排骨年糕的家常做法(排骨年糕的家常做法简单)

排骨年糕的家常做法简单

主料

肋排1根

麻将年糕14个

辅料

白芝麻适量

小香葱适量

配料

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽半汤匙

香醋3汤匙

白砂糖3汤匙

盐适量

1.烧开水，倒入洗净的排骨，洗掉血水。

2.倒掉锅里的开水，排骨过滤

3.重新烧开水，倒入排骨，盖锅盖。大火烧开，中小火煮30分钟。

4.排骨滤水，肉汤留住。

5.调腌排骨的料：1汤匙料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，2汤匙香醋。

6.拌匀，腌30分钟。

7.滤干，腌排骨的料要留住。

8.放适量油（不要放太多油）。

9. 倒入排骨和年糕。

10.炸至排骨金黄。

11. 倒入腌排骨的料，加3汤勺白糖，加半碗肉汤，加适量盐。

12.小火焖10分钟，大火收汁，收汁放1汤匙香醋，出锅撒适量白芝麻。

排骨年糕怎么做好吃窍门

排骨年糕，据说是上海很有名的一道小吃，网上说最有名最好吃的是“鲜得来”的排骨年糕，下次到上海的时候我也要去试试。评分烧 五香味2小时30分钟 较高热量初中水平 10人做过主料 3人份年糕400克、排骨500克调料蒜3瓣、五香粉5毫升、冰糖1小块、姜3片、植物油10克、小葱1根、生抽30毫升、老抽5毫升、水300毫升排骨年糕步骤1猪小排斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分，热锅放入植物油，放猪小排进锅，中火煎至两面稍金黄步骤2加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下步骤3加入5毫升老抽(主要用做上色)步骤4加入30毫升生抽(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味)步骤5加入300毫升清水，加入冰糖(我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些)步骤6转入压力快锅步骤7加压，大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好)步骤8年糕切成合适的长短后用清水浸泡着步骤9压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面步骤10加入1小勺五香粉(没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多)步骤11盖上锅盖中火煮15分钟步骤12打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入切好的小葱段，转大火收汁至浓稠即可(这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味)

排骨年糕的年糕怎么煎?

食材明细：排骨适量、米粉150克、澄粉40克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

排骨年糕的做法步骤

1

按4：1的比例混合米粉和澄粉。

2

调成糊状，将米糊倒在长形容器中，最好把容器用保鲜膜包起来，涂上油，这样成型后会不粘。

3

蒸二十分钟，冷却后倒扣在案板上。

4

把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。

5

开水锅，把排骨焯去血水，洗净。

6

重新烧热水，加入排骨和生姜，煮开后加料酒，再小火煮十分钟。

7

调料是生抽和老抽，两勺生抽，一勺老抽。

8

调料加入锅中，再煮二十分钟至入味，加入冰糖。

9

开大火收汁，冒泡泡。

10

加入煎过的年糕，一起收汁。

11

浓油赤酱啊。

人气美食排骨年糕

主料

肋排：500g 年糕：250g

辅料

葱姜蒜：适量 桂皮：适量

八角：适量 老抽：适量

生抽：适量 香葱：适量

做法步骤

1. 排骨焯过洗涤备用，年糕切条。

2. 锅里热油，放葱姜蒜爆香，入排骨煎一下，导入老抽，生抽。

3. 翻炒片刻之后导入足量开水，大火烧开，放蒜和桂皮八角。

4. 中小火20分钟，汤汁收一半，放入年糕，继续炖10分钟至汤汁粘稠。

排骨年糕的正确吃法

以下是上海正宗鲜得来排骨年糕的做法：

材料：

- 排骨：500克

- 年糕：500克

- 豆瓣酱：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净，用锅烧开水焯水至血沫浮出，捞出备用。

2. 葱姜蒜准备：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3. 热锅准备：热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入排骨：将焯水好的排骨放入锅中翻炒均匀。

5. 加入料酒：倒入适量的料酒继续炒匀，去除腥味。

6. 加入豆瓣酱：加入适量的豆瓣酱继续炒匀，增加口感。

7. 加入适量的酱油、白糖和盐，调味均匀。

8. 加入适量的水，将火调小慢炖20分钟，使排骨鲜嫩入味。

9. 年糕准备：将年糕切成块状备用。

10. 最后加入切好的年糕块，翻煮均匀，直至年糕变软糯。

11. 出锅前检查调味，根据个人口味再调整。

12. 装盘，并可以根据个人喜好撒上葱花或者香菜作为装饰。

这样一道美味的上海正宗鲜得来排骨年糕就做好了，希望您能成功制作出美味的菜品！

排骨年糕的家常做法简单窍门

步骤

1. 将年糕，西红柿，火腿，木耳准备好

2. 将年糕切片，泡会水准备一个煲

3. 将西红柿洗净切块，将火腿切丁放煲中

4. 将大葱洗净切段放入

5. 加适量水，大火煮开

6. 转小火，放勺盐

7. 加入适量番茄酱酥煲中

8. 加一勺生抽调味

9. 将木耳提前用温水泡发放入

10. 中火煮10分钟左右

11. 关火汤汁浓稠即可

12. 将香葱洗净切末撒上即可

排骨年糕怎么样做

材料猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕1包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉做法1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。

2、年糕用清水浸泡至少2小时。

3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）

4、锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒。

5、加入老抽、糖炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。

6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软。

7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉卤即可。

排骨年糕的年糕怎么做

排骨年糕材料：排骨半斤，水磨年糕适量，生菜少许，冰糖（碾碎）少许，老抽少许，盐适量，料酒少许，葱少许，姜少许，生粉少许，八角少许，桂皮少许，生抽适量

做法：

1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片

2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色

3、放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色

4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可

6、盛盘，最后别忘了浇上汤汁

排骨年糕的做法大全家常

步骤

1.大排洗净

2.刀背剁松

3.剁好后

4.加入葱花料酒盐腌制20分钟

5.面粉鸡蛋准备

6.醋，糖，生抽，蚝油拌匀

7.鸡蛋面粉拌糊

8.放入大排拌匀

9.然后油锅炸

10.炸至两面熟透

11.取出

12.再炸一遍取出

13.年糕洗净

14.油锅煎

15.煎熟取出

16.码齐

17.将熬好的酱汁倒入锅中熬浓稠

18.浇在大排上即可

小贴士

大排要先剁好，否则老

排骨年糕的家常做法简单又好吃

排骨年糕蘸着辣酱油吃，搭配起来味道超赞，甜甜的口味，很符合上海人的口味。

排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。