土豆鱼丸粉丝汤的做法大全家常(土豆粉鱼丸怎么做好吃)

土豆粉鱼丸怎么做好吃

主料:猪肉馅400克

配料:香葱10克，姜5克，骨汤800克，花椒水100克

调料:精盐5克，味精1克，料酒5克。

制作方法

1.将葱，姜，切末，随后将猪肉馅放在盆中，加入花椒水100克，精盐2克，按顺时针方向搅拌肉馅，将肉馅搅至发粘上劲时停止，加入葱，姜末，料酒搅拌均匀即可。

2.锅中加入骨头汤，打开炉火将骨头汤烧开后，加入3克精盐，1克味精调味，用左手抓起肉馅，五指合拢，拇指与食指留个空隙，让肉馅从空隙中挤出来，形成圆形肉丸，右手可以使用一个汤匙，将肉丸取下放入骨头汤中。

3.待全部肉丸都制作好以后，锅中会浮起一层白沫，我们用漏勺将其撇去，待汤清时即可关火，然后撒入一些香葱做点缀，这道汆丸子就制作完成了。

鱼丸土豆粉的做法

1准备食材：鱼丸、土豆粉、红萝卜、油盐、姜瑶柱、胡椒粉、小白菜、小葱等。

2锅中放少许油，待油温升高后下入姜片和大葱段煎一下，葱姜煸炒香味后加入适量的水和瑶柱

3盖上锅盖煮上五分钟，下入鱼丸煮上一、两分钟。

4倒入土豆粉继续煮至土豆粉半透明，加入盐和胡椒粉调味。

5下入白菜和红萝卜片，待白菜煮变色后关火即可

土豆粉鱼丸怎么做好吃视频

厨房小白都能做出的比餐厅卖的还好吃的麻辣 土豆粉的做法步骤

步骤 1

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准备好食材：一包土豆粉，一块火锅底料，大蒜，肥牛卷，牛肉丸，虾丸，水晶包

步骤 2

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火锅底料切成四份，根据自己的口味调整用量，能吃辣的就放二分之一，不能吃辣的放四分之一，大蒜去皮，搅碎备用

步骤 3

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将丸子和水晶包冷水下锅大火煮5-8分钟，等到丸子浮起来，水晶包变透明就可以了

步骤 4

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再将土豆粉倒入一起煮，土豆粉煮3分钟就好

步骤 5

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在煮土豆粉的同时，另外一个锅起锅烧油，油不用太多，把火锅底料化开就行

步骤 6

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等底料化开立马加入两勺水

步骤 7

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水烧开后立马倒入肥牛卷

步骤 8

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肥牛卷烫熟变色就行，这个熟的很快，跟吃火锅一样，涮一下就行

步骤 9

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然后取一个空碗，放一小半勺盐

步骤 10

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再加小半勺鸡精

步骤 11

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用开水把盐和鸡精化开

步骤 12

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倒入煮好的土豆粉，丸子，盖上大蒜

步骤 13

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再把肥牛卷和汤汁浇在土豆粉和丸子上面

步骤 14

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搅拌均匀后就是一碗美味的麻辣土豆粉

步骤 15

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要不是汤有点辣，汤都能喝完🙈

土豆粉鱼丸怎么做好吃窍门

1． 土豆丸子：

猪肥肉（五花）30 克，土豆淀粉 100 克，老抽 20 克，葱姜适量剁碎，成馅，成鹌鹑蛋小丸入油锅炸成型即可。

2． 老汤的制作：

主料：

鸡半只，鸭半只，猪腿骨 2-3 根，鲫鱼一条，料包（葱，姜块）清水20 斤

可选：

牛骨架，鸡架，鸭架，排骨

过程：

将鸡，鸭骨头等放入开水氽水 3-5 分钟，除去血水，然后捞出洗净放入不锈钢桶内加清水，放料包，大火烧开，捞出料包，除去浮沫，小火慢烧 4-5小时，汤呈乳白色，有香味溢出即可。

保养：

早上大火烧开煤球炉上（保温），中午用加水大火烧开，煤球炉上（保温慢炖），下午用加水大火烧开，每天至少 2 个开，早晚各一次，汤少再加水，但要加水后烧开，不允许有生水的存在更新：100 碗/天，3-7 天重新做（鸡架 1-2 天，鸡、鸭 3-4 天，骨头 6-7 天）

3． 土豆粉粉条的制作：

原料：

土豆淀粉 500 克，一级面粉 250 克，木薯淀粉 50 克，食碱 10 克，精盐5 克，水 100 克 做法：

A． 取土豆淀粉，一级面粉，木薯淀粉，混合均匀放入盆中，待用。

B． 将容器内加食碱，精盐，然后加水溶解，制成盐碱水。

C． 将锅内加水烧开，然后准备一盆凉水

D． 将碱水加入到混合粉中，搅拌，然后加适量水，搅拌，将面和成中软度。

E． 当锅内的粉条浮起时，用筷子搅动一下，防止粘在一起，然后小火煮至七八分熟时，捞至凉水中冲凉，换凉水浸泡即可。

注：

1． 面团的软硬度，是粉条粗细的因素。

2． 开水锅中可放适量盐，防止粉条断裂，粘连。

二． 土豆粉的制作

主料：

土豆粉条，火锅底料，油菜，土豆丸子，豆皮切丝，海带丝

调料：

盐 5 克，味精 2 克，鸡精 2 克，乙基麦牙粉 2 克, 鸡肉香精 2 克, 鸡粉 2克, 白糖 1 克,白胡椒 1 克, 香油 4 克, 骨髓浸膏 1 克, I+G1 克, 香菜、香葱各适量。

做法：

A． 将锅内加老汤，火锅底料，然后加盐，味精，鸡精，沙姜粉，固香剂，鸡肉香精，鸡粉，白糖，白胡椒，香油，骨髓浸膏，基于酸钠调味。

B． 将油菜，土豆丸子，豆皮切丝，海带丝放入老汤中煮，然后加入土豆粉条煮熟，倒至碗中即可。

底料红油的制作：

油（牛油，猪油，鸡油，色拉油按照 1：1：1：1 的比例混合可根据成本搭配）锅烧热，放入八角，花椒，炒香后放入葱姜炸香后，捞出扔掉。（其中炸香中可加适量的香料，从而增加料油香味）。然后加入郫县豆瓣，小火炒香（油的颜色变成红色，豆瓣酱略干），加入麻椒面，接着加入，番茄酱（提颜色增鲜），炒香加水小火煮熟后

土豆粉鱼丸怎么做好吃又简单

主料

鱼丸

150克

土豆粉

1包

红萝卜

1根

辅料

油盐

适量

姜

适量

瑶柱

适量

胡椒粉

适量

小白菜

几颗

小葱

适量

步骤

1.准备好原材料；

2.锅中放少许油，下入姜片和大葱段煎一下；

3.葱姜煸炒香味后加入适量的水和瑶柱；

4.加盖煮上五分钟；

5.再下入鱼丸煮上一、两分钟；

6.倒入土豆粉继续煮至土豆粉半透明；

7.加入盐和胡椒粉调味；

8.最后下入白菜和红萝卜片，待白菜煮变色后关火即可；

9.盛入大碗中。

土豆粉鱼鱼怎么做

把鱼杀了洗净，然后从尾巴两寸左右切开，不切断哟，在用刀从鱼中间切开，最后洗净切成段段，在往上面撒点盐和生粉，然后搅拌均匀，腌一会在把水控干

2

火锅底料，有清油的尽量买清油的，我们这边买不到，买的都是牛油的，不过味道还是很好的

3

先热锅到入适量的油

4

在把火锅底料放进去，用小火慢慢的化开

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在准备配料，大蒜、生姜切成丝、干辣椒、花椒

6

等火锅底料化开在把调料都到进去，用小火炒香

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把调料都炒出香味了，就加入适量的水，尽量能莫过鱼

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然后用大火把水烧开

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在把鱼放进锅内用中火慢慢煮，时间越长味道就入的越好哟，然后在准备点配菜，我喜欢小白菜、土豆粉、土豆，等鱼熟了就先吃鱼，在下点配菜，吃的很是满足啊

土豆粉炸鱼

主料

小鱼

250g

辅料

油

适量

盐

1勺

花椒面

2g勺

玉米淀粉

1茶匙

面粉

4茶匙

料酒

1勺

鸡蛋

1个

步骤:

1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。

2.加盐，拌匀。

3.加花椒面，拌匀。

4.加料酒，拌匀。

5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。

6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。

7.加面粉。

8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。

9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。

10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。

11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。

小贴士

1、玉米淀粉与面粉的比例是1：4，这样，炸出的食物更松脆。

2、若有时间，将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜，会更入味。

土豆粉煮鱼片

用料草鱼 1条新鲜青花椒 100克干青花椒 25克青辣椒 50克红辣椒 50克大葱 2根老姜 1块大蒜 10瓣料酒 3勺淀粉 2勺盐 适量鸡精 1勺火锅底料 2小块油 适量

椒麻鱼的做法步骤

步骤 1

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草鱼一条，对鱼的品类没有具体要求，尽量选取鱼刺少的，吃起来比较方便。在菜市叫老板切薄片处理好，拿回家自己再次冲洗干净。

步骤 2

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洗净的鱼片加料酒，姜片，盐，捣碎的小葱，抓匀，腌制15分钟。

步骤 3

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在腌鱼的期间准备好辅料，新鲜青花椒是夏天冷冻保存下来的，这里用青花椒，是因为它比红花椒麻的持久度更长，麻味更重，更别有一种清香味，也称作麻椒。此外青红辣椒根据自己能够接辣的程度改变比例，也可以把青辣椒替换成二荆条。

步骤 4

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接下来锅中倒少许油，下姜片，煸香后加入清水。

步骤 5

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放入鱼头和鱼骨吊高汤。

步骤 6

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大火烧开后转小火熬煮，熬至奶白色即可，中途用筛网把浮沫撇掉。

步骤 7

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最后用筛网把鱼汤过滤出来，也可以省略掉这一步，熬好的鱼汤味道浓郁，色泽诱人。

步骤 8

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另起一锅，锅中倒入适量油，放入一小块火锅底料熬红油。

步骤 9

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再把提前准备好的佐料加进去大火煸炒香。

步骤 10

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倒入吊好的高汤倒进去熬制底汤，大火烧开转中火熬煮15分钟左右。

步骤 11

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接下来就是煮辅料（垫在底下的菜品）选择自己喜欢吃的菜品，煮熟了捞起来铺在碗底，在这一步就加入适量的盐和鸡精调味。

步骤 12

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腌制好的鱼片加入适量的淀粉，或者加鸡蛋清也可以，抓匀，可以锁住鱼片本身的水分，并且在烹煮过程中保持嫩滑。

步骤 13

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把辅料煮熟捞起来之后再煮鱼，一是辅料是用于铺底附加的，二是鱼片加了淀粉，容易浑汤。鱼片大火煮至断生（变色）即可，烹煮的时间不宜过长，肉质变老影响口感，其实严格意义上来说，是烫鱼片，用“烫”字更形象：高温、快速。用锅铲轻轻推动鱼片，鱼肉易熟易碎，且温柔以待。

步骤 14

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把煮好的鱼片和汤一起倒入容器中。

步骤 15

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另外准备一口锅，或者将煮鱼的锅洗干净，倒宽油，油烧热过后，倒入干的青花椒，随即趁热浇在鱼片上，瞬间椒香扑鼻（先把花椒放在油锅里过一道油，可以使麻椒的香味更好的激发出来 ），这就是整个菜品的灵魂所在了 。由于整个过程很短暂且迅速，所以没有来得及拍照，见谅。

步骤 16

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滚烫的热油浇在鱼身上，水和油在高温的碰撞下，发出滋啦的响声，大肆的宣告这道菜诞生。

土豆粉煮鱼怎么做好吃

所需食材

番茄酱，葱姜蒜、鱼片、蕃茄

步骤

1.去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）

2.剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

3.汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番

茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

4.汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

5.关火，出锅前加点葱，随个人口味加不加鸡精。

土豆粉烧鱼的做法

先把粉条用水清洗干净，放在冷水中浸泡，使粉条变软（大概浸泡1~2个小时，不要用过细的粉条）。

02

鱼头去鳞去鳃收拾清洗干净，控干水分。

03

从鱼头的中间，用刀剁开，劈成半，然后把鱼头翻面，在鱼头外侧划刀，便于入味（我这鱼头有点大，用茶盘才装下）。

04

葱，姜，蒜切片，红干椒切成段，准备好花椒，八角，备用。

05

锅内放入油加热，油热后先放入花椒，红干椒爆香，再放入葱，姜，蒜，翻炒（小火）。

06

放入两匙儿豆酱翻炒一下，然后放入料酒，白糖，醋，酱油，一匙儿耗油，少许盐（慎重放盐，豆酱很咸），烧成酱汁。

07

把鱼头放入锅中，填入清水，水没过鱼头。放入泡好的粉条，转大火烧开后，再转小火慢炖。

08

炖的过程中，用勺把汤汁往鱼头上浇一下，便于入味。把粉条翻动一下，避免粘锅。

09

少量汤汁时，放入味精，转大火收汤后，关火出勺。

土豆粉煮鱼的做法

    泡菜鱼块是一道美味可口的家常菜肴，它将新鲜的鱼肉与香辣的泡菜完美结合，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。下面就让我们一起来学习一下这道简单易做的泡菜鱼块的制作方法吧！

首先，我们需要准备好所需的食材。主材料是新鲜的鱼肉，可以选择适合油炸的鱼块或者鱼排。此外，还需要一些调料和腌制材料，包括泡菜、葱姜蒜末、料酒、生抽、淀粉、盐和白胡椒粉等。准备好以上材料后，我们就可以开始制作泡菜鱼块了。

首先，将鱼肉切成适当大小的块状，然后用料酒、盐、白胡椒粉进行腌制，腌制时间约为15分钟左右。腌制时可以加入一些姜蒜末，以增加鱼肉的香气。

接下来，我们将泡菜切成细丝状，可以根据个人口味选择较大或较小的块状。锅中倒入适量的油，将泡菜丝炒至变软。

然后，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，以增加鱼肉的口感和外酥内嫩的效果。然后将鱼块放入锅中，用中小火炸至金黄色，这样可以确保鱼肉熟透而不过分焦糊。

最后，将炸好的鱼块放入炒好的泡菜丝中，加入少许生抽调味，并翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，以免鱼肉过度煮烂，影响口感。

泡菜鱼块制作完成后，装盘即可食用。这道菜肴色香味俱佳，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩多汁，与泡菜的酸辣味道完美融合。搭配米饭或者面条一起享用，绝对是一道下饭美食！

总之，泡菜鱼块是一道美味可口的家常菜肴，制作简单又方便。只需一些简单的步骤和常见的食材，就能做出一道色香味俱佳，令人垂涎欲滴的美味佳肴。快来尝试一下吧！