鸭子烧青豆的家常做法大全集(鸭子烧青豆怎么做好吃窍门)

鸭子烧青豆怎么做好吃窍门

配 料:

鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，

嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，

把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。

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2

操 作:

1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。

2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。

5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

鸭肉烧青豆怎么做好吃

以下是青豆仔姜烧鸭的做法：

材料：

- 鸭子：1只

- 姜：3片

- 青豆仁：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 葱：适量

- 水：适量

步骤：

1. 鸭子洗净，切成块，放入锅中煮开水，加入料酒焯水去腥气，然后捞出备用。

2. 姜切成片，葱切成段备用。

3. 取一个锅，倒入适量的清水，水开后放入鸭肉块，大火煮开后转中小火煮30分钟左右。

4. 把煮熟的鸭肉捞出，放入冷水中浸泡一下。

5. 在热锅中加入适量的油，放入姜片，煸炒出香味后加入青豆仁和鸭肉块，翻炒均匀。

6. 加入1茶匙的盐、1勺糖、2勺生抽，不停翻炒至青豆仁熟热即可出锅。

7. 重新取一个锅，加入适量的清水，加入葱段和煮熟的鸭块，烧开后加入炒好的青豆仁和姜片。

8. 加盐、糖等调味品，根据个人口味调整。

9. 大火烧开后放小火炖30-40分钟即可出锅，享用美食。

温馨提示：如果需要增加汤汁的量可以多放一些水或者鸡汤，提高口感。

青豆烧鸭子的功效

做法：主食材：鸭半只、魔芋500克

辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克

步骤：

1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块

2、姜块切片；

3、蒜5瓣切粒；

4、葱半根切段；

5、干辣椒6个剪成段；

6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

8、放入豆瓣酱炒出红油；

9、鸭肉块煸炒2分钟；

10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；

11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；

12、加入魔芋翻炒1分钟；

13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；

14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；

15、大火收浓汤汁即可。

鸭子烧青豆怎么做好吃窍门图片

小鸭子是可以吃青豆的。刚出生的小鸭子，由于肠道细嫩，消化能力不强，最好喂一些经过加工，软化的食物，以便能够更好的消化。

小鸭子长大点了，为了让小鸭子肉质更加鲜美，紧实，除了鸭饲料，可以添加些营养丰富，利于小鸭子成长各种辅食，蓅菜，青豆，虫子，都是个不错的选择，

鸭子炒青豆好吃几点诀窍

1.

鸭肉500克洗净切块备用

2.

青豆300克洗净备用

3.

锅中放入20克油，烧热放入2克花椒、500克鸭块和10克黄酒翻炒1分钟。

4.

加入2克八角、5克醋，翻炒1分钟。

5.

加入50克郫县豆瓣，翻炒均匀

6.

放入300克青豆、15克大葱、5克生姜片，翻炒均匀

7.

加入500克水，烧开后中火烧40分钟

8.

出锅，加5克鸡精、3克盐、2克味精调味，成品

鸭子烧青豆子的做法

主料:鸭一只、青豆500克

辅料:泡椒30克、青椒30克、生姜适量、大蒜适量、香料适量

做法

1、将整鸭剁成块状清洗干净。

2、准备500克新鲜青豆，洗干净备用。

3、香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍。

4、青椒、泡椒切断备用。

5、鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧。

6、锅中加油（量多一些），加入鸭肉炒，大火炒三五分钟左右。

7、三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右。

8、炒制结束后加入没过肉的温水，大火烧开。

9、将青豆轻轻倒入锅中继续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟。

10、翻锅继续烧，并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜。

鸭子烧青豆怎么做好吃窍门视频

步骤 1

准备温水或者热水

步骤 2

倒入黄豆淹没，要先倒入水，再倒入黄豆，防治出现湿豆，注意一定倒热水

步骤 3

用热水清洗鸭子，两到三次，鸭肝先切后洗，郡肝先洗后切

步骤 4

洗干净郡肝，切好

步骤 5

将鸭子沥干

步骤 6

将水倒入，烧热后，加入料酒，然后放入鸭子

步骤 7

漂好以后捞出

步骤 8

放入金龙鱼

步骤 9

放入花椒，将花椒捞出，加入冰糖3-4颗

步骤 10

开小火，倒入鸭子，会有油爆起来，注意安全，爆2/3分钟

步骤 11

用铲子接着，倒入一半豆油，然后用锅铲，均匀撒起来，撒在鸭子表面，炒1-2分钟，爆香

步骤 12

把鸭子弄在周围，中间留出油，然后加热，加热以后放入小半勺豆瓣，然后放入切好新鲜蒜，泡椒，泡海椒

步骤 13

倒入切好的泡椒泡海椒

步骤 14

切好蒜

步骤 15

先把中间爆半分钟，然后与鸭子一起搅拌均匀

步骤 16

倒入黄豆

步骤 17

搅拌均匀

步骤 18

加入水

步骤 19

淹没鸭子黄豆，盖上锅盖，偶尔搅拌，大概闷1个小时，等待黄豆耙了

步骤 20

等待黄豆耙了，放入鸭肝，然后可以尝一下味道，没有味道可以加盐

鸭子焖青豆

主料:鸭肉750克、青豆500克

辅料:泡椒30克、青椒30克、生姜适量、大蒜适量、香料适量

做法

1、准备材料750克左右的鸭肉，剁成块状清洗干净。

2、准备500克新鲜青豆，洗干净备用。

3、香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍。

4、青椒、泡椒切断备用。

5、鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧。

6、锅中加油（量多一些），加入鸭肉炒，大火炒三五分钟左右。

7、三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右。

8、炒制结束后加入没过肉的温水，大火烧开。

9、将青豆轻轻倒入锅中继续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟。

10、翻锅继续烧，并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜。

烹饪技巧

1.冲洗要用温水；

2.炒制过程要持续翻锅，要炒干一些；

3.青豆一定要新鲜，不然会影响整盘菜的鲜香；

4.烧的过程少翻锅。