鸭子烧青豆的家常做法(鸭子烧青豆的做法大全)

鸭子烧青豆的做法大全

工具/原料

鸭子一只 (1500克)

糯米 (200克)

香菇 (50克)

笋干 (30克)

干贝 (20克)

栗子 (20克)

鸭胗 (30克)

虾仁 (8个)

青豆 (少许)

猪油 (1勺)

淀粉 (少许)

调料； (10克)

葱姜 (10克)

八角 (2个)

糖 (10克)

盐 (少许)

黄酒 (适量)

生抽 (10克)

老抽 (适量)

方法/步骤

1/12

整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。

2/12

拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮。

3/12

鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮。

4/12

糯米提前浸泡30分钟，入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。

5/12

准备配料切丁，葱姜切段。

6/12

锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒，糖，生抽和适量盐，炒3分钟后就可以关火。

7/12

拌入糯米饭搅散开。

8/12

将馅料填入鸭腹内。不要填得太满，否则蒸得时候会胀开。

9/12

用牙签封住开口。

10/12

放入蒸锅蒸2个小时。

11/12

锅里放入蒸鸭子的原卤汁，放入虾仁，青豆煮熟，勾芡汁即成。

12/12

蒸好的鸭子取出装盘，淋上勾芡汁就大功告成了。

鸭肉烧青豆怎么做好吃

鸭子是可以吃青豆的，没问题

鸭子烧青豆的做法大全窍门

步骤 1

准备温水或者热水

步骤 2

倒入黄豆淹没，要先倒入水，再倒入黄豆，防治出现湿豆，注意一定倒热水

步骤 3

用热水清洗鸭子，两到三次，鸭肝先切后洗，郡肝先洗后切

步骤 4

洗干净郡肝，切好

步骤 5

将鸭子沥干

步骤 6

将水倒入，烧热后，加入料酒，然后放入鸭子

步骤 7

漂好以后捞出

步骤 8

放入金龙鱼

步骤 9

放入花椒，将花椒捞出，加入冰糖3-4颗

步骤 10

开小火，倒入鸭子，会有油爆起来，注意安全，爆2/3分钟

步骤 11

用铲子接着，倒入一半豆油，然后用锅铲，均匀撒起来，撒在鸭子表面，炒1-2分钟，爆香

步骤 12

把鸭子弄在周围，中间留出油，然后加热，加热以后放入小半勺豆瓣，然后放入切好新鲜蒜，泡椒，泡海椒

步骤 13

倒入切好的泡椒泡海椒

步骤 14

切好蒜

步骤 15

先把中间爆半分钟，然后与鸭子一起搅拌均匀

步骤 16

倒入黄豆

步骤 17

搅拌均匀

步骤 18

加入水

步骤 19

淹没鸭子黄豆，盖上锅盖，偶尔搅拌，大概闷1个小时，等待黄豆耙了

步骤 20

等待黄豆耙了，放入鸭肝，然后可以尝一下味道，没有味道可以加盐

青豆烧鸭子的家常做法视频

主料:鸭一只、青豆500克

辅料:泡椒30克、青椒30克、生姜适量、大蒜适量、香料适量

做法

1、将整鸭剁成块状清洗干净。

2、准备500克新鲜青豆，洗干净备用。

3、香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍。

4、青椒、泡椒切断备用。

5、鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧。

6、锅中加油（量多一些），加入鸭肉炒，大火炒三五分钟左右。

7、三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右。

8、炒制结束后加入没过肉的温水，大火烧开。

9、将青豆轻轻倒入锅中继续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟。

10、翻锅继续烧，并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜。

青豆烧鸭子的功效

所需食材：

1. 鸭腿：2只

2. 青豆：300克

3. 姜：20克

4. 葱：2段

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 水：适量

10. 白胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 鸭腿去掉骨头、去皮，切块，浸泡在冷水中。姜切片，葱洗净切段。

2. 锅中倒入少量油，调入鸡精、生抽和适量料酒炒匀，放入鸭腿块，加足够的水，烧开去掉浮沫，加入生姜和葱段煮10分钟。

3. 把腥水和浮油倒掉，然后加入适量清水，加入青豆，加盖煮10分钟左右，直至青豆和鸭块都熟透。注意水的量，因为炖得时间过长，青豆和鸭腿都会吸取大量的水，所以要经常加水。

4. 最后加入盐和适量白胡椒粉调味，煮2-3分钟即可关火。

小贴士：

1. 煮鸭腿前，可以用姜水或料酒腌制一下，能够去腥并且让肉质更加鲜嫩。

2. 鹅肉和猪肉也可以用来代替鸭肉，但煮肉的时间会有所变化。

3. 炖青豆时要注意火候，不要煮过头了，否则会影响口感。

4. 如果想让青豆更加嫩滑，可以把青豆提前焯一下水，然后再炖。

青豆焖鸭是一款味道鲜美，口感浓郁的鲁菜名菜，特别适合在冬季食用。不仅营养丰富，而且热量高，能够很好地给身体保暖。

鸭子烧青豆的做法大全视频

湖南的鸭子烧法非常多样，其中比较经典的就是橘香鸭和油焖小鸭。

1. 橘香鸭

所需食材：

- 鸭子

- 橙子

- 老姜、蒜、青葱

- 料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精

步骤：

1. 将整只鸭子去掉内脏，洗净备用。

2. 取橙子的皮，切成丝备用；将橙子汁挤出来备用。

3. 姜切片，蒜切成末，青葱切成段备用。

4. 在锅中加入少量油，将姜片、蒜末和葱段爆香。

5. 放入清水煮开后，将整只鸭子放入锅中焯水至变色，捞出沥干水分。

6. 将焯好水的鸭子放回锅中，加料酒、盐、白糖、生抽和老抽调味，再加入适量清水没过鸭子。

7. 加入橙皮丝和一些橙汁，并将火调小炖煮40分钟左右。

8. 加入适量鸡精，再煮几分钟即可出锅。最后可以用橙子片装饰盘子，并撒上一些葱花。

2. 油焖小鸭

所需食材：

- 小鸭

- 姜、蒜、干红辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱

- 料酒、老抽、盐、白糖、生姜片

步骤：

1. 将小鸭洗净，切成小块备用。

2. 姜切片，蒜切成末，干红辣椒剪成小段备用。

3. 在锅中加油，放入姜片和蒜末爆香后加入干红辣椒和豆瓣酱及郫县豆瓣酱炒香。

4. 加少量的料酒，放入小鸭块继续翻炒。

5. 加入适量的盐、白糖和老抽调味，再加清水没过所有材料。加生姜片增香。

6. 火调小焖煮30分钟左右至汤汁浓稠。

7. 最后撒上一些葱花即可食用。

小贴士：

1. 烧鸭子一定要注意火候，以免烧焦或者不熟。

2. 可以根据个人的喜好适量的增减调料的量和比例。

鸭子烧青豆怎么做好吃窍门

用料

鸭子 半只

小米辣 4个

仔姜 半斤

花椒 适量

酱油 一勺

盐 一勺

老姜 一块

青豆 200克

冰糖 20克

做法步骤

1、备料：仔姜切丝，老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量，青豆小半碗，其实完全可以多加一点，鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。

2、热锅凉油，放入糖，炒出糖色加鸭子，炒到鸭子水分炒干。

3、加入青豆、和大葱、小米辣，老姜。

4、加入适量的水，大概就是没过鸭子就好，一般是不加水的，但是不加水就需要很多油。所以还是加水吧。

5、锅里的水焖煮到几乎没了就可以加入仔姜了，仔姜熟的很快，也很容易入味，仔姜炒到软了就熟了。试一下味道，一般如果盐不够我就补加一点生抽就很好吃了。

鸭子烧青豆子的做法

主料:鸭一只、青豆500克

辅料:泡椒30克、青椒30克、生姜适量、大蒜适量、香料适量

做法

1、将整鸭剁成块状清洗干净。

2、准备500克新鲜青豆，洗干净备用。

3、香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍。

4、青椒、泡椒切断备用。

5、鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧。

6、锅中加油（量多一些），加入鸭肉炒，大火炒三五分钟左右。

7、三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右。

8、炒制结束后加入没过肉的温水，大火烧开。

9、将青豆轻轻倒入锅中继续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟。

10、翻锅继续烧，并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜。

鸭子烧青豆的做法大全图片

1、食材：青豆500克、鸭半只、干辣椒10个、豆瓣酱2匙、姜1块、鸡精半匙、花椒5克、食用油适量。

2、先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。

3、把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。

4、炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子。

5、等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。