酱牛里脊肉的做法大全家常(牛里脊怎么酱)

牛里脊怎么酱

牛肝菌700克、牛里脊肉500克、生姜1块、大蒜2个、红辣椒2个、盐适量、生抽2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、植物油适量

制作步骤：

1、今天去菜市场正好看见有新鲜的牛肝菌，相对于香菇它口感会更脆，而且也更清香，是难得的好食材。在选择一块新鲜的上好牛肉。

2、用小刀削去牛肝菌底部底端的脏土都削去，仔细清洗干净。

3、然后把清洗好的牛肝菌用厨房纸巾沾干水分后直接掰成碎段;生姜切片、大蒜去皮剁成碎末,红辣椒洗净去蒂去籽后切成碎段、洋葱撕去最外层表皮切成小丁;牛肉直接切成小丁备用。

4、炒锅中加入比平时炒菜多一些的植物油。

5、倒入一半量的牛肝菌入油锅每隔10秒钟

以铲刀画圈的方式翻炒 下，刚开始的时候

牛肝菌会有汁液渗出，这属于正常现象哈。

6、当牛肝菌炒至体积明显变小，颜色偏金黄色的时候捞出，放入另一半牛肝菌以同样的方式炒干捞出备用。

7、这是全部炒好的牛肝菌,原来的一大碗炒好后就只剩下这么一盘。

8、往锅中的底油中放入生姜片,炸制焦黄变色后捞出

9、之后先放入大蒜红椒碎爆香后再加入切好的牛肉粒翻炒至微微变色,最多1分钟左右的时间。

10、然后放入炸制好的牛肝菌快速翻炒均匀,调入适量的盐,少许白胡椒粉、少许花椒粉和一点点的白糖翻炒均匀,炒制仅需要大约2分钟左右。

11、最后加入洋葱粒炒匀后加入1汤匙干红薯淀粉大火收汁。

12、牛肝菌香菇酱就做好了,隔着屏幕是不是都似乎能闻到香~大粒大粒的牛肉,焦香的牛肝菌、脆脆的洋葱,相互成全,完美!

酱香牛里脊的做法大全家常

番茄烧牛里脊肉的制作方法如下

原料：牛里脊250克。

配料：青椒4个、番茄沙司（番茄酱也可）适量、蛋清1个。

做法：

1、先将牛里脊的筋剔干净，然后横筋切成薄片，加入少量的水，用力搅拌到水完全吸收，重复数次。蛋清搅散，加入干细豆粉调成浆，不能有疙瘩，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片；

2、锅上烧油（约定1500克），当油烧至2成热（约80度）时，用手将牛肉抖散入锅，并用筷子轻轻拨散。

当牛肉快熟的时候，将牛肉涝出；

3、锅中放少许混合油（加猪油），放入番茄沙司，略炒至成雪花状，油呈红色。放如青椒略炒，再放入牛肉。加入盐、糖（如是用番茄酱，糖的量要多点）。炒匀，便可起锅。贴士：

1、这道菜的关键是牛肉的准备，必须选筋少的嫩牛肉。加水搅拌时，必须向一个方向，直到搅不进去为止；

2、水分越足牛肉就越嫩，蛋清酱的作用是受热后迅速型成一层膜，保持牛肉中的水分；

3、放入油锅时，抖的越散越好，但要轻，防止蛋清酱脱落；

4、牛肉表面变白时就可捞出锅了；

5、再次入锅炒的时间要短，这样炒出来的牛肉才够嫩

牛里脊怎么酱才嫩

第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。

第二步：把切好的牛排腌制一下，

加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，

用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。

再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。

第三步：2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。

把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。

煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。

把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。

热锅烧油，油热后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入两勺蚝油，适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。

搅拌均匀后倒入适量的清水，煮开后，加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。

然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。

牛里脊咋做

用料 牛里脊 500克 大蒜 1.5头 植物油 2大勺 盐 1勺 淀粉 1大勺 料酒 少许 鸡精 少许 白糖 少许 红烧酱油 少许 黑胡椒粉 少许

蒜子牛肉的做法

准备好各种材料，牛里脊解冻，大蒜剥皮去蒂。

将牛里脊切成小块，倒入少许盐、糖、料酒、鸡精、酱油和黑胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

另一边将大蒜和植物油倒入米博烹饪机主锅内，安装好搅拌棒。

盖好锅盖和量杯，设置5分钟/140度/转速1或2（反转），启动。

将大蒜炸至金黄色，取出。这时牛肉也腌制好了。

将腌好的牛肉粒倒入主锅内，同样设置5分钟/140度/转速1或2，启动。用炸过大蒜的油将牛肉炒到半熟。

倒入大蒜，将剩余的盐、酱油、黑胡椒粉倒入，盖上锅盖和量杯，设置3分钟/140度/转速2，炒匀后倒出即可。

牛里脊能酱吗

你好，黄瓜酱肉丁正宗做法如下：

准备食材：猪里脊肉、葱、姜、甜面酱、生抽、料酒、淀粉、香油、盐。

将里脊肉洗净，切成1厘米见方的小丁。

将肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、盐抓匀，腌制10分钟。

将葱、姜切末备用。

锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入肉丁煸炒至变色后捞出备用。

锅中留底油，放入葱末、姜末爆香。

加入甜面酱，小火炒至酱汁浓稠。

倒入煸炒好的肉丁，翻炒均匀。

最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

将黄瓜洗净，切成小块备用。

将炒好的酱肉丁盛出，撒上黄瓜块点缀即可食用。

以上就是黄瓜酱肉丁的正宗做法，希望您也能做出这道美味佳肴。

牛里脊怎么酱好吃又嫩

步骤/方式1

牛里脊洗净切2厘米厚，用牛排针正反面给牛排扎眼

步骤/方式2

抹上海盐，黑胡椒碎，橄榄油反复按摩几次

步骤/方式3

起锅刷油，放入牛排，一面煎20秒，两面煎黄盛出，左右晃锅，让热油来回泼到牛排侧面

步骤/方式4

盛盘，盖上，锁汁2分钟

步骤/方式5

切成条即可食用

牛里脊怎么酱着吃

方法/步骤

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分步阅读

每一个人对于酱的定义各不相同，对于口味也会有自己的看法与想法，所以在做牛肉酱的时候只要主材料到位，其他材料按照各自的口味进行酌情添加。

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把牛肉提前切成牛肉丁并放到盘里用清水浸泡一会，对于想要让牛肉入味的，这时可以往牛肉颗粒里面加入一些盐，放上5-10分钟左右再用。

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接下来开火，先在锅底加入一些食用油热锅，接下来开始把姜、红辣、等适当加入到锅底进行翻炒，炒到有香味时倒入牛肉颗粒继续翻炒。

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炒到牛肉丁变成熟色时，开始倒入酱油、盐等，在这时想要后续的牛肉酱有些汤汁时可以适当加入1碗温水进行煮上3-5分钟收汁。

在倒温水后可以把自己想要添加的一些花生，其他食材加到里面了，如一些小颗粒这里不做限制自行添加就行。

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如下是添加了花生颗粒、白芝麻后，没有再加别的食材做出来的效果；基本上到收汁差不多情况下，再用勺子查看一下肉质是否煮好煮透。若是煮好了，可以关火盖上锅盖等待冷却出锅。

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制作好的牛肉酱，可以直接放到盘里面，也可以存储到罐内进行长期保存食用。按照各自的喜好进行操作，确保不要随意放置就行。

牛里脊做酱肉好吃吗

牛后腿肉做水饺好吃

材料，面粉250克，牛后腿肉300克，清水125克，花椒几粒，食盐，洋葱半个，芹菜一根，胡萝卜半个，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉适量，蚝油1汤匙，芝麻香油几滴

1.面粉250克放在和面盆里。

2.准备清水125克（冬天用30度左右的温水）。

3.准备好的温水全部倒入面粉里。

4.用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮。

5.用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的面团，再用手反复揉面团，形成表面光滑的面团。

6.和面盆上盖湿布放在一边饧制。

7.准备牛后腿肉300克。

8.牛后腿肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净。

牛里里脊做酱牛肉

食材清单：牛里脊肉2斤、香菜30g，白酒10g，米粉 300g，味精10g、鸡精8g、白糖5克，粗辣椒面5g、胡椒粉2克，豆瓣酱10g、南乳酱10g、红油8g，花椒面8g、十三香10g、生抽15g、花椒5g、辣椒节10g。

做法：

1.将鲜牛肉切改成大块，再切成小坨后备用。用自来水冲净血水，用筐子把水漏干。

2.将糯米、辣椒节、花椒、再锅内炒香。然后打成米粉。将南乳酱、豆瓣酱、十三香、红油尖椒酱、生抽、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、白酒、粗辣椒面、米粉倒在牛肉里面拌匀。

3.拌均后放入高锅内，高压锅下面放人水。然后放入少许土豆垫入下面。再铺入牛肉、用小火压至1个小时。蒸熟后放入点香菜点缀即可。

牛里脊 做法

材料

猪里脊1条(约500克)。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。

做法

1．将猪里脊肉去净筋膜，冲洗干净，放入开水中烫去血水，捞出备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。

4．将猪里脊肉放入酱汤中，以小火酱约15分钟，然后关火再焖1 5分钟。

5．将猪里脊肉捞出后晾凉，切片摆盘即可。

牛里脊肉做酱牛肉

酱牛肉除了牛键肉外还可以选用最鲜嫩的肚皮部位，一般肚皮部位上的肉会比较嫩一些的。

做法：

1.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

2.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时

加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

3.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

4.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。