排骨年糕的家常做法大全家常(排骨年糕的年糕怎么煎?)

排骨年糕的年糕怎么煎?

用水磨年糕

步骤1

用到了：

排骨、水磨年糕（如果年糕很大块，可以切块）、生菜（装饰）、冰糖（碾碎）、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽

步骤：

1、 排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片

2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色

3、放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色

4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可

盛盘，最后别忘了浇上汤汁~~

人气美食排骨年糕

排骨年糕是一道传统的中国菜肴，以下是一种常用的排骨年糕酱汁的做法：

材料：

- 排骨：适量

- 年糕：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨切成适当大小的块状，并用开水焯水去除血水和杂质。然后沥干备用。

2. 煮排骨：在一锅沸水中，加入少量料酒，将焯过水的排骨放入锅中，煮5-10分钟去腥味（排骨变色即可）。煮好的排骨取出备用。

3. 制作酱汁：在煮排骨的同时，准备一个小碗，将生抽、蚝油、适量的糖和盐混合在一起，搅拌均匀备用。这是我们的酱汁。

4. 炒配料：起锅加热一些油，加入葱姜蒜末炒香。

5. 加入排骨：在炒好的葱姜蒜末中加入煮熟的排骨，快速翻炒均匀。

6. 加入酱汁：将事先调好的酱汁倒入炒锅中，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱汁。

7. 煮年糕：将年糕放入一锅热水中煮熟，煮至变软糯即可。然后将煮熟的年糕捞出，沥水备用。

8. 完成：将煮熟的年糕放入炒好的排骨酱汁中，轻轻翻炒均匀，确保年糕均匀裹上酱汁。

9. 勾芡：最后，根据个人口味，可以用适量的水淀粉勾芡，让酱汁更加浓稠。

排骨年糕酱汁做好后，装盘即可享用。这道菜可以作为一道美味的主食或配菜，搭配米饭或面食都非常好吃。根据个人口味，可以适量添加一些辣椒或其他调味料。

排骨年糕的年糕怎么做

材料猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕1包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉做法1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。

2、年糕用清水浸泡至少2小时。

3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）

4、锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒。

5、加入老抽、糖炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。

6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软。

7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉卤即可。

排骨年糕吃法

年糕排骨，是过年的一道菜，寓意着节节高升的美意。

用纯糯米粉，加上用糖腌渍的猪油丁和玫瑰酱而成。年糕排骨，是地道的上海风味，小排佐以糯而薄的白年糕，加足了酱油和白糖两个‘冤家’，在浓油赤酱中煨熟，白年糕傍着肉汤提味。

排骨年糕的年糕怎么煎才好吃

1.

按4:1的比例混合米粉和澄粉。

2.

调成糊状,将米糊倒在长形容器中,最好把容器用保鲜膜包起来,涂上油,这样成型后会不粘。

3.

蒸二十分钟,冷却后倒扣在案板上。

4.

把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。

排骨年糕怎么做好吃

生嗜年糕排骨做法：

步骤

1.排骨焯水。

2.用流动的水洗净。

3.锅里放油。

4.下排骨煸炒。

5.不时翻动，让排骨均匀受热。

6.煎到两面金黄，放老抽、生抽。

7.放少许醋。

8.放一点糖。

9.放开水。

10.漫过排骨即可。加盖煮30分钟。

11.年糕拆开，取一块。

12.撕去隔膜纸。

13.从中间剥开。

14.用刀切条。

15.放入年糕。

16.翻炒均匀，加盖焖5分钟。

17.蒜叶洗净。

18.切碎。

排骨年糕的年糕怎么煎好吃

食材明细：排骨适量、米粉150克、澄粉40克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

排骨年糕的做法步骤

1、按4：1的比例混合米粉和澄粉。

2、调成糊状，将米糊倒在长形容器中，最好把容器用保鲜膜包起来，涂上油，这样成型后会不粘。

3，蒸二十分钟，冷却后倒扣在案板上。

4把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。

5、开水锅，把排骨焯去血水，洗净。

6、重新烧热水，加入排骨和生姜，煮开后加料酒，再小火煮十分钟。

7、调料是生抽和老抽，两勺生抽，一勺老抽。

8、调料加入锅中，再煮二十分钟至入味，加入冰糖。

9、开大火收汁，冒泡泡。

10、加入煎过的年糕，一起收汁。

排骨年糕的年糕怎么煎着吃

上海小吃排骨年糕，美味诱人，补血益气。

说起年糕，可能大多数人想起来的都是韩国的炒年糕。但是年糕可是一种传统的汉族食物，吃起来虽然比较黏，但是口感还是相当不错的。在中国的许多地方都有吃年糕的习惯，所以关于年糕的做法也特别的多，是一种非常老少皆宜的食物。年糕烧排骨是一道非常典型的上海特色小吃，

排骨年糕的家常做法窍门

用料

水 500克

白糖 60克

蚝油 30克

生抽 50克

老抽 40克

普通面粉 35克

食用油 少许

做法步骤

步骤 1

除了食用油以外的，全部放在一个容器里搅拌均匀，无颗粒状态。

步骤 2

锅里放上油，油稍微热后，在把刚才调好的酱倒进锅里。

步骤 3

开中火熬制，要不停的搅拌，以防粘锅。

步骤 4

不停的搅拌。

步骤 5

熬制到粘稠就好了，关火。

排骨年糕怎么样

排骨年糕蘸着辣酱油吃，搭配起来味道超赞，甜甜的口味，很符合上海人的口味。

排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。