清蒸鲈鱼的家常做法图(清蒸鲈鱼最正宗的做法窍门)
清蒸鲈鱼最正宗的做法窍门
主料:鲈鱼2小条
辅料:姜丝适量、葱丝适量、红椒丝适量
配料:米酒一小匙、盐一小匙
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.姜切丝或者切条
2.葱切丝或者切条
3.红椒切丝或者切条
4.鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟
5.鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟
6.再用米酒也擦一次鱼身,去腥味
7.在蒸鱼盆子上面铺一层姜丝
8.将鱼放在盆子的姜上,往鱼肚也放一些姜丝,鱼身上面也放一些姜丝
9.蒸锅大火水烧开后,放入鱼蒸上15分钟即可
10.用平底锅倒入油,放入姜丝,葱丝,椒丝爆炒一下然后淋上鱼身上
11.最后倒入蒸鱼酱油即可享用
清蒸鲈鱼最正宗的做法窍门是什么
步骤/方式1
准备鲈鱼一条、宰杀干净
步骤/方式2
用厨房纸擦干鱼身和肚子里面的血水。
步骤/方式3
沿鱼骨两侧各划一刀,屁股一直开到尾巴那里,目的是为了能让鱼能立住。
步骤/方式4
葱姜蒜切碎放盆里用手挤出汁水、倒入食盐、料酒、拌匀
步骤/方式5
鲈鱼进盆、把葱姜蒜汁涂抹在鱼身上、腌制20分钟
步骤/方式7
把鲈鱼铺在盘子里、放上腌鱼的葱姜蒜、
步骤/方式8
蒸锅烧水、水开放入鲈鱼蒸15分钟
步骤/方式9
葱、胡萝卜、切细丝在水里泡一下、备用
步骤/方式9
鲈鱼蒸熟后,倒出盘子里蒸出的水、从盘子边上倒入蒸鱼豉油
步骤/方式10
放上泡好的、葱丝、胡萝卜丝
步骤/方式11
浇上烧热的油
步骤/方式12
清蒸鲈鱼就做好了
清蒸鲈鱼 最正宗的做法
最正宗的清蒸鲈鱼做法是:
准备食材:鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼鼓油适量。
做法:
1、新鲜鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。
2、鱼身切片,从腹部到背部均匀的切段,鱼腹相连。鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制,15分钟即可。
3、把腌好的鱼放入盘中,水开后大火蒸8分钟,然后焖5分钟。
4、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝,再放上一些红椒丝。
5、锅里放适量油加热,将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。
清蒸鲈鱼的步骤窍门
材料
鲈鱼1条(1斤),葱丝,姜丝,干辣椒丝,蒸鱼豉油,油,盐,酱油,料酒,鸡精,砂糖各适量
做法
1、先把蒸锅里加水烧上。
2、鱼洗干净后,放入可用来蒸的盘里,加入姜片、二三根葱、一点料酒,等蒸锅里的水上气后,移入蒸锅。
3、一般一斤的鱼要蒸8分钟,中大火加热。
4、蒸的过程中可以准备葱丝、姜丝、干辣椒丝。
5、鱼蒸好后,将盘中的汁水倒掉,葱和姜片也要取出扔掉。
6、加入适量的蒸鱼豉油,放入各种调料,将准备好的葱丝、姜丝、干辣椒丝铺在鱼身上,另起锅加热二大匙的油,等油到八成热的时候,也就是冒出少量的青烟,这时将滚油浇在三丝上即可。
清蒸鲈鱼最正宗的做法步骤
您好,很高兴为您解答[笑][笑]
以下是清蒸鲈鱼的做法
主料:鲈鱼1条
辅料:葱2条,姜1小块,小米椒2条
调料:盐,料酒,蒸鱼豉油,花生油
1. 鲈鱼用清水清洗干净,鱼身两面各划上三刀,抹上少些盐和料酒,更加入味
2. 姜切片,葱切断,另外一些姜葱切丝,小米椒切成小丁备用
3. 拿个空盘,铺上姜片和葱段,鱼放在上面
4. 锅中放入冷水烧开后,把鲈鱼放入,大火蒸7分钟,起锅关火(一般鱼眼睛吐出来就是熟了)
5. 鱼蒸出来的水分和葱姜都倒掉,换个新盘子,这样可以去除腥味(嫌麻烦的这步也省略)
6. 在蒸好的鱼身铺上姜丝,葱丝,小米椒,淋上蒸鱼豉油
7. 烧热一勺油,浇上鱼身上,葱姜丝被热油激发出香味,清蒸鲈鱼就大功告成了(注意:油温一定要够热,味道会更好哦)
清蒸鲈鱼最正宗的做法窍门视频
主料:鲈鱼1条。
辅料:葱1根,姜5片,蒸鱼豉油1勺,豆油1勺,枸杞20粒。
清蒸鲈鱼的做法步骤如下:
1、准备好材料。
2、可以在鱼身两侧切花刀,也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀,使鱼看上去完整又能熟透。
3、摆放葱、姜段在蒸盘底部,不是为了入味,是为了透气。
4、锅小,只好用另外的蒸盘,就只好把鱼头切开才能放下了。
5、水烧开再放蒸盘,大火蒸2分钟,改中火蒸6分钟,关火焖3分钟。时间一定要掌握好,根据鱼的大小灵活些,但蒸久了肉质不那么嫩了,蒸短了容易没熟透。
6、起锅的时候,一定把蒸出来的水倒掉,去腥味。
7、在鱼身上撒细葱花、细姜丝,烧一勺滚热的豆油,浇在鱼身上,听得到滋滋的响声就有香气飘出了。
8、倒入蒸鱼豉油,撒上枸杞配色,成品如下。
清蒸鲈鱼最简单的做法
食材:
鲈鱼500克
大葱30克
姜30克
盐1克
胡椒粉0.5克
料酒10毫升
蒸鱼豉油25毫升
花椒10粒
花生油15毫升
1
准备食材
2
给鲈鱼双面划上几刀,涂上盐、料酒和胡椒粉,鱼肚里塞上葱段和姜片,鱼身上撒上葱姜丝,腌制10分钟左右。
3
蒸锅中加上适量清水大火烧开,水沸腾后将鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可关火。
4
不要立即掀开锅盖,虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼,倒掉蒸鱼盘中的汤汁,用筷子把表面的葱姜丝夹走,然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
5
炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒粒,小火炸出香味,烧至花椒油滚热时,将热油淋至鱼身上激发出香味,然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。
6
鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了
清蒸鲈鱼方法怎样做好
清蒸鲈鱼的家常做法如下:主料:鲈鱼辅料:香葱姜米酒蒸鱼豉油盐胡椒粉猪油1、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。2、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。3、腌渍的葱姜铺下面。4、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。5、不要揭开锅盖,焖五分钟。6、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也可以,换盘子的时候,没有器具,可以直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。7、油烧热,浇在鱼身上。8、最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜,红辣椒更好看。
清蒸鲈鱼怎么做最简单最好吃
用料:鲈鱼 1条(500克左右)
腌料:大葱 半根,盐 适量,料酒 适量,老姜 3片
辅料 :芹菜 2根,姜末 1块的量,大蒜 一个,豆豉 1勺
调料 :豆瓣酱 1小勺老干妈 2小勺,耗油 适量,生抽 适量,鸡精 适量,白糖 适量,花椒油 适量,香菜 2根
做法步骤:
步骤 1 鱼洗净划刀,大葱上半部分切段,老姜两三片,料酒适量,盐适量,按摩两三下,腌制10到20分钟
步骤 2 剩下的葱切段,姜片铺在蒸鱼的盘子上
步骤 3 辅料备好,芹菜杆切末,姜蒜切末,放一勺豆豉,芹菜叶单独放,香菜备好,调一小碗淀粉水,少放点淀粉
步骤 4 把鱼洗掉腌料,用厨房纸稍微擦一下,趴在铺好大葱的盘子上,水开上锅蒸8分钟,设置好时间
步骤 5 剩3分钟时开始炒辅料,油热下芹菜杆,姜蒜末,豆豉
步骤 6 炒出香味放老干妈,豆瓣酱
步骤 7 翻炒出红油,放耗油,生抽,味精,白糖,花椒油调味
步骤 8 倒入淀粉水
步骤 9 时间到,把鱼拿出来,取掉下面铺的葱段和姜片,倒掉蒸鱼蒸出来的水,盖上芹菜叶
步骤 10 再在芹菜叶上铺炒好的辅料
步骤 11 撒上香菜
清蒸鲈鱼最正宗的做法窍门图片
步骤1.小葱和红辣椒切丝,将葱丝辣椒放入凉水中浸泡就会自然弯曲(最后当作装饰比较好看)
步骤2.鲈鱼去鳞除去内脏后洗净,用厨房纸擦干水分,在表皮和内部抹上少许食用盐
步骤3.加入料酒腌制片刻(料酒有去腥提鲜的作用,鲈鱼本身就味道鲜美,所以料酒不要放多了)
步骤4.将生姜、大葱切丝
步骤5.在鱼肚和鱼身上铺上姜丝、葱丝
步骤6.在鱼身上浇上蒸鱼鼓油(如果家里没有蒸鱼鼓油,也可以用味极鲜酱油代替)
步骤7.锅中加入两碗清水,大火烧开
步骤8.烧开后放入蒸架,将鲈鱼放在蒸架上,大火蒸十分钟左右(根据鲈鱼的大小调整时间,最好一次性把鱼蒸熟透,如果经过二次蒸,肉就变老了)
步骤9.鱼蒸好后,把盘中的姜片、葱丝拣去不要,将水中泡的弯曲的葱丝、红辣椒丝摆上
步骤10.炒锅加热,倒入一勺食用油,烧至微微冒烟,趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红辣椒丝上即可(将热油浇在姜丝上,能将姜和鱼的香味充分激发)
清蒸鲈鱼做法大全菜谱
1,鲈鱼1条,1斤左右,沿脊柱横向剖开,深约1—1.5cm,长随意,鱼身两侧斜切2—3刀。
2,腹内切开,隔膜切开,鱼尾剖开3—4cm,这样就能趴盘子上了。
3,抹一点点盐和料酒,可不放料酒。在鱼身上摆上葱段和姜片。
4,大火把水烧开,上鱼,大火蒸10分钟左右,时间依鱼的大小调整鱼大时间适量延长,鱼小时间适量缩短。
5,蒸鱼的时间准备葱丝和姜丝 姜切薄片,再切成细丝 ,葱白用刀切成丝,泡在清水里。
6,蚝油,蒸鱼豉油,盐,糖,一点点白胡椒,几滴香油, 个人不喜欢香油味重,几滴增香,又不抢鱼的鲜味。
7,凉白开或温水适量,把调好的料汁稀释到比平常口味稍重一点,备用 尝下,浓了就再掺点水,淡了就再加点酱油。
8,起锅烧油,用玉米油,也可以用熟菜籽油,烧热至冒烟。
9 ,烧油的时间,把蒸好的鱼端出来,去掉鱼身上的葱段,姜片,倒掉盘子里的鱼汤(鱼腥)。
10,码上葱姜丝,倒上调好的料汁。淋上热油,呲啦一声,即可。
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