熏肥肠的家常做法大全家常(熏肥肠图片)

熏肥肠图片

食材用料：猪大肠2条 红辣椒1个青辣椒1个 姜片6片生抽3小勺 盐适量菜谱做法：

1.猪大肠两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。

2.洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬，应该有半个小时以上，注意小火，注意筷子试。

3.熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。

4.锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香5.转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，盐调味，翻炒均匀6.加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。

7.装盘

薰肥肠做法

可放可不放，看个人口味，一般是放的。【原料配方】猪大肠10根(只)，桂皮100克，茴香75克，生姜75克，葱250克，白酒150克，硝酸钠75克，食盐500克，麻油75克。　　原料整理→预煮→漂洗→卤制→烟熏→涂油→成品　　【要点】　　(1、原料整理)---将猪大肠翻面洗净，多次漂洗，用刀刮去粘液。　　(2、预煮）---将猪大肠放入锅中，加入清水，煮至半熟(硬化即可)，取出。　　(3、漂洗）---将煮至半熟的猪大肠放在冷水中，加矾、硝，用手揉擦，清水漂净后再在冷水中浸泡半小时。　　(4、卤制）---将上述猪大肠放入锅中，加入配料，旺火烧1小时，再改用文火焖1小时，随后趁热取出挂在竹竿上。　　(5、熏制）----将煮熟的猪大肠送入烟熏室中，用木屑烟熏20分钟。　　(6、涂油）---将熏好的猪大肠再放入原汤中洗，洗好后沥干水分，涂上麻油使其光洁油亮，解去过浓的烟味即为成品。

熏肥肠用什么方法熏

梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪大肠熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。

熏肥肠多少钱一斤

香炒熏大肠

材料

熏大肠一根，红椒三五个，芹菜两三根，蒜末少许

做法

1.熏大肠洗干净后，先与煮饭一起蒸一下，饭熟了后拿出来切成小条。

2.红辣椒切成圈，芹菜拍一下切成小段备用。

3.锅烧热，放入蒜末炒香，倒入切好的大肠翻炒，加入适量的盐，翻炒出香味。

4.炒香后放入红椒圈继续翻炒，快出锅前加入芹菜段和少许味精，出锅啦~

蒜苗炒大肠

材料

蒜苗200克，熟大肠头一只。

做法

1.蒜苗洗净切成断备用，熟大肠切成片备用。

2.锅内放入适量的食油开大火。

3.锅热后放入大肠片快炒，然后加入蒜苗继续炒。

4.加入适量的黄酒、盐将菜炒熟，最加入适量的味精拌匀即可。

酸菜炒大肠

材料

大肠 1斤,酸菜(喜欢吃酸的可增量) 4两,辣椒(配色用) 一条,葱 两支,白醋(煮菜用) 半碗,白醋(清洗大肠用) 一碗,米酒 少许,姜丝 少许

做法

1、将大肠内外翻过来,用白醋(一碗)抓洗干净,接着用热水川烫约3-5分钟(不要太烂)

2、将大肠捞起后沥干,切成小段(约两截手指长)

3、辣椒去籽切小段,葱也切成一段一段

4、锅子倒入约一茶匙沙拉油热锅,先加入姜丝和葱白爆香,再加入酸菜拌炒接着加入大肠

5、锅边淋上酱油.白醋,米酒,煮约5-8分钟

6、起锅前加入剩余的葱段和辣椒拌匀即可上桌

熏肥肠的做法视频教程

主料:

生猪大肠1副

洋葱5个

辅料:

玉米粉少许 盐少许 酱油少许 花生油少许 葱少许 姜少许

辣炒大肠的做法:

步骤1 生猪大肠1副，每次要买猪大肠都是提前预定

步骤2 把猪大肠里倒入玉米粉

步骤3 用手揉搓，大约揉搓10分钟左右，清水清洗干净即可，猪大肠油多，可以翻个面把油揪掉，如果喜欢肥肥的也可以省略不去掉油脂，直翻个面冲洗干净即可

步骤4 把清洗好的猪大肠，放入葱姜，料酒大火煮开

步骤5 改小火慢煮约1小时，即可熟透，可用筷子插一下，看看是不是轻松就插的动

步骤6 熟猪大肠捞出切块，葱姜切丝，青椒切丝

步骤7 锅里放入花生油，把猪大肠倒入煸炒

步骤8 煸炒出油后加入葱姜炒香，倒入生抽煸炒均匀

步骤9 然后倒入尖椒煸炒均匀

步骤10 加盐调味即可出锅

熏制肥肠怎么做

食材：烟熏肥肠、姜蒜、蒜苗、米酒、皱皮辣椒干、辣椒面；

做法：

1、肥肠一下入锅焯水8分钟，捞出切片备用；

2、油热下肥肠炒一分钟，炒出油扒拉一遍放姜蒜炒香，放一勺生抽、半勺老抽炒匀，放两勺辣椒面炒香，放皱皮辣椒干，放点水，再放一勺米酒、半勺糖炒匀，放蒜苗根炒30秒，再放蒜苗叶炒15秒，最后放点鸡精就可以起锅啦

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用料

主料

猪大肠1500克

辅料

桔子皮

200克

料酒

30克

辣椒粉

30克

酱油

5克

十三香

5克

熏橙香猪大肠的做法

1.

洗好的猪大肠

2.

沥水

3.

放盐

4.

放辣椒粉

5.

淋上酱油、料酒

6.

撒上十三香

7.

拌匀

8.

备橙皮

9.

放进橙皮，橙皮即可提香，又可去味。腌制一天入味

10.

放在烤炉上熏制

11.

翻面，熏至金黄

12.

好香的腊肠

烹饪技巧

放橙皮，橙皮即可提香，又可去味。

熏肥肠怎么做好吃法

熏腊肠的制作步骤：

1.把所有调料放入肉馅中，在放适量淀粉，肠衣用食醋或白酒侵泡后备用，灌肠。

2.灌好后，锅中放水，把灌好的香肠放入锅中，烧开后改小火。

3.煮好后，挂起风干。

4.配料在铁锅里炒干至有焦糊味飘岀，不用加油。

5.用筷子和叉做了简易支架。好处是香肠受熏面大，用具好清洗。

6.在支架上摆上风干香肠，盖上锅盖，开小火熏制30分钟即成。

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【烹饪食材】：猪大肠，生姜，大葱，大蒜，干红辣椒，食用油，生抽，豆豉，蚝油，盐，糖，淀粉，料酒。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的所有食材，猪大肠是买来熟的猪大肠自己稍微再加工一下就可以。

2、将猪大肠冷水放入锅中再加入料酒，葱段和姜片大火将水烧开，焯水两分钟左右，焯好之后捞出来沥干水分晾凉备用。

3、大蒜拍碎，干辣椒切碎，葱姜分别切好备用。

4、将焯过水的猪大肠切成三角形。

5、然后将切好的猪大肠放入一个大一点的容器当中，加入蚝油，盐糖生抽和豆豉，再放入葱姜蒜。

6、最后加入一点食用油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

7、加入一点淀粉，抓拌均匀。

8、冷水上锅，将做好的猪大肠放入蒸锅中大火，上汽之后再蒸8分钟左右。

9、时间差不多了将蒸好的猪大肠取出来，加上葱花和辣椒圈，锅中添加适量的食用油烧热，油温达到80的时候将热油泼入在猪大肠上面，激发出葱和辣椒的香味就完成了，好事不油腻，爽滑劲道，柔韧不粘牙看着就让人食欲大开。

熏肥肠怎么做好吃 家常

1. 熏猪大肠需要进行充分的清洗。2. 因为熏猪大肠通常会残留一些油脂和杂质，如果不进行清洗，会影响口感和健康。3. 清洗熏猪大肠的方法是先将大肠放入清水中浸泡30分钟，然后用刷子或者手指轻轻擦洗，最后再用清水冲洗干净即可。如果需要更加彻底的清洗，可以在清洗前先用盐水或者苏打水浸泡一段时间。