洋葱爆羊肉片的家常做法大全(洋葱爆羊肉片窍门)
洋葱爆羊肉片窍门
材料:
羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)
做法:
1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。
洋葱爆羊肉的做法最正宗的做法窍门
洋葱爆羊肉是一道家常菜品,做法简单,美味可口。下面介绍一下洋葱爆羊肉的做法:
【主材料】
羊肉
【辅料】
洋葱、大蒜、姜、干辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、炒菜油适量
【做法】
1.羊肉切成小块,加入料酒、盐、酱油、淀粉腌制半个小时左右。
2.洋葱去皮,切成丝状,姜和大蒜切成末,干辣椒切成小段备用。
3.炒锅倒入炒菜油,中火烧至六七成热,将腌制好的羊肉放入锅中炒至变色,捞出备用。
4.锅洗干净,中火加热锅,放入适量的食用油,烧至六成热,放入姜末、大蒜末、干辣椒段炒香。
5.将洋葱丝放入锅中,加入盐、糖、料酒、酱油翻炒,直到洋葱炒软后,将之前煎过的羊肉倒入锅中,快速翻炒均匀。
6.将锅慢慢翻动,直到炒匀,待汤汁收浓点就可以出锅了。
小贴士:
1. 羊肉如果嫌腥可以用料酒、盐、酱油等腌制半小时左右,去除腥味。
2. 炒锅一定要热透再放油,这样可以防止食品粘锅。
3. 炒水煮羊肉时,不要让锅里的水全部煮干,留少量汤汁即可,这样可以让羊肉更加嫩滑。
4. 洋葱处在炒制过程中很容易被烧糊,建议在最后加入羊肉翻炒均匀,这样洋葱的香味也会与羊肉的香味融合在一起,口感会更好。
洋葱爆羊肉片的简单做法窍门
一、食材清单:羊肉500克、洋葱100克、葱、酱油、盐、食用油、孜然适量。
二、做法:
1、羊肉切成薄片,越薄越好;如果刀功不成的话,可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出,非常容易切薄片;
2、洋葱切细细的丝;我只用了半个,也切了一大盘;
3、炒锅中倒适量油,油温7、8成时,将洋葱丝入锅翻炒2分钟,洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用;
4、同锅再倒适量油,锅是热的,油是凉的,将羊肉片倒入锅中,用铲子尖迅速将羊肉划撒,一定是趁着油未时划,待油温上来了,羊肉就粘连在一起成坨难分开了;
5、待羊肉片全部分散开,转大火,并撒一撮孜然,羊肉中加了孜然非常提味;
6、翻炒几下,不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中,紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味;
7、迅速翻炒均匀,临出锅前将香葱段倒入锅中,关火,装盘。香葱段换成香菜段也非常香。
8、好吃的洋葱爆羊肉就做好啦!
洋葱爆羊肉片的家常做法
主料4人份
羊肉500克
洋葱半个
胡萝卜半个
干辣椒2个
姜1块
辅料
食用油适量 盐4克 黑胡椒酱1汤匙 鸡粉2克 酱油1汤匙
步骤1
将羊肉洗净,切薄片
步骤2
洋葱、胡萝卜、辣椒、生姜分别处理干净。切丝
步骤3
热锅,倒入食用油,将羊肉放入锅中大火炒至发白,撒入辣椒段继续煸炒
步骤4
接着倒入洋葱,拌匀
步骤5
调入盐、酱油、鸡粉和黑椒酱,翻炒均匀
步骤6
最后撒入胡萝卜丝,炒至软化即可铲起装盘
洋葱爆羊肉片的简单做法
准备食材: 羊肉片250G,葱,蒜,盐,花椒粉,孜然粉,酱油,生抽,料酒,清油/橄榄油,淀粉
步骤如下:
1,锅中倒入水,水沸后倒入羊肉片,羊肉变色后捞出(不要煮太久);
2,葱切段、蒜切瓣备用;
3,炒锅中加少量橄榄油,油温7成热时倒入蒜瓣炝锅;
4,倒入煮好的羊肉,加入少许料酒,倒入葱段,翻炒均匀;
5,加入半勺酱油上色,加入少许生抽、盐、花椒粉,一勺孜然粉,翻炒均匀
6,碗中用凉水化开一小勺淀粉,倒入锅中,可以增加汤汁的浓稠度,肉质更加嫩滑(不喜欢的小伙伴,此步略过)
7,翻炒均匀后,就可以出锅啦
洋葱爆羊肉
用料
羊腿肉、大葱一颗、红辣椒一根、生抽一勺、玉米淀粉3g、料酒5g、老抽3g、生姜两片、植物油、黑胡椒碎少许
1. 羊肉切成薄片,放入半勺生抽,少许白胡椒粉,适量的玉米淀粉,少许花生油搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 大葱切马蹄刀,红辣椒切丝,生姜切丝,干红辣椒去籽。
3. 大火将锅烧热,放入适量的花生油,将腌好的羊肉放入锅中滑散开来。
4. 炒到部分羊肉变色,立刻将葱段,姜丝,干红辣椒放入锅中翻炒均匀。
5. 放入红辣椒圈儿大火翻炒15秒。
6. 根据个人口味调入适量的盐,放入少许老抽上色,最后再放入少许黑胡椒碎。
7. 大火翻炒均匀后即可出锅。
洋葱爆炒羊肉怎么做
洋葱炒羊肉是一道家常菜,羊肉口感鲜美,加入洋葱更能提味,下面是做法:
所需材料:
羊肉片 250克
洋葱半个
蒜头 2 瓣
生姜片 4 片
干红辣椒适量
食用油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
生粉适量
步骤:
1. 羊肉片放入碗中加入盐、料酒、生粉拌匀腌好备用;
2. 洋葱切丝、蒜头剁成蒜泥、生姜片切成小片备用;
3. 干红辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,放入蒜泥、姜片、干辣椒和腌好的羊肉片,翻炒至羊肉变色;
5. 在锅边沿倒入适量的料酒,稍微加热一下,再倒入生抽、老抽、糖、盐,翻炒均匀;
6. 放入洋葱丝,翻炒至洋葱变软;
7. 最后一定要尝一下味道,根据个人口味再调整一下盐的用量即可。
小贴士:
1. 羊肉炒熟之后颜色会发黄,可以在食材腌制的时候加入少许的香油,让羊肉颜色更加红润。
2. 要让洋葱快速变软,可以在放入洋葱丝之前先加入少量的水或者鸡汤,稍微煮一下后再放入洋葱,这样可以更快地达到软糯的效果。
3. 羊肉可以提前腌制半小时以上,这样入味更好。
洋葱爆羊肉片窍门是什么
用料
羊腿肉 300克
大葱 2根
调料 盐 白胡椒 生抽 老抽 料酒 香油
葱爆羊肉的做法步骤
1. 首先准备羊里脊肉300克,顶刀切成3-5毫米左右薄片,大概像这样的厚度;
2. 羊肉中放入白胡椒、盐、生抽、料酒和香油,用筷子把羊肉搅拌均匀,腌15分钟使其入味;
3. 准备两颗大葱,取葱白,滚刀切均匀;
4. 锅充分烧热放入底油,油温7成热时下入羊肉煸炒;
5. 先让热油使肉的表面充分收缩,不着急翻炒,否则羊肉容易粘锅,变碎;
6. 羊肉完全变色后盛出备用,倒掉锅内血水,沥干羊肉水分;
7. 把锅烧热倒油,7成油温放入大葱煸炒,大葱留下少许,待起锅时放入,这叫倒炝锅,会使菜品更富葱香味;
8. 烹入料酒,激发出葱香味;下入羊肉,大火翻炒15秒;
9. 放入生抽和老抽,调味增色;
10. 剩余大葱放进锅内继续翻炒,烹入少许陈醋,翻炒10秒钟左右起锅;
11. 最后淋入香油增香
洋葱爆羊肉片窍门视频教程
主料:羊肉400克,洋葱半个
辅料:油适量,香葱2棵(或者香菜)
调料:盐2克,酱油适量,孜然1撮
做法步骤:
1. 羊肉、洋葱清洗干净;羊肉选肥瘦相间的,洋葱有紫皮和黄皮的,紫皮的薄嫩,黄皮的厚脆,口感稍有不同,用哪种的都可以。
2. 羊肉切成薄片,越薄越好;如果刀功不成的话,可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出,非常容易切薄片。
3. 洋葱切细细的丝;我只用了半个,也切了一大盘。
4. 炒锅中倒适量油,油温7、8成时,将洋葱丝入锅翻炒2分钟,洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用。
5. 同锅再倒适量油,锅是热的,油是凉的,将羊肉片倒入锅中,用铲子尖迅速将羊肉划撒,一定是趁着油未时划,待油温上来了,羊肉就粘连在一起成坨难分开了。
6. 待羊肉片全部分散开,转大火,并撒一撮孜然,羊肉中加了孜然非常提味。
7. 翻炒几下,不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中,紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味。
8. 迅速翻炒均匀,临出锅前将香葱段倒入锅中,关火,装盘。香葱段换成香菜段也非常香。
9. 洋葱爆羊肉,“米饭杀手”转眼就光盘!
洋葱葱爆羊肉家常做法大全
准备食材: 羊肉片250G,葱,蒜,盐,花椒粉,孜然粉,酱油,生抽,料酒,清油/橄榄油,淀粉。
步骤如下:
1,锅中倒入水,水沸后倒入羊肉片,羊肉变色后捞出(不要煮太久);
2,葱切段、蒜切瓣备用;
3,炒锅中加少量橄榄油,油温7成热时倒入蒜瓣炝锅;
4,倒入煮好的羊肉,加入少许料酒,倒入葱段,翻炒均匀;
5,加入半勺酱油上色,加入少许生抽、盐、花椒粉,一勺孜然粉,翻炒均匀;
6,碗中用凉水化开一小勺淀粉,倒入锅中,可以增加汤汁的浓稠度,肉质更加嫩滑(不喜欢的小伙伴,此步略过);
7,翻炒均匀后,就可以出锅啦
洋葱爆羊肉图片
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洋葱羊肉汤怎么做好吃
1.准备羊肉150克、2个洋葱、1个番茄、2颗香菜以及适量的姜、蒜、盐等食材备用。
2.锅中加2片姜片烧开,放入切成小块的羊肉氽水;
锅中加水5碗,放入剩下的羊肉和姜片,大火烧开后撇去浮沫,转小火煲1个小时。
3.把番茄切块、洋葱切片、蒜切片,香菜切段,然后下蒜片、番茄和洋葱再煲半个小时,最后加入香菜段,再放入适量的盐调味,洋葱羊肉汤就做好了。
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洋葱羊肉汤有什么好处
洋葱含有丰富的胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、蛋白质以及维生素A和维生素E等营养物质,具有补钙、健脾胃、促消化等功效。
羊肉中含有钙、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素C以及钾、钠等营养物质,可以温补脾胃益气明目等。
所以洋葱羊肉汤含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素B、蛋白质、钙、钠、铁等营养物质。
经常食用有助于温补脾胃、补气益血,还可以强健筋骨,开胃消食,补充钙质,预防骨质疏松等。
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羊肉吃了补什么
温补脾胃
羊肉属于温补食物,可以用于治疗脾胃虚寒所致的反胃和畏寒等的症状,可以有效温补脾胃。
补血温经
羊肉中含有丰富的铁元素,可以有效补血养血,治疗产后贫血;而且羊肉是温补食物,较热,可用于治疗痛经导致的腹冷痛。
温补肝肾
羊肉含有丰富的脂肪和蛋白质,对于肾病以及肾虚所致的腰膝酸软和阳痿等症状,有补肾壮阳的功效。
保护胃粘膜
羊肉可以增加消化酶的分泌,帮助消化,保护胃粘膜。
羊肉还具有补肝明目的功效,对于治疗白内障、夜盲等有一定的效果。
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小贴士
1.炖羊肉要注意不要加冷水,要食用热水,热水可以是羊肉表面的蛋白质迅速凝固,保持肉味鲜美。
炖的过程中,水要一次加足,如果水少了,要加温水最好。
2.加入的番茄一定要选熟透、红透的番茄来做,这种的番茄味道最浓而且也能方便地剥皮。
如果市场里卖的番茄都太生了,买回来在常温下放两天。
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