重庆炸酥肉的家常做法视频(重庆炸酥肉哪一家好吃)

重庆炸酥肉哪一家好吃

用料盖板肉或者三线肉500G姜汁适量白糖适量料酒适量五香粉（十三香）适量花椒粒适量盐适量鸡精适量全青豆粉红薯粉（全青豆粉用量的四分之一左右）面粉（全青豆粉用量的四分之一左右）鸡蛋两个泡打粉少许水适量老抽少许将做法保存到手机步骤 1盖板肉洗净切成比筷子细的长片或条，不要切大片了，猪肚皮上的那种薄的三线肉也可以。步骤 2切好肉后放入盆中，加入料酒，盐，花椒粒，五香粉，白糖，姜汁，鸡精，揉捏5-10分钟，揉好后放置1小时。多揉一会入味。步骤 3一小时后，盆内放入全青豆粉，红薯粉，面粉，鸡蛋，泡打粉，老抽，步骤 4全部放入后，拌均匀，不要太稀也不要太干，太干的话就加水拌匀，不用全部用鸡蛋，那样做出来的一会就软了，也不要全用红薯粉，那样做出来的很黑，颜色不好看。步骤 5锅内倒油，多倒一些，油温在7-8成热的时候一条一条把肉放进去炸，放一条看到变大浮起来再放另一条，全程中小火炸制，炸到变硬捞出关火，全部捞出后放凉，重新开火，油烧9成热，把放凉的酥肉最回锅炸一遍上颜色，炸到金黄就可以出锅装盘了，这一遍炸不了多久，注意火候。

重庆好吃的酥肉

第一步猪肉清洗，猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用

第二步起锅烧火，将花椒烘香，香味散发，关火取出捣成颗粒状花椒

第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用

第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用

第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀

第六步，起锅烧油，当油温四五成热的时候，将酥肉下入油锅，放入之后不要动手翻面，熟了会自己飘起来，然后迅速捞出。

第七步，继续将油锅烧成7成热，再次下入酥肉复炸15秒，然后捞出控油，炸酥肉就完成啦！

重庆炸酥肉用什么肉最好

炸酥肉，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，重庆菜品，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类，其主材料为里肌肉、鸡蛋、盐。

软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉

重庆有名的酥肉店

北碚火锅排名前十強:

1、饕老居耙牛肉（北碚总店）。

2、鱼司机汽锅豆腐鱼（三溪囗总店）。

3、厨鼎记鲜货火锅（蔡家）。

4、典匠世家耙牛肉（城南店）。

5、嘿鱼快美蛙肥肠鱼火锅（歇马）。

6、横街三拖八老火锅（北碚区）。

7、毛哥老鸭汤（北碚店）。

8、雨程老火锅（正源缙云山水店）。

9、洪聚苑花园老火锅（北碚店）。

10·攀仔土黄鳝火锅馆（北碚区

重庆地道炸酥肉

第一步猪肉清洗，猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用

第二步起锅烧火，将花椒烘香，香味散发，关火取出捣成颗粒状花椒

第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用

第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用

第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀

第六步，起锅烧油，当油温四五成热的时候，将酥肉下入油锅，放入之后不要动手翻面，熟了会自己飘起来，然后迅速捞出。

第七步，继续将油锅烧成7成热，再次下入酥肉复炸15秒，然后捞出控油，炸酥肉就完成啦！

重庆哪家酥肉最好吃

重庆地道炸酥肉的做法步骤1.五花肉切条，切薄点2.面粉过塞，打入两个鸡蛋3.放入盐、花椒粉、料酒搅拌均匀4.再把肉放进去拌匀，让每条肉均匀的裹上粉，让它静置半小时入味5.锅里放油，切记油要多（炸完酥肉剩下的油过滤后还可以炒菜）

6.油热后一条一条的酥肉放进去炸，炸至金黄即可出锅7.炸好后用吸油纸吸一下就可以吃到香喷喷的酥肉啦！小贴士有些炸酥肉会用整粒的花椒，不过那种口感不好，所以建议用花椒粉，麻味也均匀！

重庆炸酥肉哪一家好吃啊

鸡蛋和花椒面是关键，鸡蛋和面，炸出来香酥，花椒面和面时加入，增加味蕾口感。高温炼油，再小火，低油温慢炸，不糊。肉选七分瘦，三分肥，滋润不干柴。

重庆炸酥肉哪一家好吃点

重庆火锅的"三杰"是指火锅底料中的三种主要调味料。它们是：豆瓣酱、郫县豆瓣和花椒。

1. 豆瓣酱：豆瓣酱是重庆火锅中不可或缺的一种调味料。它是由发酵大豆、辣椒和盐等原料制成的。豆瓣酱有着丰富的咸辣味，能够为火锅提供特殊的风味。

2. 郫县豆瓣：郫县豆瓣也是常见于重庆火锅中的一种调味料。它由川北特产豇豆制成，口感较为绵软而香辣，与其他调味料搭配使用可以增加火锅的层次感。

3. 花椒：花椒是重庆火锅必备的调味料之一，给火锅带来了特有的麻辣风味。它具有微辛微甜的口感，能够提升整个火锅的香气和风味。

这三种调味料经过混合使用后，会形成重庆火锅浓郁独特的口味。当然，除了这三种调味料外，火锅还有其他辅助调料如生姜、蒜末、香菜等，根据个人口味可以适量添加。希望这些信息对你有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。

重庆炸酥肉的家常做法

1.猪里脊洗净

2.先切宽一厘米的片， 再切成宽一厘米的条，装碗备用

3.加盐， 加姜粉， 加胡椒粉，加料酒， 加酱油拌匀

4.盖保鲜膜，腌制半小时以上

5.开始制作糊:打入一个鸡蛋，加盐，加凉水，拌匀

6.加面粉拌匀后

7.把糊倒在腌制好的里脊肉里拌匀

8.锅加热，倒入大量的油

9.夹起一条挂满糊的里脊肉

10.放在八成热饿锅中，中火炸，先不要翻面，一面炸金黄再翻另一面

11.一道美味的酥肉就做好了

重庆炸酥肉哪一家好吃一点

做法

1.鸡蛋打入碗中打散调匀；

2. 里脊肉 不可水洗，并用 餐巾纸 或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入 太白粉 调成糊状，将肉裹上即可；

3.起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；

4.另一种吃法是吃不完的酥肉， 冷冻保存 ，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再 煮肉 的 酥皮 会烂掉），最后加上大 白菜 细火慢炖，依口味加些盐或 胡椒粉 调味即可。