家常羊肉炒面的做法(家常羊肉炒面的做法视频)

家常羊肉炒面的做法视频

青海羊肉炒面片的做法步骤

步骤 1

将准备好的面粉倒入盆中，准备温水25°左右的即可，在水中加入一点点盐。然后将鸡蛋打入面粉中，再倒入适量的水用筷子搅拌成絮状后动手揉成团，揉到均匀后将面醒30分钟。（面片面需要和的稍微硬一些）

步骤 2

醒面时可准备其他食材，将菜瓜切小片，青椒切丁，粉条剪成一厘米长的小段然后用水泡软（用开水泡会比较快且软度合适），葱白切碎，姜切沫，蒜拍碎切沫（蒜不要打成泥一定要用刀拍碎切沫），羊肉切小片。

步骤 3

面醒好后将面揉成光滑的面团，然后再醒20分钟。20分钟后将面分成两份擀成大概半径1分米厚度一厘米的面饼，正反沫油（防止两个面饼粘连）。放入盘中盖保鲜膜备用。

步骤 4

开始炒料，倒入菜籽油，油七成热后倒入羊肉，将肉翻炒至变色后，放入花椒面辣椒面炒香，然后放入郫县豆瓣酱翻炒后，倒入生抽、老抽、盐、姜、葱翻炒，然后倒入青椒、西葫芦、炒熟后放入粉条（粉条需沥干水分），翻炒后倒入蒜末炒匀关火备用。

步骤 5

准备一个煮锅，倒入清水放入一点点盐（让面片光滑），等到水开后，将之前准备的面饼切成两厘米宽的条，用手压扁拉长后揪入锅中，面揪好煮熟后捞出沥干。

步骤 6

将先前炒好的料锅重新上锅开火翻炒后倒入沥干的面片炒匀后盛出即可。

炒羊肉拌面的做法

主料:

面条2份

辅料:

羊腿肉一块

洋葱半个

胡萝卜半个

葱几根

香菜几根

蒜2瓣

姜一块

— 烹饪步骤 —

1· 羊腿肉切比筷子略细的丝，放点油，拌均匀，这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉，是不放淀粉腌制的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱，胡萝卜切丝，葱切段，留一点葱花和香菜末。

2· 热油爆香蒜姜末

3· 放入羊肉大火翻炒

4· 炒到羊肉表面断生，放一汤匙的生抽，和一点点孜然粉，要吃辣的这个时候杨一点点辣椒油。炒均匀

5· 将羊肉拨到一边，用炒过羊肉的油，炒洋葱和胡萝卜，它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜，炒软熟。

6· 放入葱段，关火，盐，味精调味，炒均匀

7· 烧一大锅水，煮开放盐，然后把面条煮好，花花做盖浇面会选择比较细，劲道的面条，汤碗中放一点点生抽，浇上煮面水。

8· 将面条捞进碗里，放上炒好的羊肉

9· 最后撒上葱花，香菜末。

羊肉面羊肉炒不炒

羊排当然需要炒糖色，因为只有上色才能让羊排炖出来，更加的好看，而且增加自己的食欲。

以下就是做羊排的食谱食材主料：羊排500g 豇豆200g

辅料：油适量 盐适量料酒适量 红烧酱油15ml 蚝油5ml 八角2个 香叶2片 白糖5g

步骤

1.主料：羊排与豇豆

2.羊排洗净后分切成一根根的，豇豆切寸段

3.炒锅放入油和糖炒糖色

4.放入羊排炒上色

5.倒入红烧酱油、蚝油煸炒

6.在将豇豆段放入锅里，加入料酒，八角、香叶、盐，倒入温水

7.搅拌均匀开大火烧开后转中小火烧15分钟放入白糖提鲜，最后开大火收汁。

羊肉炒面怎么做简单又好吃

材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克

做法：

1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;

2、小油菜洗净备用，大葱切成段;

3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油;

4、加入葱段爆香，然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿;

5、添入适量汤水烧开，将切面表面的防粘生粉冲掉;

6、放羊肉汤里面煮熟，加盐调味;

7、油菜入沸水锅里，少加点盐和油烫熟;

8、将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可 。

炒羊肉面的做法大全

用料:

羊肉 500克

葱 1根

姜 6片

花椒粉 适量

西红柿 1个

土豆 1个

韭苔 一小把

香菇 6朵

红萝卜 1根

面粉 适量

盐 适量

羊肉面片回民的做法步骤:

步骤 1  羊肉凉水浸泡两小时，切小块(我用的是宁夏盐池羊腿肉，目前吃过膻味最小的羊肉)

步骤2   葱，姜切片

步骤 3  羊肉冷水下锅焯出血沫后沥干水。 锅中放少许油烧开，放葱、姜爆香后加入羊肉翻炒。

步骤 4  加入盐，花椒粉，生抽，老抽，料酒调味后加水，水量没过肉即可。炖煮半个小时后盛出备用。

步骤 5  红萝卜，韭苔，香菇，土豆，西红柿全部切丁。

步骤 6  锅中加少量底油，将西红柿丁倒入锅中，加少许盐，小火慢炒，充分炒出西红柿汤汁后加入其他菜丁，炒至五分熟后加入羊肉一起煸炒，炒一分钟后加入水，盐调味，小火慢煮。

步骤 7  取适量面粉加入少许盐，活至面团光滑后醒发15分钟。

步骤 8  醒发后的面团再活一遍，按平，两面刷油，继续醒发两个小时。(面片的面，活的稍微硬一些，比较好揪)

步骤 9   将火调到中火，直接将面揪到煮好的臊子锅里。

步骤 10  关火，出锅。

家常羊肉炒面的做法窍门

糊汤面

原料：熟羊肉500克、面条适量、胡萝卜适量、青菜适量、面粉适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、葱头适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1、羊肉切片、胡萝卜切丝、青菜洗净、葱姜葱头切末

2、锅内添清油（或者羊油）将面粉、淀粉下入炒香，倒出

3、葱姜葱头炒出香味，加入羊肉汤

4、汤沸下面条、羊肉、盐、炒香的面糊，煮5分钟，放青菜、鸡精调好口味，喜欢吃辣的可放点辣椒油

羊肉炒面片图片

用料面粉 300克八角 2个胡椒粉 20克香叶 2片花椒 10粒姜 5片土豆 1个西红柿 1个白萝卜 0.5根粉丝 0.5把菠菜 1把羊肉 200克盐 20克生抽 2勺料酒 1勺木耳 5朵小葱 1干蒜 2瓣

西北正宗羊肉面片的做法步骤

步骤 1

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和面，面粉中放一小勺盐，边倒温水边用筷子搅拌，呈雪花状且无散粉就可以上手揉了，揉成面团用保鲜膜包好放入容器中醒面。

步骤 2

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准备食材，白萝卜、土豆切片。

步骤 3

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西红柿挑软一点的，切成小块。

步骤 4

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木耳泡发去蒂撕成小片。

步骤 5

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菠菜洗净切大段。

步骤 6

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粉丝泡发（本来应该是白粉丝，家里没有了，用红薯粉代替，不影响口感）

步骤 7

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羊肉切丁，备用。

步骤 8

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小葱切碎，生姜切条，蒜切碎。

步骤 9

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食材准备好，面团也差不多醒好了，用手揉面团，揉至表面光滑擀成面饼，将色拉油到在面饼上，涂抹均匀，两面均是，放入盘中，盖上保鲜膜，一切准备工作就绪。

步骤 10

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冷油放入香叶、八角、花椒、待油温上升加入生姜、蒜片以及羊肉丁迅速翻炒。

步骤 11

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羊肉炒至发白，加入生抽、胡椒粉，倒入西红柿翻炒至出汁。

步骤 12

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此时向锅内加清水两碗，放入土豆片、萝卜片、木耳，另一面烧水揪面片儿。

步骤 13

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待水烧开，漏勺将煮好的面片舀入锅内，同时下粉丝，加入三勺盐（可根据味道调整）最后放入菠菜待滚开即可出锅。

步骤 14

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盛入碗中撒上小葱即可。美味可口的羊肉面片就做好啦！

羊肉炒面怎么做

材料：面条2把、羊肉卷200克、大葱1根，洋葱半个、青椒1个、红椒1个

辅料：生姜适量

调料：白糖适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、孜然粉适量、五香粉适量

做法：

1.首先准备一些面条和羊肉卷。

2.青红椒各一个，去蒂去籽切细丝，洋葱半个，掰散后和青红椒放在一起，再准备葱花和姜片备用。

3.烧一锅开水下入湿面条，把湿面条煮1分钟，这样湿面条可以煮到半熟，煮好以后捞到凉水中冷却，过凉水后的面条有着劲道的口感，后续炒面时也不会粘连在一起，待面条冷却后控水备用。

4.用锅内开水再下入羊肉卷烫30秒，这样能有效去除羊膻味，焯水完成后控水捞出。

5.另起锅加入少许食用油，油热下入葱姜爆香，再下入羊肉，把羊肉炒香，炒出油脂。

6.然后下入青红椒和洋葱，翻炒30秒即可断生，这样能保持清脆的口感，也能炒出食材的香味，紧接着下入面条，快速把所有食材翻炒均匀。

7.最后加入3克生抽、1克老抽、1克白糖、2克食盐、5克孜然粉、2克五香粉，再次把调料翻炒均匀后即可出锅。

羊肉炒面片最正宗的做法

用料

原料 羊肉500克（三分肥七分瘦）

辅料 食盐8克，食糖5克，酵母鲜回味粉3克

酵母鲜老卤膏（麻辣味）5克

亚硝酸盐0.1克

步骤

1 / 绞磨：割除鲜羊肉的筋膜、肌腱和淋巴腺，用刀切成1厘米见方的肉丁。

2 / 拌料：将肉和调味品快速拌匀，最后加盐拌匀。

3 / 腌制：如利用冰箱制作羊肉鲜香肠，可不进行腌制或仅经度腌制后便可进行灌装，灌装后放入冰箱中快速冷冻贮藏，食用时取出蒸制、烧烤或煎熟即可。

若制作干肠，可将肉馅与食盐、糖和亚硝酸盐等辅料拌匀，于4~10℃条件下存放2—24小时，即可达到腌制的效果。

4 / 灌装：先用羊肠衣将羊肉灌装后，再用粗线将香肠扎成10厘米长的小段。

5 / 熏制或风干：将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作燃料，室温保持在65~70℃，烟熏10~24小时后即为成品。没有烟熏条件就挂起来自然风干即可

家常羊肉炒面的做法大全

1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；

2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；

3. 将花生仁放入，炸黄捞出；

4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；

5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；

6. 将花生仁剁成小粒；

7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；

8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。