羊尾的家常做法(羊尾咋做)

羊尾咋做

宁波羊尾笋干是一道独具特色的宁波传统名菜，制作过程复杂，但口感鲜美，以色、香、味俱佳、形态美观、富含营养而著名。下面是一般的宁波羊尾笋干制作方法：

所需材料：

羊尾笋，瘦肉，茯苓、干贝，冰糖，酱油，料酒，味精，花生油

制作步骤：

1.将干贝清洗干净泡发备用，瘦肉切成长6cm、宽3cm、厚1cm的薄片，用酱油、料酒、味精腌10分钟备用。

2.将羊尾笋干用清水漂洗数遍，加入锅中，加清水，焯水后去掉杂物，切成15cm长的段，

3.起油锅，油热后放葱、姜蒜，加入肉片煸炒，煸至发黄时加入泡发的干贝翻炒，再加入料酒、酱油、冰糖、味精、茯苓炒匀，放羊尾笋干翻炒，加入适量清水，焖煮至水浸过羊尾笋干，小火焖煮1小时至汤汁浓稠，关火，让羊尾笋干充分吸味。

4.将煮好的羊尾笋干和卤汁倒入瓦砚中，大火蒸30分钟，再转小火蒸2个小时，羊尾笋干会因时间的加长变得酥软。

5.将砚子从火上拿下，放出来晾凉，再放入冰箱冷藏数天即可食用。

注意事项：

制作宁波羊尾笋干要注意掌握好火候、料的分量以及时间，同时也要注意卫生和食材的质量，以确保最终食品的卫生安全和口感色香味的最佳状态。

羊尾的做法大全

步骤 1羊尾洗净切段，开水淖一下，洗去浮沫，沥干水待用。

步骤 2胡萝卜，铁杆山药切滚刀，葱切段，姜蒜拍一刀。

步骤 3锅中加油，放入花椒大茴，姜，爆香。倒入羊尾，翻炒。加入料酒一勺翻炒均匀。加入一勺耗油，翻炒，半勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀。加入白糖一勺。

步骤 4倒入开水，没过羊尾，大火煮开，转小火，炖半小时。加入胡萝卜，山药。炖至胡萝卜，山药软烂，加入蒜，半勺鸡精，出锅。

羊尾的吃法

挂霜羊尾的做法

肉切指母条，盆里打入鸡蛋清搅，下面粉芡粉食盐。锅油六成，下入挂好糊的肉炸成黄沥油

锅洗净放入水，下白糖炒挂牌，下入羊尾，翻炒成霜装盘

羊尾如何做着吃

用料羊尾巴 4根桂皮 1块八角 1个香叶 2片花椒 20粒生姜 1块大蒜 8瓣大葱 1段干辣椒 适量冰糖 1小把油 适量生抽 1汤勺白胡椒粉 1小勺啤酒 半罐盐 适量孜然粉 1汤勺鸡精 少许

红烧羊尾巴的做法步骤

步骤 1

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羊尾是油包着的.. 一般烧. 可以用刀剃掉一些油..

步骤 2

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这是我剃下来的油...

步骤 3

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然后在它们一节节连着的部位. 用刀切开.. 非常容易就搞定. 如果切不动. 就是位置不对. 再摸摸...摸摸.. 随伱乱摸都行...

步骤 4

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全部切好后.. 放入冷水锅中. 放入几片姜.. 煮开..

步骤 5

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煮开后. 再煮5分钟. 捞出洗净沥干水分.

步骤 6

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锅里放少许油. 把羊尾放下去煎...

步骤 7

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一面煎好后. 翻面...

步骤 8

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顺道准备好材料. 该洗洗. 该切切.

步骤 9

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煎好羊尾后. 取出.. 锅里的油. 把花椒放下去爆香后取出丢弃. （忘记拍照） 再把大葱段和大蒜放下去煎香.

步骤 10

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记得翻面.. 后面生姜片也放入... 爆香后. 把这些取出装好放一旁备用.

步骤 11

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锅里放冰糖.

步骤 12

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融化变色后. 从大泡变小泡时..

步骤 13

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把羊尾放下去快速翻炒上色..

步骤 14

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放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒. 还有之前取出的生姜.大蒜.大葱. 再淋二汤勺左右的啤酒. 盖上锅盖焖半分钟..

步骤 15

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开盖翻炒均匀.. 放入生抽.白胡椒粉..

步骤 16

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放入剩下的啤酒. 也可以用开水.. 烧开后. 转小火. 盖上锅盖焖.

步骤 17

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焖至一半汁时.. 放入盐. 翻炒均匀后. 再盖上锅盖焖几分钟.

步骤 18

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到自己想要的熟烂度后. 放入孜然粉.. 大火收汁

步骤 19

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一直翻炒至收干汁. 一定要大火. 火大才颜色好看..

步骤 20

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关火前放鸡精. 我这是全部收干了.. 撒上熟白芝麻！

羊尾的做法窍门

将羔羊尾剁成10厘米的块,入沸水中氽至断生备用。

2.

锅上火加油烧至7成热,放入葱姜,再把料酒、韩国辣酱、十三香、高汤、羊尾倒入锅内。

3.

用小火炖50分钟,加入盐、鸡粉、味精、蚝油调味。

红烧羊尾的家常做法

很高兴回答你的问题，可以红烧来吃，很美味

羊尾的家常做法大全集

材料：羊尾尖适量、猪五花肉适量、丸子适量、山药适量、胡萝卜适量、葱姜适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、黑胡椒适量

做法：

1、羊尾尖和猪肉焯水，胡萝卜山药去皮切块，葱姜改刀。

2、焯过水的肉洗干净。

3、压力锅中放入所有材料，加水。

4、启动汤煲程序，结束后汤就好了，吃时调味。

5、捞出煮好的山药和胡萝卜，加上原汤，加盐调味，放入破壁机中。

6、启动浓汤程序。

7、分装入小碗，磨上黑胡椒碎即可食用。

8、汤煲中的肉类可以直接搭配喜欢的酱汁来吃。

羊尾怎么做视频教程

冻羊肉串提前拿出解冻。

2.

羊肉串解冻后洗干净，用厨房纸吸下水。

3.

吸干水的羊肉串码放在盘子里，捻一些盐细细撒在串上，一点点就好。要撒均匀，不然有的地方咸有的地方没味，不过也别撒多了，不然太咸，后面烤翅料中也是有盐的。静置腌五分钟左右。（今天调味料没有给出具体量，是各人口味不一样，对咸辣的感受也不一样，大家按自己的口味放就行了。）

4.

腌肉的过程中我们来准备配菜。因为肉有点少，纯肉也感觉会腻，于是配了个青椒和胡萝卜。将这两个洗干净。

5.

青椒和胡萝卜切小块，胡萝卜切大概3-4毫米厚比较合适，青椒切块。（如果有洋葱和香菇会更好吃点)。

6.

羊肉串腌好后把肉块扒下来，按照肉青椒胡萝卜的顺序重新串了下，肥肉厚的地方切2块，分开隔在中间。肥肉不要丢掉，烤好可以不吃，但是烤的时候带一些，让油润一下瘦肉和蔬菜。（当时满手油，没法拍照。）

7.

烤箱上下火200度预热。串好的肉串，排好在烤架上，用刷子刷一遍油。

8.

接着撒上烤翅料，送入烤箱中层。

9.

五分钟后取出，肉串翻个面，再刷一遍油，撒上烤翅料，再放回烤箱接着烤。

10.

同样五分钟后取出，再翻面，看哪里肉比较干的地方刷点油，没有调料的地方再撒点料，再送回烤箱接着烤。总的大概15-20分钟的时间就熟了，具体根据自己的烤箱调整。不知道怎么判断熟没熟，可以尝一块。

烤箱版烤羊肉串成品图

烹饪技巧

1、我这是冻羊肉串，也比较小块，所以腌几分钟就够味了。如果是新鲜羊肉自己切块，可以切稍微大点，2厘米左右见方，5毫米厚，加点洋葱、香菇、胡萝卜腌一段时间，会更好吃。2、为什么要刷油？因为羊肉的纤维比较粗，直接干烤会比较柴，刷层油保持肉的鲜嫩，我们在外面吃烧烤也会看到烧烤师傅不管烤什么都会刷层油的。3、烤肉串鸡翅这种最好用烤架，一是热得均匀，二是多余的油脂可以漏下去。如果只用烤盘的话，肉串都泡在油脂中，那大都进自己肚子了，不健康。

羊尾的家常做法大全

可以做葱焖羊尾笋，非常可口。

材料：羊尾笋一盘，小葱2根，油20克，酱油或蒸鱼豉油10克

做法：1、农家自制的羊尾笋，颜色有点黄，不是市场买来的那么白，但是极嫩，选的都是嫩尖。

2、把羊尾笋洗去表面的盐粒，撕成细条，放在大碗里，用冷水浸泡，这中间隔半小时换一次水，2个小时就能把盐分都泡淡，如果不换水，放多久都是咸的，因为水是咸的。

3、把完全浸泡淡的羊尾笋挤干水份，切成小粒，小葱洗净切成葱粒备用。

4、热锅里加少许油，爆香葱白，下入笋丁翻炒

5、炒出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，这种不太咸，如果放酱油，那就略放少一点。

6、不断的翻炒2分钟，翻炒出香味

7、撒上绿葱花翻拌均匀就可以出锅了。