豆腐水煮的做法大全家常做法视频(豆腐怎么水煮)

豆腐怎么水煮

主料：豆腐300g 白菜100g 香菇100g 火腿50g

辅料：油 盐 香油 大蒜 葱 味极鲜

步骤：

1.豆腐一块

2.将豆腐先切成一厘米后的片

3.再切成一厘米宽的条状

4.锅中加水，加入适量盐煮沸

5.放入豆腐焯水

6.焯好水的豆腐放入水中浸泡

7.准备配料，香菇，菜叶，火腿

8.将配料分别切丝

9.锅中加水煮沸

10.放入香菇

11.放入火腿和菜梗煮沸

12.放入焯过水的豆腐小火煮十分钟

13.放入菜叶

14.加入盐，淋一点香油即可

15.大蒜去皮

16.将大蒜切成末，越细越好

17.蒜末放入碗中，加入味极鲜和香油做成蘸料就可以了

豆腐怎么水煮才能软烂

豆腐泡汤是一道非常常见的中国家常菜，下面是正宗的做法：

材料：

- 豆腐泡 250g

- 瘦肉 100g

- 鸡蛋 2个

- 青菜 适量

- 姜 适量

- 葱 适量

- 食盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 酱油 适量

步骤：

1. 瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中加入少量酱油、食盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 青菜洗净，切成段。姜切成片，葱切成葱花备用。

3. 豆腐泡用清水洗净，切成小块，备用。

4. 取一个小碗，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

5. 开火，将锅烧热，加入适量的水，放入姜片和葱花，煮开后放入腌制好的瘦肉片，煮至肉熟烂。

6. 将豆腐泡和青菜放入锅中，加入适量的食盐，煮至豆腐泡变软烂。

7. 将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。

这样一份正宗的豆腐泡汤就完成了。你可以根据个人口味适量调整食材和调料的用量。

豆腐如何煮入味

1、首先，将嫩豆腐切成块，大小按照个人的喜好，切好之后放入砂锅中。

2、将干香菇泡发泡软之后，洗干净切成丁备用。

3、准备蒜和葱，把蒜和小葱都切成碎备用。

4、在锅内入适量的油，油热后放入蒜末、香菇丁开始炒香。

5、然后，加入一勺沙茶酱，再煮一会。

6、将煮好的酱汁倒入砂锅中，加入适量的清水，放入少量的盐，盖上盖子煮15分就可以了。

豆腐怎么水煮好吃视频

不可以。放碱面后，豆腐会化开。食用碱一般是小苏打NaHCO3. 食用纯碱Na2CO3.食用烧碱NaOH(食用添加剂氢氧化钠)当煮豆腐时，加入食用碱后，碱跟盐反应：碱+盐─→新碱+新盐原来使蛋白质凝聚的盐类没有了，也就破坏了原来的蛋白质凝聚。生成的新盐大多发生沉淀，不能不能使蛋白质凝聚。这就是为什么煮豆腐时，加入食用碱后豆腐会化开的原因了。

怎样煮水豆腐

准备材料：水潺四条，豆腐一盒，鲜香菇六、七只，黑木耳五、六朵；

调味料：色拉油，大蒜两颗，生姜三片，盐适量，葱两根，红辣椒丝。

做法步骤：

1.把水潺去头去尾去鳍，切成两寸长待用；

2.倒入色拉油，放入大蒜、生姜，翻炒两下后倒入水潺；

3.把去柄的香菇塞到水潺下面，倒入黑木耳和豆腐，烧开后倒放开水，用文火慢慢炖；

4.加入盐，等汤水收得差不多后加入一寸长的葱段即可；

5.盛入大汤碗，用葱段和红辣椒丝装饰

豆腐怎么水煮好吃

安井豆腐比较好吃，主要是用来煮的，谁让你做菜的时候或者吃火锅的时候放进去就可以了

豆腐怎么煮入味儿

原料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉、食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

首先我们准备老豆腐400克，将豆腐切成1.2厘米左右的小方形备用。老豆腐比较香，嫩豆腐口感好，各有各的特点。准备略带肥油的牛肉50克，切成小条之后，剁成牛肉末备用。选择稍微有点肥油的牛肉口感和香味会更好。准备泡姜15克切碎备用；准备泡椒20克切碎备用；准备蒜苗一根切碎备用，蒜苗是最后点缀所用。下面我们开始准备麻婆豆腐的刀口辣椒，碗中加入子弹头干辣椒10克，加入青花椒5克。

首先我们把锅烧热，锅烧热之后，加入少许的植物油。油温烧至五成热之后，将青花椒和辣椒下锅，开小火炒15秒钟左右，这一步的目的是将干辣椒花椒炒香炒酥。当辣椒炒至成浅褐色的时候，即可起锅。将辣椒倒到菜板上，用刀碾碎，然后剁成辣椒面备用。这一步在行业之中称为“传统刀口辣椒”。最后再准备几颗永川豆豉，开始下一步制作。

首先我们在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺。然后将切好的豆腐下锅，开中小火焯水一分钟，这一步的目的是去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前，将豆腐倒出沥干水分备用。然后再次将锅烧热，锅烧热之后，加入适量的油滑锅，热油倒出之后，加入适量的菜籽油烧热。菜籽油烧热之后，加入猪油10克烧化，猪油烧化之后，将多好的牛肉末下锅。然后开中小火，将牛肉末水分炒干爆香，牛肉末爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜和永川豆豉。

然后开中小火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后，再加入“刀口辣椒”5克。翻炒均匀之后，加入适量的清水。开大火汤汁烧开之后，开始调味。加入少许的食用盐；加入味精1克；加入少许的白糖提鲜；再加入老抽1克调底色。然后将处理好的豆腐下锅，豆腐下锅之后，开小火烧5分钟，这一步的目的是将豆腐烧至入味。

豆腐烧至入味之后开始三次勾芡，加入适量的水淀粉，把汤汁构成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，这一步的目的是让豆腐又滑又嫩。第二次勾芡，需要将锅离火，然后再加入比第一次略浓的水淀粉，这一次的目的是为了把汤汁收紧。第三次勾芡，再次将锅离火，加入比第二次更弄的水淀粉，这一步的目的是将菜品收成“包芡”。然后加入少许的明油即可出锅装盘。最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗碎即可上菜。一道典型的川菜“麻婆豆腐”制作完成。

小技巧：第一，豆腐的种类不受限制，克选用嫩豆腐或者内脂豆腐；第二，加入传统制作的“刀口辣椒”可以使菜品辣而不燥，麻而不苦；第三，离火勾芡的是因为，第一点豆腐离火降温之后会有水分溢出，第二点勾三次芡的目的是防止豆腐出锅后出水影响口感和卖相，第三点勾三次芡的水淀粉必须一次比一次浓。

豆腐怎么水煮不碎

不会烂，可以长时间炖。

白菜炖冻豆腐最好是时间长一些，本人一般情况下要炖20分钟到半个小时，这样白菜充分烂了豆腐也入味了。

白菜炖豆腐属于东北家常菜，主料就是白菜和豆腐，这道炖品做法简单，且味道鲜美，而且含有丰富的营养元素，可以起到很好的养生功效。

豆腐咋煮

主料：煎豆腐、蒜苗

辅料：豆瓣酱、生姜、蒜、生抽、老抽、淀粉

步骤：

1，蒜苗切节、生姜和蒜切粒备用；

2，煎豆腐很简单，买回来的豆腐切成小方块，平底锅中倒油，把豆腐一块一块放进去，煎至两面黄，捞起备用；

3，备一个小碗倒入生抽、老抽和淀粉，加一点水调均匀备用；

4，起锅倒油，油热后放入生姜、蒜粒和豆瓣酱炒香；锅中加水（高汤最好），熬香；

5，倒入煎好的豆腐，熬至豆腐柔软；

6，加入蒜苗继续熬一下，再加入小碗备好的调料，收汁。

豆腐营养价值高，价格便宜，但也不能一次性做很多。做料理讲究的是少而精。给人感觉没有吃够，吃得停不下来，那这种制作法就可以继续发扬。喜欢豆腐的亲，不妨下厨试一试。

温馨提示

豆腐再好也不能过量食用，食用过多会出现一些现象，比如消化不良豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

严重的会促使动脉硬化的形成：豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

导致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

豆腐如何煮

1、准备好豆腐、肉馅、盐、生粉、酱油、花生油。

2、 在一比较深的容器中加入小半勺盐，再加入适量清水，把豆腐小心放入，在盐水中浸泡两个小时以上。

3、 浸泡过的豆腐水会变得有点浑浊，捞出豆腐在水龙头下冲洗干净待用。

4、 锅内放适量清水，再放入豆腐，用锅铲在每块豆腐上横竖切几下，盖上盖子开大火烧。

5、 看到有大气从锅里出来时就表示水已经开了，倒入猪肉馅，用筷子打散，继续盖上盖子煮5分钟。

6、 在一小碗里放小半勺盐、两勺生粉、适量酱油和花生油，加入少许清水搅拌均匀，调成浆水待用。

7、 待锅里的水快干时，倒入调好的浆水，用锅铲翻几下，煮2分钟，即可出锅装盘，一道嫩滑可口的水煮豆腐就完成了，味道非常鲜美。