酱香肠的做法大全家常做法大全视频(酱香肠的做法大全家常做法大全视频教程)
酱香肠的做法大全家常做法大全视频教程
材料
鸡蛋2个,白米饭1碗,牛奶15ml,培根2片,番茄1个,洋葱半个,大蒜4瓣,番茄酱60g,黄油25g,橄榄油15ml,盐少许,胡椒粉少许
做法
1.将番茄切成小丁,大蒜、洋葱和培根切成碎末
2.鸡蛋磕入碗中
3.加入牛奶和少许盐
4.搅打成蛋液备用
5.锅中倒入少许橄榄油,油热后加入一半的蒜末
6.再入一半的洋葱炒香
7.加入番茄丁翻炒
8.再加入30g的番茄酱炒匀,加入少许盐和胡椒粉调味
9.即成为番茄淋酱
10.锅中放入黄油20g
11.小火加热熔化后,加入剩余的蒜末、洋葱和培根碎煸炒出香味
12.放入白米饭拌炒
13.加入番茄酱翻炒均匀
14.最后加入盐和胡椒粉调味即做成了番茄炒饭
15.取一平底锅加热,快速的涂抹上一层薄薄的黄油
16.将蛋液倒入锅中,迅速转动锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈圆饼状
17.待蛋液稍凝固后
18.将适量的番茄炒饭置于蛋皮的1/3处
19.再将蛋皮的两端覆盖在番茄炒饭上,整成椭圆形后移入盘中
20.最后淋上番茄淋酱即可食用
酱香香肠的做法
8斤肉做腊肠放3两白酒。灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例,需要1.5-1.7两盐,白糖4-5两,高度白酒4-5两,而我加的是我自己在2006年酿造的本地红樱子糯高粱酱香型白酒。其他的可以根据自己的口味和需要添加花椒面。灌腊肠的肉三分肥七分瘦最好。
酱香味香肠
1、将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物,用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。
2、洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分钟。
3、用水冲洗遍后沥水。
4、冷水下锅,加料酒,青花椒一起焯水,煮约30分钟。
5、炒锅中注入食用油,下大蒜,葱白煸炒。
6、出香味后下肥肠,一直不停的翻炒,炒至肥肠边缘焦黄。
7、下豆瓣酱。
8、炒出红油,炒出酱香味。
9、再沿锅边淋入料理,进一步除腥。
10、加入适量的清水。
11、大火烧开后淋入蒸鱼豉油,炒匀后盖上锅盖,中小火焖煮。
12、焖约10分钟,汤汁快收干时开盖。
13、下洋葱,青椒。
14、翻炒至洋葱断生时加入精盐。
15、加点调味料调味。
16、最后撒入葱花,颠锅装盘即可。
酱香香肠调料
灌香肠人们很喜欢加入白酒作为调味,因为在香肠的晾晒过程中,白酒会挥发。会留下独特的淡淡的酒香,但是每一个商场它的配比都是一定的,所以如果加入过量的白酒,可能会引起另外的一种发酵现象,就会引发香肠的不同的味道灌香肠是可以放白酒的,而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。
香肠里放入白酒后可以增加香味,而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强,抗腐蚀能力强的效果。选择白酒要注意酒精度数,度数尽量要高一点,一般选60度左右为好,做出的香肠风味更好!
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1、食材:香肠半根、银耳1朵、干红辣椒3个、香葱2根、生抽1汤匙、醋1勺、盐1勺、调和油30毫升。
2、煮饭时,香肠洗净切成薄片放在蒸层上蒸。
3、银耳提前两小时泡发,清洗干净再撕成小朵。
4、干红辣椒切成圈儿,香葱洗净切成葱花。
5、锅中倒入调和油,放入香肠小火煎得两面微黄。
6、放入干红辣椒和葱花,小火煸炒出香味。
7、倒入银耳,大火翻炒均匀。
8、调入盐、醋和生抽,大火翻炒均匀,即可出锅装盘
酱香肠怎么吃
备用食材:
猪肉10斤,食盐110克,辣椒面80克,花椒面50克,高度白酒180克,味精10克,老干妈辣椒酱一瓶。
制作过程:
第一步,肥肉和瘦肉按照3:7,将猪肉清洗干净,去掉猪皮,猪肉切成小细条,放入一个大碗中,同时将调味料准备出来腌制。
第二步,分别秤好重量,全部放入切好的猪肉中,充分搅拌均匀,静置腌制5个小时,肠衣准备出适量,我买的现成的,不可以直接灌香肠的记得要事先处理干净;
第三步,同时在准备一个矿泉水瓶子,切去瓶身,留下瓶口一部分,用棉绳将肠衣套在矿泉水瓶口,系紧,戴上一次性手套,将腌制好的猪肉从瓶口灌入肠衣中。
第四步,一边灌猪肉,一边用手或者是筷子按压,灌好后,用牙签在肠衣上扎小孔,用手将肠衣中的猪肉挤紧,最后再用棉绳将其分扎成小段;
第五步,香肠放在通风的地方挂起晾晒,用手捏着发硬了就说明晾干了,收回放冰箱中保存。
烹饪小技巧:
1.猪肉一定不能选择纯瘦肉,否则香肠的口感不好,用肥肉和瘦肉3:7亦或是4:6都行,肥瘦相间,香肠口感才会更佳,调味料可以按照个人口味添加,喜欢吃辣多放辣椒粉,吃不了太辣则可减少用量;
2.猪肉加上调味料后别急着灌香肠,先腌制半天的时间,让猪肉入味后再灌入肠子中,吃着更香,家里没有灌香肠的工具,便可自行做,矿泉水瓶子和棉绳便可搞定;
3.灌好香肠不能直接晒,需要用牙签在肠衣上扎小孔,将空气排出,避免晒不透,否则香肠很容易会变质,香肠晾晒的时间自行掌握,用手捏着发硬,就说明晒好了,做好的香肠不管是炒菜还是炖菜,记得事先放锅中煮一煮,吃着更加软韧且卫生。
酱香肠的做法大全窍门
一、腊肠蒸糯米饭
1.去超市买一点糯米,将糯米清洗干净,加水,泡一会儿,放在旁边等着备用。
2.将腊肠切成薄薄的一片片,尽量不要太厚。
3.将糯米放在蒸笼或者电饭煲里面蒸,如果是电饭煲的话时间需要更长一点。如果想要味道更加浓一点,可以加入一些香菇、干贝之类的鲜货,切成一小块一小块的样子混合糯米一起蒸。
4.将切好的腊肠放入煮熟的糯米饭里面,混合,然后再蒸上半个小时左右,然后就可以开吃啦
酱香肠的配料
首先猪肉10斤,准备五香粉200克,胡椒粉300克,鸡精3克,盐300克,酱油两汤匙,味极鲜,蚝油50克,辣酱酱200克,这就是普利门香肠配料
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一、腊肠蒸糯米饭
1.去超市买一点糯米,将糯米清洗干净,加水,泡一会儿,放在旁边等着备用。
2.将腊肠切成薄薄的一片片,尽量不要太厚。
3.将糯米放在蒸笼或者电饭煲里面蒸,如果是电饭煲的话时间需要更长一点。如果想要味道更加浓一点,可以加入一些香菇、干贝之类的鲜货,切成一小块一小块的样子混合糯米一起蒸。4.将切好的腊肠放入煮熟的糯米饭里面,混合,然后再蒸上半个小时左右,然后就可以开吃啦
二、风味腊肉卷1.准备好低筋面粉、腊肠、蚝油、高粱酒和一些叉烧酱。
2.将面粉筑成面粉墙,在它中间挖一个小洞,然后将一些细砂糖和水适量加入里面,用手揉成面团,放在一旁备用。
3.用烫水将腊肠滚一圈后捞起,沥干它的水分,然后加入叉烧酱、蚝油、高粱酒一起搅拌均匀。4.将之前备用的面团分切成12份,然后用依次手搓成长条的形状。拿一根面条团圈在一条腊肠上,然后一份的腊肠卷就做好了,依次做好剩下的11份,在放入蒸笼蒸20分钟左右就大工告成啦。三、腊肠炒饭1.将腊肠洗干净,切成片备用。将姜、葱洗干净,切成丝备用。2.在锅里放入一些油,烧热后加入腊肠,翻炒炒熟后盛出来,备用。3.在国内放油加热,放入姜丝,白饭后翻炒,打入鸡蛋,放入盐一些胡椒粉和炒熟的腊肠,全部炒匀以后撒上葱丝就可以出锅啦。
酱肉香肠的做法
果看到腊肉上面有苍蝇卵,吃之前清洗干净即可,这种是很难避免的,苍蝇就是喜欢叮这种有味道的东西,让人整天守着是不可能的,在吃之前用开水煮,消消毒,然后再开始蒸腊肉或炒腊肉都可以。
晒的腊肉上面有苍蝇卵怎么办2
二、晒肉的时候怎么防止苍蝇
1.您可以在市场上购买一个小的蚊帐,然后将腊肉放入其中晾干,以免苍蝇进入。
2.将腊肉挂在相对较高的地方,那里风比较大,苍蝇不容易飞起来
3.点燃旁边的蚊香,或喷一些驱蚊剂
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