入白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净备用。起锅放入菜籽油15克，放入葱段5克，八角2克，姜片2克，黄豆酱20克，放入焯好水的八带鱼，烹入料酒20克，翻炒均匀，加入青红辣椒25克，食盐2克，生抽5克，鸡粉2克，纯净水1L ，大火烧开，小火焖煮30分钟小时即可。

怎样做酱八爪鱼

材料

面煳材料：50公，泡打粉2小匙，2.蛋1个，水80公克，3.盐1小匙，馅料：适量，沾料：适量，份量：约15个

做法

(1)将所有面煳材料置于大碗中拌匀。

(2)高丽菜、红萝卜洗净切丝，亦加入拌匀即为章鱼烧面煳。

(3)章鱼切小块备用，将烧烤模以小火加温预热后，用刷子刷上层薄油后，再将面煳倒入模型凹槽圆洞中约1/2满，然后再将适量馅料填入。

(4)等面煳烤到可翻动时，即可用竹签在周围划一圈，将另一面翻转过来继续烧烤至用竹签压时感觉有弹性，即可取出。

(5)将章鱼烧适量涂上美乃滋与山葵酱，并洒上柴鱼丝及海苔粉即可食用。

酱香八爪鱼图解

1.锅里水烧开

2.倒入章鱼足，烫两分钟

3.捞出，把表面的皮去除；

4.将处理好的章鱼足切片备用

5.青椒去籽，切片

6.洋葱切块

7.锅烧热，倒入油

8.倒入切好的青椒和洋葱；

9.倒入切好的章鱼足

10.加入盐，味精，胡椒和适量的酱油，翻炒均匀即可出锅。

酱香八爪鱼图片

1.首先我们把超市买回来的冷冻八爪鱼泡水解冻，然后将头部的内脏取出。

2. 取内脏的过程只需要将头部外翻撕开就行了，很简单。

3. 眼部和底部的牙齿也要取干净。 撒上一些面粉，盐也可以，搓揉，过一会后可以将表面的一层膜撕掉。

4.当然不撕也可以，就直接省略这个步骤。 将酱油和盐搅匀做调料汁备用。 把洋葱切条，青椒切块，香菇四切，金针菇洗净，胡萝卜切片焯水 把八爪鱼切小块，沸水焯30秒即可。所有原料备用。

5. 把生姜，葱段，尖椒下锅，中火翻炒爆香。 下洋葱翻炒，闻到香味后放入香菇和金针菇，继续翻炒。

6. 开大火，加入焯过水的八爪鱼，倒入调味汁，快速翻炒。

7八爪鱼炒时间长容易老，嚼不动，所以动作要快。

8. 最后把青椒和焯好水的胡萝卜倒入，翻炒一分钟即可。

酱香八爪鱼怎么做好吃

主料

八爪鱼500g

辅料

大葱1段

姜1块

大蒜1头

香辣酱1勺

调料

八角1颗

料酒3勺

老抽2勺

生抽3个

白糖适量

盐适量

油适量

做法步骤

1.八爪鱼处理干净，上锅水焯煮15分钟。

2.煮好的八爪鱼改刀，葱姜蒜切碎备用。

3.热锅冷油放入葱姜蒜和八角，小火炒出香味。

4.放入一勺香辣酱小火炒出红油。

5.放入半碗水。

6.放入半勺蚝油。

7.放入八爪鱼和料酒。

8.放入老抽和生抽。

9.放入适量盐。

10.放入适量糖翻炒均匀，继续煮2分钟，然后关火，让八爪鱼在汤汁里浸泡半小时入味。

酱香八爪鱼怎么做好吃 家常做法

【主料】:小姐鱼、八爪鱼

【配料】:葱姜蒜

【调料】:东北黄豆酱、八角一瓣、料酒、白糖、一品鲜酱油

【做法】:

1.小姐鱼洗净去内脏和鱼鳃，把腹部仔细清洗干净。

2.八爪鱼加盐搓洗去触腕上的泥沙，把头部翻过来取出内脏，挤去眼睛和嘴备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下黄豆酱炒出香味，下料酒和白糖少许综合一下酱香味，然后添汤。

4.把小姐鱼推入锅中，淋点一品鲜酱油调一下颜色，大火烧开后转小火慢炖。

5.锅中汤汁浓稠时，把洗净的八爪鱼入锅，大火收干汤汁即可出锅。

酱香八爪鱼多少克

原料：八爪鱼、大蒜、洋葱、葱、青红椒、东古百味鲜蚝油、东古金庄一品鲜、红烧酱油、盐、白糖、胡椒粉各适量。

做法步骤：

第1步、洋葱、青红椒切片。

第2步、八爪鱼焯水一分钟，加入姜葱料酒去腥。

第3步、焯烫好的八爪鱼捞出过凉水。

第4步、过凉水后的八爪鱼加入一勺金庄一品鲜、半勺红烧酱油、一勺白糖、白胡椒粉腌制3-4分钟。

第5步、热锅烧油，加入大葱大蒜炒香后，放入八爪鱼翻炒一下，再加入洋葱青红椒，炒至洋葱变得透明。

第6步、加入一勺百味鲜蚝油、一勺白糖翻炒均匀即可。

酱香八爪鱼的做法

2人份

鱿鱼300克

辅料

洋葱1个香菜(梗)50克豆豉酱适量姜适量色拉油适量

步骤1

洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝

步骤2

八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块

步骤3

锅里加水，加姜片后大火烧开

步骤4

放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水

步骤5

重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香

步骤6

放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀

步骤7

放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可

酱香八爪鱼的做法大全 视频

一、姜葱八爪鱼

　　原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

　　做法步骤：

　　1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。

　　2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。

　　3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。

二、葱爆八爪鱼

　　原料：生鲜八爪鱼、香菇丁、新鲜的小红尖椒圈、蒜米、姜米、葱段（多量）、蘑菇精。

　　准备工作：八爪鱼杀好洗净后切成丁，用料酒和盐腌10分钟待用。

　　做法步骤：

　　1、热锅温油下入蒜米、姜米和尖椒圈爆香，然后下香菇丁和少许盐。

　　2、炒到香菇丁变软时下入八爪鱼，大火翻炒30秒，加葱段和蘑菇精快速翻匀，马上起锅。

三、卤水八爪鱼

　　主料：冰鲜八爪鱼600克，粉丝25克（提前泡软），甘笋片适量，姜3片，葱2条（切段）

　　香料包：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙。

　　辅料：清水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

　　准备工作：

　　1、八爪鱼自然解冻后洗净，沸水中先下入姜片、葱段和料酒，再下入八爪鱼煮片刻，捞出洗净沥干。

　　2、泡软的粉丝倒入沸水里煮熟，用凉开水略冲洗后沥一下水，摆在盘子中央待用。

　　做法步骤：

　　1、把香料袋和清水放在砂锅里煮开，改小火慢煮30分钟后捞出香料包，再加入其余的辅料煮沸。

　　2、处理好的八爪鱼倒入煮沸的卤水里，煮5分钟后关火，浸焗10分钟再捞出八爪鱼。

　　3、捞出的八爪鱼摆在粉丝上面，淋适量麻油，再把甘笋片放在盘边伴食。