素蒸大白菜丸子的做法大全家常做法大全(怎样蒸白菜丸子好吃)

怎样蒸白菜丸子好吃

瘦猪肉250克左右；

肥猪肉50克左右；

大白菜100克；

荸荠75克；

大葱25克；

葱汁25克；

姜25克；

姜汁15克；

蛋清100克；

酱油3克；

盐2克；

味精2克；

酒精5克；

淀粉(豌豆)5克；

菜籽油10克左右；

西红柿酱1克左右；

做法

1.先把猪肉剁碎，放盆中，徐徐加入葱汁和姜汁一起拌匀，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入蛋清和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成丸子。

2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成，按个人口味可以加点西红柿酱。

蒸圆白菜丸子

狮子头是江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴，传说狮子头做法始于隋朝。

狮子头是由用有肥有瘦的肉斩切成细小的肉丁，加上葱、姜、鸡蛋等辅料做成拳头大小的肉丸，或清炖、或清蒸、或红烧。

红烧狮子头在婚礼酒席上是不可少的，那时我们就上四个大肉丸子，不叫狮子头，另有一喜庆的名子“四喜丸子”。

肉丸子一般都不是全肉的，通常会加些辅料如莲藕、荸荠、糯米饭，为了吃起来不油腻，而且鲜嫩。

在安徽芜湖红烧狮子头里用的就是莲藕，是过年必备的一道菜，不过芜湖人称它为藕圆子。

圆子的制作于红烧狮子头相同，个头略小点，就是炖烧的时候下面垫的是雪里蕻，这就是当地的特色，也是我老妈的绝对私房菜，去年春节她老亲自教我做，说句老实话吃了四五十年还是第一次做。

狮子头实质上就是大丸子。在挪威也有肉丸子，不过他们通常用牛肉，里面放的是洋葱，个头较小，比乒乓球还小一圈，你在瑞典人开的宜家家居店的餐厅里可以找到。

我上过挪威牛肉饼菜谱，于丸子的做法相同，只是形的区别。

牛肉饼上浇些酱汁，配几个土豆，还有点蔬菜是挪威人最传统的晚餐。

说了一大圈就想说美食是相通又有小小区别，带有各地自己的文化习俗。

下面来看看俺做的红烧狮子头吧！

我这次做的狮子头里面加放的是糯米饭，在很早很早以前，大约是我读初中的时候，在妈妈的好朋友家里曾经吃过一次糯米饭大肉圆子，非常的喜欢。

主料：猪脖颈肉650克、糥米150克

调料：盐、糖、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、姜、葱、八角和鸡蛋

制作：

一、制作丸子生坯

1.买来的猪脖颈肉先泡水约半小时，这是为了泡出沫血。注：可用其它的有肉，也有瘦的猪肉，如五花肉、前胛肉、梅花肉。

2.剔除骨头，将肉切成小丁。

3.然后再粗剁上几刀，不要剁太细小，那将影响口感。同时切碎生姜和小葱。

4.将剁好的肉约650克，加入盐5克、糖5克、老抽10克、生抽20克、姜末15克、葱花15克、一个鸡蛋、少许胡椒粉和十三香调均。

5.加入糥米饭上手抓拌均。注：糥米饭最好用蒸的方法。将150克的糥米浸泡1-2小时，铺在笼布上蒸熟。

6.手上沾点水，舀一勺馅，在手里来回倒来倒去轻轻地抓捏几下，团成一个个的大小相等的圆子。注：家庭制作，圆子不要太大，因为后面要油炸，你有大锅，但是你舍不得用太多的油。

二、炸丸子

1.锅里倒半锅油，当油大约7分热，将团好的圆子一个个地下锅，中间要翻动。注：家庭制作用小锅可以省些油。

2.炸到圆子定型，略呈金黄糖色，捞出沥油备用。

三、炖丸子

1.锅里铺上包菜叶，或者大白菜垫底，将炸好的圆子全部放入，加水半锅，还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟，转中小火煮约1小时，中间要翻动几次。

2.然后火稍微调大些收汁，大约用10-15分钟。

3.最后将圆子捞出，留下底汁水，勾入薄芡汁。

四、成品图：盘底垫苦菊（也可用生菜或焯烫的小青菜，西兰花等），放入圆子，浇上芡汁，撒点细香葱上桌。

细微小语：

1.传统的狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉斩切成细小的肉丁。现代讲究健康一般瘦肉要多于肥肉。

2.狮子头一般不会用全肉，在肉馅里都会加些含淀粉的脆口的根茎蔬菜，最常用的是荸荠，还有莲藕，当然也可以像我这样用糥米饭，吃起来特别的软糥弹Q又不干硬。

3.如用糥米饭做狮子头，一般肉馅里不要打水，因为米饭水分过多，就如吃烂饭一般。如没有糯米饭要适当的少量分多次加水调拌肉馅，否则就会感觉肉丸太硬。

4.家庭制作，圆子不要太大，因为后面要油炸，你有大锅，但是你舍不得用太多的油。

用小锅可以省些油。

蒸白菜肉丸子

步骤1 、准备适量糯米，浸泡两小时。准备好猪腿肉，洗净、剁成末备用。

步骤2、莲藕去皮，洗净，切成细粒；生姜切细末备用

步骤3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中

步骤4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。

步骤5莲藕、肉末充分搅拌上劲

步骤6做成莲藕肉丸子，滚上浸泡好的糯米，码放在盘中

步骤7放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。

步骤8蒸好的莲藕肉丸趁热食用

做莲藕丸子，莲藕可以用搽板搽成泥状，搽出来的藕汁一起拌入，不要倒掉

蒸饭时一起蒸熟，易保温，还节约能源

莲藕偏凉，一定记得加入生姜

蒸白菜丸子的做法

用料：

米粉若干，肥肉若干，细丝粉若干，酸菜若干，大蒜若干，姜沫若干，鸡蛋若干

做法：

1/5 大米磨成粉，粉子炒熟晾凉，肥肉切细丁放入锅内榨油，肥肉丁捞出，锅内油可以趁机把打散的鸡蛋倒入翻炒

2/5 粉丝泡软，切成粉丝沫，大蒜切沫，所有配菜都切沫，搅拌馅，根据口味放调料，炒熟

3/5 起锅烧开水，放入猪油，盐，味精。开后倒入米粉冲开。此处也可以将烧开的水倒入米粉里在别的你觉得好用的地方揉粉。我家用筛子。米粉倒锅中冲最好，有嚼头。使劲揉面

4/5 揉好，取适量米粉团捏几下，揉成团，按压，两只手大拇指边捏边转，捏成窝形，馅用勺放入窝中，捏拢，轻轻揉搓成圆形，放一旁米筛中。手很粘就放碗水旁边，手时不时粘点水，再做圆子，手只能粘一点点

5/5 锅内再烧水，放隔间，用大菜叶垫在上面，放入做好的圆子，大火蒸，约七八分钟可看有没有熟，圆子变色就差不多了可以出锅了

怎样蒸白菜丸子好吃又简单

瘦猪肉250克左右；

肥猪肉50克左右；

大白菜100克；

荸荠75克；

大葱25克；

葱汁25克；

姜25克；

姜汁15克；

蛋清100克；

酱油3克；

盐2克；

味精2克；

酒精5克；

淀粉(豌豆)5克；

菜籽油10克左右；

西红柿酱1克左右；

做法

1.先把猪肉剁碎，放盆中，徐徐加入葱汁和姜汁一起拌匀，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入蛋清和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成丸子。

2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成，按个人口味可以加点西红柿酱。

蒸小白菜丸子

一、去皮猪肉肥五瘦五1000克，剥皮生马蹄莲200克，嫩姜50克，全放搅拌机碎成肉末。加入盐、味精、适量生粉、生抽、两只鸡蛋用手朝一个方向拌匀。可拍约50克水入内（边拌边加水）。

二、备小碗水待用，烧油锅70度后，左手抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家里瓷汤勺先在小碗水中浸一下（以防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。

三、炸好的肉丸可摆碗蒸吃或打火锅，或者加入其它青菜烧汤味道鲜美。

以上不用油炸，可烧一锅开水，如法放入肉丸煮熟捞起备用做各种菜也可

做肉丸子最重要的是要把充分地搅拌肉馅，配料也放进去一起和，虽然肉丸子是用油炸的，油不但不会减少，肉馅里还会渗出些油呢，肉丸子进油锅就炸一会，表层凝固上就可以，要是等炸透了，肉丸子就该老了，只炸表皮也不会对健康有什么影响。等肉丸子表皮稍黄就起锅，这时里边还是生的，吃的时候再加调料炖透。

怎样蒸白菜丸子好吃窍门

用料：白菜半颗、猪肉馅500g、香油适量、淀粉水1小碗、盐2小勺、生抽1勺、蒜末适量、五香粉一小勺、蚝油1勺。

剁好的肉馅，分次少量加淀粉水搅拌摔打至有黏性，加入两小勺盐(口轻的加一小勺)，适量蒜末搅拌均匀。把洗好的白菜撕成小块。起锅烧油，待油热后放入蒜末五香粉炝锅，加水烧开。放入白菜煮3分钟后开始做丸子。丸子有很多做法，可以用小勺挖。将火调小，把挤成的丸子直接放入锅内。待丸子都挤完，把火调大煮。根据丸子大小掌握时间。最后放少量盐，蚝油，香油调味儿。关火，出锅

怎样蒸白菜丸子好吃视频

1、猪肉块+鱿鱼丁+葱块+蒜，放入料理机里打成肉糜；

2、把胡萝卜+白菜也打成碎；

3、把1和2搅拌均匀，加入酱油+黑胡椒+十三香+蚝油+盐，搅拌均匀，打上劲

4、把肉馅团成一个个丸子，放入盘中；

5、蒸锅加水在火上加热至上汽，放入丸子，大火蒸8分钟左右，出锅即食.

蒸白菜猪肉丸子的家常做法

1、用料：小白菜一个、大蒜籽五瓣、生粉酱油、白糖各适量。

2、先把白菜切成条再洗干净控水备用。

3、再把白菜条摆在碗里，准备蒸。

4、烧小半锅开水，水滚了把白菜放进去，盖盖子蒸三分钟。

5、把大蒜籽去皮切碎，再用一个小碗调少量淀粉水，淀粉水就是生粉加白糖加酱油加少量清水搅拌而成。

6、锅烧七成热，把蒜末先放下去煸香，再把淀粉水倒入。再次烧滚即可。

7、关火，把酱料烧在蒸好的白菜上，好吃不上火的蒸白菜做好啦。

白菜蒸丸子怎么做好吃浇汁怎么做

火锅丸子粉丝汤是一种美味的火锅料理，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 500克火锅丸子（可以根据个人口味选择不同口味的丸子）

- 100克粉丝

- 适量的蔬菜（如白菜、豆芽、蘑菇等）

- 适量的调味料（如鸡精、生抽、盐等）

- 适量的高汤或清汤

步骤：

1. 将粉丝用凉水浸泡片刻，直到变软。然后用剪刀剪成适当的长度备用。

2. 火锅内加入高汤或清汤，煮开。

3. 将丸子放入煮沸的高汤或清汤中，待丸子变色可取出。

4. 加入蔬菜和粉丝，并根据个人口味加入适量的调味料，煮熟。

5. 汤煮熟后，可以根据个人口味加入适量的盐或其他调味料进行最后的调整。

6. 将煮好的火锅丸子粉丝汤倒入碗中，即可享用。

此外，你也可以根据个人口味进行变化，如添加蘑菇、豆腐等其他配料。根据不同地区和个人喜好，火锅丸子粉丝汤的做法可能会有所不同。请根据自己的喜好和口味调整配料和调味料的用量。

蒸白菜肉丸子的做法大全

制作步骤：

1、取白菜心叶子卷羊肉卷一个个堆放盘中

2、放葱姜段及花椒于上

3、上锅蒸6、7分钟

4、热油葱姜花椒炝锅后沥出

5、油起锅后倒入味极鲜浇入蒸熟的白菜羊肉卷即可，上面可以点缀些香菜蒜末

6、或者不用炝锅，直接蘸火锅调料食用也很美味哦，比涮过的味道更足哦。