家常牛腩焖萝卜的做法(家常牛腩焖萝卜的做法窍门)

家常牛腩焖萝卜的做法窍门

食材:

牛腩600克，干香菇6个，姜一块，蒜6瓣，大葱1根，香菜一棵，陈皮一片，八角2个，黄糖一片，黄豆酱，生抽，蚝油，老抽，料酒，盐，油，淀粉1、姜去

1、姜皮切片，蒜去皮对半切开，大葱斜刀切段，香菜切段。

2、干香菇用温水浸泡10分钟，洗干净用刀切成两半。

3、牛腩切成大块再切成3厘米长块，加入一勺盐和一把淀粉；用手抓拌几分钟，放入清水中继续抓洗出血水，浸泡5分钟清洗干净捞出控干水。

4、锅烧适量油放入姜、蒜、大葱翻炒爆香，放入八角，加入一勺黄豆酱炒出香味。牛腩也放入大火翻炒爆香，从锅边淋入适量料酒炒出酒香味。

5、放入香菇翻炒均匀，加入一勺蚝油，两勺生抽翻炒均匀炒出酱香味，加入少量老抽翻炒均匀调色，加入没过牛腩的清水。

6、烧开后加入一片黄糖和陈皮翻动均匀，接下来就把牛腩转到高压锅中。然后用高压锅压半小时左右，牛腩松软后再转入砂锅中或普通炒菜的锅中。

7、开大火把牛腩收一下汁，这时再加入一勺盐调味。把汁收浓出锅装盘，撒上香菜段即可。

牛腩焖萝卜怎么做才好吃

食材清单：牛腩 450克，白萝卜 一条，盐适量，酱油 适量，八角 三颗，姜 四片，橙皮 少许。

做法：

1.准备好牛腩与萝卜。把白萝卜切圆形状。然后用模具压成梅花形状。把梅花形状的白萝卜焯水。

2.把已经焯好水的白萝卜盛出，牛腩也焯下水去臊。把焯水后的牛腩盛碗里。把锅烧热，放适量花生油，然后把姜，八角，橙皮放锅炒香。

3.把牛腩放锅炒十五分钟。把已经焯水后的白萝卜也放锅一起炒。把已经炒香的牛腩与萝卜加适量水加盖焖30分钟。

4.焖干水后加适量盐，少许酱油，勾芡起锅。

家常牛腩焖萝卜的做法窍门图片

牛腩焖萝卜的做法：

1. 先将牛腩洗净，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料腌制半小时。

2. 萝卜洗净，切成滚刀块，放入滚水中焯熟，捞出沥干备用。

3. 锅中加入油，将腌制好的牛腩煎至表面变色。

4. 加入料酒、老抽、糖、鸡精等调料，煮滚后放入萝卜，小火焖煮十分钟。

5. 加入适量清水，盖上锅盖小火继续焖煮十五分钟。

6. 加入适量盐，搅拌均匀，再继续焖煮十五分钟，至牛腩软烂，萝卜变软即可。

怎样牛腩焖萝卜最好吃窍门

原料:牛腩、白萝卜、胡萝卜、腐竹、酱油、醋、冰糖、干辣椒、姜片、盐、味精、蚝油、大葱。方法:

1.

将切好的牛肉用热水焯一下,去掉血水,捞出备用;

2.

往锅里加入水,待水开了,将焯好的牛肉倒入,同时加入一点酱油、醋、冰糖、干辣椒、姜片;

3.

将牛腩炖烂,大约一个小时,再倒入切好的腐竹丝、白萝卜、胡萝卜;

4.

往锅里加满水,盖上锅盖,开始小火炖,收汁,炖一个小时左右;

5.

出锅前十分钟,加入盐、味精、蚝油、大葱进行调味

牛腩焖萝卜做法大全

1、牛腩解冻后切成条状。

2、然后再切成小块放入有一定深度的大碗中，加入清水浸泡，使牛肉浸泡出其中的血水，并清洗干净。

3、锅中加入适量水，并加入1小勺料酒，把处理干净的牛肉块放入锅中，汆水。

4、汆水后的牛肉块再洗清洗干净，放入盘中待用。

5、牛肉块放入珐琅锅中，依次加入1小勺料酒、适量生姜皮和1粒茴香，再放入少许香葱和适量水，使水面基本与牛肉持平，大火烧开后转小火40分钟左右。

6、胡萝卜清洗干净后，去皮并切成滚刀块。

7、牛肉炖至软烂时，挑出其中的生姜皮和香葱以及茴香，丢弃不用。

8、加入切成滚刀块的胡萝卜，再依次加入1小勺生抽、红烧酱油和白糖。

9、大火煮开后转小火，炖至胡萝卜变软后，撒上少许香菜，就可以上桌了。

牛腩焖萝卜需要什么配料

食材准备：大萝卜2个，牛腩2斤，葱段，姜片，花椒，料酒，姜片，红枣，香叶，一个八角，盐，胡椒粉等。

具体做法步骤如下：

第一步：准备2斤牛腩，我这里买了二斤多，看到好的牛腩，忍不住就想把一大块买回来。牛腩要买带一点点肥的来，口感比较好，比较好吃，把牛腩清洗干净。

第二步：洗干净后，冷水下锅，把牛腩焯一下水，整块放进去，加点葱段，姜片，花椒，再洒点料酒，煮开后再煮有五六分钟。

第三步：牛腩焯水的这个时间，我们来把准备好的2个大萝卜削皮，然后洗净切滚刀块。这个季节家里种的萝卜都可以吃了，我特别喜欢吃妈妈种的萝卜，有时拔回来洗干净带皮就这样生吃，爽口清甜。

第四步：牛腩煮开后再煮有五六分钟就可以了，然后把牛腩夹出来，清洗干净表面的杂质后，再把它切块，大小随自己喜欢吧，如果家里有老人和孩子的，建议切小块一点。

第五步：牛腩切好放入锅中，加入姜片，红枣，香叶，一个八角，大半块陈皮，加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成小火，煲一个半小时，想要快的，就用高压锅，不过我不喜欢高压锅煲出来的肉，感觉没那么好吃。

第六步：好了，时间差不多了，我们把切好的萝卜倒进去，盖上锅盖，先调大火把它烧开，然后调中火煲20分钟。

第七步：时间到，开锅盖，哇，太香了，闻到口水都要流出来了。现在加入适量的盐，少许的胡椒粉，把它搅拌一下，关火出锅，装盘后，撒上一点葱花，不喜欢的可以不加，直接开吃吧。

家常牛腩焖萝卜的做法窍门是什么

用料:

牛腩 700克

白、红萝卜 各1根

姜 几片

料酒 1小勺

生抽 1小勺

盐 适量

香料包 1包

蚝油 适量

萝卜焖牛腩的做法步骤:

步骤 1.牛腩选黄牛排骨上的腩肉，带点肥肉特别好。

步骤 2.牛腩洗净切大块，冷水下锅加入姜片和料酒煮开，捞起冲洗一遍，沥干水分。

步骤3.炒锅烧热，不用放油，倒入牛腩翻炒，炒至牛腩表面有一点焦黄色。不放油是为了炒出牛腩的焦香味，这点很重要，我试过放油炒，煮出来的牛腩没那么香。

步骤 4.炒好的牛腩倒入高压锅，倒入水莫过牛腩，放入姜片和香料包，加入少量盐和料酒，盖盖大火烧开转中火压20分钟。

步骤 5.高压锅煮好的牛腩连汤汁一起倒入砂锅，拿掉香料包，加入白萝卜和红萝卜，或者自己喜欢的配菜，不过最好选水份较少的配菜，不然会冲淡牛腩的香味，可以放土豆、腐竹、木耳等等。盖上盖子，大火烧开后转中小火煮至配菜熟透，最后打开盖子，加入适量生抽、糖和蚝油调味，转大火收汁，收至自己喜欢的浓稠度就可以关火上桌。

牛腩焖罗卜的做法

新鲜牛腩575g，猪肉少许，白萝卜500克，花生油适量，姜1块，蒜6颗，花椒适量，八角2个，香叶3片，果皮1片，桂皮2片，白酒3锅铲，盐1.5茶匙，生抽1锅铲，柱候酱2汤匙，胡椒粉适量，冰糖适量（小方块的那种放10块左右就差不多了），食用水1碗

做法

1、牛腩洗净，切成约2cm边长的方块。猪肉切块

2、萝卜去皮洗净、切成比牛腩大些许的块状。

3、其它配料也相应洗净处理好备。

4、锅里下油烧热，下姜、蒜、花椒、八角、香叶、果皮和桂皮，爆香。

5、下猪肉和下牛腩翻炒变色，下白酒继续翻炒。（此时已经很香了！）

6、目测牛腩块稍微变小时，加盐、生抽、柱候酱、胡椒粉和冰糖，翻炒均匀。

7、加入1碗水，煮沸。

8、把煮好的牛腩移至高压锅。

9、萝卜切方块，铺在牛腩表面。

10、选择“牛/羊肉”炖30分钟。

小诀窍

牛腩焖萝卜教学视频

食材

牛腩2斤，葱两颗，白萝卜一个约1.5斤，丁香少许，陈皮一块，姜5块，桂皮少许，八角少许，香草少许，花椒少许

制作方法

牛腩焖萝卜

1.香料洗净备用,陈皮泡软后,刮去瓤.姜拍扁,另切两片姜片。

2.萝卜去皮切成大块备用,(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)

3.牛腩洗净后,先切成几大件,

4.锅里放葱结,姜两片,加清水(要能没过牛腩),水烧开后,把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟,把血水去掉,然后捞起,切成小块.

5.另起锅,油烧热后,把剩下的姜块放进锅里爆香,然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒,把香料和陈皮也放进一起炒,然后加酱油,盐,一点冰糖, 倒点料酒和一点点的香醋,然后加开水(最好一次加足水,以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时,途中如果发现水少了,一定要加开水.

6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右,喜欢萝卜烂点的就炖久一点.

家常牛腩焖萝卜的做法窍门视频

材料：白萝卜、牛腩调料：八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、盐、卤水汁做法：

1.将牛腩、白萝卜切块；

2.切好的牛腩放于煲内，放入清水，加八角与姜，煮开，将牛腩捞起；

3.起油锅，放于姜与蒜，爆香，放入飞过水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；

4.将炒过的牛腩放于瓦煲内，加入开水，倒入生抽、卤水汁、冰糖、料酒；

5.煮开后，放入萝卜，加两片姜，加盖，关小火，焖一个半小时以上；

6.煮到牛腩熟烂，萝卜绵软即可。罗嗦：1.一般牛腩与萝卜的比例是2:3，即两份牛腩配三份萝卜，也可以再多加萝卜。一般煮完后，都会嫌萝卜放得太少，但没有那么多牛腩，萝卜又不那么好吃；2.白萝卜与姜混合的香气很好闻，所以煮萝卜牛腩不加姜的话，会大为逊色；3.我用的是李锦记的卤水汁，与生抽比例约为1:1，不是很准确，调料都是大约，试味后再加。没有卤水汁也可以不用，可以试味后加盐，嫌色水不够加点老抽；4.嫌麻烦的，中间炒制那一步也可以跳过，飞水后直接放煲内焖。5.飞水我觉得用冷水，牛腩比较容易焖软。