牛腩煲红萝卜的做法大全家常(牛腩红萝卜的做法大全家常窍门)

牛腩红萝卜的做法大全家常窍门

步骤/方式1

将牛腩切块，冷水下锅，开锅煮出浮沫，将牛肉用清水洗净备用

步骤/方式2

姜切块，大葱切段，拍几瓣蒜，八角、陈皮、桂皮备用。

步骤/方式3

热锅下油，放两勺郫县豆瓣炒出红油，加入大蒜和姜片爆出香味，加入牛肉翻炒，倒入生抽和少许白糖，最后放葱段。加入开水换炖锅小火炖一个小时。

步骤/方式4

放入萝卜，开盖中火炖煮二十分钟即可。

步骤/方式5

起锅撒上香菜即可

牛腩红萝卜怎么做好吃又简单

食材：

牛腩2斤、白萝卜半根、大葱半棵、大蒜1头、八角3颗、花椒1撮、桂皮1块、香叶2片、栀子1个、白蔻5粒、香葱末少许、酱油适量、盐少许

做法：

1. 牛腩条泡凉水10分钟。

2. 切成3、4公分的大块。

3. 入温水锅，煮到似开非开时涌现大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，这个过程大约持续5分钟。

4. 浮沫撇净后，汤汁很清澈，后续还会涌现少许白色细腻的泡沫，这个是肉中的营养物质了，无需再撇掉。

5. 煮牛肉时将调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻，量不要太多，防止草药味过浓而影响肉香。

6. 将调料到入牛肉锅中。

7. 再倒适量酱油，盐先不放；各品牌的酱油咸度和色泽不一样，酌情添加。

8. 盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；如果用高压锅能大大缩短烹制时间。

9. 白萝卜洗净削皮，切滚刀块，不要过早切块，防止营养流失，进锅前再切块。

10. 牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，如果汤汁略少可补充热水，盖盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。

11. 牛腩炖萝卜，低脂营养健康超下饭！

小窍门：

1、牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖。

2、盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水。

3、白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜，根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。

牛腩红罗卜的做法

主料

牛腩一斤半

辅料

胡萝卜5根

大葱一根

小葱2个

大蒜3个

生姜一块

调料

油少许

盐半小勺

鸡精2小勺

料酒适量

1. 准备食材

2. 胡萝卜洗净，大葱、小葱择黄叶、去皮洗净生姜洗净，大蒜去皮洗净。

3. 起锅烧水，牛腩下入锅中，加料酒、小葱氽水。

4. 用勺撇去浮沬不要，漏勺捞出牛腩沥水备用。

5. 牛腩凉后切块装碗备用。

6. 胡萝卜切块装盘备用。大葱切段、小葱切葱花、生姜、大蒜切片，分别装小碟子备用。

7. 高压锅加水，下入牛腩，水没过牛腩。加料酒，上汽后压六分钟。

8. 牛腩压好泄气，打开锅盖，加入胡萝卜，上汽后压一分钟。

9. 为了快速降温，用冷水冲高压锅。

10. 胡萝卜牛腩倒入碗中。

11. 起锅烧油，下姜片、蒜片炒出姜蒜味。

12. 胡萝卜牛腩下入锅中，加盐，盖锅盖，中火闷烧。

13. 大葱段下入锅中，加鸡精，收浓汤汁。

14. 出锅装盘，撒葱花。

牛腩红萝卜功效与作用

吃牛腩炖萝卜有以下好处：

1. 蛋白质和维生素：牛腩是质地柔软的牛肉部位，富含优质蛋白质、维生素B12和铁等营养物质。这些营养物质对于身体的健康和正常功能至关重要。

2. 维生素C和纤维：萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化系统的正常功能。此外，萝卜也被认为具有抗氧化和抗炎作用。

3. 补充能量：牛腩炖萝卜是一道热量较高的食物，适合在寒冷的季节食用。它可以为身体提供丰富的能量，帮助保持体温和增加饱腹感。

4. 补充营养：牛腩炖萝卜的汤汁中，营养物质经过长时间炖煮，使得其中的营养成分更易被身体吸收。炖煮过程中，牛腩的脂肪也会溶解在汤中，增添滋味并为身体提供能量。

总的来说，牛腩炖萝卜是一道美味的健康食品，它结合了牛肉的营养和萝卜的营养优势。它能够提供丰富的营养物质和能量，有助于身体健康和免疫力的提升。

牛腩红萝卜的做法大全家常窍门图片

1、将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块，放入凉水中煮开煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

2、萝卜切成大的滚刀块。

3、将焯过水的牛肉放入电压力煲内胆锅内。

4、将姜、大料、桂皮、草果、香叶、陈皮、茶叶、丁香、肉寇放入一次性调料袋中放入煲内，如果家里没有齐全的香料，用现成的炖肉调料也可以，再加入料酒、冰糖、酱油、油和盐。

5、加入切好的萝卜块和匀。

6、将内胆放入电压力煲内，盖好锅盖选择“蹄筋”即可。

牛腩炖大红萝卜的做法

准备牛腩，食盐、姜片、山楂、茴香籽、大葱。

1，牛腩洗净，在清水中浸泡30分钟沥干水切小块，放冷水中焯水后用流动的水冲洗去浮沫沥干水。

2，牛腩放砂锅中，加水煮开后撇去浮沫，放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火；胡萝卜去皮，切滚刀块。

3，在1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末。

牛腩焖红萝卜有什么营养

萝卜炖牛腩萝卜炖牛腩是广东一道非常经典的一道菜，色泽红亮，酱香浓郁，入口浓厚，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。

牛腩红萝卜的做法大全家常窍门视频

材料:

牛腩2斤，红萝卜4根，生姜1小块，大葱1段，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2汤匙，豆瓣2汤匙，香菜适量

做法:

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下

4、在牛肉开盖炖的同时，红胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

5、把红萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。

牛腩红萝卜汤的做法大全家常

1.

200克牛腩洗净切小块。

2.

一个胡萝卜去皮切丝。

3.

一块姜切片。

4.

两根小葱切葱花。

5.

牛腩冷水下锅，水开焯水两分钟捞出洗净

6.

将牛腩倒入砂锅内，加入切好的姜、2克花椒、2个干辣椒、3克盐，再加三碗清水，大火煮沸，转小火炖30分钟。

7.

接着倒入胡萝卜丝继续炖5分钟。

8.

出锅撒上葱花即可

牛腩炖红萝卜的营养价值

炖牛肉可以选用一般适合炖的部位，如腰花、后腿肉、前胸肉等。但建议选择前筋膜、后臀腱这种富含胶原蛋白的部位，这样炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁。

胡萝卜和牛肉的搭配非常经典，不仅口感好，而且有很多营养价值。胡萝卜富含胡萝卜素，能够帮助身体生成维生素A，促进视力健康。牛肉则富含高质量的蛋白质和铁元素，对于增强体力和补充营养具有一定作用。

此外，在烹调过程中，牛肉的纤维较为粗糙，需要长时间慢火炖制才能使其变得柔嫩。而添加胡萝卜可以加速牛肉软化过程，并且增加了菜肴的甜度和香气。因此，将牛肉与胡萝卜搭配在一起炖制是非常适合的选择。

以下是牛肉炖胡萝卜的菜谱：

所需材料：

- 牛肉（500克，最好选用前筋膜、后臀腱等富含胶原蛋白的部位）

- 胡萝卜（2根，切块）

- 洋葱（1个，切块）

- 大蒜（3瓣，切碎）

- 姜片（5片）

- 红枣（4个）

- 八角（2个）

- 生抽（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 白糖（适量）

- 清水或高汤（适量）

步骤：

1. 将牛肉切成拳头大小的块，并放入开水中焯水至血沫浮出。捞出洗净备用。

2. 在一个锅中加入少许油，待油热后加入姜片和大蒜爆香。

3. 加入洗净的牛肉块，倒入适量料酒煸炒。

4. 加入切好的胡萝卜、洋葱、红枣、八角翻炒。

5. 加入清水或高汤，足够淹没所有食材。

6. 加入生抽、盐、白糖适量，翻拌均匀。

7. 将锅烧开后，调小火慢慢炖煮至牛肉变得软嫩，汤汁收浓即可。

温馨提示：本菜品需要长时间的慢火炖制才能使牛肉更加软嫩美味。建议炖制时间至少在1-2小时以上，直到牛肉骨软肉烂即可。