牛肉包子的家常做法大全(牛肉包子怎么做才好吃)

牛肉包子怎么做才好吃

牛肉包子馅的鲜嫩多汁应该注意以下几点：1.牛肉包子馅鲜嫩多汁。

2.首先选择肉质鲜嫩的牛肉，然后加入适量的蚝油、酱油、料酒、姜蒜等调料，腌制时间不宜过长，以免将肉的水分挤出。

在拌馅时，要顺着一个方向搅拌，使肉质更加细嫩。

同时，包子皮要稍微拉长一些，切记不要用力搓揉，以免造成包子皮变硬。

3.此外，可以根据个人口味加入一些辅料，比如豆腐干、芝麻酱、香菇、胡萝卜等，以增加馅料的多样性和口感。

牛肉包子怎么做才好吃又嫩

所需食材：

1、面粉

2、牛肉

3、豆角

4、葱姜蒜

5、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、花生油、陈皮粉、水淀粉

步骤：

1. 将面粉和适量的温水混合后揉成面团，然后放置在一个温暖的地方让它发酵。

2. 用水将豆角和洗净的牛肉切成小丁备用。

3. 把切好的牛肉末放入碗中，加上少许的盐、白胡椒粉和料酒拌匀，搅打至出现黏性，待用。

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香后，再放入切好的豆角翻炒。

5. 待豆角变软后，加入少量的盐、陈皮粉和生抽调味，继续炒几分钟，直到豆角变得有点儿焦黄色了。

6. 将炒好的牛肉末和豆角混合在一起，加入少量的水淀粉，搅拌均匀。

7. 取适量的发面揉成小面团，再按扁成一个薄饼状。

8. 将牛肉豆角馅放在面饼上，然后包起来，捏紧口部。

9. 热锅凉油，将包子放入锅中，用中火煎至底部微黄色。

10. 加入清水，盖紧锅盖，用中火焖煮 15 分钟左右，待包子变得充分膨胀、水分蒸发干胡后即可出锅食用。

小贴士：

1. 发面时要注意水温不要太高，最好在 40-50 度之间。

2. 在包子中加入陈皮粉，可以去除肉馅中的异味，令包子更加美味。

3. 包子的馅料要炒干水分，这样包子才会更有嚼劲，并且口感更佳。

4. 煎包子时，要用刚刚的清水，这样包子会更有嚼劲。加入过多的水会让包子变得太软，口感会不够好。

牛肉包子怎么做才好吃又简单

牛肉包子的制作材料：

主料：小麦富强粉450克

辅料：酵母50克,苏打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹笋50克

调料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,酱油10克,盐1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色：麻辣咸鲜，醇香味美。

1.面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；

2.将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；

3.牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；

4.明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；

5.豆瓣剁细；

6.炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；

7.炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅；

8.拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；

9.把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；

10.包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；

11.用旺火沸水蒸约15分钟即成。

牛肉包子怎么做才好吃窍门

1· 适量的面粉倒入孝母粉，准备一碗温水。

2· 用温水和成面团揉好，盖上一层保鲜膜发孝。

3· 牛肉切成块。

4· 用料理机打成泥。

5· 如果家里没有料理机就用菜刀剁成馅。

6· 大葱剁碎放入肉馅里，加入鸡粉、五香粉、酱油、生抽、盐、油搅拌均匀。最好放些剁碎的圆葱，因为我家里没有了也没出去买。牛肉和圆葱搭配比较好。

7· 和好的肉馅。

8· 面团发孝好后揉一会，切成小剂子。

9· 擀成圆形。

10· 包好收紧口。

11· 全部包好需要等十五到二十分钟二次发孝，放在温度高点的地方发孝快。

12· 等二次发孝好，开水上锅，肉馅蒸20分钟，素馅蒸十五分钟就行。

13· 蒸好关火，不要立马开锅盖，等十分钟防止回缩。

牛肉包子怎么做才好吃视频

【食材】：牛肉500克，香料水200克（后面有制作方法），大葱半段，生姜1块，胡椒粉1勺，盐适量，料酒2勺，味极鲜2勺，鸡精适量，香油适量

【制作步骤】

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先来制作香料水，锅中水烧开后，加入花椒、大料、桂皮、香叶，煮开后晾凉。

步骤二：买回来的牛肉清洗干净，切成块放入绞肉机中，搅打10秒钟就好了。

步骤三：看，这就是搅打好的牛肉馅儿，只绞了10秒钟，时间太长了肉馅儿还会更烂，不过我觉得肉馅儿还是有点儿颗粒好吃，太烂就没有口感了。

步骤四：肉馅儿绞好了，接下来准备一些葱花和姜末，葱花可以多准备一些，多放点儿大葱味道更香。

步骤五：牛肉馅儿中先加入盐，顺着一个方向搅拌上劲儿。先放盐可以增加肉质的弹性和口感。记住一定要顺着一个方向搅拌，切不可来回搅拌。

步骤六：接下来将晾凉的香料水过滤掉调料残渣，留下的香料水取出200克左右，分3-5次加入到牛肉馅儿中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌吸收后再加入下一次的香料水，如此直到加完。

步骤七：再加入2勺料酒、2勺味极鲜、胡椒粉、葱花姜末、香油、鸡精，继续顺着一个方向搅拌均匀。

步骤八：现在的牛肉馅儿就算是调好了，调好的牛肉馅儿鲜亮有光泽，肉质发粘，有胶性，肉馅儿中不用放油，油会让牛肉馅儿松散不抱团儿，食用油可以加在菜馅中，既可让菜馅儿不出汤，还可增加菜香。

牛肉包子怎么做才好吃?

食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，纯牛奶155克，牛肉馅儿300克，猪肉馅儿100克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，香油5克，食用油1勺，葱姜花椒水50克，盐2克。

【步骤】1、面粉中加入白糖、酵母粉，纯牛奶。白糖促进酵母的发酵，纯牛奶和面做出来的包子更白。

2、将所有食材搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，可以多揉一会儿。如果晚上和面，揉好用保鲜膜盖住，放入冰箱最上层靠灯的地方发酵一夜。第二天早上直接拿出来排气。

3、牛肉馅儿中加入一些五花肉馅儿，加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲，再加入2克盐，一勺食用油拌匀。

4、发酵好的面团，用手指沾点干面粉，在面团中间按个窝，面团不会弹即为发酵完成。

5、将面团拿出来揉压排气，再分成10个小剂子。剂子分多大，分几个，可以根据自己喜欢的大小来。

6、取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄，但是记住不要擀得太薄，太薄蒸出来的包子就不够宣软。包入牛肉馅儿。

7、依次包好所有的牛肉包子，盖上保鲜膜，二次醒发15-20分钟。用手按压包子表面，包子皮回弹就说明二发好了。如果按下去就是一个坑，不回弹，那么还需再等待一会儿。

8、锅中烧水，水开放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分钟。时间到关火，焖两分钟再掀盖即可。

牛肉包子怎么做好吃又嫩

第一步，准备一块牛肉，用牛里脊肉，没有什么牛筋和肥肉，这部分牛肉肉质嫩滑。

第二步，把牛肉切成薄片再切成细条，把牛肉条切成牛肉粒，这样做牛肉馅有牛肉颗粒的口感，我自己比较喜欢牛肉馅用牛肉粒。如果觉得牛肉粒太麻烦，可以用绞肉机搅拌一下牛肉，搅成牛肉糜。

第三步，姜去皮剁成姜蓉，炒锅放入油和花椒，爆香花椒，这样就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，顺着一个方向搅拌，把姜蓉和牛肉搅匀，分3次加入一勺水，每次加水后顺着原来的方向搅拌，让牛肉吸收了水分再继续加水。

第四步，加入料酒、生抽和蚝油，顺着原来的方向搅拌，让调味料和牛肉搅拌均匀。

第五步，要牛肉馅好吃，把一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉糜，把五花肉加入到牛肉馅中，顺着原来的方向继续搅拌。

第六步，加入花椒油，花椒油要滤掉花椒，顺着原来方向继续搅拌，搅拌好的牛肉馅有光泽。

第七步，如果做好的牛肉馅不是立刻包包子或者饺子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大葱切碎，加入到牛肉馅中，搅拌均匀。

第八步，做好的大葱牛肉馅静置片刻，再用来包包子。一般我都会做好牛肉馅，再揉面团包包子。

第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面团，把面团分成6个小剂子，每个小剂子压扁，擀成圆形面片，面片中间厚两边薄，包入大葱牛肉馅，捏成包子形状。

第十步，多功能料理锅刷一层油，把生牛肉包子放在多功能料理锅上，盖上盖子醒发20分钟。

第十一步，包子醒发好后，用小火煎包子5分钟，这步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，转成中大火焖5分钟，

第十二步，包子煎熟后，撒上葱粒和黑芝麻即可。

牛肉包子怎么做好吃?

牛肉包子的正宗做法可以根据地域和口味有所不同，下面是一种常见的牛肉包子的正宗做法及肉馅调法：

1. 准备材料：牛肉（适量）、大葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、花椒粉（适量）、料酒（适量）、胡椒粉（适量）、鸡精（适量）、香油（适量）。

2. 准备肉馅：将牛肉剁成细碎的肉末。加入细碎的大葱、姜、大蒜和少许的盐，用手搅拌均匀。

3. 调馅料酱汁：将生抽、老抽、花椒粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精和香油混合在一起，搅拌均匀成为调馅的酱汁。

4. 腌制肉馅：将调好的馅汁倒入肉末中，搅拌均匀并腌制片刻，使肉馅入味。

5. 包子馅料的调制：根据个人口味，可以加入葱花、香菜等调料。

6. 包子的制作：将发好的酵母面团擀成薄片，包入肉馅并封口，形成包子。

7. 蒸煮过程：将包子放在蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直至包子的皮熟透。

这只是一种常见的牛肉包子的制作方法和肉馅调法，不同的地方和个人口味可能会有所差异。您可以根据自己的喜好进行调整和尝试，达到您理想的口感和味道。

牛肉包子怎么做好吃没有腥味

食材：牛肉（牛腩或者牛上脑，我建议用牛上脑）500克配料：大葱70克、生姜20克、花椒25克、小香15克、香叶 两三片、八角两个、草果一个、丁香一个、草寇一 个、白芷两片、料酒5大匙、酱油3大匙、糖15克、 盐5克、食用油20克。做法：

1、将牛肉切成麻将大小，但是要看个人口味，想 大口吃肉，大口喝酒的请切大一点，反之则以。

2、用热水汆烫一下牛肉，一定要等水再开，再关 火，取出牛肉沥干水。

3、将食用油烧热，放入汆烫过的牛肉翻炒加入大 葱、生姜、酱油、糖、料酒、盐，翻炒1分钟， 加入开水没过牛肉，待水再次烧开，加入花椒、 小香、香叶、八角、草果、丁香、草寇、白芷。

4、一同倒入电压力锅中，在电压力锅中压1小时， 即可食用

牛肉包子怎么做好吃又简单

步骤 1

超市买的牛肉馅

步骤 2

香芹，胡萝卜，红椒

步骤 3

五香粉，剩下的一点回锅肉调料

步骤 4

分成7份

步骤 5

面包机和面，分成7份，一个差不多75克

步骤 6

包好之后再发酵一小时

步骤 7

大火16分钟，关火5分钟后再打开