空酒坛怎样选好坏? 醋的好坏怎样区别?
一、空酒坛怎样选好坏?
如何选择空酒坛?首先我们来了解一下市面上存酒有哪些器皿和工艺。
市面上常见的有陶瓷酒缸、青铜制酒器、水晶制酒坛、玻璃酒器、铝制酒罐、不锈钢酒罐等等;这么多存酒工艺我们该如何选择呢?
不管是大中小型酒厂,还是自家酿的白酒,白酒通常首选陶瓷的缸来储存,为什么要用陶瓷缸来装呢?
因为,陶缸一般是采用黏土烧结而成的,陶瓷缸内部和外部都会涂上一层釉质,而在制造陶缸的过程中会形成许多大小不一样的孔隙,也正是因为这些孔隙具有网状结构和极大的表面积,也让盛装白酒的陶缸具有氧化和吸附作用,白酒在陶缸储存中,对原酒陈酿过程中有很好的催陈效果,使白酒变得更醇香。在密封好的情况下,白酒在陶瓷的缸里面存放几十年都不会变质,这就是酒厂为什么首选陶瓷缸的原因。
我们在购买陶瓷缸的时候如何挑选呢?
1看:就是将陶瓷酒坛上下内外仔细观察一遍,酒坛外面是否光洁润滑,有无擦伤,形状是否规整,有无变形,有无损缺,底部是否平整,造型外表是否一致,整体颜色是否均匀。
2听:拍打或敲击陶瓷缸时发出的声音,如果声音清脆悦耳,则说明瓷胎细致、无裂损,说明高温烧制时瓷化完全。如声音嘶哑沉闷,就可以断定瓷胎有裂损或者瓷化不完全,这类陶瓷缸如经冷热变化,易开裂渗透。
3试:将水倒入陶瓷缸内,试水、试漏、试压,装水静置3天以上,确定坛体是否渗漏。
以上是如何选择白酒酒缸的方法和技巧,希望对你们有所帮助,谢谢。
二、醋的好坏怎样区别?
区别方法:
由冰醋酸勾兑的醋,虽然颜色清亮,但没有微沉淀物。而由淀粉、糖类发酵的醋,因含有丰富的营养物质,瓶底会有薄薄一层沉淀物,这样的醋您可以放心食用。
而摇一摇的方法是最简单有效的。与检验啤酒好坏的方法相仿,品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面,能持续较长时间。
而劣质的醋则会有大泡沫出现,而且很快消失。不光如此,优质醋闻起来会有酸香味,而劣质醋的味道却很刺鼻。吃到嘴里后,由淀粉、糖类发酵的醋酸而不涩、香而微甜,而由冰醋酸勾兑的醋味道则比较涩。
三、怎样判断醋的好坏?
辨别醋的方法:
1、风味、气味:酿造醋有明显的酸、甜、鲜、香四味,且酸味柔和,而配制醋没有明显的甜、鲜、香的风味,且酸味刺激性大;
2、颜色、形态:酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等,具有光泽,外观澄清,没有悬浮物及沉淀,放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀(但不影响食用)。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液,其外观十分清澈透明,但无光泽感,不像酿造醋那样容易发霉变质,久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。 醋的pH值(溶液酸碱性程度数值)为1.5-2.0,很接近于人体胃酸的pH值1.3—1.8,有调节肠胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌,加速消化。醋酸及柠檬酸则能渗透食物,有很强的杀菌能力。日本一项有关食醋类的研究指出,醋含较高氨基酸,有助抑制人体老化,预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡,能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
四、怎么挑选好的醋?
老陈醋、香醋、保宁醋老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫,醋液清亮,醇厚不涩。
保宁醋色泽黑褐,香而微甜,具有特殊的芳香风味。
香醋以糯米为主要原料酿造,以香而微甜,酸而不涩著称。在烹制热菜时,老陈醋和保宁醋常用於需要突出酸味而颜色较深的菜肴中。
■玫瑰米醋玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的与老陈醋等的风味有较大差别。常和野山椒辣酱等调成酸辣汁,用於烹制酸汤鱼等菜肴。
■白醋白醋有两种,一种是酿造白醋,其特点是无色透明,酸味柔和,清香酸甜;一种是合成食醋,其特点是无色透明,酸味浓烈单一,尖酸刺鼻,口味不柔和,凉拌菜时最好别用。质量报综合报道
五、青虾该怎么挑选好坏的?
1.选购青虾的时候要买体型弯曲的,因为这样的虾头和虾尾保持会比较完整,而且肉质也富有弹性。另外,选购青虾的时候不要买虾头和虾尾看起来比较松懈的,这样的虾一般质量比较差,而且很肯能是死虾。
2.选购青虾的时候要摸一下表面,选择表面比较干燥的。质量好的青虾外表看起来卖相极好,而且摸起来也会比较干爽。如果我们在选购青虾的时候青虾的表面摸起来有粘液或是油腻感,那么这样的青虾品质比较差,很坑已经变质,所以更是不能食用的。
3.选购青虾的时候可以闻一下味道。品质好的青虾闻起来都是正常的海鲜腥味,而不是腥臭味或是其他的异味,我们在购买青虾的过程中,如果青虾闻起来有刺激的味道,那么建议不要选择了,因为这样的青虾质量比较差,甚至已经开始变质。
六、怎样选好的钢笔?
我建议选一些好的牌子,例如英雄之类的.再看笔的笔尖,你在买之前最好先在纸上写一下,这样比较好.一来可以看看笔的质量,二来可以试出笔的软硬程度.要是刚学的话可以买一些便宜点的,要是最求档次的话,可以去买一些比较昂贵的金笔(笔头是镀金的).买钢笔,选好钢笔水也很重要.我建议刚练字的人最好选蓝色的英雄牌的.因为蓝色不怎么会堵住.而且对钢笔也很好.黑色很容易堵,且不好洗. 我练钢笔字快有十年了,这是我的心得体会,希望对你有帮助. (另外说明,英雄是我的个人爱好的品牌,我觉得很不错) 要是你要练毛笔字的话,也可以问我.呵呵~~
七、怎样选好的鱼杆?
好的鱼竿首先要看鱼竿线牢不牢固了,要选择那种很细但很牢固的线,才可以更好的钓到鱼儿,还有就是鱼竿子也是要粗的
八、怎样选好的毛笔?
一款好的毛笔必须具备“四德”,即“尖、齐、圆、健”四点。
尖:指笔毫聚拢时,末端要尖锐。笔尖则写字锋棱易出,较易传神。作家常以“秃笔”称自己的笔,但笔不尖则成秃笔,做书神采顿失。选购新笔时,毫毛有胶聚合,很容易分辨。在检查旧笔时,先将笔润湿,毫毛聚拢,便可分辨尖秃。
齐:指笔尖润开压平后,毫尖平齐。毫若齐则压平时长短相等,中无空隙,运笔时“万毫齐力”。因为需把笔完全润开,选购时就较无法检查这一点。
圆:指笔毫圆满如枣核之形,就是毫毛充足的意思。如毫毛充足则书写时笔力完足,反之则身瘦,缺乏笔力。笔锋圆满,运笔自能圆转如意。选购时,毫毛有胶聚拢,是不是圆满,仔细看看就知道了。
健:即笔腰弹力。将笔毫重压后提起,随即恢复原状。笔有弹力,则能运用自如;一般而言,兔毫、狼毫弹力较羊毫强,书亦坚挺峻拔。关于这点,润开后将笔重按再提起,锋直则健。
九、怎样选好的吉他?
所谓好的吉他,其他都不重要,关键就是要声音好。音质,音色,都好。外观检查一下,没有质量问题就行,价格合适,声音好听,这就是好吉他,不一定非要买名牌,什么牌的吉他都有好的。
十、怎么区别醋的好坏?
一看标签上标明的醋酸含量:一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml,酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。
二看标签上标明的生产方法:是酿造食醋还是配制食醋,根据个人爱好选购。
三看清生产日期:不要购买过期产品。
四看清生产厂家:不要被类同标签图案误导。
小贴士:并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时,要优先选购标签标识完整的产品。
观色泽体态
看色泽:具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。
看体态:体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好,反之质量较次。
闻香、尝味 。
闻香:好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味。
尝味:酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。
震荡 :
将两瓶醋拿起来,来回地摇晃震荡后观查;
真醋:真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。
假醋:假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。
认准“QS”
购买食品认准“QS”标志,以此来鉴别食醋优劣。
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