鸡蛋牛肉卷做法大全家常(鸡蛋牛肉卷做法窍门)

鸡蛋牛肉卷做法窍门

主料

牛肉125g

洋葱125g

鸡蛋50g

毛豆5g

辅料

调和油适量

食盐适量

鸡精适量

方法

1准备半颗洋葱，125g牛肉

2将牛肉和洋葱放入搅拌机中搅拌成末

3将鸡蛋的蛋清加入肉末中，再加入适量盐，滴几滴油，搅拌均匀

4将搅拌好的肉末放入碗中铺平，在肉末顶部掏个小坑将蛋黄放入，再放几粒毛豆做点缀

5放入蒸锅里，上锅蒸20分钟左右步骤620分钟后，一道美味营养的炖蛋就出锅了

牛肉卷 鸡蛋

自己做的山姆牛肉卷，自己做的肉还多

首先面皮：我用的是自发粉+鸡蛋+水+一点点橄榄油，发酵一小时.

把牛肉切成条，我觉得可以切的比我的再细一点，我这个炒出来有点硬，没有烤肉酱我就自己调了一个，放了黑胡椒，混合百里香料，番茄酱，蚝油，生抽，料酒，洋葱和蒜末，少许盐，鸡精和糖，腌制半小时，加入彩椒丝炒熟即可！⚠️彩椒丝是灵魂，烤完很香一定要有。

一定要放多多的芝士，我还放了点芝士粉，我用的是空气炸锅，200度拿锡纸包好，正反面烤20分钟，真的太好吃了

鸡蛋牛肉片的做法大全家常

把牛肉加工成很碎的肉末但又没有颗粒的状态，即为牛肉糜。用牛肉糜做食物，入味充分，并且不用担心牛肉炒老嚼不动的情况，特别的适合老人、小孩食用。

牛肉糜可以和其他食材搭配制作主食，如牛肉糜炒饭、牛肉糜包子、牛肉糜饺子、牛肉糜馅饼；牛肉糜还可以烹饪成菜，比如牛肉糜蒸蛋、牛肉丸子、芹菜牛肉糜等，还有一种大家经常花钱去买的牛肉酱，也是可以用牛肉糜制作的。

超市的牛肉酱品种繁多，口味多样，虽然一瓶牛肉酱里看不到多少牛肉，但价格却都不便宜。其实牛肉酱完全不用去买成品，自己在家用牛肉糜就可以制作牛肉酱，不仅更适合自己的口味，而且干净卫生、货真价实。

——【香辣牛肉酱】——

材料：牛肉糜

辅料：干辣椒、花生米、白芝麻、豆豉

佐料：盐、豆瓣酱、花椒粉、十三香、白糖、味精、大蒜、老姜

——制作方法：

1、花生米炒熟放凉，然后搓去花生衣再稍微压碎备用。

2、白芝麻炒熟炒香备用。

3、干辣椒剪成节淘洗干净，放入加了水的锅中，大火烧开后调成小火，煮至干辣椒发胀发软，然后捞出用清水透凉，再挤干水分放入擂钵中，并加入洗净的姜、蒜，用工具把它们尽量擂烂成泥状。

4、锅中放入比较多的油，油熟调成小火，下入剁碎的辣椒，并下入牛肉糜，慢慢翻炒，并用铲子把牛肉糜压散，直到炒干辣椒和牛肉的水分，下入一勺豆瓣酱，把豆豉也加进去，继续翻炒，炒出颜色和香味，然后加入盐、花椒粉、十三香、白糖、味精调味，再加入花生碎和炒香的芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一份牛肉酱，货真价实、毫无添加，并且色泽红亮、香辣可口，不仅可以下酒、下饭、下馒头，而且可以做为面条的臊子，并且在制作有些菜肴时，加入一点还能增色增香。

——制作香辣牛肉酱之疑问解答——

1、为什么制作香辣牛肉酱时，不直接使用干辣椒面，而要用干辣椒煮后再擂烂使用？

答：制作香辣牛肉酱，很多人都是直接使用干辣椒面制作，我觉的使用干辣椒面做出的香辣牛肉酱，辣味突出、香味不足，并且没有醇厚感。

把干辣椒用水煮至发胀发软，再将其擂烂成泥，这是我们四川“糍粑海椒”的做法之一，这样处理后的辣椒去掉了尖锐的辣味，使得辣味更柔和悠长，经过炒制，其香味醇厚、辣味平和，再搭配上牛肉糜和其他食材的味道，使整道牛肉酱突出香的特点。

——制作香辣牛肉酱之小贴士——

炒花生米和芝麻时一定要用小火耐心慢炒，以免炒糊影响牛肉酱的味道。花生米在压的时候不用压得太碎，这样吃着会更香。

如果没有擂辣椒的工具，可以把煮好的辣椒在菜板上用刀剁碎，尽量剁得碎一些。

炒牛肉酱时全程小火，这样不仅能激发出各种食材的香味，而且能炒出辣椒和豆瓣酱的颜色，使成品香味浓郁还色泽红亮。

——制作香辣牛肉酱之制作总结——

用牛肉糜制作香辣牛肉酱，除了辅料的准备比较繁琐外，制作方法并不复杂，也没有太多的技术含量，只需注意在炒制牛肉酱时，要全程小火，这样炒出的牛肉酱才会更香更好看。

非常感谢您的阅读支持。用心写好每一篇回答，让您看完不再疑惑。我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注@荷幺姑的煮妇日记，欢迎您评论区留言交流。

牛肉鸡蛋卷饼的做法

木耳洗净备用、鸡蛋稍放些盐打散备用、牛肉切片（要横着切，不要顺着切，否则那样不易嚼、也不好吃）加肉香粉、一点盐、鸡精、水淀粉用手拌后放置备用、洋葱切丁，锅内放油把牛肉放入锅中滑一下，待肉变色后捞出控油，锅内放少许油，把洋葱放入炒至洋葱变成透明放入木耳、加少许盐、酱油、糖、盛起，锅内放油把鸡蛋炒成碎屑，再把洋葱、木耳、牛肉一起放入略炒后装盘即成。

鸡蛋牛肉卷的做法大全图解

白饼卷是一种传统的中国小吃，通常搭配的菜品有：

1.烤肉：将烤好的肉片放在白饼上，再加上葱、黄瓜、甜面酱等调料，卷起来食用。

2.鸡肉卷：将煮熟的鸡肉切成丝，放在白饼上，再加上葱、黄瓜、甜面酱等调料，卷起来食用。

3.牛肉卷：将煮熟的牛肉切成丝，放在白饼上，再加上葱、黄瓜、甜面酱等调料，卷起来食用。

4.豆腐卷：将煮熟的豆腐切成丝，放在白饼上，再加上葱、黄瓜、甜面酱等调料，卷起来食用。

5.鸡蛋卷：将煮熟的鸡蛋切成丝，放在白饼上，再加上葱、黄瓜、甜面酱等调料，卷起来食用。

需要注意的是，白饼卷的搭配菜品因地域和个人口味的不同而有所差异，以上仅是常见的搭配方式之一。

牛肉鸡蛋卷的做法大全

食材:牛肉250克，生抽1勺，料酒1勺，盐8克，花椒粉4克，胡椒粉3克，葱姜水适量，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉25克，干红辣椒3个，花椒6粒，小茴香10克，葱1根，姜4片，白糖4克

做法:

1，将牛肉切成和中指长宽差不多的段

2，放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。

3.打入鸡蛋，放入面粉和淀粉，抓匀

4，油温七成，放入裹了蛋糊的肉块

5，炸至颜色金黄捞出

6，锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味

7，放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。

8，把汤汁过筛到酥肉容器里

9，上锅蒸，水开后计时半个小时。

10，蒸好的酥牛肉倒扣在另外合适的碗里即可

牛肉馅鸡蛋卷

你好，熟牛肉包子馅的做法如下：

材料：

- 牛肉（去除筋膜） 300克

- 大葱 1根

- 姜片 5片

- 蒜头 3瓣

- 食用油 适量

- 豆瓣酱 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 牛肉切成小丁，大葱、姜、蒜切成末备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入牛肉煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱，料酒，生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮至牛肉熟烂。

6. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：包子馅要做的干一些，不要加太多水，否则会影响口感。如果口感不够嫩，可以加入一些肉质鲜嫩的肥肉来调整。

鸡蛋牛肉卷做法窍门是什么

1. 将温开水倒入面粉中；

2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；

3. 将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；

4. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；

5. 放入盒中再加盖饧上20分钟；

6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；

7. 一个方向搅拌，再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；

8. 取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；

9. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；

10. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；

11. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；

12. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；

13. 预热电饼铛，将上下双面刷层油；

14. 放入牛肉饼，按下煎饼功能键，

15. 中间翻个面，将双面煎至金黄即可；

16. 热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。

鸡蛋牛肉卷做法窍门视频

4.70元净利润！

成本:三两米饭0.3元，鸡蛋1个0.7元，调味料，辅料0.1元，燃料0.1元，小菜0.1元工资1元，房租1元！=3.3元

卖8元-3.3元=4.7元

(一次炒5份或10份看你锅大小，铁板炒也是这么多份，越多份炒，成本越低，节约出来的钱，添加辅料可提高质量)

(在此基础上"加牛肉2元成本″卖12元一份"牛肉鸡蛋炒饭″，又净赚2元。)

鸡蛋牛肉卷做法窍门图片

为了使牛肉馅更鲜美嫩滑，在调制过程中会加入一个鸡蛋进行搅拌。放入鸡蛋后搅拌会出现白色花原因有几个:一是还没有完全把牛肉和鸡蛋搅拌均匀，蛋白没有完全渗入牛肉内；

二是在调制牛肉馅的时候放入的其他调料中的某一种调料和蛋白发生物理反应，蛋白凝固起来就有白色花了。

牛肉蛋卷的做法

和牛战斧（每22盎司109美元）

所谓战斧牛排就是从肋骨上切掉多余的肉，形成类似印第安人战斧的形状，重量约为30盎司。

它有着美丽的大理石花纹，柔嫩而又多汁，煮熟后，牛排中的脂肪融化，带来浓烈的风味。和牛战斧也是日本最珍贵的牛肉之一。

和牛的历史可以追溯到几个世纪前，所谓“和牛”就是“日本牛”的意思。

和牛是日本牛的一个品种，脂肪含量高，因此有着明显的大理石花纹，正是这些大理石花纹赋予了牛肉丰富而柔嫩的味道。为了获得最好的风味，和牛的种系必须非常明晰，确保母牛的血统是纯正的。

神户肋眼芝士牛排（每8盎司160美元）

神户肋眼芝士牛排通常像鹅肝一样切成薄片，然后撒上奶酪和松露。传统的做法是搭配切碎的番茄和焦糖洋葱，然后放在自制的奶油蛋卷上。

神户牛肉饲养的过程是缓慢而又天然的，因此它有着乳状质地和脂肪条纹。神户牛肉是浅色的，并且含有大量的脂肪。烹饪神户牛肉首先要烤或灼，然后在烤箱里或烤架上烤15分钟。也可以用盐和胡椒粉调味，然后放入1200°的烤炉里，接下来再慢慢调味。

在日本，一份8盎司的神户牛肉配芥末和胡椒最多花费301美元，在日本之外，比如大家都知道的富豪聚集地——比佛利山庄，一份8盎司的肋眼牛排价格是160美元。

和牛肋眼牛排（每8盎司144美元）

在日本以外买到的和牛肋眼牛排不一定是来自日本，很多是从澳大利亚进口的，不过和日本的和牛是同一个品种。

这些和牛被自由放养了18个月以上，并且用日本特有的谷物配方喂养了360天，这些谷物保证了牛排出众的嫩度。

烹饪时，和牛肋眼牛排上乳白色的肌内脂肪转化为浓郁的奶油状，放入口里随即融化开来。和牛肋眼牛排可以手工切成不同大小的形状，市面上常见的是8盎司到14盎司不等。

烧烤时，最好放在烤盘上，如果直接用明火烧烤，牛肉上过多的脂肪会在烤架上融化，然后起火或爆炸。

日本和牛肋眼（每8盎司144美元）

日本和牛肋眼来自日本著名的黑牛，日本专家严格按照国际标准来饲养牛肉。

很多人认为和牛牛排优于来自田岛牛的神户牛排，它的质地如天鹅绒一般柔软，带着优雅美丽的大理石花纹。煮熟后的和牛肋眼变得软嫩，而且有温和的甜味。

在日本严格的牛肉评级中，和牛牛排排名很高，从牛肉的颜色、光泽、质地和柔软度来评判，通常能达到A5等级。

和牛神户牛排（每6盎司144美元）

神户牛肉价格之所以这么高，是因为它的大理石花纹，它有着精致的奶油状脂肪条纹，这在大多数牛排中都很少见。

想要拥有神户牛排的标签，必须满足以下标准：

阉割过的小公牛

饲养在兵库县内的农场

在兵库县内出生的但马牛

在兵库县内加工的牛肉

肉质等级为4或更高（5分制）

大理石花纹率（BMS）为6或更高（12分制）

总重量不超过470公斤

由于严格的标准，每年只有3000头母牛通过了神户牛认证。神户牛肉和和牛的关系是：所有神户牛排都是和牛，但是并非所有的和牛牛排都是神户牛排。神户牛排可以舒适全球公认的和牛品牌。除了神户之外，和牛还有其他品种，比如大江、松阪和丰后等。

神户牛排烧烤时需要注意以下几点。保持锅盖打开，全程关注烹饪进程。烹饪得差不多以后，转移牛排到容器里，可以再盖上盖子让蒸汽间接作用于牛排。如果你使用木炭烧烤，那么也要保持稳定的温度，当木炭变白，没有烟的时候就可以烧烤了。

和牛沙朗（每10.5盎司169美元）

和牛沙朗是众所周知的昂贵牛排，这也是大多数餐厅供应的牛排，因其浓厚的风味受到欢迎。和牛沙朗来自上后腰脊肉，在很多人看来上后腰脊肉比下后腰脊肉要更优质。

和牛沙朗比较薄，而且嫩度适当。和牛沙朗可以先用调料腌再烹饪，也可以直接放在烤架上烹制，你可以按照你自己的喜好去烹饪它。

迪拜的阿拉伯塔酒店（帆船酒店）以奢华著称，在这里可以花费169美元享受到10.5盎司的和牛沙朗。在700英尺（约213米）高的餐厅里，你可以一边享用美味一边欣赏美丽的风景。

特选神户菲力牛排（每5.6盎司246美元）

这种美式风格的神户菲力牛排口感如奶油般柔滑，有着极佳的大理石花纹。

据说这种牛排是用200年前相扑摔跤选手烧烤野猪的方式来烹饪，因此为了保留这种原始感，餐厅专门采用传统的陶器来烹制牛排。

炭火神户菲力牛排（每8盎司258美元）

炭火神户菲力牛排是东京最昂贵的牛排。一份8盎司的牛排售价约258美元。

这些菲力牛排来自当地的和牛农场，它肥嫩而又多汁，回味无穷。想要享受最好的神户菲力牛排，就不要用太复杂的调味料，仅以少量的盐、芥末和胡椒调味即可。

纯血统和牛里脊肉（每14.1盎司295美元）

这是澳大利亚悉尼的一家明餐厅的高级菜，这种牛里脊肉仅14.1盎司，它的大理石花纹评级为9+。

这种牛排十分鲜嫩，而且有着堪称完美的脂肪。这些牛排来自澳大利亚的和牛牧场，严格挑选近600天的牛，据说，这些牛肉仅提供给这家餐厅使用。

A5神户牛排（每12盎司350美元）

这种牛排来自美国纽约的餐厅，是全球最昂贵的牛肉，吃起来入口即化，味道也非常鲜美。一块A5神户牛排的价格约为350美元。