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麻辣咸菜家常做法大全(麻辣咸鱼的做法大全)

2023-09-22 02:10:08厨房百科1

麻辣咸鱼的做法大全

1

准备好配料:葱段、姜片和红辣椒段。

2

锅中放油烧热,把鱼块煎一下。如果晒得太干太咸就要提前浸泡,以免口感太柴。

3

煎至鱼皮微黄,鱼肉发白,再放入配料煸出香味。

4

加入适量的水,调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开,小火煮20分钟。

5

20分钟过后,鱼汤已经粘稠,鱼肉也很散了,就可以出锅装盘

麻辣咸鱼怎么做

用料

主料花椒适量味精适量料酒适量

麻辣咸鱼干的做法

1.

咸鱼干一条。

2.

洗净斩成小块。

3.

放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。

4.

飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。

5.

炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。

6.

加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。

7.

不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的。

麻辣咸鱼的腌制方法

用料

草鱼 1条4-5斤

花椒 3勺

盐 半袋

香叶 10片

十三香孜然粉 6勺

十三香麻辣鲜 5勺

简单上手自制咸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼🐟清洗干净,对半切开,黑线刮干净。

步骤 2

切成块。

步骤 3

准备调料,按之上比例。

步骤 4

依次放入盐🧂花椒孜然粉麻辣鲜香叶,小火🔥翻炒。

步骤 5

炒出香味后,放入鱼块,大火继续翻炒5-8秒关火。

步骤 6

容器擦干不能有水,放入容器盖紧盖子,腌三天即可。

麻辣咸鱼块零食做法

香辣小咸鱼的做法步骤香辣小咸鱼的做法步骤:1 1估计任何小咸鱼都可以,不太碎就可以。我这里用的是凤尾鱼。先将咸鱼温水泡一会,随时尝尝,别泡的太淡,然后控干水分。香辣小咸鱼的做法步骤:2 2控干水分的鱼再用甩干篮子甩一下,又会甩出不少的水份。就是这些水份一会炸的时候使油星四溅。香辣小咸鱼的做法步骤:3 3家里最小的汤锅,坐油开炸。因为鱼很干了,所以基本不会溅出来。小油锅的好处是省油,多炸一两锅就好了。炸过咸鱼的油,基本只能用来炸咸鱼了。。。。香辣小咸鱼的做法步骤:4 4一点点油爆香辣椒花椒,然后加入葱姜蒜炒香,然后加入咸鱼,烹入多一点白酒,等白酒挥发完,加些鸡精。然后关火,撒上一些白糖,拌匀就ok了。 葱姜蒜可以多多放,超级好吃。另外我赶脚炒出来的洋葱要比大葱好吃,所以放的洋葱。主要是这里木有大葱卖。。。香辣小咸鱼的做法步骤:5 5晾凉以后装保鲜盒可以保存很久。不过应该很快就会吃完。刚才家人一边扇着舌头一边说好吃来着。嘿嘿

麻辣咸鱼怎么做好吃法

生姜:一块

花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)

青小米椒:5-6个

青线椒:3-4个

泡椒:一小把

鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。

配菜:喜欢吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步:食材加工

清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备:

生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步:下锅

1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)

2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

麻辣腌鱼怎么做

分享一下麻辣腌鱼的做法

原料:一条草鱼(4斤以上)

配料:葱、姜丝适量

调料:料酒、花椒、盐适量

具体做法:

1、锅内加适量植物油,上火加热,利用加热油的时间,把腌制好的鱼肉倒入笊篱内控水,把里面的葱姜花椒挑拣出来,然后拍匀粉芡。

2、油温烧至六成油温,下入鱼肉炸至,要下入鱼头、鱼骨炸至,然后最后下入鱼肉,待鱼肉嫩熟捞出备用。

3、净锅上火,加适量的清水,水开后下入蘑菇汆水,水烧开后捞出蘑菇控水,然后放在盘子底部垫底,可以根据个人喜好,喜欢吃什么用什么菜。

4、净锅加入底油,下入花椒、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、 火锅底料煸炒出香味,以上小料炒出香味,加入适量清水熬制两分钟,然后打出残渣。

5、把鱼骨下入汤内煮制,加入盐、鸡精调味,煮制一分钟左右捞出摆盘,然后下入鱼肉煮制入味,倒入盛器内。

6、净锅上火,加适量的植物油,下花椒、麻椒、干辣椒、灯笼椒炸香,再下入入蒜末炸香。

7、然后趁热把油激在鱼身上,然后撒上香葱、白芝麻即可。

麻辣咸鱼的做法大全窍门

一、 准备食材:

1. 主料:咸鱼一斤;

2. 辅料:姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、糖等。

二、制作步骤:

1. 用清水将咸鱼洗净,切成薄片;

2. 将姜、葱切碎;

3. 将咸鱼片放入清水中,加入八角、花椒、料酒、盐,浸泡10分钟;

4. 将冰糖放入平底锅中,加入少量水,煮至软烂;

5. 将咸鱼片放入上一步煮好的冰糖中,并加入姜、葱,小火煮5分钟,至咸鱼熟透;

6. 取出咸鱼,将汤汁将过筛,重新烧开,放入咸鱼,用小火煮5分钟,至汤汁变浓;

7. 将咸鱼取出撒入葱花装盘,点缀小菜犒赏自己的好味道。

麻辣咸菜怎么做

正宗麻辣椒白菜的腌制:先把大白菜外层剥去洗净里外均匀撒盐,腌制半天,清水洗净盐味,挤干水分备用,姜蒜,苹果剁成末,辣椒粉的用量根据各人的口味用量,然后加入适量的冷开水,把辣椒粉,盐,味精调匀,再把姜蒜苹果末到入辣椒粉中,调成辣椒糊,开始腌菜,从里往外把调好的辣椒糊抹在白菜上,抹完以后放在一带盖的容器里,腌制3-5天辣白菜就成功了。

麻辣咸鱼的做法大全视频

食材清单

小鱼仔 200克 、 小米椒 5个 、 生姜 1块 、 大蒜籽 1颗 、 剁辣椒 4勺 、 辣椒粉 5小勺 、 食用油 适量 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 食盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/11

小鱼仔,最好选肉嫩肥厚的嫩仔鱼,先用水浸泡一下,捞出沥干水分。

步骤2/11

锅中放油烧热

步骤3/11

放入姜蒜末,炒香

步骤4/11

倒入小鱼仔翻炒

步骤5/11

转小火继续炒干水分,小鱼仔炒至焦黄。

步骤6/11

加入剁椒,辣椒粉,翻炒入味。

步骤7/11

倒入食盐、蚝油、生抽、老抽翻炒上色。

步骤8/11

洒些鸡精,略炒几秒,出锅装盘。

步骤9/11

放几个辣椒圈,或者撒点香葱末点缀一下。香辣小鱼仔就做好啦。还可以淋点香油,撒些芝麻会更香。鲜香爽辣,超级下饭,也是一道绝好的下酒菜哦。

步骤10/11

待完全冷却后,装到瓶子里面,盖好瓶盖,密封保存,嘴馋时随时开盖即食,和超市买的袋装毛毛鱼有得一拼喔。✌️

最后一步

如果是当小零食的话,就不用放香葱和青椒,因为是自制的,没添加防腐剂,尽量在5天内吃完哦。

麻辣鱼腌制方法窍门

冬天来了小辣鱼是一道难得美味。今天就给大家分享一道小辣鱼的做法。

原料:小鲫鱼 (8条,如果较大,可以少几条),姜 1整块,花椒 一小勺,葱 半根,蒜 5瓣,小米椒 10个,生抽 一大勺,老抽 一汤匙,俾县豆瓣酱 一汤匙,八角 5个,芹菜段 几棵,盐 少许,鸡精 少许,味精 少许,干辣椒 若干

方法/步骤:

1,小鲫鱼洗净,一般我多做一些。

2,起锅烧油,放小米椒,干辣椒,葱,姜,花椒,八椒,豆瓣酱,裨县豆瓣。炒红油,香气。

3,放入小鲫鱼。水适量,水没过鱼即可。放入少许盐,少放一些,出锅如果淡,再加。

4,水开后10分钟左右。时间别太长,不然后面冻好取的时候就取不了整条了,容易碎。

5,放入香菜,蒜瓣,鸡精,味精。盐不够再加少许。继续炖几分钟。

6,起锅。凉后放冷藏。吃的时候取出几条。

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