咸鱼烧肉的家常做法肉(咸肉烧鱼怎么做好吃)

咸肉烧鱼怎么做好吃

材料：黄鱼1条，腊肉片150克。

配料：葱半颗，姜6片，干辣椒6个，料酒3勺，白酒2勺，生抽4大勺，米醋1勺，白糖2勺。

做法：腊肉撕掉真空包装后，用烫手的热水反复清洗干净，再上锅蒸半小时，至腊味飘香了即可。然后取出晾凉，但是盘子中的腊油水不能倒，留着烧鱼时用，增加风味。

凉透的腊肉切薄片，葱花姜丝辣椒段，都切好备用。

大黄鱼洗净后，两面打花刀，然后上下都均匀的裹一层干面粉，静置放一会，让面粉吸附的更结实。这样处理对于冷冻的鱼来说，煎后再炖，形状完整，味道不腥也更纯鲜了。

锅中油热，先放入干辣椒，小火煸炒出香味，辣椒颜色变暗，然后捞出不要，再放入腊肉，炒出腊香味，最好肥肉能出出油，再放葱姜，炒出香味后盛出，留下多味的油煎鱼用。

放入裹了面粉的大黄鱼，小火慢慢的将两面都煎至微黄。

然后加入足量的热水，再倒入炒过的腊肉，加入调味料，还有蒸腊肉时盘子里的那点油水也倒进去。

大火煮开后，转中火烧炖20分钟左右，至香味四溢，汤汁收至稍浓稠了即可

咸肉怎样烧

主料

咸肉一块

辅料

清水适量

步骤1

将腌好晒干的咸肉，放温水中浸泡4个小时左右，泡去多余的盐味

步骤2

清洗干净后放入锅中，加适量清水，不用放葱姜料酒等调料的

步骤3

加盖大火煮开后，转小火煮

步骤4

差不多炖20分钟以后，用筷子戳下从肉皮一面戳下去，能够戳动就是熟了，焖一会儿取出放凉，随吃随切就可以了

烹饪技巧

1、具体浸泡时间按个人咸淡口味来。2、煮咸肉要冷水下锅，煮好后用筷子戳下肉皮，能够戳动就是熟了，取出放凉，随吃随切就可以了。

咸鱼烧肉怎么做好吃窍门窍门

用料：咸鱼一段，五花肉1000克，大蒜头2个，冰糖适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，生姜，葱适量，八角2个

做法：

1.五花肉切块，咸鱼提前用温水泡好，泡3小时以上，泡好的咸鱼洗干净切块

2.肉焯水洗净

3.锅里放油加入小块冰糖，用中小火加热至融化

4.倒入焯完水的肉用中火翻炒上色，再加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、八角桂皮、大蒜头

5.加入开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖

6.大火将汤汁收浓稠即可

7.口味浓郁醇厚的咸鱼烧肉就完成了

肉烧咸鱼怎么烧好吃

咸鱼在水中泡软后洗干净，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用，五花肉放开水锅中去腥后，切大块，晾干水分。

锅内放少许油，白糖，炒出糖色，肉先干炒出油，放咸鱼一起大火干炒 ，其间加葱、姜、料酒、醋，一起炒。

炒至鱼和肉表面微黄，加热水，大火煮开，转小火煮至肉拿筷子轻轻插的动即可。加生抽调味，中火收汁后加大蒜头关火，盖锅盖再焖10分钟。

肉烧咸鱼怎么烧

1/7茄子洗净去皮，切成5cm长，2cm宽的条状，然后泡在盐水中，以防止茄子氧化变黑。

2/7葱切圈，蒜切成蒜茸，姜切成细茸，咸鱼切成1cm见方的粒，生粉加少量水调成水淀粉。

3/7锅中倒入比平常炒菜要多一些的油，烧热后先放入姜茸，再放入咸鱼粒，用小火炒至咸鱼内部的水分充分被炒出，变硬即可。

4/7取一只小奶锅倒入油，大火加热，待油6成热时放入茄子条，炸至茄子通体变成翠绿色，部分地方出现微焦的时候关火捞出。

5/7把炸好的茄子放入开水锅中，焯去油份，捞出充分沥干备用。

6/7炒锅中放少许油，放入葱姜蒜炒香后倒入肉馅，待肉馅炒至变白时，倒入咸鱼粒，茄子条，然后倒入可以没过菜量1/3的水，用大火烧开，倒入老抽，盐和糖。

7/7待汤汁快收干时，淋入水淀粉，让汤汁包裹住茄子条，滴几滴香油翻炒均匀

咸肉烧鱼块怎么做好吃

草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml　　

做法　　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。　　

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。　　

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。　　

4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。　　

5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

分

咸肉烧鱼怎么做好吃视频

步骤1草鱼去内脏处理干净，切成段，用料酒、花椒、葱段腌制半小时。

步骤2准备蔬菜食材。葱段、香菜段、朝天椒段、香菇片、大蒜。

步骤3腊肉清洗，煮半熟，切片。一条鱼，用一两腊肉足够。

步骤4不用放油，小火煎熟腊肉到透明、微黄，盛出来。

步骤5煎成金黄色，油留下。

步骤6用腊肉的油，再加入少许植物油，煎制腌好的鱼。

步骤7过程中加入料酒，煎制成型、焦黄。盛出。

步骤8将蔬菜下锅(除了西红柿、青椒、香菜)，翻炒至七成熟。

步骤9加入煎好的鱼段，加入清水，没过鱼(注意不要用力翻动，以防鱼肉散掉)。大火烧开，转小火，放入生抽等调料，煮十分钟左右。

步骤10出锅前加入青椒、西红柿、香菜，煮一分钟即可。

步骤11稍微收汁。

步骤12基本成型，先盛出部分鱼汤，供饮用。

咸肉烧鱼的做法

材料：黄鱼1条，腊肉片150克。

配料：葱半颗，姜6片，干辣椒6个，料酒3勺，白酒2勺，生抽4大勺，米醋1勺，白糖2勺。

做法:

1.腊肉撕掉真空包装后，用烫手的热水反复清洗干净，再上锅蒸半小时，至腊味飘香了即可。然后取出晾凉，但是盘子中的腊油水不能倒，留着烧鱼时用，增加风味。

2凉透的腊肉切薄片，葱花姜丝辣椒段，都切好备用。

3大黄鱼洗净后，两面打花刀，然后上下都均匀的裹一层干面粉，静置放一会，让面粉吸附的更结实。这样处理对于冷冻的鱼来说，煎后再炖，形状完整，味道不腥也更纯鲜了。

4锅中油热，先放入干辣椒，小火煸炒出香味，辣椒颜色变暗，然后捞出不要，再放入腊肉，炒出腊香味，最好肥肉能出出油，再放葱姜，炒出香味后盛出，留下多味的油煎鱼用。

5放入裹了面粉的大黄鱼，小火慢慢的将两面都煎至微黄。

6然后加入足量的热水，再倒入炒过的腊肉，加入调味料，还有蒸腊肉时盘子里的那点油水也倒进去。

7大火煮开后，转中火烧炖20分钟左右，至香味四溢，汤汁收至稍浓稠了即可。千滚的肉，万滚的鱼，所以鱼炖煮的时间长些会更好吃。

咸肉烧鱼怎么做好吃窍门

首答一发。。

题主你意思应该是白酒腌制鱼炖制吧

孕期尽量不要摄入酒精是常识，所以能不能吃就看烹饪的时候酒精能不能全部蒸发掉

蒸发看温度，质量，蒸发面积

白酒腌制鱼一定是涂满鱼身才能达到效果，首先这样白酒的量一般不会超过20ml，其次酒精的蒸发面积会非常大，加上锅内的温度很高，揭盖时必定会随着水蒸气全部蒸发，所以食用是完全没问题的

还有建议用啤酒浸泡清洗和炖鱼块，这样效果比白酒要好

咸肉烧鱼怎么做好吃又简单

放料酒的最佳时间应该是在肉快要炒熟的时候,在炒肉过程中放适量料酒有增香去腥的作用。

因为此时锅里的温度是最高的,料酒在高温下能迅速渗透到肉里,并很快变成热气挥发掉,从而将肉的腥膻等异味带走。

制作烧、焖、煨或炖之类的菜,要在锅里的温度达到最高温度的时候放入料酒。制作蒸菜或烧烤之类的,都是在腌肉的时候就放入料酒。

咸肉烧咸鱼怎么做

食材：咸肉，咸鱼，葱，姜，蒜，八角，冰糖，生抽，醋，料酒

步骤1. 咸鱼和咸肉比例大约1:1的量，提前一夜泡（时间参考自己家鱼肉的咸度做适量调整），咸鱼沥水，咸肉和姜切块待用。

步骤2. 锅内放少许油，把咸鱼、姜片、蒜头和八角放入锅里（家里没有蒜头，闷煮的时候我放了点蒜油里的蒜蓉），小火煎，等咸鱼肉紧后，放咸肉炒至变色且有油爆出（不要把肉里的油全部爆完，否则肉容易柴），放冰糖炒至融化，后放生抽，料酒，醋，爆香后加热水和葱段中小火闷煮半个小时，后收汁即可。