蒸年糕条的做法大全家常做法大全(年糕条怎么蒸)

年糕条怎么蒸

步骤/方式1

准备下食材

步骤/方式2

糯米面和玉米面倒在一起，搅拌均匀。然后加入温水，要一点点加。一边加水，一边用手或筷子搅拌。加到面粉潮湿就停止。

步骤/方式3

加一部分水，就双手把面搓一搓，把大颗粒都搓掉。然后用手抓起一把面粉，轻轻一握，能成型不松散就可以（一定不能太用力攥，要轻轻的）。如图。

步骤/方式4

准备一碗清水，里面加些食用油。

锅里加水烧开。

步骤/方式5

笼屉的四周用刷上油水，笼布用油水打湿，铺到笼屉里。

步骤/方式6

撒上一层红枣。我把红枣去核了，因为家里孩子爱吃年糕。

步骤/方式7

把潮湿的面粉撒一层，覆盖住红枣。而且周边都要撒满，不要有缝隙。

步骤/方式8

盖上锅盖，大概焖两三分钟，面粉变色（如图）。就开始重复撒枣撒面的过程，直至撒完。盖上锅盖焖五分钟。

步骤/方式9

揉面垫上也刷一层油水。年糕出锅后扣到垫子上，脱模，去掉笼布。然后双手蘸上油水，趁热用力拍打年糕，拍瓷实，并把年糕收成长方形。收好后，就不要再动了。晾凉，等年糕表面变干后，可以放到盘子里，放冰箱或者比较冷的地方定型。

步骤/方式10

年糕变硬后。就可以切片开吃啦

年糕条怎么蒸着吃

材料　　年糕三根，适量的红糖。做法　　

1．年糕放到笼屉内备用。　　

2．锅内放入适量的水，开大火。　　

3．水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。　　

4．食用时取出年糕包红糖吃，还可以粘着红糖吃。

年糕条怎么蒸才好吃

主料：糯米粉1000克，黍米粉600克，蜜枣1000克

辅料：温水适量

步骤1

将糯米粉和黍米粉倒入盆中，可以只用糯米粉，为了好看我加了黍米粉

步骤2

将蜜枣倒入混合均匀

步骤3

加入温水，边加边搅拌。直到成为豆腐渣状。不能像和面一样，揉面团，那样过于稀了，不成型。也不能用太热的水，粘手还不成型

步骤4

取一团面，揉搓光滑，捏成窝头状

步骤5

光滑的窝头状

步骤6

蒸锅中铺笼布，没有的可以用白菜叶代替。锅里加足够的水

步骤7

码放整齐，开火，水开后蒸半小时

步骤8

透过玻璃瞅一眼，可以出锅了

步骤9

洒凉水，防止烫手沾手，出锅

烹饪技巧

和面用温水。和成渣状就可以了。不然就太稀了。趁热吃，凉的切片油煎，特别美味可口

年糕条怎么煮好吃

食材

糖年糕或猪油年糕 一条约300g 、 鸡蛋 5一个 、 淀粉 三勺（约20克） 、 牛奶或水 20ml 、 盐 一小撮约1克

烹饪步骤

步骤1/4

炸年糕用的都是糖年糕或猪油年糕，有甜味的年糕！把一条年糕切成薄片。

步骤2/4

一个鸡蛋，淀粉，牛奶，盐放容器里混合均匀，混合好应该是能挂浆的程度。

步骤3/4

取小奶锅放一薄层油，用小奶锅可以省油，因为油要盖住年糕炸出来才松脆。开中小火，火不能大，容易糊！接下来一片年糕沾一下蛋液，二面都挂上糊，放锅里炸，沾一片往锅里放一片，二面金黄就出锅放吸油纸上吸下油。

年糕条怎么蒸好吃窍门

原料：糯米粉、大米粉、白糖、植物油、红枣、葡萄干、豆沙、水、牛奶。

做法步骤：

第1步、红枣去核，葡萄干洗净。

第2步、红枣，葡萄干切成小丁。

第3步、红枣，葡萄干泡水5分钟后捞出控水备用。

第4步、糯米粉，大米粉加水，牛奶，植物油搅拌均匀，静置10分钟。

第5步、上锅蒸米糊，大火20分钟。

第6步、用筷子扎扎，熟透即可。

第7步、平底锅炒适量糯米粉当干粉，炒出米香即可。

第8步、蒸好的米面团蘸干粉揉光滑，擀成薄片，一切为二，一半撒上红枣葡萄干，拿另一半盖上压实。

第9步、再一切为二，一半抹上豆沙(豆沙太干的话加一点牛奶稀释一下)再盖上另一半。

第10步、摞好的四成面三成馅。

第11步、再切成小块，用保鲜膜包好再入蒸锅蒸10分钟即可。

年糕条蒸着吃

年糕的做法：

先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至

8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。

年糕的保存是制作年糕以后的工序了。

就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。

首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。

其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。

如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。

现在年糕制作方法进步，商家们多用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。可是我们平头老百姓没这高科技。

将糯米粉掺冷水,到抓一把能成团的程度,然后在蒸笼中铺上干净的布,放上掺好水的糯米粉,上锅蒸熟,这时就象我们吃的糕一样。将蒸好的糯米糕，放到案板上乘热揉搓，如粘板，可在板上涂一点蜂腊，将糕揉压成年糕的形状就行了，等糕冷后切成小块，就可炒或煮了。

蒸年糕条的做法

1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌

3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时

6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉

7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上

8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃

年糕条怎么做好吃法大全

1.韩式炒年糕：

年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜

做法：

1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；

3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

2.番茄炒年糕

原料：

番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄酱继续炒；

5、加入年糕，炒匀；

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

3.梭子蟹炒年糕

原料：

梭子蟹一只，年糕若干

做法：

1、年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；

2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块；

3、把年糕从水里捞出沥水；

4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；

5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；

6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

4.白菜肉丝炒年糕

原料：

上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；

2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；

3、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；

4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水

怎样做年糕条

原料：粘米粉、糯米粉、泡菜、洋葱、芝士片、水、蒜蓉辣椒酱、番茄酱、盐、油。

做法步骤：

第1步、先备好做年糕的材料。

第2步、粉中加入适量的清水，并用筷子沿着一个方向慢慢搅拌。

第3步、和成柔软的面团，并平均分成八等分。

第4步、把芝士片切成4小块。

第5步、把芝士片平铺在粉团上并包好。

第6步、揉搓成2cm左右的小圆条。

第7步、蒸之前在粉条上刷一层植物油，防止蒸的时候出现龟裂。大火烧开后蒸15分钟即可。

第8步、蒸好后把年糕丢入凉水中冷却，1分钟左右后捞起。

第9步、捞起后放到蒸笼布上，切成5、6cm左右的长度。

第10步、冷却后就完成了。吃不完的要放冰箱冷藏。

第11步、炒年糕的材料

第12步、热油锅加入洋葱爆炒出香味，加入少许盐。

第13步、然后加入泡菜，适量的辣椒酱和番茄酱再一起炒会，最后把年糕放入继续翻炒。

第14步、翻炒片刻后，加入适量的盐和半碗水焖几分钟后收汁关火装盘即可。

第15步、撒上葱花，软糯可口的芝士年糕就可以吃了。