五花肉炖酸菜粉条做法大全家常做法(正宗五花肉酸菜炖粉条)

正宗五花肉酸菜炖粉条

料

酸菜200克

粉条100克

猪里脊肉200克

木耳适量

辅料

葱姜蒜适量

油适量

盐适量

淀粉1大勺

生抽1小勺

干红辣椒2个

花椒适量

酸菜粉条肉片的做法步骤

1.酸菜洗净，切段，备用。

2.里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。

3.干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。

4.葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。

5.红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。

6.铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。

7.待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。

8.放入葱姜蒜，爆香。

9.加酸菜段，炒匀。

10.倒入热水，大火烧开。

11.加泡好的木耳。

12.大火烧开。

13.加盐调味。

14.加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。

15.加生抽，调色调味。

16.将腌制的肉片依次放入。

17.大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。

18.烧两分钟，即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。

2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。

3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。

4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。

5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多

五花肉酸菜炖粉条做法

主料

酸白菜200克红薯粉条一把肉沫100克

辅料

葱姜蒜适量生抽老抽适量耗油料酒适量盐糖适量鸡精味精适量

1后腿肉，去皮绞成肉馅儿，用100克放入生抽老抽料酒胡椒粉拌匀腌五分钟。

2酸白菜先用水泡五分钟以上。

3泡过水的酸白菜洗净，不喜欢酸的多淘几遍，控水挤出水分。

4粉条下热水煮一分钟关火闷一会儿，无硬芯儿即可。控干水分备用。

5起锅烧油，放入姜片和一个八角，爆香后放入肉沫。

6肉沫炒熟够放入葱段和蒜末翻炒。

7再放入酸菜炒熟，加入生抽老抽耗油料酒翻炒。加水或高汤，再加入盐糖调味。

8水开放入泡好的粉条，煮两三分钟，粉条比较筋道时加入鸡精味精调味后关火，盛盘。

五花肉酸菜炖粉条的家常做法

材料：

1. 粉丝：100克

2. 酸菜：50克

3. 瘦肉：50克

4. 葱姜蒜末：适量

5. 鸡蛋：2个

6. 盐、胡椒粉：适量

7. 食用油：适量

做法：

1. 将酸菜洗净，切成细条，瘦肉切成丝。粉丝放入清水中浸泡软化备用。

2. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒。

3. 倒入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸，放入粉丝，小火煮20分钟左右，用盐和胡椒粉调味。

4. 取一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子打散，慢慢搅拌，将它们倒入锅里，用中火煮几分钟即可。

建议：

1. 在煮酸菜汤时，适量放一些生姜可以去除腥味，加一些鸡精或者味精可以让汤更加美味可口。

2. 粉丝需要提前泡发，否则煮的时候会很不容易熟，影响口感。

3. 如果家里有豆腐、肉饼之类的食材也可以加入其中，丰富汤的口感。

五花肉酸菜炖粉条很咸

猪肉酸菜炖粉条的做法步骤

步骤 1

食材准备：酸菜一袋（我用的翠花）多洗几遍挤出水分，装盘备用。猪肉切片，最好是五花肉，肥瘦相间（五花肉的话到时候锅里可以少放一点儿油，下肉的时候多炒一会儿，可以靠一靠油，吃起来不腻）。我的猪肉太肥了，就切了点儿瘦的。蒜切沫，姜切丝或者沫都可以，辣椒圈准备好

步骤 2

热锅凉油，放入肉片翻炒均匀，加入少许料酒翻炒，下入准备好的蒜，姜，辣椒圈（葱也可以放调味，不过我喜欢后放）。继续翻炒。

步骤 3

加入洗好的酸菜（抖开放进锅里，方便炒），继续翻炒，加入酱油，耗油，十三香，鸡精，适量盐继续翻炒。

步骤 4

加入清水，没过食材放入提前泡好的粉条（提前泡，泡软），加少许盐。盖锅，大火烧开转小火慢炖。

步骤 5

炖到汤汁差不多了，可以尝一尝粉条，熟了就可以出锅了。

步骤 6

装盘后撒上葱花就可以开吃了。喜欢的可以蘸蒜酱一起吃。

五花肉酸菜炖粉条的做法窍门

主料：五花肉一块

辅料：东北酸菜、土豆粉条

配料：葱姜块、花椒粒、大料、香叶、干红辣椒、猪大油、盐、味精、香菜、味极鲜酱油。

做法：五花肉洗净，锅内加上凉水，五花肉凉水下锅，锅以后打掉浮沫，加葱姜块、花椒、大料香叶、煮半个小时捞出五花肉备用，炒勺加热放入猪大油，油温达到六成放入东北酸菜煸炒，煸炒过程中加味极鲜酱油调味，加葱姜丝干红辣椒，煸炒五分钟以后，把酸菜倒入烀五花肉老汤中加盐味精，顿四十分钟，四十分钟以后加加切成大片五花肉东北土豆粉条，顿十五分钟撒上香菜出锅。出锅

五花肉酸菜炖粉条图片

猪肉 粉条 酸菜

口味 咸鲜

特点 汤料鲜美，营养丰富

调味料 酱油、盐、鸡精

做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切片 冷水入锅 锅中加葱段二三 生姜四五 料酒（去腥）少许 大火烧开后转小火煮5分钟 过凉水冲洗干净

步骤 2

洗净的五花肉片重新放入清水中 加入平常煲高汤时的香料 葱 姜 八角 花椒 香叶 桂皮 煲至汤汁有浓郁的肉香 关火 扔掉香料 捞出五花肉片 汤汁备用

步骤 3

锅中烧油 加入葱段和干辣椒段 煸出香味 倒入酸菜 2勺生抽1勺白糖 翻炒均匀 加入留用的肉汤 烧开后转小火再煮5分钟

步骤 4

倒入事先泡软的粉条煮5分钟 再加入五花肉片翻炒均匀入味盛出即可（出锅前可根据自己的口味加入盐 鸡精胡椒粉 不喜的可以不加）

步骤 5

最后再捣几头大蒜 加点生抽和醋 比例按你喜欢的来 因为我本人不喜酸 所以没有放太多醋 喜欢吃辣的可以加入少许小米辣 一口肉蘸着酱汁

五花肉酸菜炖粉条用的是什么粉条啊

步骤/方式1

600克五花肉洗干净，切成适当的片

步骤/方式2

150克粉条用水浸泡二十分钟

步骤/方式3

250克酸菜用水多冲洗几遍，然后用水浸泡一会

步骤/方式4

锅里加入适量的水，烧开后粉条放入锅中焯水二分钟，然后捞出在放入水中

步骤/方式5

姜和蒜切成丝，小葱切成小段

步骤/方式6

锅里加入适量的油烧到七成热时，把五花肉放入锅中煸出油

步骤/方式7

然后再把姜、蒜、葱放入锅中煸香

步骤/方式8

最后把酸菜放入锅中，翻炒几下

步骤/方式9

再倒入没过食材的水，大火烧开转中火慢炖30分钟

步骤/方式10

再把焯好的粉条放入锅中炖20分钟，然后再加入盐，炖十分钟即可关火

步骤/方式11

装碗

五花肉酸菜炖粉条汤

原材料：五花肉一条、东北酸菜300克、红薯粉条150克、葱1小段、姜1小块、干红椒2只、红椒少量。

调味料：植物油、高汤、盐、鸡精。

做法：

步骤1：粉条入温水中泡软。

步骤2：酸菜洗净切丝。

步骤3：姜切片，葱切小段，干红椒切段，红椒切丝。

步骤4：五花肉切薄片。

步骤5：净锅入五花肉片炒软，煎出一些油脂盛出备用。

步骤6：如油量不够再加一些油，入干红椒和姜炒香。

步骤7：入酸菜丝炒香。

步骤8：加入高汤、盐烧开后入五花肉和粉条。

步骤9：大火烧开转小火慢炖20分钟左右，出锅前加入鸡精和葱段。

五花肉酸菜炖粉条的酸菜洗几次

1、清洗一下比较安全。

2、酸菜清洗后味儿会减淡，所以很多人想着反正下锅也是高温消毒，干脆不洗了。但是无论散装的还是袋装的都是腌制食品，或多或少都会带些杂质，为了你的身体健康，还是放在流水中清洁干净为好。

3、如果洗的过程中发现有特别的脏水或是化学品味道，甚至是脱色严重，那一般是用化学品腌制的，不是地道的乡村泡菜还是不要吃的好。