干锅牛排骨的家常做法大全图解法(干锅牛排怎样做)

干锅牛排怎样做

排骨，2斤

青椒，半斤

辅料

蒜，5颗

生姜，1块

葱，1根

花椒，20多颗

干辣椒，1小把

郫县豆瓣，2勺

料酒，2勺

生抽，2勺

盐，少许

花椒面，少许

十三香，少许

制作步骤

1. 食材准备，青椒切段，生姜切片，蒜改小块，葱切段，家里有点少，建议用大葱，且今天没有配菜只能将就。

2. 干辣椒切段，花椒二十多颗（家里花椒也不够，哈哈哈，这菜做的，喜欢麻de辣的多放点，不能吃辣不放放辣椒）。

3. 豆瓣酱两勺，剁碎备用。

4. 排骨冷水入锅放十三香少许（发现家里没有八角桂皮等香料就用的十三香），花椒几颗，生姜几片，料酒2勺（一般吃饭用的勺子），煮沸后转中小火，煮15-20分钟，捞出沥干备用。

5. 锅里放油，油热后倒入排骨炸（我怕油浪费，所以放的少，可以多放点），火不要太大，炸至金黄捞出。

6. 炸完排骨的油留点，放姜蒜炒香。

7. 放豆瓣酱炒香（豆瓣酱会有一股生味，所谓炒香就是闻着没有那股生豆子的味道就行了，切记火不要太大，翻炒迅速均匀，避免糊锅），炒香后再放干辣椒和花椒（不要炒太久，干辣椒容易糊）。

8. 倒入排骨，迅速反复翻炒。

9. 反复翻炒两三分钟，放入青椒和葱（还可以放洋葱，下次分享一个有配菜的做法），放两勺酱油的样子，生抽，老抽太黑色香不好看，放少许五香粉，花椒面翻炒，盐少许翻炒均匀，放白芝麻翻炒均匀出锅。

干锅牛排怎样做好吃

干锅香辣牛排的做法如下：

所需材料：

- 牛排300克

- 干辣椒适量

- 蒜瓣5-6个

- 姜片适量

- 青椒、红椒各半个

- 小葱3根

- 豆腐皮适量

- 豆芽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 牛排洗净切成块，用盐、胡椒粉、鸡精和料酒均匀抓匀腌制15分钟左右。

2. 干辣椒切段，准备好加热的干锅。

3. 干锅加热，加入食用油，烧至五成热时加入干辣椒、姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 加入腌制好的牛排块，翻炒至两面都金黄，出现微焦的感觉。

5. 加入青红椒翻炒，再加入豆芽和豆腐皮，继续翻炒。

6. 加入一点料酒调味，一定要注意不要洒太多，以免影响口感。

7. 滴入少量生抽和老抽，用铲子翻炒均匀。

8. 再加入一点盐和鸡精调味，继续翻炒直到所配料炒熟。

9. 最后撒上一些葱花和胡椒粉即可。

干锅香辣牛排出锅后汤汁浓郁，菜肴香辣可口。建议最好用铸铁锅进行炒制，效果比一般平底锅好，菜肴肉质鲜嫩多汁。

干锅牛排怎么做视频教程

用料：牛肋骨排1根、青蒜2两(100g)、姜2块、大蒜6瓣、火锅底料15g、盐酱适量、油 适量、蚝油 一勺、八角1个，桂皮10克，香叶2片、干辣椒4个

干锅牛排的做法步骤：

步骤 1、牛排骨，让卖家斩大块 用家里的小菜刀斩，绝对会烂的

步骤 2、牛排骨洗净后，先焯水

步骤 3、放到高压锅，高压锅里放一点姜和八角，桂皮，香叶，花椒粒，料酒去腥。上汽后压20分钟 (这一步是为了让牛排在后面的炒制过程中更好的入味)

步骤 4、将蒜，姜，青蒜清算洗净，切块。 这里我加了一点洋葱，没有的也可以不加。

步骤 5、把姜，蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，火锅底料，准备好

步骤 6、锅中放油，煸香 姜，蒜，火锅底料，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

步骤 7、倒入牛排，放盐，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。

步骤 8、下入青蒜，与牛排翻炒均匀。把青蒜炒香后即可出锅

干锅牛排怎样做最好吃

1.牛排先在冷水里面泡一阵子倒去冷水洗干净，泡冷水后水会变红色，泡出牛排的血水有助于去除牛排腥味，然后冷水牛排下锅，扔几片生姜，加一盖子料酒，煮出血沫沫后冷水冲洗干净。

2.锅里煮菜那么多油，下牛排翻炒20秒钟

3.将牛排拨到一边，将姜蒜卤料放进去翻炒出香味再混合牛排翻炒半分钟

4.加盐，生抽，老抽，一点点白糖提味

5.加水没过牛排，大火煮开后转小火炖1小时...这一步推荐高压锅20分钟就足够了。具体时间根据牛排的多少以及锅子来具体调整。只要牛排能吃得动就行了

6.酸辣椒米辣椒切块，大蒜拍碎，生姜切条。 油锅少许油热了后爆香辣椒姜蒜，下牛排翻炒半分钟以上

7.加之前卤牛排的汤汁，大火煮开小火焖15分钟左右使得酸辣椒味道渗入牛排

干锅牛排怎么做好吃又简单

主料：牛肋排 2斤

辅料:白萝卜一个 大葱、香芹各1棵 洋葱 1个老姜 2块 蒜头、小葱条、小米椒 

香料:八角、干砂姜、香叶、花椒 、草果、桂皮、干辣椒 

调料:盐、生抽、冰糖4颗、 花椒粉、胡椒粉、白酒、玉米淀粉

做法如下：

1.牛排斩成1寸长的块，清水浸泡2一3小时（中途换二次水），沥干水备用。洋葱分三等份，取一份切丝与姜片、小葱条加白酒揉搓成姜汁酒，把牛排倒入，加入生抽、盐拌匀，再加入适量又米淀粉抓拌匀，放入冰箱腌制12小时（中途翻拌几次）。

2.牛排飞水八成熟，冲冷水洗干净，除去料头。净锅烧油爆香姜片，洋葱片，放入香料炒香，放入牛排，冰糖翻炒至糖融化，加生抽，白酒，盐，小米椒，加清汤（水）没过牛排即可，大火烧开。转到高压锅（白萝卜块垫底）焖至上汽3一4分钟，关火自行冷却。

3.净锅烧油加入些许姜片，蒜粒爆香，下干椒段炒香（小火），下洋葱片略炒出香味后加入牛排，加蚝油翻炒均匀后倒入干锅内（前面焖牛排的白萝卜块垫底，放入适量原汤），撒入香菜段加盖后开中小火烧约20秒即可食用啦！

干锅牛排怎么做

主要材料：排骨约750g、虾200g。

其他配菜：玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、

排骨调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶

炒干锅材料：油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐

做法如下：

1.肋排先清洗干净，然后用清水浸泡约两小时，浸出血水，中间可以换两次水。如果温度高可以放冰箱冷藏浸泡。

2.把排骨和干净的水，放到锅里，加上小葱、姜片、料酒煮开锅。

3.如果排骨煮开后水比较脏，有很多浮末可以重新换热水再次炖排骨。加上一小块桂皮、两小瓣八角、两片香叶、葱、姜，煮开后，炖约40分钟，到排骨用筷子能轻松扎透。

4.虾清洗干净挑去虾线；菜花用盐水浸泡15分钟分成小块；芹菜清洗干净切成段，粗的位置斜切；火腿切成长条三角形；熟玉米切成约3-4cm的段，然后一分为四；洋葱切成约1cm宽的条；长度约4cm长的一截胡萝卜切成三角形长条；土豆切成比胡萝卜大一点的三角形长条。

5.锅里放少量油，先把芹菜和胡萝卜、洋葱下进去，煎至略微变色、变软取出来。

6.再把菜花放进去煎至颜色变得更绿，部分位置略微变黄。

7.土豆先放水里煮至水开，然后取出来，沥干水分，煎至每个面都金黄。

8.炖好的排骨取出来，沥干水分，煎至两面变黄、发干，肉质收紧。煎的过程中，如果油不够用，可以少加上一些。

9.最后把虾放进去煎至虾皮和虾肉分离，虾皮变成透明状，肉质明显收紧。

10.锅里放油，先把一小块火锅底料放进去，炒化（火锅底料约一勺大小），然后放一勺郫县豆瓣酱，炒至出油变红。

11.料炒好以后，放上葱段和姜片，翻炒均匀。

12.底料炒出香味以后，加不锈钢勺小半勺糖炒匀，把排骨下进去，炒匀，然后把其他配菜全部放进去，加上泡发好的木耳一起炒匀，再放上葱段和香菜段、白芝麻，喜欢吃重口味的可以再加入些许食盐翻炒均匀。

13.把菜起锅装盘，表面再撒少许短的香菜和葱叶段，少许白芝麻装饰即可。

干锅牛排图片大全

1、主料：牛骨一根、田螺适量

2、辅料：香芹2根、香蒜2根、姜适量、蒜适量、大料适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量

做法步骤：

1、牛骨洗净放在锅里焯水，放酒，待水烧开，水面冒泡后关火；

2、用刷子把田螺壳洗干净放到锅里焯水，放酒、姜一起焯水，水开后大概煮6～8分钟，拿根牙签把螺肉取出，去掉尾部，只要螺肉，再塞回螺壳内备用；

3、锅里放油，放姜、蒜、大料爆香，倒入牛骨，加酒、酱油、老抽爆炒，炒一会后放入高压锅，放水与牛骨齐平，大火烧开后转中小火压半个小时；

5、锅内放少许油、姜、蒜爆香，倒入田螺炒，加少许料酒，倒入牛排，和炖牛骨的汤汁一起焖，待汁水变少后加香芹、香蒜炒几分钟即可。1、主料：牛骨一根、田螺适量

2、辅料：香芹2根、香蒜2根、姜适量、蒜适量、大料适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量

做法步骤：

1、牛骨洗净放在锅里焯水，放酒，待水烧开，水面冒泡后关火；

2、用刷子把田螺壳洗干净放到锅里焯水，放酒、姜一起焯水，水开后大概煮6～8分钟，拿根牙签把螺肉取出，去掉尾部，只要螺肉，再塞回螺壳内备用；

3、锅里放油，放姜、蒜、大料爆香，倒入牛骨，加酒、酱油、老抽爆炒，炒一会后放入高压锅，放水与牛骨齐平，大火烧开后转中小火压半个小时；

5、锅内放少许油、姜、蒜爆香，倒入田螺炒，加少许料酒，倒入牛排，和炖牛骨的汤汁一起焖，待汁水变少后加香芹、香蒜炒几分钟即可。

干锅牛排的做法大全图解法

1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

干锅牛排怎样做好吃又嫩

主料：牛肋排 2斤

辅料:白萝卜一个  大葱、香芹各1棵 洋葱 1个老姜 2块  蒜头、小葱条、小米椒 

香料:八角、干砂姜、香叶、花椒 、草果、桂皮、干辣椒 

调料:盐、生抽、冰糖4颗、 花椒粉、胡椒粉、白酒、玉米淀粉

做法如下：

1.牛排斩成1寸长的块，清水浸泡2一3小时（中途换二次水），沥干水备用。洋葱分三等份，取一份切丝与姜片、小葱条加白酒揉搓成姜汁酒，把牛排倒入，加入生抽、盐拌匀，再加入适量又米淀粉抓拌匀，放入冰箱腌制12小时（中途翻拌几次）。

2.牛排飞水八成熟，冲冷水洗干净，除去料头。净锅烧油爆香姜片，洋葱片，放入香料炒香，放入牛排，冰糖翻炒至糖融化，加生抽，白酒，盐，小米椒，加清汤（水）没过牛排即可，大火烧开。转到高压锅（白萝卜块垫底）焖至上汽3一4分钟，关火自行冷却。

3.净锅烧油加入些许姜片，蒜粒爆香，下干椒段炒香（小火），下洋葱片略炒出香味后加入牛排，加蚝油翻炒均匀后倒入干锅内（前面焖牛排的白萝卜块垫底，放入适量原汤），撒入香菜段加盖后开中小火烧约20秒即可食用啦！

干锅牛排的做法最正宗的做法

食材：排骨

调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉

制作步骤：

1.做干锅排骨，用这种仔排才是最好的选择，肉层较厚，油脂丰富，肉质也最鲜嫩，老人小孩都非常适合。精排更适合做糖醋排骨。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。

2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀，腌制10分钟后把姜葱捡出，如果要想排骨炸出来外酥里嫩，就一定要加玉米淀粉进去抓匀，锁住水分，最后再加封面油抓匀，防止入锅粘连。

3.土豆切成条，冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。

4.把锅烧热了倒油，我们还是遵循少倒油，分次炸的原则。大火6成油温，插入筷子有气泡的时候，先下一部分排骨，刚下锅一定不要去翻动，等30秒定型后再推动，炸到排骨酥香焦黄后捞出来，排骨一定要炸透。

5.接着再继续把下一锅排骨全部炸好后，再把土豆倒下去，炸到表皮金黄后捞出。

6.干锅我们一般都用酒精炉加热，所以洋葱直接垫底就可以了。如果家里没有干锅炉的话，可以先把油温升到七成热，然后快速倒入洋葱，过油6秒就捞出。过油后的洋葱口感是要比生炒好吃的。

7.锅留底油加热，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香，再加郫县豆瓣和火锅底料炒出香味来。

8.全部都炒香后转成大火，倒入排骨快速炒匀后淋入一点啤酒，加啤酒不仅能让所有调料瞬间激发出香味，更能在大火促进水气蒸发的同时，让排骨快速入味增香。快速炒匀后，倒入土豆、青红椒、洋葱和芹菜，快速翻炒入味，加盐、白糖、味精和孜然碎调味。炒匀后锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅