干煸茄子四季豆的家常做法大全家常(干煸四季豆和茄子)

干煸四季豆和茄子

食材用料

茄子 2个，豆角 一把，蒜 半头，葱末 适量，干辣椒 2个，小米椒 1个，盐，糖 适量

做法步骤：

步骤 1

茄子切条（杭茄最佳），放一点盐，杀水5-10分钟；豆角切条，并切好蒜末，葱花，干辣椒。

步骤 2

锅中放多点油，入豆角煎熟，表皮微皱，盛出；

步骤 3

盐淹出水的茄子，挤干水分，放入油中，煎至变色即可盛出。

步骤 4

锅中留一点点底油，放入蒜末，葱花干辣椒，煸炒出香味儿，放一勺耗油，一勺生抽，放入豆角和茄子翻炒均匀。

步骤 5

翻炒均匀后根据自己的口味加适量盐和白糖调味儿，盛出放入干锅即可。

干煸四季豆茄子的家常做法

第一步：首先准备一把洗干净的豆角，切成长段放入盘中备用。

第二步：接下来再准备一个紫皮茄子，从中间切开，把茄子划成长条，最后再切成段，放入盘中备用。

第三步：再准备半个红菜椒，把它切成丝。准备适量的大蒜把它拍扁，剁成蒜末备用。

第四步：锅内加入食用油。把油烧热，油烧至七成热之后，下入豆角，炸制的过程中，火候也不能开的太大。这样容易把外面炸焦里面炸不透，开中火慢炸。

第五步：豆角炸好之后，盛入盘中备用，接下来再下入茄子。茄子炸好之后盛出备用。

第六步：锅内留底油，放入大蒜辣椒爆香，下入豆角，再加入茄子。开大火快速翻炒，炒出香味，加入食用盐、白糖、蚝油、生抽，多翻炒一下把调料化开，最后再加入鸡粉，出锅前再撒一把小葱。快速翻拌均匀之后就可以出锅啦。

小贴士：

1.豆角一定要炸熟，否则会有毒。

2.茄子炸的脆了就可以了，后面还要烧的，所以烧的过程茄子还会再加热的。

3.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

干煸四季豆和茄子的区别

干煸四季豆。

  四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名：Phaseolus vulgaris L.又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

干煸四季豆茄子的做法

四季豆炒茄子

软糯的茄子和脆嫩的四季豆搭起来也蛮好看的，脆嫩的四季豆可以让吃油的茄子吃起来没那么油，炒的时候我加了一勺的剁椒，吃起来更有味了，非常下饭。

原料：四季豆、茄子、生抽、盐、剁椒、油、大蒜。

做法步骤：

第1步、四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。

第2步、茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。

第3步、切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。

第4步、锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。

第5步、锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。

第6步、直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。

第7步、锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。

第8步、炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。

第9步、煮开后加少许的盐调味后即可熄火。

第10步、家常又普通的食材，做法简单，汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。

干煸四季豆茄子做法窍门

步骤1

茄子（大的一根，小的二根）切条洒上盐腌20分钟，后用水冲洗沥干水分备用

步骤 2

粉丝用凉水泡软剪二刀备用

步骤 3

四季豆剪条洗干净备用

步骤 4

蒜蓉备好

步骤 5

锅里热油放入肉末炒至变色捞起

步骤 6

锅里热油放入一半蒜爆香，倒入四季豆放少许盐调味

步骤 7

翻炒至变深色，捞出

步骤 8

锅里热油放入剩下的蒜蓉爆香，倒入茄子条

步骤 9

翻炒到软，放入酱油、老抽炒均匀

步骤 10

倒入肉末、四季豆

步骤 11

放粉丝翻炒均匀

步骤 12

放入一勺豆瓣酱、水、糖翻炒均匀，试味再调整

步骤 13

味道适合后倒入瓷煲里

步骤 14

盖上盖子小火煮七分钟

步骤 15

完成

干煸四季豆和茄子哪个好吃

用料

四季豆 400克 干辣椒 十几个 花椒 十几粒蒜 4瓣 糖 1克 盐 2克 生抽 8克

做法步骤

步骤 1

四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。

步骤 2

取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。

步骤 3

继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。

步骤 4

全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油，

步骤 5

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。

步骤 6

继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

干煸四季豆茄子的简易做法窍门

主料

四季豆100克，茄子5个

辅料

生抽1勺，盐适量，剁椒1小勺，油适量，大蒜2瓣

做法步骤：

1. 四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。

2. 茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。

3. 切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。

4. 锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。

5. 锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。

6. 直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。

7. 锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。

8. 炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。

9. 煮开后加少许的盐调味后即可熄火即可出锅。

干煸四季豆茄子怎么做好吃又简单

材料：茄子、长豆角、红椒、猪肉

辅料：大蒜、生姜

调料：胡椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐

做法：

1.一把长豆角和一个鲜嫩的茄子，摘洗干净后长豆角切成长段，茄子不要去皮切成长条，把长豆角和茄子放一起备用。

2.红椒一个用来搭配颜色，把红椒切成长条，单独放一块备用。

3.猪肉一块切成薄片，这块猪肉最好带一些肥肉，这样炒出的菜肴味道才香。

4.最后准备辅料，生姜一块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，把姜末和蒜末放一起备用。

5.炒锅烧热淋入稍多一些的植物油，油热先下入茄子和长豆角煸炒，开中火慢炒，防止炒糊。

6.刚下锅茄子会吸收油脂，所以要多煸炒一会，直至茄子炒软后吐出油脂，然后把茄子和豆角控油盛出。

7.用锅内底油下入猪肉，炒出油脂后下入姜蒜末爆香，再淋入少许老抽炒至上色。

8.下入茄子、豆角、红椒，翻炒一分钟左右，把食材炒香。

9.加入5克生抽、1克白糖、2克食盐、1克胡椒粉。

10.最后再把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

干煸四季豆和茄子的做法

四季豆是非常健康的一种绿色食材，不仅美味而且做法多样。下面分享四季豆一种非常简单的做法

素炒四季豆的用料

四季豆 克盐 克姜 一小块大蒜 2颗葱 少许干辣椒 2颗生抽 小勺

素炒四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆切丝（不用太细） 大蒜切片，姜切片，干辣椒切小段

步骤 2

油烧热放入姜、大蒜和干辣椒煸出香味 放入四季豆翻炒，加入少量饮用水 水快干了放入生抽调色和盐

这只是最家常的一种做法，四季豆一定要炒熟，不然是会中毒的。四季豆还有很多种其他的做法比如干煸四季豆，四季豆烧茄子，蒜泥四季豆等等。有兴趣的朋友可以在下方评论

干煸四季豆茄子图片

四季豆烧茄子

主料：四季豆200g 圆茄子200g

辅料：油适量 盐适量 蒜头适量 生抽适量 葱粒适量 白糖适量

步骤：

1.四季豆择好，洗净

2.茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了

3.葱切粒，蒜切片

4.锅内水煮开，四季豆焯水后沥干

5.锅内重置油（量稍微多一些）

6.下四季豆炒至变软

7.四季豆出锅，锅内余油

8.下蒜瓣煸炒出香味

9.下茄子翻炒

10.盖锅盖焖一会儿，继续揭盖子翻炒，如此再三，到茄子完全软烂

11.四季豆回锅

12.调入适量的盐

13.适量的生抽

14.少量的糖

15.翻炒均匀，撒上葱粒，即可出锅