如何选购和食用毛豆？ 如何选购醋？

一、如何选购和食用毛豆？

　　毛豆的选购　　挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。　　毛豆的食用方法　　若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。　　毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

二、如何选购醋？

1. 选酿造醋

观察醋瓶子上的标签，分辨出到底是配制醋、勾兑醋还是酿造醋。

除了看品名，还可以看国标，如果有“国标（GB）18187”字样，那就是纯酿造醋了；

酿造醋颜色略浑浊，不是透明的，会产生沉淀，这都是正常现象不影响食用；

2. 看酿造时间

时间越长，酸度越大，味道更纯。一般百分之六以上的酸度是老陈醋，比较好。

3. 摇晃瓶子看泡沫

拿着瓶子使劲摇晃一下，好的醋摇出来的泡沫很明显。

三、如何选购柿子醋？

有很多东西加醋都很好吃啊，比如醋溜土豆丝、醋溜白菜、醋溜豆芽、糖醋排骨、饺子沾的酱等加上醋都很好吃，但是要选用还得醋，今天向您推荐一款好吃的醋，

贾氏贡醋的柿子醋，不管是口感方面还是色泽方面都是非常正宗的，采用纯手工古法窑洞酿造，无添加无勾兑。可以试试。

四、如何推销酱油醋和酱菜？

你帮推销，首先你要确定他做的东西是合格的，能出去销售的。

五、海螵蛸该如何选购和食用？

　　挑选黑尾以方头、大眼、条细长、直立爪粉白、嘴黄(上口黑色重、多)为好。　　铜嘴扬起来比较简单。主食为高粱米，因为其个体较大，所以不宜喂小米。食料中适当的添加墨鱼骨粉，帮助区补钙。墨鱼骨粉可以去药房购买医学上叫“海螵蛸”。　　和其他鸟类一样，铜嘴喜欢吃油料作物：比如葵花籽、苏子麻子，不过不要多给，吃多了上火对健康不宜。　　至于您说的现象现在正是换羽季节所以很正常。不过细节方面您要注意，每天要更换新鲜的蔬菜水果，帮助鸟补充维生素。还有，可以适当的添加少量的熟鸡蛋米，帮助鸟补充营养。因为换羽期的鸟体质很差，所以营养是必不可少，此期间油料作物的比例可以适量的增加，多带鸟区户外溜溜也是不错的选择。　　蜡嘴雀喜欢吃麻籽、葵花籽、苏子等油料作物的种子。这些食物在训练时可作为奖励用，平时不可喂多，以鸡蛋米和蔬菜、水果为主。

六、如何看颜色选购酱油？

首先看下想选老抽还是生抽，老抽主要给菜提色，生抽主要给菜提味，老抽闻味道的好好一点的黄豆的酱香味浓郁而且颜色发黑很深不透明，生抽好一点的味道很鲜有一种咸鲜的味儿，颜色浅黑而且稍微有一点点透明，不像老抽那样颜色深！晃动的话生抽有水的那种质感不稠，好的的老抽稍微有一点稠的感觉！老抽我用的是草菇老抽，生抽是海鲜酱油，品牌我就不说了，可以到超市自己根据我上边说的建议挑选一下，个人意见，仅供参考，希望我的建议能对你有一点帮助。

七、如何保存酱油醋？

购买前，先把容器中残留的酱油、醋倒掉， 然后用水洗刷干净，再用开水烫一下。用纱布做成小袋，装进一些芥末，浸入酱油 中，这样能使酱油保质期延长。酱油、醋买回后，最好先烧开一下，待凉后 再装瓶，加进一点盐不易发霉，并且要将瓶盖JHLJ 〇在酱油、醋中放几瓣大蒜或倒入几滴白酒， 可防止发霉。

在盛酱油的容器内放几枚尖辣椒可防酱油发霉变质。

在酱油、醋里滴几滴食用油，这样可以隔绝 空气，防止发霉。醋最好用玻璃、陶瓷器皿贮藏。

八、如何调制酱油醋？

将酱油和醋按照1：2的最佳比例进行混合，然后加入适量白砂糖。

白糖可以帮助醋快速溶解酱油。除此之外，还可以根据个人喜好加入其他调味品，这样调和出来的酱油醋味道鲜美。

在调和酱油醋之前，要先在锅中热油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，然后将准备好的酱油倒入锅中，用小火进行熬煮。需要注意的是，在熬煮的时候一定要不停地搅动，这样才可以变均匀。

九、莆田酱油醋如何配制？

先在准备好的碗里放鸡精和糖，加入一些热水搅拌均匀，之后加入醋和酱油，尝一下味道，最后放入香菜浸泡一段时间。

加入鸡精和糖可以使酱料更鲜甜（不加鸡精也可），为了避免太咸及酱料颜色过深，需要加入一部分水，醋和酱油没有固定比例，按自己的口味调配即可，最后加入的香菜既可起到装饰作用，又使酱料有独特的香味。

十、卤菜酱油醋如何调制？

酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。

一、原料配比。

l、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。

2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。

3、湿淀粉渣160公斤，鲜酒糟160公斤，麦皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食盐12公斤。

4、米糠50公斤，麦皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。

二、粉碎蒸熟。代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。

三、拌曲制醋。把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和洒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。

四、入坛发酵。把拌曲后的原料装人发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。

五、成品调味。通过坛内醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上层醋液清亮澄黄，中下层醋液乳白色，略有浑浊，两者混合即为白色的醋，一般每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤，醋度2.5-3克／100毫升。滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂畜禽。在白醋中加人五香和糖色、芝麻等调味品，经沉淀过滤后即为香醋。

我知道的还有一种民间的办法是用一种醋菌。跟水母有点像，泡在 酒了，时间长了就是醋了，这个只是家里自己做少量醋的办法！