熏肥肠的家常做法(熏肥肠的家常做法视频)

熏肥肠的家常做法视频

用料

猪肚和肥肠

小茴香

丁香

花椒

八角

若干

肉豆蔻

若干

姜葱

若干

草果

若干

陈皮

红糖

茶叶

盐味精

十三香

生抽料酒

油

做法

1.准备好煮熟得肥肠猪肚，熟的好入味节省时间，生的就需要煮很久

2.把水烧开加入准备好的调料，倒入料酒酱油，肥肠猪肚放进去煮20分钟，煮好后泡30分

3.起锅。到油，＋红糖茶叶陈皮炒开，锅里架好木头筷子，把肥肠猪肚平坦放好，不要粘到锅底，以免熏糊，盖锅盖，冒烟起，4分左右就可以了

熏肥肠图片

食材用料

新鲜肥肠、葱、八角、桂皮、丁香、小茴香、料酒、醋、生抽、生粉、炒花椒盐

烟熏材料

茶叶50克、锯末300克、白糖30克

制作步骤

1、将新鲜肥肠用生粉和醋反复搓揉清洗净。

2、锅加入水，放入洗净的肥肠，放入料酒、葱结、八角、丁香、桂皮、小茴香、生抽等。大火烧开，转小火卤30分钟，捞出沥干水分待用。

3、取一个熏锅，放入锯末，撒上茶叶和白糖。

4、将卤好的肥肠摆在熏架上，加上盖，将锯末点燃开始熏，待没有烟时，取掉盖，将肥肠取出切成合适的马耳朵小段摆入盘中。

5、撒上花椒盐即可食用，如果不喜欢椒盐味就只接刷香油即可。

熏肥肠怎么做好吃法

食材用料

新鲜肥肠、葱、八角、桂皮、丁香、小茴香、料酒、醋、生抽、生粉、炒花椒盐

烟熏材料

茶叶50克、锯末300克、白糖30克

制作步骤

1、将新鲜肥肠用生粉和醋反复搓揉清洗净。

2、锅加入水，放入洗净的肥肠，放入料酒、葱结、八角、丁香、桂皮、小茴香、生抽等。大火烧开，转小火卤30分钟，捞出沥干水分待用。

3、取一个熏锅，放入锯末，撒上茶叶和白糖。

4、将卤好的肥肠摆在熏架上，加上盖，将锯末点燃开始熏，待没有烟时，取掉盖，将肥肠取出切成合适的马耳朵小段摆入盘中。

5、撒上花椒盐即可食用，如果不喜欢椒盐味就只接刷香油即可。

熏肥肠的家常做法视频教程

一、原料

主料    猪大肠500克，辣椒(红，尖，干)100克，酸辣椒100克，芹菜30克，芋头250克

辅料    盐2克 ，酱油1茶匙 ，茶籽油20克 ，调味鲜2克 ，十三香3克， 姜50克 ，水适量 ，料酒1汤匙

二、咸猪大肠的做法步骤

步骤1

清洗好的大肠先过开水去味，再用冷水冲洗

步骤2

备辣椒、姜、香芋、芹菜

步骤3

香芋切片，大肠切块，辣椒、姜、芹菜切丝

步骤4

起锅烧油，放进香芋片炸熟，捞出待用

步骤5

倒出多余的油，放进大肠炒匀，淋上料酒去腥，放点盐，淋上酱油炒干水分，放进酸辣椒炒香，倒入炸好的香芋

步骤6

放进芹菜，撒上味精和十三香，翻炒均匀即可出锅。

熏肥肠怎么做好吃 家常

1、将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。

2、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

3、用水冲洗遍后沥水。

4、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

5、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。

6、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。

7、下豆瓣酱。

8、炒出红油，炒出酱香味。

9、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。

10、加入适量的清水。

11、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。

12、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。

13、下洋葱，青椒。

14、翻炒至洋葱断生时加入精盐。

15、加点调味料调味。

16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。

熏肥肠的做法大全

第一步：准备适量的猪肠衣

第二步：准备新鲜的猪肉，最好以土猪肉最好，肉以肥瘦相间的肉最好

第三步：肉（以5斤猪肉为比例）里加入60克食用盐，15克五香粉，10克十三香，白糖15克，辣椒面50克，白酒40克

第四步：模具上抹上食用油，慢慢的放入肠衣。底部用棉线封口。腊肠灌好后，用棉线分成段。

第五步：腊肠灌好后，放到阴凉的地方晾干水分。

第六：把晾干水分的腊肠移到家里，用干茶树烟熏，（也可以用茶壳，桔子皮，橘子树春芽树，茶枯，菜枯等熏制），烟熏不能断，每天要需，这样大概15-20天就可以吃了。

熏肥肠的家常做法视频大全

食材用料：猪大肠2条 红辣椒1个青辣椒1个 姜片6片生抽3小勺 盐适量菜谱做法：

1.猪大肠两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。

2.洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬，应该有半个小时以上，注意小火，注意筷子试。

3.熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。

4.锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香5.转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，盐调味，翻炒均匀6.加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。

7.装盘

熏制肥肠怎么做

按以下步骤进行腌制：

第一步，把猪大肠清洗干净。可以用面粉、盐清洗，有条件的最好用柠檬清洗，柠檬清洗可以彻底清除臭味。清洗后把肥肠沥干。

第二步，沥干的大肠切成大约1.5m左右的长度。

第三步，按10斤肠7两盐，2两白酒的比例进行腌制，每天翻一次。

第四步，腌制3天，取出晾晒1天，然后开始熏大肠，熏料一般有锯木面、柏树叶等，最好用锯木面，锯木面熏的颜色黄黄的好看，柏树叶熏的颜色黑黑的不好看。

熏肥肠的家常做法视频窍门

1、可以准备一些温水，水温以不烫手为宜。然后在水中加入一些食盐，并将烟熏肠放在其中浸泡，一般要浸泡两个小时，这样烟熏肠的咸味就会被去掉很多。而且要多放一些温水，一定要完整地浸过整块烟熏肠。

2、还可以将烟熏肠放入烧开的水中，并适当地搅动，必要的话还要用刷子来刷一下，这样能将外部沾染的灰尘等全部去掉。然后换水再次烧开，将烟熏肠再放入水中煮十分钟。这种方法会将咸味去掉，但也在一定的程度上会影响烟熏肠的鲜香味道。

熏肥肠的做法视频教程

熏腊肠的制作步骤：

1.把所有调料放入肉馅中，在放适量淀粉，肠衣用食醋或白酒侵泡后备用，灌肠。

2.灌好后，锅中放水，把灌好的香肠放入锅中，烧开后改小火。

3.煮好后，挂起风干。

4.配料在铁锅里炒干至有焦糊味飘岀，不用加油。

5.用筷子和叉做了简易支架。好处是香肠受熏面大，用具好清洗。

6.在支架上摆上风干香肠，盖上锅盖，开小火熏制30分钟即成。

薰肥肠做法

食材用料：猪大肠2条 红辣椒1个青辣椒1个 姜片6片生抽3小勺 盐适量菜谱做法：

1.猪大肠两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。

2.洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬，应该有半个小时以上，注意小火，注意筷子试。

3.熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。

4.锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香5.转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，盐调味，翻炒均匀6.加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。

7.装盘