糖醋猪大肠的做法大全家常做法(糖醋肥肠怎么做)

糖醋肥肠怎么做

正确答案：鲁菜

糖醋鲤鱼是一道非常受欢迎的中华美食，它的口感酸甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。那么，常吃的糖醋鲤鱼属于哪个菜系呢？下面我们来一起探讨一下。糖醋鲤鱼是一道典型的江浙菜，属于中国传统的烹饪文化。江浙菜是中国八大菜系之一，以杭州、苏州、上海等地的菜肴为代表，以其清淡、鲜美、细腻、精致的特点而著称。江浙菜以海鲜、河鲜、水产为主要食材，注重调味和烹调技巧，讲究色、香、味、形的协调，以及食材的新鲜和质量。

糖醋肥肠怎么做视频

食材：猪大肠500克、白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克

做法：

1、将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。

2、武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。

糖醋大肠

材料：猪大肠500克

调料：白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克

具体做法：1、将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干

2、武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食

糖醋肥肠怎么做才好吃

熟肥肠 200克

蒜 1整个

干红辣椒 100克

麻椒 20克

生抽 2勺

耗油 1勺

醋 1勺

白糖 1勺

步骤 1

肥肠切丝，干辣椒用剪刀从中间剪开，大蒜用拉蒜器拉成蒜末，麻椒适量。

步骤 2

2勺生抽+1勺耗油+1勺白糖+1勺醋（忘记拍照了）＝糖醋汁👈🥣

步骤 3

锅底倒入花生油，放入肥肠，大火煎成焦黄色。

步骤 4

就是这样，颜色焦黄焦黄的。

步骤 5

转小火放入麻椒，蒜末，干辣椒

步骤 6

小火翻炒3分钟（待蒜末变金黄色）后转大火翻炒。倒入糖醋汁，翻炒收汁即可出锅

糖醋大肠的做法窍门

用料：猪大肠、糖、醋、油、盐、姜、炖猪肉包或八角桂皮、料酒。

脆皮大肠的做法：猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净 焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来 水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时 拿出大肠，用凉水冲净。调酸甜汁（糖：醋=2:1），沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时如果还有水，挤干净。热油炸制大肠外表变红 将大肠切成小块 调蘸料（糖：醋：番茄酱=2:1:1），蘸大肠吃。

糖醋猪大肠的做法大全

所用食材：新鲜猪大肠一副，面粉适量，八角、花椒、香叶、干辣椒、陈皮、老抽、酱油、

做法：

第一步：猪大肠用面粉加盐去抓洗，然后翻过里面来抓洗，里面有很多肥油，不喜欢的可以全部抓掉，喜欢的可以留着，毕竟这油的做出来会更香哦（注意：这一步可是很重要的步骤哦！很多人都做少了这一步，大肠做出来猪屎味才特别浓）

第二步：清水下锅，把猪大肠和所有的配料全部倒进去大火烧

第三步：烧了40分钟，开始大火收汁，（注意：在煮到一半的时候得翻翻面，不然煮入味不均匀）

第四步：装起后放阳台上凉干表皮水分，（注意：这点最重要了，皮脆不脆就看这一步了，不风干表皮，下一步操作不单会溅油，还会皮不脆的）

第五步：锅里下入少许油，烧至5成热的时候，把大肠放进去小火慢慢煎一煎，煎至两面有点点焦焦的感觉就可以了（注意：这是很关键的一步，火不能大了，要小火，大火了大肠会很容易就焦了，而且内里也会变干而不软了）

糖醋肥肉片怎么做好吃

主料

猪里脊

适量

鸡蛋

适量

芡粉

适量

红糖

适量

醋

适量

盐

适量

花椒

适量

步骤

1.猪里脊肉切条，加盐加料酒花椒腌制，入味后单独拿盆用少许少许水把芡粉打湿化开，把肉放进去，由于没加什么水芡粉很干，此时所有发芡粉的任务全都交！给！鸡！蛋！（水千万不要多，一点点就行了，最好全部用鸡蛋）

2.锅里放油，烧滚。（油温一定要高！这是奶奶教的窍门！鸡蛋和油温是决定酥肉最后酥不酥脆的关键！）

3.把肉放进油锅里炸，（看到那个铁抓抓没有？那就是外公当年行走江湖为别人办席带的随身法宝！我也是第一次见，表示涨姿势了～）炸到颜色金黄，敲起来砰砰响就差不多快好了，开小火再炸一阵，起锅。

4.起锅。一般这个时候就可以趁热吃了，这也是奶奶在的时候我最喜欢吃的东西，比肯德基德克士的炸鸡什么的好吃一千倍！但是今天讲的是糖醋酥肉，所以继续！

5.这个步骤叫改刀，就是把炸好的酥肉切成大小差不多的小坨坨，由于刚刚炸好的酥肉比较烫，所依我们先做其他的。

6.糖醋酥肉我们可以用白糖，但是外婆说红糖做出来颜色更深更诱人一些，外婆在一个老人家那里买的自家做的土红糖，我尝了下比超市的正宗多了！?把红糖切碎

7.把红糖放在锅里加少许水熬，再加醋。外公作为这么多年的老厨师连加醋的方法都是这么简单粗暴做出来的味道还恰到好处，我等望尘莫及。?所以关于糖醋比例，他当时是这样回答我的：边尝边加！

8.等糖水熬成汁能拉出线来了就可以下酥肉了。（图中这张还要再稍微熬一下）这一步也是我这次来看他做的关键，之前我在家做了好几次拔丝的东西都失败，以至于这么多年来当年的那个拔丝苹果还一直被某人耻笑！

9.把酥肉放进糖汁里翻炒，果上糖衣，汁差不多快收干了就可以起锅了。

10.起锅

糖醋肥肠做法

材料：

猪大肠500克、猪肉丝100克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量、油适量

做法：

1.将猪大肠清洗干净，切成小段，用盐和料酒腌制30分钟；

2.将猪肉丝用盐、生抽、淀粉腌制10分钟；

3.将青椒、红椒、洋葱切成小块备用；

4.热锅凉油，将猪大肠煸炒至变色，捞出备用；

5.同样的方法，将猪肉丝煸炒至变色，捞出备用；

6.热锅凉油，将姜片、蒜末爆香，加入青椒、红椒、洋葱煸炒；

7.加入煸炒好的猪大肠和猪肉丝，继续煸炒；

8.加入盐、糖、醋、生抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.猪大肠要先用盐和料酒腌制，去除腥味；

2.猪肉丝要先用淀粉腌制，使其更加嫩滑；

3.炒青椒、红椒、洋葱时要快炒，保持蔬菜的鲜嫩口感；

4.调味时要根据个人口味适量加入盐、糖、醋、生抽。

糖醋肥肉的家常做法

用料：五花肉（去皮） 300克 盐 2克 番薯粉 适量 白砂糖 30克 陈醋 30克 生抽 10克 清水 60克 白芝麻 适量

做法：1.五花肉洗净，用厨房纸巾擦干表面，去皮，切成1cm见方的小块。

2.放入小半勺盐抓匀，稍微腌制20分钟。

3.放入适量番薯粉抓匀。

4.锅内放油，烧到4成热，放入五花肉块，中小火慢慢炸熟，上色。

5.烫火锅用的汤勺，一勺差不多30克，倒入一勺糖，一勺醋，三分之一勺生抽，两勺清水，搅拌均匀，放入适量白芝麻。

6.热锅，放少许油，油热后倒入调好的酱汁，小火烧开。

7.待白糖融化，酱汁稍微浓稠，倒入炸好的五花肉翻炒裹上酱汁，大火收汁，淋入少许刚刚炸肉的油，即可。

糖醋肠的做法

用料：大肠，白醋5大匙，麦芽糖2茶匙，水2大匙，盐1茶匙，白醋2大匙，葱3根，花椒1茶匙，八角4粒，水1大匙。

做法：

1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后沖水洗净，备用。

2.将上色水所有材料加热混合，备用。

3.葱切段，分为葱白及葱绿，备用。

4.取一锅，放入姜片、葱绿，加入花椒、八角、水煮开，再放入作法1的大肠，以小火煮约90分钟，捞出泡入作法2的上色水中，再捞出吊起吹晾干，待作法4大肠表面干后，将作法3的葱白部份塞入大肠内，备用。

5.热油锅，放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份，切斜刀段排入盘中即可