红烧块鸭的做法大全家常(红烧块鸭的做法大全家常菜窍门)
红烧块鸭的做法大全家常菜窍门
红烧鸭子的做法步骤
1. 鸭子剁块后焯水备用,这一步忘记拍照了,然后锅里加多点油,放入油后就放入冰糖,大块的放两块,小的放七八块。然后在油热的过程中,用铲子把冰糖轻轻拍碎,然后慢慢搅拌,让糖都化了,糖全化后,慢慢搅拌成浅褐色
2. 糖炒好后,放入鸭块,翻炒,鸭子油多,稍微多炒会
3. 感觉鸭块煸炒差不多了,就放入葱,姜,蒜,辣椒炒出香味来
4. 别把葱姜蒜炒糊了,闻着香味都出来后就行
5. 然后加入生抽,老抽再继续炒一下,大概炒一两分钟就好,加入开水
6. 大火把水烧开,加入桂皮,香叶,丁香,八角,花椒。转成中火慢慢炖
7. 喜欢吃土豆的加入土豆,喜欢香菇的加香菇,喜欢蘑菇的加蘑菇,这个随意,喜欢土豆烂些的早加,这样比较入味,大概炖30分钟后加盐收汁。喜欢汤汁拌饭的就不要收的太厉害,但是也不要留太多汤汁,那样不够入味。
8. 成了,配馒头,配米饭都好吃
红烧鸭块怎么样烧
红烧鸭是一道经典的家常菜,下面是一个简单的做法:
所需材料:
- 鸭子一只
- 姜片
- 八角
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
做法:
1. 将鸭子清洗干净,切成块状。
2. 在热锅中加入适量的油,放入鸭子、姜片和八角,煸炒至鸭子煸出油,表面微黄。
3. 加入适量的料酒,翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽和蚝油,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的开水,水量要稍高于鸭子,再加入少许的盐和胡椒粉,盖上锅盖中小火煮半小时左右。
6. 大火收汁,装盘即可。
希望这个做法能够帮助您做出美味的红烧鸭。
红烧鸭块窍门
用料:半片鸭两片,八角适量,桂皮适量,料酒适量,老抽适量,姜片适量,葱断儿适量,盐。
方法:1、半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用;
2、炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香;
3、放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右;
4、炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可。
红烧块鸭的做法大全家常菜
用料:
仔鸭 半只
青米椒 2个
红米椒 2个
郫县豆瓣酱 1匙
美极鲜酱油 2勺
料酒 2勺
姜 2片
葱 1小段
桂皮 1块
八角 2个
香叶 2片
花椒 10粒
盐 半勺
鸡精 2/3勺
白糖 适量
菜籽油 适量
红烧仔鸭的做法步骤:
步骤 1 首先把仔鸭洗干净了,剁成肉块,冷水下锅焯水捞出,把蒜去皮、姜切片、葱切未,青、红米椒切成斜片,所有食材备齐。
步骤 2 热锅下油把油烧热,倒入焯水的鸭肉,加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮和八角、花椒提香,翻炒出油变色。再加入白糖、料酒、味极鲜酱油和郫县豆瓣酱翻炒至上色起鲜。
步骤 3 在锅里倒入和鸭肉差不多高的开水,大火再煮水开,盖上锅盖,转小火焖煮至汤浓汁收。
步骤 4 加入红、青米椒,适量的鸡精、盐大火翻炒入味,即可起锅装盘,一盘麻辣香甜的红烧鸭子就做好了。
红烧鸭块放什么配料好
材料
五花肉
500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒
5克、桂皮
5克、盐4克、糖15克、酱油
20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。做法1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。8、下料酒、放入香料包后大火做开。9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
红烧鸭块图片大全
用料:鸭 1只
桂皮 1块、八角 2个、香叶 4片、干花椒 少许、葱姜蒜 少许、料酒 少许、生抽 少许、冰糖 少许、盐 少许、香辣酱 少许、胡萝卜 少许
做法步骤
步骤 1
鸭肉剁块,洗净;
步骤 2
冷水下锅焯水,加葱姜;
步骤 3
水烧开以后淋入适量料酒去腥,煮一分钟关火;
步骤 4
用温水将血沫冲洗干净,控干水分
步骤 5
准备好所需材料和香辣酱;
步骤 6
热锅冷油,倒入鸭肉炒干水份;
步骤 7
放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱; 香料放太多鸭肉会发苦,一只鸭子八角最多2个,香叶4片,桂皮一小块。
步骤 8
炒香后倒入少许花雕酒;
步骤 9
少许生抽酱油翻炒均匀;
步骤 10
再加几粒冰糖调味;
步骤 11
加开水,水量淹过鸭肉就行,一定要加开水,不能放冷水; 冷水会让鸭肉变得紧实,口感不好。
步骤 12
倒入电压力锅中,我用煮肉档定了15分钟;
步骤 13
红萝卜切滚刀块;
步骤 14
压力锅炖煮15分钟解压后,挑去葱姜和香料,再连汤带肉倒回炒锅,加入胡萝卜和适量盐调味
步骤 15
大约10分钟左右,萝卜就炖好了,可以尝一下味道,根据咸淡看是否还需要加盐;
步骤 16
最后大火收汁,撒上葱花;
步骤 17
出锅装盘;
红烧鸭块的家常做法视频
原料
羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
红烧羊蹄
1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下,两个脚趾一剖为二,洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。
2、电炖锅里加入开水,放入羊蹄(水量没过羊蹄即可)。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料(这次还撒了点迷迭香和紫苏)。再加半勺醋,肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。
3、焖到羊蹄皮酥、筋软(200W电炖锅约4~5小时,时间长点更佳,看各人对软硬的要求了),捞出羊蹄转移到炒锅里,加入适量酱油、糖、盐,嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。加入孜然粉,盖上锅盖,小火焖半个小时,基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。
红烧鸭块配菜
主料:
鸭腿3个
冬瓜350克
辅料:
蒜1头 、小葱1棵 、八角1个、 桂皮1块 、白糖1小勺 、干辣椒1小把 、花椒1小勺 、植物油适量、 食盐1小勺 、胡椒粉1小勺
做法:
步骤1
将鸭腿放入冷水锅中, 加入两片姜和少量的料酒焯一下, 取出后将鸭腿清洗干净备用;锅中烧少量的油,下入焯过水的鸭腿煸炒。
步骤2
将鸭腿中的油脂煸炒出来, 微微发焦时下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;让鸭腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜块。
步骤3
继续翻炒,这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水;加盖, 大火煮开, 转为小火, 焖煮十五分钟;再加入盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可。
红烧鸭块怎么做好吃又简单
第1步、过水放入拍好的大葱节,姜片,料酒,少许盐,除去泡血沬和鸭腥味,尽量温水洗净备用。
第2步、鸭肉除干水份后放入备好的老姜砣,大料,备用。
第3步、大火上锅倒油,多搞点油才好吃,下入备好鸭肉炒干水份,下入花椒粒,小火加入蒜砣可改小点 胡椒粉,干辣椒段慢慢炒香,我是用的蒜米取代。
第4步、倒入料酒爆香,老抽生抽再上色
第5步、再打入适量多小点豆瓣酱炒入味,加适量能烧软煮熟土豆块的水,调入盐,鸡精,倒入土豆块。放了豆瓣酱生抽老抽,要适当少放点盐,才好吃下饭,不要弄咸了哈。
第6步、翻炒均匀上盖小火烧至自己想吃程度。假如老鸭就要多水,单独加盖慢慢烧,水尽量是微高汤又涨开了的,往锅边加入,不影响鸭味的好品质。
第7步、备好子姜丝,小红米椒丝,小尖青椒丝。我是大锅制作材料有限,你们做时要多切点子姜丝,增加鲜香清辣味。
第8步、起锅时加入备好小葱节,味精,翻炒均匀下入玉米粉达到一定浓稠度起锅。
第9步、最后撒入备好的三丝即成。
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