鲈鱼块的家常做法大全家常做法视频教程(鲈鱼块怎么红烧最好吃)

鲈鱼块怎么红烧最好吃

做法

1、鲈鱼去内脏去鳞清洗干净，背部各斜改三刀，两条各一斤的鱼，共放两勺盐，内腔、两面、刀口撒盐抹匀，腌制半小时以上，控干水分，撒少许面粉抹匀。

2、锅用底稍平缓的，烧热先用生姜蹭一下，加200毫升左右的油，油热加几片薄生姜片，放入两条鱼半油煎炸，开始中火，几分钟后小火，等尾部翘起来了，底部金黄，即可小心翻面，先用锅铲小心铲动鱼底部，不粘锅后用锅铲从中间往锅边翻动，翻动之前也可以加几片姜，小火煎炸，炸好后倒出油，挑出姜片，加一个小洋葱片铺底，加花椒、干红辣椒、八角、桂皮，加糖两勺，加黄豆酱一勺，加料酒加少许生抽，加水没过鱼，加盖炖，先中火后小火，水开后炖15分钟左右即可,快出锅的前5分钟加少许醋，加一勺味精出锅！红烧的鲈鱼，丝丝入味，香甜美味！

鲈鱼怎么红烧?

步骤/方式1

鲈鱼一条洗净

步骤/方式2

洗好的鲈鱼，在两面用刀割上各两刀 。

步骤/方式3

放上盐抹匀，腌制2个小时左右 。

步骤/方式4

鲈鱼下热油两面煎黄

步骤/方式5

煎黃的鲈鱼，放水一小杯，再放上料酒，美味鲜酱油，白糖，干红辣椒，醋，煮开专小火慢煮 。

步骤/方式6

煮至汤汁差不多放葱，上盖一下就成 。

步骤/方式7

出锅成功了

鲈鱼块怎么红烧最好吃又简单

食材:

鲈鱼1条、生姜1块、大蒜4瓣、葱2根、油2汤匙、盐2克、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、砂糖2克、清水30克

步骤:

1/15

准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分

2/15

把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用

3/15

把姜片和大蒜切好备用

4/15

鱼块中加入1勺料酒，2克盐和七八片姜片

5/15

然后抓拌均匀腌制15分钟左右

6/15

把葱切成葱段备用

7/15

调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水

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然后用筷子搅拌至砂糖融化备用

9/15

热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味

10/15

用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄

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煎成这样的状态后，加入大蒜和剩下的姜片，无需翻动

12/15

盖上锅盖中小火焖2分钟左右

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开盖后即可淋入调好的料汁，料汁淋入之前用筷子再搅拌一下，因为淀粉会沉淀

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料汁淋入后开大火，然后加入葱段，料汁沸腾后即可出锅了，不要收汁，无需翻动，少翻动鱼块才不会碎

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装盘后鱼汁淋入鱼快中即可

鲈鱼怎么红烧做好吃

主料：鲈鱼1条

辅料：生姜1块，大葱1颗，大蒜3粒

调料：料酒1勺，生抽1勺，玉米淀粉1勺，清水40ml，盐适量，白糖1小勺，油适量

做法：

1.买回来的鲈鱼去掉内脏，用刀刮干净身上的鱼鳞，再用清水将鲈鱼清洗干净。

2.洗干净的鲈鱼剁成块。

3.生姜大蒜切成片。

4.里面加七八片生姜片，2克盐和一勺料酒。

5.用手抓拌均匀腌制15分钟。

6.将葱切成小段。

7.取一小碗，里面加一小勺白糖，一勺生抽，一勺玉米淀粉和40毫升清水搅拌均匀拌成料汁。

8.热锅倒油，油温五成热将生姜炒出香味。

9.腌制好的鲈鱼一块一块放进锅里。

10.中小火将鲈鱼煎至金黄，将大蒜和生姜片放进去盖上盖焖2分钟。

11.两分钟后将调好的料汁倒进去，用筷子将鲈鱼翻过，每块鲈鱼都粘上料汁。

12.最后撒上葱花关火装盘。

鲈鱼块红烧的做法

主料

新鲜鲈鱼一条

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身上开背斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

鲈鱼红烧鱼块

1. 买回来的鲈鱼去掉内脏，用刀刮干净身上的鱼鳞，再用清水将鲈鱼清洗干净。

2. 洗干净的鲈鱼剁成块。

3. 生姜大蒜切成片。

4. 里面加七八片生姜片，2克盐和一勺料酒。

5. 用手抓拌均匀腌制15分钟。

6. 将葱切成小段。

7. 取一小碗，里面加一小勺白糖，一勺生抽，一勺玉米淀粉和40毫升清水搅拌均匀拌成料汁。

8. 热锅倒油，油温五成热将生姜炒出香味。

9. 腌制好的鲈鱼一块一块放进锅里。

10. 中小火将鲈鱼煎至金黄将大蒜和生姜片放进去盖上盖焖2分钟。

11. 两分钟后将调好的料汁倒进去，用筷子将鲈鱼翻过是每块鲈鱼都粘上料汁。

12. 最后撒上葱花关火装盘。

鲈鱼怎么红烧好吃视频

工具/原料

海鲈鱼 (1000克)

葱 (3克)

生姜 (2克)

蒜头 (10克)

干辣椒 5克

蚝油 5克

生抽 4克

老抽 5克

方法/步骤

1：海鲈鱼清洗干净，鱼身正反两面划刀口，厨房用纸擦干水分，适量盐和胡椒粉抹匀鱼身腌制一会儿。

2：葱，姜，蒜，准备好。如果喜欢吃辣，根据自己口味加些干辣椒。

3：锅内放适量油，微热时放1勺半红油豆瓣酱，炒匀放葱姜蒜干辣椒，继续小火炒出香味。

4：加适量水，放白酒1勺，蚝油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把腌制好的海鲈鱼下锅，注意经常拿锅铲推一推鲈鱼，防止粘锅。煮的过程中尝一尝汤汁，缺什么调料赶紧补加。

5：大约煮二十分钟，汤汁渐渐收干，把鱼装盘。然后炒锅洗干净，放一丢丢油，把切好的葱丝煸炒一下，很快出锅淋在已装盘的鱼身上，此菜就算完成了。

鲈鱼块怎么红烧最好吃窍门

主料:

鲈鱼1条

辅料:

姜6片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，料酒4勺，盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克，生抽3勺，老抽半勺

步骤:

1. 取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。

2. 鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

3. 鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。

4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

5. 鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。

6. 煎好的鲈鱼盛出备用。

7. 锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

8. 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

9. 往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。

10. 放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁。

11. 成品。

温馨小提示

1、鲈鱼处理好先涂抹姜葱料酒腌制十分钟，料酒中加入姜丝葱段揉搓，这样比直接用料酒的去腥效果更好。

2、鲈鱼入锅后要小火烧十分钟，这样才能充分吸收到汤汁的味道。

3、烧制的过程用到生抽和老抽均有咸味，所以盐的用量要少一些。

鲈鱼的红烧法

、主料：鲈鱼600克 豆腐200克、花生油20毫升 葱15克 姜10克 蒜10克 料酒5毫升 醋10毫升 酱油10毫升 花椒少量 盐少量。

2、准备食材：鲈鱼洗净去除内脏切成几段，豆腐切小块。

3、热锅放油，放入花椒粒爆香。

4、放入鲈鱼块煎一会。

5、放入料酒、放入醋、放入酱油。

6、放入葱、姜和蒜。

7、放入豆腐、放入水。

8、炖至汤汁收浓些时放入少许盐即可。