白醋家常腌黄瓜(白醋怎么腌黄瓜)

白醋怎么腌黄瓜

白醋加红糖可以用来腌制黄瓜，但并不需要发酵后再喷在黄瓜上。通常的做法是将切好的黄瓜浸泡在白醋和红糖的混合液中，然后放置一段时间，让黄瓜吸收调味料的味道。最后，将黄瓜取出并食用。

白醋腌黄瓜的制作方法

1、糖醋黄瓜。选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。

糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液。将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜。

2、酸黄瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。

3、酱黄瓜。首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2-3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3-4次，一般冬季约20天，夏季10天即好酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。

4、油泼黄瓜。黄瓜数根，洗净后在每根黄瓜上均匀抹上适量盐，在器皿中静置出水。（约半天时间）把腌渍软的黄瓜挤水后切条，放在无水无油的保鲜盒内，依次放入酱油、糖、味精、干红辣椒丝和炒熟的白芝麻，锅内热油，趁热泼在黄瓜上，盖紧盖子放在冰箱中冷藏，一周即可。

白醋腌黄瓜条的做法大全

用料

黄瓜  10斤

小尖椒  05斤

姜  0.5斤

白糖   1斤

白酒   0.5斤

酱油  3斤

色拉油   0.3斤

1/21 准备好原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

2/21 黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

3/21 晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干

4/21 黄瓜切成段

5/21 再切成条

6/21 把黄瓜条放入盆里。

7/21 加盐，腌出水分

8/21 白花花的盐加了多半袋

9/21 腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。

10/21 配料，酱油和冰糖

11/21 酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开

12/21 腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。

13/21 姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜

14/21 姜切成块

15/21 一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。

16/21 尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

17/21 材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

18/21 然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。

19/21 花椒爆香以后，关火晾凉。

20/21 浇入坛子。再加入一些白酒

21/21 这样，腌黄瓜的料就放齐了！

密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了~

白醋腌黄瓜片

1/4

清洗黄瓜

黄瓜用盐搓洗，刷洗干净。黄瓜表皮凹凸不平，要仔细刷洗。

2/4

腌制黄瓜

把黄瓜去掉头尾，切成条状，备好蒜末，装在碗里加入盐腌制。

3/4

加入调料

将黄瓜里腌出的水倒掉，加入蒜末和一勺生抽，少许白糖，四勺醋。

4/4

拌匀装盘

加入香油，拌匀装盘即可，喜欢辣可加入辣椒油。

白醋怎么腌黄瓜好吃

腌黄瓜怎么做

原料：黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋

腌黄瓜的做法：

1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了，然后就黄瓜上的水分沥干了，切成小细条，手指大小就可以了，然后就是将黄瓜放入到盆里面，在里面撒上一些盐，搅拌均匀了，然后腌制5、6分钟就可以了。

2、我们在腌制黄瓜的时候，可以将姜和大蒜都先去皮准备好，然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。

3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了，将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面，再腌制五个小时就可以了，我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次，让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁。

4、我们在腌制之后，将黄瓜取出来，然后将腌制的汁料都放入到炒锅里面，然后用大火烧，等到烧开之后，就再煮5分钟左右就可以了，将汁料放凉了，然后再放入黄瓜腌制五个小时，我们可以重复这个过程两三次，大家如果是觉得比较咸的话，可以加入一些水，来帮助很好的降低盐度，然后将汁和黄瓜一起放入到冰箱冷藏，随吃随取就可以了。

白醋怎么腌黄瓜视频

腌黄瓜储存一年不坏的过程中，添加糖有以下几个作用：

1. 保持口感：糖能够增加腌黄瓜的甜味，使其口感更好，更受欢迎。

2. 调节酸碱度：腌黄瓜通常使用醋来腌制，而醋是酸性的。添加糖可以中和醋的酸味，使腌黄瓜的酸碱度更加平衡，口感更加柔和。

3. 促进发酵：腌黄瓜的过程中，糖可以提供营养物质，促进盐水中的微生物发酵。这些微生物可以产生乳酸，起到抑制有害菌生长的作用，从而延长腌黄瓜的保质期。

4. 增加保存时间：糖可以吸附水分，减少腌黄瓜中的水分含量，从而降低微生物生长的条件，延长腌黄瓜的保存时间。

需要注意的是，腌黄瓜的保存时间还受到其他因素的影响，如腌制过程中的卫生条件、储存温度等。因此，即使添加了糖，也需要注意储存条件，确保腌黄瓜能够长时间保存并保持食用安全。

白醋怎么腌黄瓜才好吃

用醋浇黄瓜地可不是随便用的，那要根据你黄花地的土壤情况来科学使用的。

如果你发现你的地种上黄瓜以后不爱长，黄瓜叶发黄，那就是可能是你的土地的酸碱度比例不合适，测一下如果黄瓜地的土地显碱性，这时候你可以用醋来调节一下酸碱度，使用方法就是用白醋按照1比80的比例稀释以后，浇到黄瓜地里面去，这样你的黄瓜地可以进行一下酸碱综合，有利于黄瓜的生长。

食用醋加白糖搅拌均匀后再加适当的水，来喷洒黄瓜的植株，可以起到杀菌的作用。

这样混合液白醋加糖主要是喷洒在黄瓜的叶面上，对一些怕酸性的病虫害具有一些杀菌作用，黄瓜中的细菌性病害、病毒病害适宜在中性或者碱性的条件下来繁殖生长，食醋的主要成分是醋酸，具有一定的抑制作用。给黄瓜的叶面喷洒醋，不仅可以杀菌，而且还非常具有营养作用。醋和白糖中含有多种营养物质，不仅可以提高产量黄瓜产量，还可以改善黄瓜的品质。 食醋中除了醋酸之外，还有氨基酸、乳酸、甘油等多种营养物质。

当食醋喷施在蔬菜叶面上之后，这些营养物质都被株叶吸收，能够增加植物内部的营养，加快叶绿素的形成，提高黄瓜的光合作用，从而提高黄瓜的品质和特性。

白醋腌黄瓜怎么腌好吃又脆

黄瓜醋的调配方法如下：

选择新鲜的黄瓜，切成适当大小的块状，并保留其汁液。

将黄瓜和醋一起放入锅中，加入足够的清水，将黄瓜块浸泡其中。

浸泡时间取决于个人口味和需要，通常为30分钟至1小时。

将黄瓜块从水中取出，倒掉水，并将其切成小块或切碎，以便于保存和食用。

将切碎的黄瓜和醋混合在一起，加入适量的糖(可选),搅拌均匀。

完成后可以保存在冰箱中，以便随时食用。

黄瓜醋可以根据个人口味和用途进行微调，例如添加蜂蜜、生姜、辣椒等。无论采用何种方法，黄瓜醋都是一种非常健康和美味的饮品，可以用于调味、美容、改善免疫力等方面。

白醋腌黄瓜的做法步骤

——【腌黄瓜】——

【制作主料】：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个

【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克（黄豆酱油最好）、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。

【步骤二】：用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。

【步骤三】：然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

【步骤四】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。

【步骤五】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干（也可以用纱布包上用重物压1个小时，这样处理的水分干），然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。

【步骤六】：晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。

【步骤七】：取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。

【步骤七】：锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。

【步骤八】：把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。

【步骤九】：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

【产品图】：这是我腌制一晚上的“腌黄瓜”，口感清脆，酱香浓郁，非常好吃，喜欢的可以买黄瓜去哦！

白醋怎么腌黄瓜好吃又简单

腌制方法:黄瓜切条，用盐腌制，用重压出多余的水分。 酱油放锅中煮开，凉了放白糖、大蒜，辣椒油、鸡精、小米辣，芝麻泡24小时就能吃了！

用料:旱黄瓜

850克（净重），盐10克，蒜6瓣，花椒几粒，姜适量，剁椒（可换新鲜小米辣）35克，油40克，老抽5克，生抽60克，耗油25克，醋50克，白糖60克，香油5克

腌黄瓜条的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，去籽切条！

步骤 2

加入盐腌制15分钟左右！

步骤 3

找个重物压在上面，能快速出水！

步骤 4

准备调料

步骤 5

锅中放入油烧热，小火放入姜、蒜、花椒、剁椒煸炒出香味。

步骤 6

加入除香油外所有的调料搅拌均匀至糖融化。

步骤 7

黄瓜条沥水，加入调料汁搅拌均匀！

步骤 8

密封保存，中间可以翻拌几次，使每根黄瓜条都能入味，二十四小时后淋上香油就可以开吃了，吃的时候用干净的筷子把他捞出来，这样放冰箱至少能保存一个星期左右！